譚志剛，李海燕，李 冰，耿以工

（1.天津春濃林業(yè)有限公司，天津 300350；2.天津市農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，天津 300061）

番茄（Solanum lycopersicumL.）是茄科番茄屬一年生稍近蔓性草本植物，原產(chǎn)美洲。大約在明萬(wàn)歷年間（1573—1620 年）傳入中國(guó)，明代《群芳譜·果譜》是中國(guó)最早有關(guān)番茄的記載文獻(xiàn)[1]。

番茄適應(yīng)性強(qiáng)、栽培范圍廣，是中國(guó)重要的蔬菜品種。番茄富含糖、礦物質(zhì)和多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，特別是人體所必需的VC 含量較高[2]。天津市津南區(qū)有喜食酸甜適中粉果番茄的傳統(tǒng)，并有幾十年的番茄育種、栽培和推廣歷史。早在20 世紀(jì)80 年代，當(dāng)時(shí)南郊區(qū)（現(xiàn)天津市津南區(qū)）農(nóng)林局農(nóng)藝師劉鳳祿就育成了一個(gè)優(yōu)秀的粉果番茄品種“津南粉紅（83-7-1）”，因其具有早熟豐產(chǎn)、適應(yīng)性廣、抗病性強(qiáng)、耐儲(chǔ)運(yùn)、商品性狀優(yōu)良等特點(diǎn)而得到迅速推廣，僅1989 年和1990年兩年累計(jì)推廣面積超過(guò)800 hm2，收到了顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益[3]。津南區(qū)溫室生產(chǎn)是1954年在陽(yáng)畦育苗的基礎(chǔ)上開始建造的。2009 年，津南區(qū)日光溫室面積已達(dá)335.1 hm2左右[4]。近年來(lái)，隨著中國(guó)保護(hù)地設(shè)施及栽培技術(shù)的不斷推廣與完善，天津市津南區(qū)日光溫室越冬茬番茄栽培生產(chǎn)也迅速發(fā)展起來(lái)，這對(duì)天津市番茄周年生產(chǎn)和常年供應(yīng)起到重要的推動(dòng)作用。

1 津南區(qū)越冬茬番茄產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)

1.1 面積小，市場(chǎng)大，農(nóng)民收益高

津南區(qū)是天津市環(huán)城四區(qū)之一，是歷史上天津市重要的蔬菜供應(yīng)基地。但近年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展和城市化快速推進(jìn)，津南區(qū)蔬菜面積已經(jīng)大幅減少，曾經(jīng)的蔬菜主產(chǎn)區(qū)辛莊、雙港、八里臺(tái)等鎮(zhèn)已經(jīng)沒(méi)有多少耕地，葛沽、小站、北閘口等鄉(xiāng)鎮(zhèn)是越冬茬番茄的主要產(chǎn)區(qū)。目前，全區(qū)番茄種植總面積減小到20 hm2左右。由于種植面積小，市場(chǎng)需求大，區(qū)域外品種不太適合本地消費(fèi)習(xí)慣，造成越冬茬番茄“供小于求”，因此價(jià)格較高。據(jù)筆者調(diào)查，近幾年該茬口（以大果型品種為例）番茄價(jià)格基本維持在7~9元·kg-1。以每667 m2平均可采收番茄5 000 kg 計(jì)算，每667 m2毛收入約4 萬(wàn)元，純收入約3.3 萬(wàn)元，投入與凈收入比大約為1∶5。

1.2 合理倒茬復(fù)種，增產(chǎn)增收

經(jīng)過(guò)多年摸索，津南區(qū)日光溫室越冬茬番茄栽培大體形成了2 種復(fù)種栽培模式，并逐漸形成了2 種傳統(tǒng)栽培區(qū)域。一是葛沽鎮(zhèn)區(qū)域，主要是青蘿卜與大果番茄復(fù)種，以秋冬蘿卜為主，越冬番茄為輔。蘿卜播種時(shí)間相對(duì)固定，大約每年8 月25 日—9 月10 日播種，采收時(shí)間為11月—次年2 月，蘿卜結(jié)束后定植番茄，每667 m2蘿卜凈收入2 萬(wàn)元左右，與番茄復(fù)種后每年每667 m2總收入可達(dá)5 萬(wàn)多元。代表性種植區(qū)有葛沽躍進(jìn)蔬菜種植合作社、濱海葛沽昌盛隆源農(nóng)業(yè)科技示范園、綠航農(nóng)業(yè)科技園等。二是小站鎮(zhèn)、北閘口鎮(zhèn)區(qū)域，大多以“小果”口感番茄為主，黃瓜、葉菜類等為輔。番茄播種時(shí)間相對(duì)固定，大部分在9 月份定植，主要在春節(jié)前后采收。小果型品種價(jià)格基本在15 ～18 元·kg-1左右，每667 m2平均可采收番茄2 500 ～3 000 kg。若入園采摘價(jià)格約30 元·kg-1，經(jīng)濟(jì)效益也很可觀。代表性種植區(qū)有迎新種植合作社、月壇蔬菜種植基地、亮點(diǎn)農(nóng)業(yè)園區(qū)等。

1.3 部分品種相對(duì)落后，新品種有待開發(fā)

筆者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前津南區(qū)越冬茬大果番茄大都采用“朝研粉王”“L400”等老品種，而且市場(chǎng)消費(fèi)與農(nóng)戶栽培用種都趨于固定。從市場(chǎng)消費(fèi)習(xí)慣來(lái)看，無(wú)論是郊區(qū)農(nóng)戶還是城鎮(zhèn)職工，都表示老品種番茄外觀粉紅、皮薄、沙瓤、酸甜適中，口感極佳，喜愛(ài)食用。從種植習(xí)慣來(lái)看，農(nóng)戶更熟悉老品種番茄的栽培習(xí)性和特點(diǎn)，對(duì)老品種總體表現(xiàn)比較認(rèn)可，而新品種的品質(zhì)、抗性、產(chǎn)量等綜合表現(xiàn)尚未達(dá)到農(nóng)戶的要求。在栽培習(xí)慣方面，新品種還存在著“水土不服”的現(xiàn)象，這也與相關(guān)主體對(duì)新品種宣傳的深度與力度不夠有關(guān)，沒(méi)能讓農(nóng)戶們充分認(rèn)識(shí)到新品種的優(yōu)勢(shì)。今后要積極引進(jìn)適合本地市場(chǎng)需求的新優(yōu)品種，并強(qiáng)化新品種引進(jìn)程序，做好新品種引進(jìn)試驗(yàn)示范工作。在小果型品種方面，由于播種、定植時(shí)間早，對(duì)番茄的抗病毒病能力要求較高，品種更新?lián)Q代較快，大多為中國(guó)番茄種植市場(chǎng)上的新優(yōu)品種。

1.4 從業(yè)人員老齡化

筆者在田間走訪中發(fā)現(xiàn)，目前津南區(qū)從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)勞動(dòng)的大多是60 歲左右的老人，他們熱愛(ài)土地和農(nóng)事勞作，種植經(jīng)驗(yàn)豐富，同時(shí)也樂(lè)于學(xué)習(xí)新知識(shí)、新技術(shù)。

2 越冬茬番茄栽培技術(shù)

2.1 育苗方式

提倡采用72 孔穴盤，并選擇優(yōu)質(zhì)番茄育苗基質(zhì)進(jìn)行育苗。與傳統(tǒng)的育苗方式相比，穴盤基質(zhì)育苗具有省力、省工、效率高，定植后緩苗快，節(jié)約種子、能源，節(jié)省育苗場(chǎng)地等特點(diǎn)，采用基質(zhì)育苗可以有效避免番茄根部土傳病害的發(fā)生。

2.2 播種時(shí)間

津南區(qū)日光溫室越冬茬番茄栽培，育苗在8—10 月份均可播種。早播時(shí)，一定要注意防治病毒病。每667 m2用種量20 ～25 g，苗齡約20 ～40 d 左右。

2.3 苗期管理

番茄播種后一定要澆足底水，以穴盤底孔滴水為宜。苗床日間溫度控制在25 ℃～28 ℃，夜間溫度控制在18 ℃以上。出苗后為了防止幼苗徒長(zhǎng)，一定要及時(shí)排濕降溫，日間溫度為20 ℃～25 ℃，夜間溫度為10 ℃～15 ℃。當(dāng)幼苗出現(xiàn)缺肥變黃時(shí)，結(jié)合噴水可進(jìn)行葉面施肥2 ～3 次，以N、P、K 復(fù)合肥或磷酸二氫鉀加尿素為宜，濃度為0.3%。有條件的農(nóng)戶可選用番茄苗期專用葉面肥。

2.4 整地施肥

為避免重茬引起的土傳病害和連作障礙，盡量選擇土質(zhì)肥沃、耕層深厚、地勢(shì)較高、排灌方便且近3 年內(nèi)沒(méi)有種過(guò)茄科作物（辣椒、茄子、番茄）的溫室進(jìn)行栽培。同時(shí)，每667 m2施入充分腐熟的羊糞3 m3，三元復(fù)合肥50 kg，過(guò)磷酸鈣30 kg，深翻土地20 ～30 cm。有的農(nóng)戶為了增加土壤有機(jī)質(zhì)含量和通透性，每667 m2還施入中藥渣3 ～4 m3。日光溫室越冬茬番茄一般采取小高壟栽培，壟高20 ～25 cm。對(duì)于播種定植較晚的溫室，可在定植前噴灑二甲戊靈等除草劑防治雜草，隨即覆蓋地膜并吊掛“二膜”。必要時(shí)，在保溫被外側(cè)再增蓋一層塑料膜，增溫效果明顯，比不加該膜的溫度平均提高3 ℃左右。

2.5 定 植

一般在9 月至12 月份選擇晴好天氣進(jìn)行定植，株行距約為50 cm×60 cm。為了有效殺滅土壤中的病原菌，提高幼苗的成活率，定植時(shí)采用惡霉靈+普力克（霜霉威鹽酸鹽）等藥劑浸蘸穴盤進(jìn)行灌根處理。

2.6 田間管理

2.6.1 溫度管理 定植后，白天溫度應(yīng)控制在28 ℃以下，以24 ～26 ℃為宜，夜晚溫度應(yīng)控制在15 ℃～20 ℃。需要注意的是，在寒冷季節(jié)即使白天溫度不高，也應(yīng)在中午適當(dāng)通風(fēng)，以降低棚內(nèi)濕度。對(duì)于保溫性能不太好的老舊溫室，農(nóng)戶們應(yīng)準(zhǔn)備一些大棚增溫塊或熱風(fēng)機(jī)等加溫設(shè)備，以防突然降溫產(chǎn)生凍害。2020 年冬天，天津市津南區(qū)曾連續(xù)多日夜間最低溫度達(dá)到-20 ℃，致使部分越冬番茄受凍，農(nóng)民損失慘重。2.6.2 光照管理 充足的光照能促進(jìn)番茄正常生長(zhǎng)，增強(qiáng)抗病性，并能提高品質(zhì)、增加產(chǎn)量。深冬季節(jié)，農(nóng)戶們可在溫室北側(cè)墻壁上懸掛聚酯鍍鋁反光幕，以增加溫室內(nèi)光照強(qiáng)度，但反光幕在增光的同時(shí)，也遮擋了大量照射在墻體上的光照，減少了儲(chǔ)熱量，墻體儲(chǔ)熱量降低，棚內(nèi)夜間溫度就得不到保證。因此，棚內(nèi)墻體表面不能全部懸掛反光幕，可采取更換新膜以達(dá)到增加透光率和光強(qiáng)的目的，同時(shí)也提高了溫度。沒(méi)有更換的老舊棚膜要及時(shí)進(jìn)行清洗、除塵等工作，以增加透光率。另外，即使在陰天情況下為了增加光照，中午前后仍需揭開草簾，增加散射光，有條件的農(nóng)戶還可采用陽(yáng)光燈進(jìn)行補(bǔ)光。

2.6.3 水肥管理 在整個(gè)生育期內(nèi)，要始終堅(jiān)持“小勤澆灌”的原則進(jìn)行水肥管理，切忌大水漫灌。定植后5 ～7 d 澆緩苗水1 次。每667 m2隨水沖施礦源腐植酸鉀3～5 kg，以達(dá)到益菌、解毒、抗逆的目的。此后管理以“控”為主，待第一穗果有核桃大小時(shí)開始澆水，并追施高鈣復(fù)合水溶肥。結(jié)果盛期時(shí)大約7 ～10 d 澆水1 次，要“逢水帶肥”，用當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶的話說(shuō)“不能拉空水”。在果實(shí)采收前10 d 要停止?jié)菜?，以提高果?shí)的口感。在完全坐果后，可每10 d 噴施糖醇鈣1 次，連續(xù)噴施2 ～3 遍；還可以噴施磷酸二氫鉀+尿素+葡萄糖等水溶液以提高番茄品質(zhì)。

2.6.4 植株管理 定植一段時(shí)間后，植株第一花序陸續(xù)開放，為了提高座果率，可用番茄靈對(duì)花序進(jìn)行噴藥處理，每花序可噴施2 ～3 次，每次中間間隔3 ～4 d。津南區(qū)農(nóng)戶一般習(xí)慣單桿整枝，大果型品種每株留3 穗果，每穗留3 ～4 個(gè)果實(shí)，也有農(nóng)戶習(xí)慣每株留2 穗果，每穗留4 ～5個(gè)果實(shí)。小果型品種可留5 ～6 穗果，每穗留4 ～5個(gè)果實(shí)。多余果實(shí)長(zhǎng)到直徑1 ～2 cm 時(shí)立即摘除。當(dāng)最上部果穗上的果實(shí)已經(jīng)坐穩(wěn)后，可留2 ～3 片葉摘心（掐頂）。整個(gè)生育期內(nèi)都要注意及時(shí)摘除側(cè)枝、黃葉、病葉、老葉。

2.6.5 病害管理 本地區(qū)越冬番茄主要病害有病毒病、灰霉病、葉霉病等。在實(shí)際生產(chǎn)中要始終貫徹“預(yù)防為主、綜合防治”的方針，做到精細(xì)用藥、精準(zhǔn)用藥，積極推薦“統(tǒng)防統(tǒng)治”。

病毒?。褐饕捎眯辆鷨徇摇被烟撬?烷醇硫酸銅、金病毒等藥劑進(jìn)行防治。同時(shí)一定要控制好蚜蟲、薊馬等蟲源。

灰霉病：主要措施有降低棚內(nèi)濕度，加強(qiáng)通風(fēng)透光；棚內(nèi)不要套種易感染灰霉病的其他蔬菜作物；陰冷天氣要盡可能避免打叉、摘葉等農(nóng)事操作，以免植株出現(xiàn)傷口產(chǎn)生病灶。在番茄生長(zhǎng)關(guān)鍵時(shí)期，可采用異菌脲、嘧霉胺、啶酰腐霉利等藥劑進(jìn)行防治。

葉霉?。褐饕胧┦羌皶r(shí)通風(fēng)降低棚室濕度。預(yù)防性藥劑可選用阿米西達(dá)、達(dá)克寧、加瑞農(nóng)等，一般10 ～15 d 噴施1 次，連續(xù)防治2 ～3次。治療性藥劑可用阿米妙收，每隔7 ～10 d噴施1 次，連續(xù)噴施2 次，也可噴施世高加多抗霉素等藥劑進(jìn)行防治。

另外，本地農(nóng)戶在番茄掐頂工作結(jié)束后，使用灰霉速克靈進(jìn)行熏棚，連熏2 次，間隔10 ～15 d，對(duì)包括上述病原菌在內(nèi)的多種番茄病害有良好的防治效果。需要注意的是，最后一次施藥應(yīng)距番茄收獲期5 d 以上。

2.7 采 收

小果型番茄始收期一般在春節(jié)前后，大果型番茄一般在“五一”左右收獲。對(duì)于像“朝研粉王”等皮薄、易裂、口感極佳的品種，當(dāng)果實(shí)“剛掛紅線”時(shí)即可采收，放置1 ～3 d 即可食用。

3 結(jié) 論

天津市津南區(qū)番茄種植面積較小、應(yīng)用品種較老，但占有一定的消費(fèi)市場(chǎng)，所以在一定程度上緩解了冬春季節(jié)番茄市場(chǎng)供需矛盾，同時(shí)也解決了部分區(qū)域農(nóng)民的就業(yè)問(wèn)題。2021 年，為保護(hù)耕地資源，擴(kuò)大“菜籃子”有效供給，助力鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興，“天津市津南區(qū)設(shè)施農(nóng)業(yè)建設(shè)工程”計(jì)劃在津南區(qū)新建占地面積333.3 hm2的農(nóng)業(yè)設(shè)施，目前該項(xiàng)目正在全力推進(jìn)實(shí)施中。2022年中央一號(hào)文件也提出了“加快發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)大力發(fā)展縣城富民產(chǎn)業(yè)、促進(jìn)農(nóng)民就地就近就業(yè)創(chuàng)業(yè)”等政策。今后隨著津南區(qū)農(nóng)業(yè)設(shè)施的不斷提升改造以及各項(xiàng)涉農(nóng)政策法規(guī)的完善，津南區(qū)日光溫室越冬茬番茄產(chǎn)業(yè)必將有更大的發(fā)展。