仝雅娜，劉莉莉，單曉政，文正華，牛國(guó)保，江漢民

（1.天津市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，天津 300810；2.天津科潤(rùn)蔬菜研究所 蔬菜種質(zhì)創(chuàng)新國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，天津市蔬菜遺傳育種企業(yè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，天津 300384）

大蔥（Allium fistulosumL.）為石蒜科蔥屬二年生草本植物，原產(chǎn)于中國(guó)西北及相鄰的中亞地區(qū)，有2 600 多年的歷史[1]，是中國(guó)最早栽培的蔬菜之一。從20 世紀(jì)60 年代初到2019 年，中國(guó)大蔥種植面積由4 333.3 hm2增加到3.05萬(wàn)hm2，增加了6 倍，占世界種植總面積的90%[2]，其中北京、天津、河北、山東、河南等省市是中國(guó)大蔥主要產(chǎn)區(qū)。大蔥傳統(tǒng)栽培方式多為春種秋收[3]，大面積集中上市時(shí)會(huì)出現(xiàn)滯銷的情況，“蔥賤傷農(nóng)”的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生[4]，且在等待新蔥上市的一年里只有干蔥和小蔥銷售。近年來(lái)，山東、河南等省市越冬栽培面積逐年擴(kuò)大，通過(guò)將晚抽大蔥夏秋季（6—9 月份）播種，秋冬季（10—11 月份）移栽，這樣轉(zhuǎn)年春季陸續(xù)有鮮蔥上市，不但緩解了市場(chǎng)供應(yīng)淡旺季的矛盾，而且提高了種植者的收益。

1 品種選擇

普通品種大蔥秋種春收，在冬春季經(jīng)受持續(xù)低溫，春化時(shí)間長(zhǎng)，春季容易先期抽薹[5]，正常情況下在3—4 月份抽薹。晚抽品種最早在4 月20 日以后，一般在5 月份甚至更晚抽薹。目前，市面上多選用日本鐵桿類大蔥品種，如“極晚抽一本”“小滿晚抽”“宇都晚抽”“玖悅”“黃瀧153”“蒔田晚抽”等，可根據(jù)需要進(jìn)行選擇。

2 播 種

2.1 育苗地選擇

選擇土壤肥沃，土質(zhì)疏松、排灌好，雜草少且前茬避免蔥蒜重茬的地塊。施足底肥是培養(yǎng)壯苗、減少苗期病害、促進(jìn)苗期根系發(fā)達(dá)最主要的措施。整地前每667 m2施入完全腐熟的有機(jī)肥5 000 kg 和磷酸二銨10 kg 做底肥，鋪勻后耕翻耙平耙細(xì)再整畦，畦寬為1.2 m，長(zhǎng)度可根據(jù)地塊大小進(jìn)行調(diào)整，要踏實(shí)畦埂，準(zhǔn)備播種。一般每667 m2的苗床生產(chǎn)的蔥苗可用于面積為667 m2的栽培地8 ～10 個(gè)。注意雨水量大的地區(qū)要起高畦育苗，預(yù)防澇害傷苗。

2.2 播種時(shí)間

晚抽大蔥栽培應(yīng)掌握適宜播期，育苗時(shí)間過(guò)早易引起倒伏，后期不易控制；育苗時(shí)間過(guò)晚定植時(shí)植株弱小，越冬不耐低溫。華北地區(qū)晚抽大蔥一般在6—9 月份露地或冷棚育苗，山東、河南等地也有5 月中旬開(kāi)始育苗的農(nóng)戶。

2.3 播種方式

人工播種方式主要為撒播、條播，還可以采用機(jī)器播種。

人工撒播：播種前澆透底水，待水滲透后將種子與細(xì)沙土混合，均勻撒播于畦內(nèi)，覆0.8 ～1.0 cm 的過(guò)篩細(xì)土[6]。撒種密度為：在畦寬1.2 m，長(zhǎng)約25 m 的畦面上均勻撒播一罐（90 g）商品蔥種比較適宜，切記一定不能深播。

條播：按15 ～20 cm 的行距開(kāi)溝，溝深2 cm，再將蔥種均勻播在溝中，覆土后將溝填平，最后用腳踩實(shí)，每667 m2苗床播種1 kg。

播種機(jī)播種：利用播種機(jī)的控制系統(tǒng)對(duì)播種數(shù)量以及株距進(jìn)行精密控制，將種子放入育苗地土層中。根據(jù)播種機(jī)不同型號(hào)提前試播，調(diào)整好適合的播種深度和密度，且育苗地要耙平耙實(shí)，切記不能深播，深度掌握在1 cm 之內(nèi)，可用食指比對(duì)，大概一扁指深即可。

工廠化穴盤播種：采用播種機(jī)械一次性完成基質(zhì)裝填、壓穴、播種、覆蓋基質(zhì)全過(guò)程，基質(zhì)選用草炭∶蛭石∶珍珠巖=3∶1∶1 進(jìn)行配比配制，穴盤采用105 穴或220 穴進(jìn)行播種，每穴3 粒。

2.4 苗期管理

2.4.1 除草管理 播種后，可用33%二甲戊靈（施田補(bǔ)）1 500 ～1 600 mL·hm-2，兌水450 ～675 kg·hm-2均勻噴霧苗床防治雜草[6]。

2.4.2 適時(shí)間苗 采用人工撒播及條播的大蔥幼苗生長(zhǎng)到2 葉1 心時(shí)開(kāi)始間苗，一般留苗間距1 ～1.5 cm，到蔥苗5 片葉之前還要進(jìn)行2 次間苗，最終留苗間距為2 ～3 cm 之間。如果采用播種機(jī)露地播種或者穴盤育苗，則不需要間苗。

2.4.3 水肥管理 工廠化穴盤育苗從播種到出苗都應(yīng)保持基質(zhì)的含水量在60%左右，基質(zhì)表面間干間濕，在幼苗2 片葉前適當(dāng)控水以防徒長(zhǎng)；露地育苗在幼苗4 片葉之后開(kāi)始進(jìn)行隨水追肥，每667 m2苗床可施6 ～10 kg 尿素，一定要均勻澆水，建議采用微噴方式澆水。移栽前7 d 不再澆水施肥，進(jìn)行蹲苗以獲得壯苗，壯苗標(biāo)準(zhǔn)為苗高30 ～45 cm，莖粗1 ～1.5 cm，葉色濃綠，葉片數(shù)在5 片左右。

2.4.4 病害防治 主要是對(duì)猝倒病和立枯病的預(yù)防。在播種后、出芽后、苗出齊后關(guān)鍵時(shí)期及時(shí)進(jìn)行藥劑防治，采用甲霜惡霉靈、精甲·咯菌腈、嘧菌酯、百菌清、聯(lián)苯菊酯、噻蟲(chóng)胺等復(fù)配藥劑或根據(jù)說(shuō)明交替使用，可以有效控制土傳病害及蟲(chóng)害造成的死棵爛苗。

3 適時(shí)移栽

10 月中下旬溫度已經(jīng)逐漸降低，晝夜溫差明顯，這時(shí)是晚抽大蔥移栽的最佳時(shí)間，移栽時(shí)間最晚至11 月份。大蔥移栽株距為3 cm，深度為10 cm 左右，大蔥栽植時(shí)盡量保持直立，如果移栽時(shí)蔥苗歪斜，后期生長(zhǎng)過(guò)程中蔥白就會(huì)彎曲，造成成品蔥產(chǎn)量、質(zhì)量下降。

4 秋季管理

幼苗栽種后，氣溫逐漸下降，因此生長(zhǎng)速度緩慢，移栽后不需要培土。整地時(shí)，可以用草銨膦全面除草，10 d 后再開(kāi)始整地移栽，不會(huì)影響大蔥生長(zhǎng)。蔥苗定植后澆水1 次，以促進(jìn)新根發(fā)育。同時(shí)，為使大蔥安全越冬，土壤封凍前澆水1 次，在此期間，一般情況不需要藥劑防治。

5 冬季管理

5.1 高封土

很多地區(qū)土壤在12 月份進(jìn)入封凍期，這時(shí)要進(jìn)行1 次封土。封土高度一般要封到“蔥心”位置，主要目的是防凍。

5.2 地膜覆蓋

晚抽大蔥進(jìn)入封凍期后要加扣地膜?？捎?.2 ～1.5 m 寬的地膜將整行大蔥覆蓋起來(lái)，達(dá)到保溫保濕的目的。

5.3 澆封凍水

給晚抽大蔥澆封凍水，一方面水分可以增加土壤熱容量，保證土壤溫度不易下降，而且冬季結(jié)凍，放出潛熱也有利于提高大蔥根系的越冬能力；另一方面還可防止冬季及早春干旱，滿足根系生長(zhǎng)需要。尤其是在北方地區(qū)冬季氣溫低、風(fēng)大，容易因冬季缺水而導(dǎo)致晚抽大蔥干旱死亡，更要注意澆好封凍水。

封凍水應(yīng)在地表剛剛出現(xiàn)凍結(jié)時(shí)進(jìn)行，以夜間結(jié)凍，白天中午化凍時(shí)灌封凍水為宜。灌水量要大，以充分濕潤(rùn)土層、漫灌為宜，一般澆水深度可達(dá)30 cm 左右，在沙質(zhì)土壤中，需要加大灌水量和灌水頻率。如果整個(gè)冬季處于暖冬狀態(tài)，則要根據(jù)土壤持水量來(lái)確定是否補(bǔ)澆封凍水。一般根據(jù)情況要澆封凍水1 ～2 次，達(dá)到防凍、防旱的目的，如不澆封凍水，容易造成凍死或凍傷，轉(zhuǎn)年大蔥會(huì)出現(xiàn)返青慢、抽薹早的情況。

6 春季返青后管理

轉(zhuǎn)年立春后，氣溫會(huì)逐漸升高，晚抽大蔥將進(jìn)入返青生長(zhǎng)期，這時(shí)的管理要點(diǎn)如下：

6.1 揭地膜

蓋地膜的大蔥在立春后氣溫在3 ℃以上即可揭去地膜，進(jìn)入正常管理階段，揭地膜太晚會(huì)引起抽薹早的情況。

6.2 澆水追肥

春季氣溫回升，土壤水分蒸散量增加，及時(shí)適時(shí)澆水施肥，可促使大蔥快速生長(zhǎng)發(fā)育。在揭膜地化凍后即可追施化肥，促進(jìn)植株返青生長(zhǎng)，延緩抽薹時(shí)間，可結(jié)合培土追施尿素10 ～20 kg·667 m-2。春季澆水過(guò)早容易引起春化抽薹，可適當(dāng)晚澆水，一般進(jìn)入2 月底3 月初開(kāi)始大水大肥，可提高產(chǎn)量、延緩抽薹時(shí)間。

6.3 中耕培土

春季返青后，隨著溫度升高大蔥進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)期，為了促進(jìn)幼苗根系生長(zhǎng)，增強(qiáng)土壤透氣性，要及時(shí)進(jìn)行中耕，同時(shí)根據(jù)蔥苗的生長(zhǎng)情況進(jìn)行培土2 ～3 次，每次培土3 ～4 cm 左右，大規(guī)模種植大蔥建議使用開(kāi)溝機(jī)進(jìn)行培土，注意不要傷及根系。

6.4 除 草

蔥苗長(zhǎng)至3 葉期后可使用乙氧氟草醚進(jìn)行化學(xué)除草，每667 m2用量30 ～40 mL，兌水50 kg噴施，噴施除草劑要選擇在晴朗無(wú)風(fēng)的天氣進(jìn)行，并在噴頭前加裝定向噴霧罩，采用順壟噴霧，以防藥液飄散到大蔥上，使大蔥受到藥害[7]。待大蔥長(zhǎng)到一定高度后，便可結(jié)合機(jī)械培土解決除草的問(wèn)題。

6.5 病蟲(chóng)害防治

晚抽大蔥在春季生長(zhǎng)期間，一般不易發(fā)生病害。至4 月中旬時(shí)，氣溫處于20 ℃上下時(shí)間較長(zhǎng)，容易誘發(fā)霜霉病、灰霉病及紫斑病，注意預(yù)防。

霜霉病：霜霉病是由霜霉菌屬引起的真菌性病害，病原菌以卵孢子附著于病殘?bào)w或種子，在土壤中越冬，翌年春天萌發(fā)。病害多發(fā)生于連作且排水不暢、地勢(shì)低洼、通風(fēng)不良、栽植過(guò)密的地塊。霜霉病從葉片下部開(kāi)始發(fā)病，發(fā)病初期產(chǎn)生淡綠色水漬狀小點(diǎn)，后期發(fā)展為黃色不規(guī)則病斑，濕度大時(shí)葉背呈現(xiàn)灰白色的霉層，逐漸變?yōu)樯罨疑?/p>

灰霉?。河址Q白色斑點(diǎn)病，是大蔥生產(chǎn)區(qū)常見(jiàn)的一種病害，該病僅侵害大蔥葉片。灰霉病菌寄生在大蔥上，導(dǎo)致葉枯。發(fā)病初期蔥葉呈枯白色，后變灰褐色，病部生出磚褐色霉層，即病原菌分生孢子梗和分生孢子。

紫斑?。喊l(fā)病初期葉片出現(xiàn)水漬狀白色小點(diǎn)，隨著病情的發(fā)展，白色小點(diǎn)變成淡褐色橢圓形或者紡錘形稍凹陷的病斑，并逐步發(fā)展成褐色或暗紫色，長(zhǎng)出深褐色的霉?fàn)钗?，病害?yán)重時(shí)可導(dǎo)致葉片變黃枯死或折斷。

銹?。撼鯙闄E圓形褪綠斑，后在表皮下出現(xiàn)圓形或橢圓形稍凸起狀，病斑周圍有黃色暈圈，發(fā)病嚴(yán)重時(shí)，病斑連片致全葉黃枯，植株提前枯死。

這幾種病害主要為害大蔥葉部，可使用50%烯酰嗎啉可濕性粉劑1 500 ～2 000 倍液，同時(shí)添加65%代森錳鋅可濕性粉劑500 倍液或25%嘧菌酯懸浮劑1 000 ～2 000 倍液交替使用，每隔7 ～10 d 噴施1 次，連續(xù)噴施2 ～3 次，同時(shí)摘除老葉、病葉。

大蔥蟲(chóng)害主要有潛葉蠅、蔥薊馬、甜菜夜蛾等。防治方法：潛葉蠅可用10%吡蟲(chóng)啉可濕性粉劑2 000 ～2 500 倍液，蔥薊馬可用2.5%高效氯氰菊酯2 000 倍液，甜菜夜蛾可用1.8%阿維菌素乳油2 000 ～3 000 倍液進(jìn)行噴霧防治，每7 ～10 d 噴施1 次，連續(xù)防治2 ～3 次。

7 適時(shí)采收

因?yàn)榈貐^(qū)差異導(dǎo)致采收時(shí)間差異較大。最適宜的采收期應(yīng)根據(jù)大蔥長(zhǎng)勢(shì)和市場(chǎng)行情來(lái)確定，當(dāng)大蔥蔥白長(zhǎng)至40 cm、莖粗2 cm 左右時(shí)即可采收。采收時(shí)必須仔細(xì)，勿折斷蔥白、擦破蔥皮，以免影響商品性。采收時(shí)先挖松根際土壤，用手輕拔蔥株，抖落根部泥土，或者使用機(jī)器進(jìn)行采收。