彭曉琴 徐 一 萬 勇 趙一霽 曹合榮 唐 玲 王 勇 羅安妮

（四川省農(nóng)業(yè)機械研究設(shè)計院，四川成都 610066）

中國是苦蕎起源國和種植大國，四川涼山州是世界苦蕎起源中心和遺傳中心?？嗍w含有蛋白質(zhì)、脂肪酸和19種氨基酸，鈣、磷、銅、鋅等礦物質(zhì)元素的含量是稻米和小麥的2～3倍，還含有其他糧谷不具有的黃酮類物質(zhì)，營養(yǎng)價值遠(yuǎn)高于大宗糧食作物[1]。苦蕎作為“三降”（降血壓、降血糖、降血脂）食品，具有活氣血、降氣寬腸、祛積化滯、清熱止咳平喘、抗炎、抗過敏、強心、減肥美容等功效，是自然界中少有的藥食兩用作物，被譽為“五谷之王”“東方神草”“天然苦蕎黃金”“上帝賜給人們的神糧”?？嗍w主要分布于我國四川、貴州、云南、陜西和山西，歐洲和美洲有少量種植。四川涼山州是全國最大的苦蕎種植區(qū)域，常年種植面積逾6.67萬hm2，年均產(chǎn)量12萬t，約占全國總產(chǎn)量的1/2、全世界總產(chǎn)量的1/3以上[2]?！皼錾街菘嗍w麥”是四川涼山州特產(chǎn)、國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。涼山苦蕎在世界市場具有主導(dǎo)性、決定性的影響和地位。2015年，涼山州被命名為“中國苦蕎之都”。

涼山州苦蕎種植于海拔1 500～3 500 m的區(qū)域，耕地較為貧瘠，難以種植其他谷物，苦蕎卻極為適應(yīng)?？嗍w是當(dāng)?shù)匕傩盏闹饕Z食作物，苦蕎種植為涼山州彝族同胞提供了主要糧食原料，其發(fā)展直接關(guān)系著涼山州彝族同胞的生產(chǎn)生活，同時對于保持彝族傳統(tǒng)和文化、保持彝族同胞的生活習(xí)慣有重要意義。苦蕎產(chǎn)業(yè)是涼山州的重要產(chǎn)業(yè)之一。涼山州已開發(fā)出米、面、粉、羹、菜、茶、酒、食品、調(diào)味品、日用品十大系列幾百種苦蕎產(chǎn)品，培育了“環(huán)太”“正中”“三匠”“航飛”“彝家山寨”等苦蕎產(chǎn)品品牌，產(chǎn)品暢銷全國，出口日、韓、俄羅斯及歐美等多個國家[3]。涼山州苦蕎年加工量約3萬t，需要大量苦蕎原料，苦蕎原料價格由過去的1.0～1.5元/kg提高到3.5～3.6元/kg，優(yōu)質(zhì)黑苦蕎達到6元/kg。涼山州苦蕎產(chǎn)業(yè)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展為推動涼山州農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)進步，促進彝族同胞增產(chǎn)增收、防止返貧提供了有力支撐。

1 涼山州苦蕎產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及問題

1.1 氣候環(huán)境條件適宜，但基礎(chǔ)設(shè)施薄弱

涼山州地貌復(fù)雜多樣，地勢西北高、東南低，高山、深谷、平原、盆地、丘陵交錯，海拔 305～5 958 m，高差大。當(dāng)?shù)鬲毺氐牡乩憝h(huán)境和氣候條件非常適宜苦蕎生長，涼山州17個縣市海拔1 500～3 500 m區(qū)域的耕地均可種植苦蕎；特別是海拔2 000 m以上的高寒地區(qū)，年均氣溫14～17℃，日照充足，降雨量豐沛，無霜期長，雨熱同期，年溫差小，日溫差大，病蟲害少，遠(yuǎn)離工業(yè)區(qū)和居民區(qū)，是種植綠色、有機苦蕎的“理想凈土”。然而，涼山州苦蕎主產(chǎn)區(qū)大部分位于高海拔山區(qū)，土地較為貧瘠，基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，抗洪澇等自然災(zāi)害的能力差，苦蕎生產(chǎn)種植難以做到旱澇保收，種植風(fēng)險較大。

1.2 種質(zhì)資源豐富，但優(yōu)良苦蕎品種覆蓋范圍不廣

涼山州是世界苦蕎主要發(fā)源地和最大主產(chǎn)區(qū)，全世界苦蕎有15個種2個變種，涼山州就有10個種2個變種[2]。在中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院種質(zhì)資源庫中，有278份苦蕎種質(zhì)資源來自涼山州，占苦蕎種質(zhì)資源總數(shù)的50.9%。涼山州苦蕎種質(zhì)資源非常豐富，但是優(yōu)質(zhì)苦蕎品種覆蓋范圍不廣。一是科技投入少，科研條件較差，設(shè)施、設(shè)備、手段落后，試驗示范基地基礎(chǔ)設(shè)施條件薄弱，科研人員積極性不高，苦蕎品種創(chuàng)新和改良工作遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足當(dāng)前苦蕎產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要。二是西昌農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所、西昌學(xué)院組建苦蕎品種創(chuàng)新人才隊伍，育成了川蕎、西蕎兩個系列品種，并相應(yīng)地提出了配套高產(chǎn)栽培技術(shù)；但涼山州苦蕎生產(chǎn)沒有統(tǒng)一的良種繁育和推廣體系，基層示范推廣隊伍不足、機制缺位、資金缺乏，優(yōu)良苦蕎新品種難以推廣；三是農(nóng)民習(xí)慣自留種，存在品種雜亂、退化嚴(yán)重等問題，優(yōu)良品種覆蓋范圍不廣。

1.3 苦蕎生產(chǎn)管理粗放，農(nóng)機化水平低

涼山州苦蕎主要種植于高二半山及高寒山區(qū)，生產(chǎn)管理較為粗放、廣種薄收、單產(chǎn)水平較低。目前，涼山州苦蕎生產(chǎn)主要依靠人工勞動，僅耕整地環(huán)節(jié)有部分耕地采用機械化作業(yè)?？嗍w生產(chǎn)主要包括耕整地、施基肥、播種、田間管理、收獲等環(huán)節(jié)。當(dāng)前市場上，耕整地機械、田間管理機械（如植保機械、施肥機械、提灌機械等）技術(shù)較為成熟，產(chǎn)品多，能滿足苦蕎生產(chǎn)機械化耕整地和田間管理需求；播種環(huán)節(jié)可用筱麥播種機，但因苦蕎種子多呈菱形，用油麥播種機播苦蕎種子存在不匹配問題，影響播種效果；因苦蕎是無限花序作物，種子成熟期不一致，且苦蕎植株柔韌，用目前市面上的筱麥?zhǔn)斋@機收獲苦蕎損失率高?？嗍w播種和收獲環(huán)節(jié)存在無機可用或無好機可用的情況，而且部分農(nóng)戶思想上還沒有接受農(nóng)機化生產(chǎn)方式。涼山州苦蕎生產(chǎn)農(nóng)機化水平低、生產(chǎn)成本高、效率低，與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、規(guī)范化、集約化相距甚遠(yuǎn)，苦蕎生產(chǎn)對人工勞動的依賴嚴(yán)重影響了苦蕎種植效益；且隨著社會進步和經(jīng)濟快速發(fā)展，人員流動加快，農(nóng)村大量勞動力外出務(wù)工，苦蕎種植因勞動力缺乏、生產(chǎn)成本高而受到嚴(yán)峻威脅。

1.4 農(nóng)戶信息不對稱情況嚴(yán)重，科技培訓(xùn)不到位

涼山州農(nóng)民種植苦蕎多是自發(fā)、傳統(tǒng)的自種自收，缺乏長遠(yuǎn)規(guī)劃。農(nóng)戶居住較為分散，信息互通不足，銷售苦蕎時甚至出現(xiàn)同村不同價的現(xiàn)象，信息不對稱情況嚴(yán)重，直接影響了苦蕎種植收益。農(nóng)戶文化水平有限，青壯年勞動力外出務(wù)工，留在農(nóng)村的中老年人或文化水平不夠，或缺乏了解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技的渠道和手段，加上科技培訓(xùn)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)示范推廣不到位，農(nóng)戶缺乏苦蕎優(yōu)良新品種、先進生產(chǎn)種植方式、新技術(shù)裝備以及苦蕎流通、支持政策等知識和信息，難以正確理解和采用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，不利于苦蕎生產(chǎn)種植業(yè)的穩(wěn)定和發(fā)展。

1.5 組織化程度低，政策支持力度有待增強

根據(jù)《四川省調(diào)整完善農(nóng)業(yè)三項補貼政策實施方案》（川農(nóng)業(yè)〔2015〕50 號），苦蕎被明確列為主要糧食作物，獲得適度規(guī)模經(jīng)營補貼的最低要求為種糧大戶、家庭農(nóng)場、土地股份合作社、農(nóng)民專業(yè)合作社、直接從事糧食種植的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)種植面積分別達到 2.00、6.67、13.33、20.00、33.33 hm2。 涼山州苦蕎種植以農(nóng)戶零散種植為主，專業(yè)化和組織化程度低，農(nóng)民合作社、農(nóng)業(yè)社會化服務(wù)組織、苦蕎種植企業(yè)等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)單位和組織相對缺乏，能享受適度規(guī)模經(jīng)營補貼的生產(chǎn)主體較少。苦蕎是涼山州的特色糧食作物，當(dāng)?shù)卣匾暱嗍w產(chǎn)業(yè)，特別是苦蕎加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，積極引導(dǎo)苦蕎種植業(yè)采用先進的技術(shù)裝備，但由于種植海拔較高、種植區(qū)域受限、種植面積不大等，仍難以列入國家和省級重點規(guī)劃，政策支持力度和投入有限。涼山州苦蕎種植業(yè)要向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變，實現(xiàn)機械化生產(chǎn)，任重而道遠(yuǎn)。

2 建議

樹立良種、良法、良田、良機、良制“五良融合”的發(fā)展理念，加快農(nóng)機農(nóng)藝融合步伐，改變苦蕎粗放的傳統(tǒng)種植方式，推廣優(yōu)良苦蕎品種，加快苦蕎機械化生產(chǎn)進程，是穩(wěn)定苦蕎種植面積、提高苦蕎產(chǎn)量的必要條件?？嗍w種植解決了涼山州農(nóng)村彝族同胞的糧食問題，為苦蕎加工業(yè)提供了原料，對于農(nóng)戶增產(chǎn)增收、防止返貧以及促進全州經(jīng)濟發(fā)展有重要作用。

2.1 加強土地改造和整理，改善基礎(chǔ)設(shè)施條件

涼山州苦蕎主要種植于高二半山及高寒山區(qū)，土地貧瘠，抗自然災(zāi)害能力差。應(yīng)積極向各級政府及部門爭取各類農(nóng)業(yè)項目，如農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)項目、高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田建設(shè)項目等，對坡度較小、相對集中連片的耕地進行改造，配套建設(shè)灌溉設(shè)施、道路等，并引導(dǎo)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶出工出力、參與其中，改造更多耕地。通過耕地改造，減小耕地坡度，使耕地集中連片，具備機械化生產(chǎn)種植的基本條件。有條件的，力爭建成田網(wǎng)、路網(wǎng)、水網(wǎng)、電網(wǎng)配套的高標(biāo)準(zhǔn)良田，做到旱澇保收，降低苦蕎種植風(fēng)險。

2.2 強化良種繁育，加強推廣體系建設(shè)

涼山州高校、科研院所已培養(yǎng)了苦蕎育種創(chuàng)新改良人才隊伍，建立了實驗室，配置了試驗設(shè)施設(shè)備。應(yīng)進一步增強涼山州西昌農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所、西昌學(xué)院等當(dāng)?shù)馗咝?、科研院所的科研實力，完善設(shè)施條件，整合資源，協(xié)同攻關(guān)，重點選育多抗、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、專用的優(yōu)良苦蕎新品種。建立和完善州、縣、鎮(zhèn)（鄉(xiāng)）三級苦蕎良種繁育體系，確保優(yōu)良苦蕎品種的供應(yīng)。加強苦蕎主要種植區(qū)域農(nóng)技推廣機構(gòu)的建設(shè)，形成以州為中心、縣為主干、鄉(xiāng)村為基礎(chǔ)的農(nóng)技推廣服務(wù)體系，充實農(nóng)技人員隊伍，加強農(nóng)技推廣服務(wù)隊伍的專業(yè)技術(shù)知識更新培訓(xùn)，提高其服務(wù)手段和能力，確保優(yōu)良苦蕎品種、新種植技術(shù)、新機械設(shè)備等推廣到基層農(nóng)戶。

2.3 加大投入，加快苦蕎生產(chǎn)薄弱環(huán)節(jié)機具研發(fā)

加大投入，針對苦蕎機播和機收兩個薄弱的農(nóng)機化生產(chǎn)環(huán)節(jié)進行技術(shù)攻關(guān)，加快苦蕎生產(chǎn)薄弱環(huán)節(jié)機具研發(fā)，解決涼山州苦蕎播種和收獲環(huán)節(jié)無機可用或無好機可用的難題。一是加快苦蕎專用排種技術(shù)裝置和苦蕎播種機研發(fā)。針對苦蕎種子為菱形的特征，研究適用于苦蕎的排種技術(shù)裝置，并研發(fā)相應(yīng)的苦蕎播種機整機。二是加快苦蕎收獲機具研發(fā)?？嗍w為無限花序作物，籽粒的成熟期不一致，又易脫落，當(dāng)蕎麥全株2/3籽粒成熟時即為最佳收獲期，應(yīng)及時收割[4-5]。傳統(tǒng)收獲方式為割后放田間后熟幾天，就近脫粒、減少損失，部分籽粒成熟后再進行脫粒烘晾。機收是苦蕎機械化生產(chǎn)的薄弱環(huán)節(jié)之一。針對苦蕎機收難題，為苦蕎機械化收獲提供兩種方式：①一次性聯(lián)合收割，研究適用于涼山州苦蕎收獲的聯(lián)合收割機具；②遵循苦蕎后熟的特點，采用分段收獲方式，研發(fā)適宜的割曬機、打捆機，先把苦蕎割倒、打捆晾曬，后熟后再進行脫粒。三是開展苦蕎無人機播種工藝流程及參數(shù)研究。針對涼山州苦蕎播種效率低下的現(xiàn)狀，開展苦蕎無人機播種相關(guān)研究。涼山州苦蕎種植區(qū)域海拔較高，風(fēng)大，對無人機播種效果有較大影響。開展苦蕎無人機播種試驗，研究無人機播種參數(shù)和農(nóng)藝要求，包括施肥灌溉農(nóng)藝要求、播種量、播種前土地耕整地要求、后續(xù)種子覆土要求等，為苦蕎播種提供更加先進、高效的方式供選擇。

2.4 大力示范推廣優(yōu)良苦蕎品種，制定農(nóng)機化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

優(yōu)選苦蕎品種，特別是株型緊湊或半緊湊、根系發(fā)達、莖稈堅韌抗倒伏、成熟度一致性好、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、抗病性強的優(yōu)良宜機化苦蕎品種。篩選、引進與涼山州苦蕎種植農(nóng)藝要求相適應(yīng)的耕整地、播種、施肥、植保、灌溉、收獲等機具，研究制定涼山州苦蕎機械化種植技術(shù)規(guī)范，優(yōu)化集成涼山州苦蕎機械化種植模式。在涼山州昭覺、美姑、布拖等苦蕎主產(chǎn)縣建立苦蕎機械化種植示范基地，采用苦蕎機械化種植模式實地種植優(yōu)良苦蕎品種，通過示范基地進行優(yōu)良品種、先進機具和生產(chǎn)模式的示范推廣，帶動涼山州苦蕎機械化生產(chǎn)。

2.5 爭取政策支持，加強農(nóng)業(yè)農(nóng)機合作組織建設(shè)和服務(wù)平臺建設(shè)

積極爭取國家各級政府及主管部門的政策支持，促進涼山州苦蕎種植業(yè)發(fā)展。積極引導(dǎo)涼山州培育苦蕎生產(chǎn)種植農(nóng)業(yè)農(nóng)機合作社、農(nóng)業(yè)社會化服務(wù)組織和農(nóng)業(yè)企業(yè)，在3～5年時間內(nèi)，每個主產(chǎn)縣培育不少于5個苦蕎種植農(nóng)業(yè)農(nóng)機專業(yè)合作組織。完善農(nóng)機社會化服務(wù)體系，提高苦蕎生產(chǎn)種植的專業(yè)化水平、組織化程度，引導(dǎo)苦蕎種植業(yè)逐步向機械化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展。建立涼山州州級農(nóng)副產(chǎn)品電商平臺，進行苦蕎等特色農(nóng)副產(chǎn)品銷售，實現(xiàn)產(chǎn)品溯源，確保產(chǎn)品地道、品質(zhì)好；產(chǎn)品直銷，減少中間環(huán)節(jié)，提高苦蕎等農(nóng)副產(chǎn)品效益。建立州級農(nóng)業(yè)科技信息服務(wù)平臺，依托現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)通信技術(shù)開展農(nóng)業(yè)科技信息服務(wù)和咨詢，及時發(fā)布新品種、新機具、新模式、新政策等農(nóng)業(yè)科技信息。

2.6 重視科技培訓(xùn)，引導(dǎo)農(nóng)戶接受和采用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式

高度重視苦蕎機械化生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)，兼顧交通問題和語言交流問題，采用“送上門”的方式開展?jié)h語、彝語雙語培訓(xùn)，主要針對機械化耕整地、播種、施肥、植保、收獲等技術(shù)及機具應(yīng)用進行培訓(xùn)，應(yīng)特別重視拖拉機的駕駛培訓(xùn)。拖拉機是眾多農(nóng)業(yè)生產(chǎn)機具的動力機械，做好拖拉機駕駛培訓(xùn)，可從源頭上預(yù)防和減少拖拉機應(yīng)用中可能發(fā)生的安全事故，有利于農(nóng)戶掌握苦蕎機械化種植技術(shù)。科技培訓(xùn)應(yīng)做到“室內(nèi)理論教學(xué)培訓(xùn)，戶外現(xiàn)場參觀實訓(xùn)，學(xué)員生產(chǎn)實踐操作，入村入社入戶指導(dǎo)”，積極引導(dǎo)涼山州農(nóng)戶正確認(rèn)識、接受并采用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，提高苦蕎種植業(yè)的農(nóng)業(yè)科技水平，逐步實現(xiàn)機械化種植。