錢自力

（樅陽縣種植業(yè)服務(wù)中心/樅陽縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，安徽樅陽 246700）

白茶屬多年生木本植物，種植白茶一次性投資較多，但收益期長(zhǎng)且效益較好，帶動(dòng)村集體經(jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)民增收能力較強(qiáng)。樅陽縣種植茶葉歷史悠久，山場(chǎng)資源豐富，生態(tài)優(yōu)良，氣候適宜。自“十三五”以來，縣委、縣政府根據(jù)資源稟賦、生態(tài)條件和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，將做優(yōu)、做大、做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)作為鞏固脫貧攻堅(jiān)成果、實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的重要抓手，白茶種植發(fā)展迅猛，面積已達(dá)1 500 hm2。樅陽縣在10余年的白茶種植過程中形成了適合當(dāng)?shù)氐脑耘喙芾砑夹g(shù)，現(xiàn)將其總結(jié)如下。

1 茶園建設(shè)

樅陽白茶茶園建設(shè)堅(jiān)持生態(tài)化、良種化、機(jī)械化原則，以期實(shí)現(xiàn)茶園優(yōu)質(zhì)高效和可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)。在白茶種植前應(yīng)先做好茶園規(guī)劃與開墾工作，包括園地選擇、園區(qū)規(guī)劃、園地開墾、茶行布局等。

1.1 園地選擇

選擇土壤肥沃、土層深厚、避風(fēng)向陽、坡度在30°以下的緩坡地段作園地，土層深度一般要求60～80cm，土壤要求pH值在4.5～5.5之間的微酸性壤土，不能過黏和過沙，保證其通透性和保水保肥性，否則易板結(jié)、易受旱害。白茶種植以朝東北向?yàn)橐?，一般有映山紅、馬尾松等植物生長(zhǎng)的山地都適合。

1.2 園區(qū)規(guī)劃

園地選好后最好全面規(guī)劃，根據(jù)其地形地貌規(guī)劃種茶區(qū)、辦公生活生產(chǎn)用房區(qū)、綠化區(qū)、排灌設(shè)施、道路設(shè)施等[1]。

1.2.1 道路設(shè)施。園區(qū)要規(guī)劃好主、支干道和操作道路網(wǎng)，要求道網(wǎng)互通，坡地茶園主干道不能直上直下，以“S”形為宜。道路設(shè)置時(shí)要結(jié)合茶園面積和生產(chǎn)需要，在方便和滿足生產(chǎn)管理運(yùn)輸?shù)耐瑫r(shí)，盡量縮短路程并少占用園地面積。

1.2.2 排灌設(shè)施。為防止雨水徑流沖刷，同時(shí)便于蓄水抗旱解決施肥、噴藥用水問題，應(yīng)規(guī)劃設(shè)置好排水溝和蓄水池，蓄水池一般1～3 hm2設(shè)置1個(gè)。

1.2.3 生態(tài)系統(tǒng)配置。山區(qū)茶園要依照“頭戴帽、腰系帶、腳穿鞋”原則，種植或保留一些與茶樹無共生病蟲害的闊葉樹木，既防風(fēng)御寒，又可防止水土流失。選擇高低搭配、具有一定經(jīng)濟(jì)價(jià)值且生長(zhǎng)快的樹種作為行道樹，在園內(nèi)主道路兩旁、次道路一邊或沿溝渠水池邊種植?？蛇M(jìn)行茶園間作，在邊角或空隙較大的地方栽一些根系深、植株高大的果樹或綠化樹等，密度控制在45～75株/hm2之間。

1.3 園地開墾

1.3.1 初墾。初墾前在園地范圍內(nèi)清理場(chǎng)地，清除石塊、樹根等各種障礙物，在清理過程中如遇螞蟻巢要進(jìn)行捕殺。初墾深度為60 cm左右，適當(dāng)調(diào)整地形，盡可能劃出地塊和主道、支道雛形，盡量保留路溝、渠道的原有樹木。

1.3.2 復(fù)墾。復(fù)墾深度為30 cm左右，復(fù)墾時(shí)做種植行，坡較緩時(shí)（15°以下）水平種植，坡較陡時(shí)（坡度15°～30°）筑等高梯田，為防止水土流失，筑梯田要內(nèi)低外高。也可直接開種植溝，溝寬40～60 cm，溝深40～60 cm，并及時(shí)施入基肥再覆土[2-3]。

1.3.3 開墾時(shí)間。開墾時(shí)間宜選夏、冬2季，夏季墾翻經(jīng)過一次“烤伏”，冬季墾翻經(jīng)過一次“凍壟”，提高墾翻效果。

2 茶苗種植

2.1 品種及茶園選擇

品種選擇白葉一號(hào)等。選購(gòu)的茶苗最好是根系發(fā)達(dá)、無病蟲害的一年生苗，要求苗高30 cm以上、莖粗0.3 cm以上，起苗時(shí)盡量多帶土、少傷根。

2.2 定植

樅陽縣屬長(zhǎng)江流域，定植時(shí)期有春、秋2季，最適定植期是晚秋（10月中旬至12月初）或早春（2月下旬至3月上旬），在此適期范圍內(nèi)可偏早一些，以雨后晴天移栽最佳。

白茶茶苗為無性系茶苗，樅陽縣種植白茶主要在低山丘陵地帶，水源不足，灌溉不便。為保證種植成活率，起苗后要及時(shí)定植，定植時(shí)“泥漿蘸根、深埋堅(jiān)土、及時(shí)定剪”。一般采用單行或雙行種植，單行種植時(shí)，行距 1.2～1.5 m、叢距 25～33 cm，每叢 2～3 株，用苗量 45 000～60 000株/hm2；雙行種植時(shí)，大行距1.5 m、小行距30 cm、叢距30～40 cm，每叢 2株，用苗量 52 500～67 500 株/hm2。

2.3 定植后管護(hù)

新植茶苗管理尤為重要，茶苗定植后易遇旱災(zāi)和低溫等災(zāi)害天氣，要采取保障幼苗安全過冬、覆蓋防旱護(hù)苗、清除雜草、適當(dāng)遮陰、及時(shí)補(bǔ)苗等管護(hù)措施。

3 茶園管理

茶園管理大體上可分為樹冠管理、土壤管理和災(zāi)害防護(hù)等。樹冠管理主要是茶樹修剪，目的是通過培養(yǎng)和改造樹冠，使茶樹的養(yǎng)分、水分輸送分配得到調(diào)節(jié)，新梢生長(zhǎng)得到促進(jìn)，達(dá)到高產(chǎn)樹形。土壤管理主要是茶樹施肥、土壤耕作，目的是通過補(bǔ)充養(yǎng)分、疏松土壤，使土壤肥力累積，創(chuàng)造良好的茶樹根系生長(zhǎng)條件。災(zāi)害防護(hù)主要是旱凍害防范、病蟲害防治，目的是通過防旱防凍、防病治蟲，減輕自然災(zāi)害和病蟲害影響，實(shí)現(xiàn)茶樹優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。

3.1 樹冠管理

茶樹修剪是樹冠管理最重要的技術(shù)，主要有定形修剪、輕修剪、深修剪、重修剪、邊緣修剪和臺(tái)刈等，以幼齡茶樹的定形修剪和成齡茶樹的重修剪最為重要。此外，茶樹修剪要與加強(qiáng)肥水管理、留養(yǎng)和采摘相結(jié)合，與及時(shí)防治病蟲害相配套。

3.1.1 定形修剪。新植茶園的幼齡茶樹要經(jīng)過3次定形修剪來培養(yǎng)樹冠，通過控制高度、促進(jìn)分枝、橫向擴(kuò)張來培育豐產(chǎn)樹冠，定形后的茶樹主枝粗壯、分枝結(jié)構(gòu)合理、樹呈扇形。若定形修剪不當(dāng)，易形成產(chǎn)量低、不易采摘的傘狀樹冠。①第1次定形修剪。修剪的茶樹高度宜離地面15～20 cm，只剪主枝，不剪側(cè)枝，有1～2個(gè)分枝為佳。株高超過30 cm、離地表莖粗超過0.3 cm的茶苗在移栽當(dāng)天開剪；達(dá)不到苗高要求或生長(zhǎng)較差的茶苗，經(jīng)1年生長(zhǎng)后于次年春茶前開剪。開剪時(shí)，剪口要光滑并傾斜于內(nèi)側(cè)，盡可能保留外側(cè)腋芽，促進(jìn)剪口愈合、新枝長(zhǎng)出后向外側(cè)傾斜。②第2次定形修剪。修剪的茶樹高度宜離地面25～30 cm，即在首次剪口上提高10～15 cm修剪，剪平即可。一般在第1次修剪1年后進(jìn)行，如果茶苗旺盛生長(zhǎng)，苗高已達(dá)55～60 cm，可提前修剪。修剪時(shí)間最好在春茶前，如果土壤肥力較高、茶樹長(zhǎng)勢(shì)旺盛，為提高茶園的經(jīng)濟(jì)效益，可先進(jìn)行春茶打頂采摘，然后再修剪。但要注意春茶打頂采摘時(shí)離地30 cm以下的新梢必須保留[4]，只能采摘30 cm以上的梢。③第3次定形修剪。修剪的茶樹高度宜離地面40 cm左右，即在二次剪口上提高10～15 cm修剪，用籬剪剪平蓬面即可。修剪時(shí)間是第2次定形修剪1年后，如果茶苗生長(zhǎng)旺盛，也可提前進(jìn)行。

總體來看，定形修剪要注意要點(diǎn)：一是前2次定形修剪決定能否形成合理的一、二級(jí)骨干枝，故要細(xì)致操作，用整枝剪逐株逐枝修剪；下剪時(shí)選擇剪口下側(cè)芽向外的部位，這樣生長(zhǎng)的茶樹側(cè)枝外張、樹冠披張；修剪后不能保留過長(zhǎng)的樹樁，以免消耗和提高分枝部位。二是剪后不能有長(zhǎng)期干旱，要有較長(zhǎng)的生長(zhǎng)時(shí)間。因此，在春季茶芽未萌動(dòng)前修剪較好，時(shí)間在2—3月；其次是早春或霜降之前，具體修剪時(shí)間視茶園肥力、氣候等因素而定。

經(jīng)過3次定形修剪的幼齡茶樹已具有合理的骨架，一般高度可達(dá)50～60 cm，樹幅可達(dá)70～80 cm，樹冠擴(kuò)展迅速，可適當(dāng)留葉采摘。第4～5年可開采，采摘結(jié)束后要整形修剪，在上次剪口上提高5～10 cm進(jìn)行，修剪后的樹冠略呈弧形后即可正式投產(chǎn)，待樹高達(dá)70 cm左右時(shí)，按輕修剪要求修剪[5]。

3.1.2 輕修剪。為保持樹冠平整和適當(dāng)控制樹高，成齡采摘茶樹常采取輕修剪措施，用籬剪或弧形修剪機(jī)剪成弧形的樹冠，通常1年修剪1次。輕修剪方式有修面和修平2種，修面即剪去樹冠表層3～5 cm的茶樹枝；修平即剪去樹冠面上的突出枝條。輕修剪一般宜在春末夏初進(jìn)行，但對(duì)于冬季受凍害的茶樹，輕修剪宜在春茶前30 d左右進(jìn)行，時(shí)間約在2月底。

3.1.3 深修剪。成齡茶樹經(jīng)過多年采摘和輕修剪，不但樹高會(huì)增加，樹冠面上也會(huì)出現(xiàn)許多細(xì)、密、弱的“雞爪枝”，此時(shí)就要采取深修剪（也稱回剪）措施。由于“雞爪枝”枝條細(xì)小，水分、養(yǎng)分運(yùn)輸能力弱，育芽能力不強(qiáng)且易枯死，長(zhǎng)出的新梢瘦小、對(duì)夾葉多，會(huì)造成茶樹衰弱、品質(zhì)降低、茶葉減量。深修剪的目的是將“雞爪枝”剪去，改造樹冠。通常在春茶結(jié)束后剪去樹冠表面10～15 cm的枝葉（綠葉層的1/2左右），剪后茶樹新長(zhǎng)的生產(chǎn)枝將略有增粗，育芽能力將有所提高。

深修剪應(yīng)與輕修剪交替配合進(jìn)行，建議深修剪后1年或2年輕修剪1次，輕修剪2～3年后深修剪1次，如此反復(fù)，使樹冠高度降低、樹勢(shì)復(fù)壯、育芽能力增強(qiáng)、采摘面上的生長(zhǎng)枝保持旺盛時(shí)間較長(zhǎng)、茶樹的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)年限延長(zhǎng)。

3.1.4 重修剪。成齡茶樹經(jīng)過多年采摘和多次輕修剪、深修剪，上部枝條活力會(huì)逐漸降低，發(fā)芽力弱、芽葉瘦小、對(duì)夾葉比例增大，茶葉萌發(fā)各輪次的間隔期延長(zhǎng)，品質(zhì)下降，產(chǎn)量減少。為控制樹高、復(fù)壯樹勢(shì)，這類樹冠應(yīng)采取重修剪措施，一般4～5年重修剪1次[6]。

重修剪要特別注意修剪時(shí)間和修剪高度。修剪時(shí)間不宜太遲，春茶結(jié)束后及時(shí)進(jìn)行，越早越好，不得遲于6月10日，因故沒有在6月10日前修剪的，重修剪就推遲到第2年進(jìn)行，也可改為深修剪。修剪高度不能太低，要在茶樹離地面高度40～50 cm處剪去上部樹冠，以免影響產(chǎn)量。

3.2 土壤管理

3.2.1 茶樹施肥。要根據(jù)茶樹營(yíng)養(yǎng)的連續(xù)性、階段性、集中性、對(duì)營(yíng)養(yǎng)條件的適應(yīng)性等特點(diǎn)，對(duì)茶樹進(jìn)行針對(duì)性施肥，保證茶樹生長(zhǎng)的養(yǎng)分需求。①施肥原則。茶葉是忌氯作物，為保證白茶品質(zhì)（白化現(xiàn)象、氨基酸含量等），白茶施肥應(yīng)遵循以下原則：以有機(jī)肥為主，有機(jī)肥料和無機(jī)肥料相結(jié)合；以根部施肥為主，根部施肥與葉面噴肥相結(jié)合；氮、磷、鉀配合施用；重視基肥，分期追肥。②施肥時(shí)間和用量。白茶幼齡茶園施肥應(yīng)做到少量多次。種植第2年開春后2—3月以施復(fù)合肥為主，建議用量105 kg/hm2，氮素比例可適當(dāng)提高。4月底至5月初、7月上旬再各施1次。10月下旬施越冬肥（菜籽餅+復(fù)合肥），施菜籽餅 1 500 kg/hm2、復(fù)合肥 225 kg/hm2。

已開采白茶茶園建議“一基一追”施肥?；剩ú俗扬?復(fù)合肥）在每年的10月下旬至11月初施用，施菜籽餅 1 500～2 250 kg/hm2、復(fù)合肥（3∶1∶2 式相近配方）330～375 kg/hm2，拌勻后開溝施入，也可加入一些中量元素肥料拌在一起施用。追肥在白茶采摘結(jié)束后的4月底至5月初施用，施復(fù)合肥150 kg/hm2。③施肥方法。幼齡茶樹施肥穴與根頸處的距離為一至二年生茶樹10～15 cm、三至四年生茶樹15～20 cm?；士裳貥涔诖怪毕挛恢瞄_溝深施，溝深20～30 cm。已封行茶園可在中間開溝，施肥后即覆土，隔行開溝的，每年更換施肥位置。梯級(jí)茶園，應(yīng)施于梯級(jí)內(nèi)側(cè)。追肥多為速效肥，一般是開溝式打穴，穴深10～15cm，隨施隨覆土。

3.2.2 土壤耕作。樅陽白茶茶園土壤耕作主要包括中耕和深耕，通過耕作可疏松土壤，改良茶園的土壤結(jié)構(gòu)，改善土壤中水分和空氣狀況，促進(jìn)土壤熟化和茶樹根系的更新生長(zhǎng)，一方面可提高茶葉的產(chǎn)量和品質(zhì)，另一方面達(dá)到除草的目的。①耕作時(shí)期。目前，樅陽白茶茶園一般每年進(jìn)行3次土壤耕作。一是5月中旬的中耕。耕作深度通常在8 cm左右。前期采茶時(shí)土壤被采茶工反復(fù)踩壓，造成土壤板結(jié)，雨水難以滲透，同時(shí)該時(shí)期氣溫較高，降水較多，開花植被萌發(fā)和生長(zhǎng)旺盛。因此，白茶采摘后的5月中旬要及時(shí)中耕，一方面切斷土壤毛細(xì)管，起到蓄水保墑的作用；另一方面鋤除雜草根系。同時(shí)，耕作深度不宜過深，否則下層土壤水分會(huì)被蒸發(fā)。二是7月下旬的中耕。耕作深度通常在8 cm左右。該時(shí)期天氣炎熱，土壤中水分大量蒸發(fā)，且空氣濕度低，降水量較少，極易發(fā)生旱情，同時(shí)夏季旺盛生長(zhǎng)的雜草也要消耗大量養(yǎng)分和水分。及時(shí)中耕可切斷土壤毛細(xì)管，減少水分蒸發(fā)，同時(shí)也可消滅雜草。三是10—11月的深耕。耕作深度通常在20 cm左右。通過深耕上下翻動(dòng)土壤，可促進(jìn)底土熟化，且深耕會(huì)把雜草埋入土中并腐爛分解，相當(dāng)于施用一次綠肥，可提高土壤肥力，對(duì)茶樹的生育也有積極作用。②耕作要點(diǎn)。茶園耕作時(shí)根頸處不能過多壅土而使行間低洼，也不能讓茶叢附近低洼而行間隆起，耕作后的茶園要地面平整。坡地茶園耕作時(shí)不要由上向下順坡進(jìn)行，要橫坡等高耕作，否則易導(dǎo)致茶樹土壤面上坡高于下坡，使根系裸露，茶樹對(duì)水肥的吸收會(huì)受到嚴(yán)重影響，進(jìn)而影響茶樹生長(zhǎng)。茶園耕作時(shí)不要過干或過濕，土壤過干時(shí)，耕作阻力大且易傷根；土壤過濕時(shí)，耕作易破壞土壤結(jié)構(gòu)使土壤板結(jié)，暴雨季節(jié)耕作更易造成水土流失。一般選擇晴天或雨后土壤稍干燥時(shí)進(jìn)行耕作。

3.3 災(zāi)害防護(hù)

3.3.1 防旱與防凍。一是防旱措施。幼齡茶園防旱措施主要有淺鋤保水、鋪草覆蓋、培土護(hù)蔸、追施基肥（干旱前）。成年茶園防旱措施主要是灌水抗旱，要在茶園旱情露頭時(shí)立即灌溉澆水，要求灌足澆透，旱情嚴(yán)重時(shí)必須不中斷地連續(xù)澆灌。二是防凍措施。幼齡茶園防凍措施主要有重施基肥、培土壅蔸、鋪草防霜、熏煙防凍等。

成年茶園防凍措施主要是補(bǔ)救措施：首先，要清理積雪，下雪過程中不要清理，氣溫回升開始化雪時(shí)及時(shí)人工清理。其次，修剪補(bǔ)苗，及時(shí)將受凍害的枝條剪去，挖出嚴(yán)重凍害的苗，實(shí)施補(bǔ)苗。再次，淺耕追肥，氣溫回升10℃以上時(shí)進(jìn)行，增加追肥數(shù)量和次數(shù)，一至二年生茶樹氮、磷、鉀配比為 1∶1∶1，三至四年生茶樹氮、磷、鉀配比為 2∶1∶1，或追施茶樹專用肥。

3.3.2 病蟲害防治。嚴(yán)格執(zhí)行生態(tài)茶園病蟲害的綠色防控措施：一是農(nóng)業(yè)防治，包括優(yōu)化生態(tài)環(huán)境、合理修剪、適時(shí)中耕除草、合理施肥、秋末消園。二是物理防治，采取燈光、色板、性信息素等誘殺茶園害蟲。三是生物防治，保護(hù)和利用自然天敵，實(shí)施真菌治蟲、病毒治蟲。四是化學(xué)防治，選用對(duì)癥且綠色產(chǎn)品許可的農(nóng)藥，掌握適期噴藥，農(nóng)藥合理混用，遵守安全間隔期，農(nóng)藥輪換使用。

3.3.3 茶園除草。茶園除草方法主要有人工除草（結(jié)合中耕施肥）、行間鋪防草布、行間種鼠茅草。茶叢間的雜草必須用手拔除。除結(jié)合茶園耕作進(jìn)行除草外，一般每年的8—9月要淺鋤除草1次。該時(shí)期氣溫逐漸轉(zhuǎn)涼，雜草開始結(jié)籽，需搶在開花期結(jié)籽前淺鋤，消除開花植被，以減少次年雜草發(fā)生。幼齡茶園淺鋤除草次數(shù)要適當(dāng)增加，這是由于幼齡茶樹覆蓋面小，行間空隙大，容易滋生雜草，且幼齡茶苗邊更易受到雜草的侵害，從而形成草荒，影響茶樹的正常生長(zhǎng)發(fā)育。