田健民，田海東

(莊浪縣畜牧獸醫(yī)中心, 甘肅 莊浪 744699)

平?jīng)黾t牛產(chǎn)業(yè)是平?jīng)鍪形姓瞥銎經(jīng)鼋鸸?莊浪、靜寧蘋(píng)果)后，著力打造的又一個(gè)地方品牌，平?jīng)龅靥幬鞅保瑢侔霛駶?rùn)半干旱區(qū)，四季分明，氣候宜人，孕育出了其獨(dú)特的地域適應(yīng)性及肉質(zhì)獨(dú)特的風(fēng)味。平?jīng)龅靥庩兏蕦幗唤绲霓r(nóng)牧結(jié)合區(qū)，境內(nèi)工礦企業(yè)少，水質(zhì)、大氣、土壤污染程度低，具有生產(chǎn)綠色、優(yōu)質(zhì)、安全肉牛產(chǎn)品的先決條件，千百年延續(xù)下來(lái)的養(yǎng)牛傳統(tǒng)，奠定了優(yōu)質(zhì)肉牛的種質(zhì)資源，具有“三率”高的特點(diǎn)(屠宰率58.19%、凈肉率44.03%、酮體產(chǎn)肉率75.68%)，依據(jù)“肉牛質(zhì)量分級(jí)”評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到特級(jí)水平，并與2018年取得直供國(guó)家運(yùn)動(dòng)員的“入場(chǎng)券”，成為國(guó)家運(yùn)動(dòng)員專用牛肉，品牌效應(yīng)呈現(xiàn)，市場(chǎng)前景廣闊，接下來(lái)的任務(wù)就是擴(kuò)群生產(chǎn)，增加規(guī)模，品牌推廣和一定規(guī)模數(shù)量與品牌的不斷提升不是朝夕之爭(zhēng)，需從以下幾個(gè)方面著手：

1 零散飼養(yǎng)與集約化發(fā)展相結(jié)合形成種群規(guī)模的積少成多

集約化飼養(yǎng)的特點(diǎn)是節(jié)省人力、投入產(chǎn)出比高，但養(yǎng)殖場(chǎng)的規(guī)模還是有限，不能和零散飼養(yǎng)相提并論，零散飼養(yǎng)是農(nóng)村千家萬(wàn)戶飼養(yǎng)，圈舍規(guī)模小，飼養(yǎng)數(shù)量少，但每戶增加一兩頭的飼養(yǎng)量，對(duì)種群的擴(kuò)量會(huì)起到不可估量的作用，集約化發(fā)展，會(huì)帶動(dòng)品種的改良，提質(zhì)和拓寬銷售渠道，由于有人力和財(cái)力的支持，可以在品種基因的改良，品質(zhì)的改進(jìn)，進(jìn)銷渠道上對(duì)農(nóng)戶的飼養(yǎng)起到推動(dòng)作用，解決養(yǎng)殖戶生產(chǎn)和銷售的難題，農(nóng)村搞養(yǎng)殖的大多是年齡偏大的老人，由于缺乏技術(shù)和體力，只能以養(yǎng)牛增加家庭收入，所以調(diào)動(dòng)這些人的積極性，增加飼養(yǎng)紅牛的數(shù)量，增加農(nóng)戶收入是一股難得的擴(kuò)群生產(chǎn)力量，達(dá)到飼養(yǎng)規(guī)模的大幅提升，需靠千家萬(wàn)戶的極少成多。

2 品種優(yōu)先效益帶動(dòng)

平?jīng)龅靥庩兏蕦幗唤绲貛В瑢幭木硟?nèi)養(yǎng)殖業(yè)比陜甘兩省發(fā)達(dá)，境內(nèi)肉牛品種多是阻礙發(fā)展平?jīng)黾t牛產(chǎn)業(yè)的不利因素，老百姓飼養(yǎng)家畜看重的是經(jīng)濟(jì)收入，寧夏養(yǎng)殖業(yè)較平?jīng)霭l(fā)達(dá)，肉牛品種有西門(mén)達(dá)爾、夏洛萊、安格斯等，但這些品種生長(zhǎng)速度都高于平?jīng)黾t牛，效益當(dāng)然略高于平?jīng)黾t牛，這種對(duì)比就需要政府在發(fā)展平?jīng)黾t牛產(chǎn)業(yè)上多投入，多思路，變發(fā)扶貧牛為效益扶貧，每出售一頭平?jīng)黾t牛多補(bǔ)助一些錢(qián)為宜，每飼養(yǎng)一頭平?jīng)黾t牛母牛在飼草上補(bǔ)助，達(dá)到平?jīng)黾t牛飼養(yǎng)效益高于其他品種，建立凍配平?jīng)黾t牛免費(fèi)激勵(lì)機(jī)制，建立引進(jìn)紅安格斯和日本和牛與平?jīng)黾t牛的雜交改良機(jī)制，提高平?jīng)黾t牛的生長(zhǎng)速度，縮小平?jīng)黾t牛與國(guó)內(nèi)國(guó)際肉牛品種的生長(zhǎng)差距，切實(shí)起到養(yǎng)殖掙錢(qián)的效益激勵(lì)機(jī)制，起到平?jīng)黾t牛品牌的效益帶動(dòng)，對(duì)發(fā)展平?jīng)黾t牛產(chǎn)業(yè)的建設(shè)性作用。

3 適當(dāng)放牧補(bǔ)貼增效

養(yǎng)殖政策中的“扶強(qiáng)不扶弱，扶大不扶小”是發(fā)展平?jīng)黾t牛產(chǎn)業(yè)的不利因素，對(duì)于飼養(yǎng)平?jīng)黾t牛品種的農(nóng)戶，無(wú)論數(shù)量多少，在飼草補(bǔ)貼、資金扶持上應(yīng)按飼養(yǎng)頭數(shù)一視同仁，大型養(yǎng)殖場(chǎng)和按規(guī)模補(bǔ)貼的辦法，往往會(huì)形成投機(jī)的靠人脈和利益的驅(qū)動(dòng)，而在真正發(fā)揮平?jīng)黾t牛產(chǎn)業(yè)上的作用有，但效益不是太明顯，按頭分配補(bǔ)貼，做到年初登記和年底核實(shí)，應(yīng)補(bǔ)盡補(bǔ)，充分調(diào)動(dòng)農(nóng)村年齡偏大勞動(dòng)力的作用，對(duì)推動(dòng)平?jīng)黾t牛產(chǎn)業(yè)的擴(kuò)量增效是一個(gè)不可多得的動(dòng)力作用。農(nóng)戶采用舍飼和放牧結(jié)合的模式，一個(gè)農(nóng)戶養(yǎng)殖10頭左右的基礎(chǔ)母牛，只要在政策上給予優(yōu)惠，就能調(diào)動(dòng)千家萬(wàn)戶的飼養(yǎng)積極性，對(duì)平?jīng)黾t牛的擴(kuò)量提質(zhì)，推動(dòng)品牌效應(yīng)是不可低估的力量，既提高了品牌效應(yīng)，又達(dá)到基地規(guī)模的無(wú)限壯大，還增加了農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)收入，是一個(gè)一舉多得的惠民項(xiàng)目。

4 龍頭帶動(dòng)促進(jìn)品種補(bǔ)貼保障銷售暢通

平?jīng)黾t牛是延續(xù)千百年來(lái)國(guó)內(nèi)不可多得的地方品種之一，其肉色鮮紅，脂肪呈雪花狀分布均勻風(fēng)味清香獨(dú)特，富含多種礦物質(zhì)維生素和氨基酸，備受國(guó)內(nèi)市場(chǎng)青睞，龍頭企業(yè)的發(fā)展，應(yīng)充分建立購(gòu)銷機(jī)制的平衡，做到市場(chǎng)透明，公平合理，充分發(fā)揮資金和市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，解決農(nóng)戶的賣難問(wèn)題，政府應(yīng)建立平?jīng)黾t牛補(bǔ)貼機(jī)制到戶，農(nóng)戶向企業(yè)銷售一頭紅牛可憑銷售憑證、檢疫票據(jù)得到政府在飼草和品種上的補(bǔ)貼，充分調(diào)動(dòng)廣大農(nóng)民飼養(yǎng)紅牛的積極性，轉(zhuǎn)變扶貧機(jī)制，以飼養(yǎng)頭數(shù)為單位進(jìn)行資金扶貧，使廣大農(nóng)戶真正感受到飼養(yǎng)紅牛的效益，充分發(fā)揮千家萬(wàn)戶養(yǎng)牛的積極性，使平?jīng)黾t牛發(fā)展成為當(dāng)前平?jīng)鼋鸸?，遠(yuǎn)銷海內(nèi)外的又一平?jīng)銎放?，市?chǎng)前景的創(chuàng)立，就需政府前期資金和政策的刺激，開(kāi)拓好穩(wěn)定的市場(chǎng)后效益直接帶動(dòng)農(nóng)戶自行發(fā)展。

5 嚴(yán)格品牌質(zhì)量確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一

一個(gè)品牌的建立，不是一朝一夕的事，而是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的孕育和發(fā)展，作為一個(gè)地方名片——平?jīng)黾t牛。是舉全市之力，經(jīng)過(guò)千百年來(lái)的歷練打造了當(dāng)前的局面，在政府搶抓機(jī)遇，挖掘地方特色優(yōu)勢(shì)的前提下，提出打造地方特色產(chǎn)業(yè)，堅(jiān)持高效、生態(tài)、安全、特色發(fā)展理念，全力推動(dòng)產(chǎn)業(yè)擴(kuò)量、提質(zhì)、創(chuàng)牌、增效，助推全民致富，助推全民小康，創(chuàng)業(yè)難，守業(yè)更難，在品牌效應(yīng)顯現(xiàn)的同時(shí)，需在品牌效應(yīng)的延續(xù)和發(fā)展上下功夫，在提升牛肉品質(zhì)上下功夫，做到貨真價(jià)實(shí)，以質(zhì)取勝，以品牌贏得市場(chǎng)，做到市場(chǎng)的無(wú)縫對(duì)接，做到從飼養(yǎng)到屠宰加工的產(chǎn)業(yè)鏈無(wú)限延伸，帶動(dòng)整個(gè)大西北乃至全國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)化的升級(jí)，在世界肉牛生產(chǎn)中提到平?jīng)黾t牛，就會(huì)想到綠色無(wú)污染、口感細(xì)嫩、肉質(zhì)細(xì)膩，具有抗衰老富含多種礦物質(zhì)的平?jīng)黾t牛，真正建立起國(guó)產(chǎn)肉牛的品牌——平?jīng)黾t牛。

6 效益帶動(dòng)輻射式發(fā)展

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院西北肉牛種質(zhì)科技創(chuàng)新基地在平?jīng)龅慕?，?biāo)志著平?jīng)黾t牛上升為國(guó)家級(jí)種牛繁育基地，成為國(guó)家級(jí)育種中心，推動(dòng)肉牛民族種業(yè)循環(huán)發(fā)展的重要舉措，走出一條循環(huán)農(nóng)業(yè)，休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展的新路子，輻射帶動(dòng)陜甘寧乃至大西北循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展的新模式，在地域廣闊，幅員遼闊的大西北發(fā)展綠色無(wú)公害的畜牧產(chǎn)業(yè)——平?jīng)黾t牛。走出一條富民強(qiáng)國(guó)，循環(huán)農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，為農(nóng)牧民的創(chuàng)業(yè)增收，激活產(chǎn)業(yè)活力延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條的升級(jí)之路。構(gòu)建紅牛養(yǎng)殖效益和繁育體系,實(shí)現(xiàn)牛產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)突破。