河南省蠶業(yè)科學(xué)研究院 張永君 張靜

河南省位于黃河中下游，地處亞熱帶與暖溫帶過(guò)渡地區(qū)，真菌資源豐富，野生紅菇分布廣泛。紅菇種類屬擔(dān)子菌亞門，彈子菌綱，傘菌目，紅菇科，紅菇屬，多數(shù)可食用且具有藥用功能。紅菇被譽(yù)為“菇中之王”，含有豐富的氨基酸、多糖、有機(jī)酸、維生素、脂肪酸和甾體類化合物。甾體類化合物對(duì)腰腿疼痛、手足麻木、筋骨不適、四肢抽搐、貧血有很好的療效。另外，紅菇中的麥角甾醇物質(zhì)具有抗癌和醫(yī)療保健功能。紅菇是不可多得的純天然保健食用菌，一直以來(lái)深受人們喜愛(ài)。

河南省是一化性柞蠶主產(chǎn)區(qū)，擁有柞樹資源100多萬(wàn)hm2。其中，80 萬(wàn)hm2柞樹是紅菇的共生樹種。紅菇作為外生菌根菌，一旦與柞樹形成菌根后，兩者便形成了一種共生關(guān)系。紅菇可以擴(kuò)大柞樹根系的吸收表面積，提高柞樹對(duì)磷、銅、鋅、錳、鐵、鎂等微量元素的吸收能力，增強(qiáng)抗旱性和抗逆性，促進(jìn)柞樹生長(zhǎng)。由于柞樹根系所產(chǎn)生的分泌物對(duì)紅菇孢子萌發(fā)有刺激作用，且紅菇能使柞樹根系形成大量菌根，菌根外延成菌絲后集結(jié)成菌索，菌索扭結(jié)形成原基，在外界條件適宜時(shí)可發(fā)育成子實(shí)體。南召縣、方城縣和魯山縣的柞園，是野生紅菇天然產(chǎn)出地，一級(jí)鮮紅菇的價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于香菇。柞蠶業(yè)在帶動(dòng)山區(qū)農(nóng)村勞動(dòng)力就業(yè)、增加收入的同時(shí)，又起到保持水土、綠化山川、改善生態(tài)環(huán)境的作用,是具有產(chǎn)業(yè)鏈條長(zhǎng)、綠色環(huán)保的優(yōu)勢(shì)生態(tài)產(chǎn)業(yè)。開展柞園紅菇促繁研究，實(shí)現(xiàn)紅菇資源有效利用，既保護(hù)了生態(tài)環(huán)境，又可以飼養(yǎng)柞蠶，為單位面積柞園增加了經(jīng)濟(jì)效益。

河南省一化性柞蠶品種資源保護(hù)基地位于被譽(yù)為“中國(guó)柞蠶之鄉(xiāng)”的南召縣，屬北亞熱帶季風(fēng)性大陸氣候，具有明顯的過(guò)渡特征，冬夏季較長(zhǎng)，春秋季較短，四季分明，氣候溫和，雨量充沛，日照充足，年均氣溫18℃，年降水量69%集中在6—9 月。優(yōu)越的自然條件有利于柞樹的生長(zhǎng)和柞蠶放養(yǎng)。從2020 年 7—8 月開始，河南省蠶業(yè)科學(xué)研究院在南召縣開展了野生紅菇促繁初步探索和試驗(yàn)，試驗(yàn)以現(xiàn)有已知紅菇方面的數(shù)據(jù)資料為基礎(chǔ)，采用半人工養(yǎng)殖方式，從野生紅菇子實(shí)體中提取孢子，通過(guò)不同配方營(yíng)養(yǎng)土培育好的菌絲植入柞園土壤中，同時(shí)加強(qiáng)柞園管理工作，保護(hù)柞樹資源和生態(tài)環(huán)境，人為創(chuàng)造適合紅菇的生長(zhǎng)條件，探尋和開發(fā)紅菇資源的有效途徑。

一、試驗(yàn)場(chǎng)所選擇

紅菇試驗(yàn)區(qū)選擇背風(fēng)向陽(yáng)，坡度平緩，面積667 m2的柞園，周圍建高1.5 m 的人工護(hù)網(wǎng)。

二、試驗(yàn)設(shè)計(jì)

（一）紅菇試驗(yàn)區(qū)柞園土壤改造

紅菇屬于草腐土生菌類，以發(fā)酵分解后的枯枝落葉等有機(jī)質(zhì)為主要營(yíng)養(yǎng)原料。冬春季收集柞樹枯枝落葉堆放發(fā)酵后施到柞園，促進(jìn)土壤腐殖質(zhì)形成，增加土壤營(yíng)養(yǎng)，為紅菇菌絲生長(zhǎng)創(chuàng)造營(yíng)養(yǎng)條件。

（二）野生菌種分離培養(yǎng)及配方營(yíng)養(yǎng)土組成

收集本地野生紅菇，進(jìn)行菌絲分離培養(yǎng)后，加入由桑枝鋸末、花生糠、柞樹鋸末、麥麩等材料組成不同配比的配方營(yíng)養(yǎng)土。每區(qū)配方營(yíng)養(yǎng)土500 g 中各成分比例如下：

1 區(qū)：桑樹鋸末470 g，麥麩25 g，石膏5 g；

2 區(qū)：桑樹鋸末320 g，麥麩25 g，石膏5 g，花生糠150 g；

3 區(qū)：花生糠470 g，麥麩25 g，石膏5 g；

4 區(qū)：麥麩25 g，石膏5 g，花生糠150 g，柞樹鋸末320g；

5 區(qū)：麥麩25 g，石膏5 g，柞樹鋸末470 g；

6 區(qū)：桑樹鋸末150 g，麥麩25 g，石膏5 g，柞樹鋸末320 g。

（三）野生菌種不同配方營(yíng)養(yǎng)土的施入

在每株柞樹根部四周挖4～6 個(gè)小穴，深度約15 cm，按小區(qū)要求將不同配方營(yíng)養(yǎng)土與紅菇栽培菌種混合均勻施入穴中，覆土踏實(shí)，噴淋澆灌。

三、試驗(yàn)區(qū)柞園的日常管理

加強(qiáng)柞園管理工作，保護(hù)紅菇賴以生存的柞樹資源，保持柞園良好生態(tài)環(huán)境，柞樹生長(zhǎng)正常，才有利于紅菇的生長(zhǎng)。

（一）柞樹修剪

柞樹進(jìn)入休眠期進(jìn)行合理修剪。根據(jù)樹勢(shì)，把刀刃貼近樹干、樹拳或根刈疙瘩，截去柞枝，不留較高的樹茬。截面要平整，防止劈裂，并除凈小毛枝和干枯樹茬。修剪時(shí)，要一手拉彎樹枝，一手持鐮刀自下而上猛力砍伐，或用利剪剪截，截面要平整。

（二）疏芽

隨著修剪，疏掉弱小枝芽，保留健壯枝芽。

（三）整理柞園，清除病源

在冬春之時(shí)，清除柞樹上的病枝、弱枝、蟲害枝、下垂枝和重疊枝，截短徒長(zhǎng)枝，使柞樹通風(fēng)透光。

（四）剪梢

春分前后，用鐮刀或利剪截去柞樹上較粗枝條的頂端，并把枝干上的細(xì)小枝修剪干凈。一般截去1/3 的枝梢；細(xì)枝條宜留長(zhǎng)，粗枝條宜留短。

（五）病蟲害防治

1.柞樹褐斑病。春季清理柞樹上的病葉、病枝，帶出柞園，集中燒毀。在柞樹發(fā)芽前噴灑1 次4～5。Bé 石硫合劑，殺死枝干上的越冬病菌。

2.櫟天牛。在柞園樹干中下部的樹皮縫中尋找天牛卵，用鐵椎或木槌殺之。在樹干基部尋找天牛幼蟲的新鮮排泄孔，用鐵絲伸進(jìn)蛀孔內(nèi)殺死幼蟲；或排除蟲糞木屑后，使用注射器從排泄孔中注入50%敵敵畏乳劑100～200 倍液，用黃泥封閉孔口，藥殺蛀孔內(nèi)的幼蟲；將紅薯煮熟，加入少許糖水和酒，混入殺蟲劑配成毒餌，涂于樹杈上，誘殺成蟲。

3.板栗大蚜。用0.5%樂(lè)果或敵敵畏對(duì)柞園進(jìn)行噴灑。

4.殼點(diǎn)紅蚧。在殼點(diǎn)紅蚧雄蟲羽化盛期，用洗衣粉200～1000 倍液噴灑樹干。

（六）加強(qiáng)柞園的水肥管理

1.在柞園內(nèi)種植綠肥植物。如羊胡子草、苦參、黃百草等，增加植被的覆蓋率，可防止水土流失，減少?gòu)搅鳎B(yǎng)水源，提高柞園肥力，增強(qiáng)樹勢(shì)。

2.重施復(fù)合肥。對(duì)樹勢(shì)較弱的柞樹重施復(fù)合肥。

3.修筑水平溝，攔水堵淤，防止水土流失。

四、合理采摘

紅菇采收時(shí)注意不要連根采收，要留下根部，用作翌年菌絲發(fā)育與養(yǎng)菌?？蓪⒆鯓湎乱咽斋@紅菇后的土壤轉(zhuǎn)移到未收獲紅菇的土壤中混合，以增加紅菇的菌絲體和相應(yīng)的微生物。

通過(guò)調(diào)查試驗(yàn)區(qū)柞園紅菇收獲情況，紅菇萌發(fā)數(shù)量明顯增加。本次促繁試驗(yàn)，為更好地保護(hù)和開發(fā)野生紅菇資源提供了依據(jù)，積累了經(jīng)驗(yàn)。