劉韞玉，張秀芳

(山東農(nóng)業(yè)大學(xué) 經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，山東 泰安 271018)

糧食安全一直是穩(wěn)定政局、促進(jìn)社會(huì)和諧、維持經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展的前提和基礎(chǔ)[1]。聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)早在1974年就提出Food Security的概念，在中國Food Security通常被翻譯為“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全”或者“食品安全”。2020年中央一號(hào)文件再次強(qiáng)調(diào)要加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、食品安全的全過程監(jiān)控，建立健全可追溯系統(tǒng)，保障人民“舌尖上的安全”?？梢?，食品安全問題已引起全社會(huì)的高度重視，因此從不同角度把握農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯研究熱點(diǎn)及演化趨勢至關(guān)重要。

近年來，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題受到高度重視。2010年，首次設(shè)立中國建設(shè)肉類蔬菜追溯體系試點(diǎn)城市。2015年，國務(wù)院辦公廳發(fā)布《關(guān)于加快推進(jìn)重要產(chǎn)品追溯體系建設(shè)的意見》，并計(jì)劃于2020年，追溯體系建設(shè)的規(guī)劃標(biāo)準(zhǔn)體系得到完善，法律制度進(jìn)一步健全。2018年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布了《關(guān)于全面推廣應(yīng)用國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理信息平臺(tái)的通知》，要求推進(jìn)“從田間到餐桌”的全程可追溯跟蹤。這些政策法規(guī)為研究農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯、保障食品安全奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。鑒于此，運(yùn)用CiteSpace知識(shí)圖譜分析軟件針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯相關(guān)文獻(xiàn)進(jìn)行圖譜量化研究，對(duì)研究熱點(diǎn)及演化趨勢進(jìn)行總結(jié)，以期為完善農(nóng)產(chǎn)品追溯體系建設(shè)提供有益參考和指導(dǎo)。

1 數(shù)據(jù)來源與研究方法

1.1 數(shù)據(jù)來源

選取CNKI中國知網(wǎng)數(shù)據(jù)庫，以“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯”為主題進(jìn)行檢索，檢索時(shí)間為2004年1月至2022年4月，來源類別為學(xué)術(shù)期刊，共得到2 186篇相關(guān)文獻(xiàn)，在文獻(xiàn)篩選中，剔除會(huì)議征稿、缺失作者、與主題不相關(guān)等文獻(xiàn)，最終得到1 355篇有效文獻(xiàn)。

1.2 研究方法

CiteSpace由美國德雷塞爾大學(xué)陳超美教授研發(fā)，能夠以可視化的方式展示科學(xué)知識(shí)的結(jié)構(gòu)、規(guī)律和分布，從而構(gòu)建科學(xué)知識(shí)圖譜，用于探究主要研究領(lǐng)域的熱點(diǎn)、前沿、主要作者和組織，以及對(duì)未來研究方向的預(yù)測。運(yùn)用CiteSpace5.7對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯關(guān)鍵詞進(jìn)行分析，形成科學(xué)知識(shí)圖譜，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯研究的熱點(diǎn)及演化趨勢進(jìn)行總結(jié)。

2 可視化結(jié)果分析

2.1 統(tǒng)計(jì)分析

2.1.1 發(fā)文量時(shí)間分析

文獻(xiàn)數(shù)量的時(shí)間變化是衡量某一領(lǐng)域研究趨勢的重要指標(biāo)之一[2]。如圖1所示，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯研究領(lǐng)域發(fā)文量總體呈上升趨勢，具體分為3個(gè)階段：①初步萌芽期(2004—2009年)。開始建立食品質(zhì)量安全追溯體系始于2001年左右，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯問題逐漸引起學(xué)者的關(guān)注，該時(shí)期每年發(fā)文量大都低于30篇。②快速增長期(2010—2018年)。2010年首次設(shè)立中國建設(shè)肉類蔬菜追溯體系試點(diǎn)城市；2014年，國務(wù)院辦公廳印發(fā)了《國務(wù)院加強(qiáng)食品安全工作的決定》，進(jìn)一步明確了“食品質(zhì)量安全追溯”的要求，推動(dòng)電子追溯系統(tǒng)建設(shè)，以期建立統(tǒng)一的技術(shù)手段和信息追溯平臺(tái)，推動(dòng)了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯研究熱度上升，該時(shí)期發(fā)文量飛速上升，在這期間除了2011年增長4篇外，其余年份發(fā)文量一直保持較快的增長勢頭。③緩慢上升期(2018至今)。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系是2021年政協(xié)委員的重要提議之一，并連續(xù)3年被列入重要提議，該時(shí)期發(fā)文量的變化特點(diǎn)是波動(dòng)中保持緩慢上升,發(fā)文量保持在130～142篇。

圖1 2004—2022年4月農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯研究領(lǐng)域發(fā)文量

2.1.2 學(xué)科分布分析

將1 355篇文獻(xiàn)按學(xué)科分布進(jìn)行分析，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)(1 087篇)、計(jì)算機(jī)軟件及計(jì)算機(jī)應(yīng)用(198篇)、宏觀經(jīng)濟(jì)管理與可持續(xù)發(fā)展(77篇)、輕工業(yè)手工藝(59篇)、市場研究與信息(38篇)為前5的學(xué)科。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯研究屬于多元交叉型學(xué)科，涉及農(nóng)業(yè)、計(jì)算機(jī)、經(jīng)濟(jì)、管理、工業(yè)等領(lǐng)域知識(shí)，體現(xiàn)出綜合性強(qiáng)且應(yīng)用面廣等特點(diǎn)。農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與計(jì)算機(jī)軟件及計(jì)算機(jī)應(yīng)用分別位于前兩位，這也證實(shí)了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯與計(jì)算機(jī)技術(shù)息息相關(guān)，計(jì)算機(jī)技術(shù)的推廣與普及為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯提供了堅(jiān)實(shí)的技術(shù)支撐。

2.1.3 研究機(jī)構(gòu)與研究作者分析

目前農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯研究機(jī)構(gòu)主要分為高校和科研單位兩大類，其中以農(nóng)業(yè)信息技術(shù)研究中心、中國農(nóng)墾經(jīng)濟(jì)發(fā)展中心、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)等為代表，多集中于北京、江蘇等較發(fā)達(dá)省市，側(cè)面反映較發(fā)達(dá)省市對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)注度較高。雖然研究機(jī)構(gòu)有很多，但很零散，且發(fā)文機(jī)構(gòu)主要集中于農(nóng)業(yè)院校、農(nóng)業(yè)科研院所等，可能與高校強(qiáng)大的學(xué)術(shù)資源和濃厚的科研氛圍相關(guān)。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯研究機(jī)構(gòu)發(fā)文量(前10名)見表1。

表1 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯研究機(jī)構(gòu)發(fā)文量(前10名)

2.2 關(guān)鍵詞結(jié)果分析

2.2.1 研究熱點(diǎn)分析

關(guān)鍵詞是對(duì)文章內(nèi)容的高度凝練，體現(xiàn)了論文研究的主題，同時(shí)也是當(dāng)前文獻(xiàn)研究中最直接的熱點(diǎn)要素[4]。通過對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯研究相關(guān)文獻(xiàn)的關(guān)鍵詞進(jìn)行共現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)分析，可以發(fā)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯的研究熱點(diǎn)、研究方向與研究內(nèi)容，以及各研究熱點(diǎn)之間的關(guān)系。采用CiteSpace文獻(xiàn)計(jì)量分析軟件，文獻(xiàn)選取時(shí)間范圍為2004年1日至2022年4月，得到圖2所示的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯研究的關(guān)鍵詞共現(xiàn)圖譜。在圖譜中，以圓圈為關(guān)鍵詞節(jié)點(diǎn)，其節(jié)點(diǎn)越大，表示此關(guān)鍵字出現(xiàn)的次數(shù)越多，如圖2所示，農(nóng)產(chǎn)品、質(zhì)量安全、可追溯、追溯系統(tǒng)、對(duì)策等成為高頻關(guān)鍵詞，可見學(xué)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯研究的熱點(diǎn)主要集中于以上幾個(gè)領(lǐng)域。

圖2 關(guān)鍵詞共現(xiàn)圖譜

圖3 關(guān)鍵詞聚類圖譜

將農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯研究文獻(xiàn)的關(guān)鍵詞按照出現(xiàn)頻率排出前10位，并進(jìn)行梳理與分析，發(fā)現(xiàn)有以下特征：①研究內(nèi)容逐漸延伸，初步萌芽期的研究內(nèi)容主要為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯的概念、追溯方式，逐步向農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯的形成、演化機(jī)理、消費(fèi)者的行為、企業(yè)的現(xiàn)狀延伸，呈現(xiàn)出由靜態(tài)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯的描述性分析到動(dòng)態(tài)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯形成因素等方面的轉(zhuǎn)變，并且在食品安全的背景下，關(guān)于農(nóng)戶與消費(fèi)者的研究受到普遍關(guān)注。②研究范圍不斷擴(kuò)大，初步萌芽期的研究范圍主要以發(fā)達(dá)城市和沿海城市為主，近年來研究范圍擴(kuò)大，針對(duì)欠發(fā)達(dá)城市、偏遠(yuǎn)地區(qū)的研究增多，還包括市、縣、鎮(zhèn)等不同尺度行政地域單元的區(qū)域。③研究方法不斷多樣，初步萌芽期的研究方法以多元Logistics回歸模型為主進(jìn)行實(shí)證分析，近年來S-O-R(刺激-機(jī)理-反應(yīng))模型、ISM解釋結(jié)構(gòu)模型、結(jié)構(gòu)方程模型也被學(xué)界廣泛應(yīng)用。④研究對(duì)象更有針對(duì)性，初步萌芽期主要以整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品作為研究對(duì)象，多而雜且沒有針對(duì)性，近年來對(duì)動(dòng)物產(chǎn)品、水產(chǎn)品、糧食作物等方面針對(duì)性的研究越來越廣泛。

2.2.2 關(guān)鍵詞聚類分析

運(yùn)用CiteSpace聚類分析功能可以為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯研究提供一個(gè)關(guān)鍵詞聚類圖譜，如圖3所示。此圖譜在同一水平上表示為相同聚類，通過時(shí)間序列方式呈現(xiàn)，其最頂端為文獻(xiàn)發(fā)表時(shí)間。該關(guān)鍵詞的聚類圖譜共有11個(gè), 依次為追溯、追溯體系、可追溯、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、食品安全、消費(fèi)者、質(zhì)量追溯、農(nóng)墾系統(tǒng)、產(chǎn)地準(zhǔn)出、信息平臺(tái)、農(nóng)產(chǎn)品加工。

由圖3可看出，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯研究可分為兩個(gè)發(fā)展階段。第1階段為2004—2013年，該階段是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯研究的蓬勃發(fā)展階段，追溯體系成為當(dāng)時(shí)研究的熱點(diǎn)，追溯技術(shù)進(jìn)步迅速，并在實(shí)踐生活中對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯的方式創(chuàng)新、農(nóng)戶行為、發(fā)展對(duì)策等方面做深入研究，這一階段的熱詞主要有體系建設(shè)、安全生產(chǎn)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、流程監(jiān)管、追溯系統(tǒng)、對(duì)策等；第2階段為2014年至今，延續(xù)了第1階段(2004—2013年)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯的研究熱點(diǎn)，并呈現(xiàn)多元化態(tài)勢，該階段農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯研究總體趨于成熟和穩(wěn)定，發(fā)展模式與區(qū)塊鏈相結(jié)合，發(fā)展方向也更加具體明確，該階段的主要熱詞有農(nóng)墾系統(tǒng)、區(qū)塊鏈、農(nóng)村電商、農(nóng)業(yè)園區(qū)、大數(shù)據(jù)庫等。

2.2.3 關(guān)鍵詞突現(xiàn)分析

對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯研究的前沿問題可利用CiteSpace對(duì)研究領(lǐng)域的關(guān)鍵詞進(jìn)行突現(xiàn)分析。以2004—2022年作為探測時(shí)間段，形成了15個(gè)凸顯關(guān)鍵詞，其中，“對(duì)策”突現(xiàn)強(qiáng)度最高，強(qiáng)度為4.08，持續(xù)時(shí)間為3年。15個(gè)突現(xiàn)詞中已有13個(gè)突現(xiàn)詞停止突變，至今還剩2個(gè)突現(xiàn)詞(追溯體系、區(qū)塊鏈)未停止突變，表明其是當(dāng)前階段的研究前沿。對(duì)突現(xiàn)詞做進(jìn)一步分析，可分為以下3個(gè)階段。

第1階段：2005—2011年?！稗r(nóng)墾系統(tǒng)”“農(nóng)業(yè)部”“蔬菜”“可追溯性”“質(zhì)量”“生產(chǎn)流程”為該階段關(guān)鍵詞。隨著可追溯系統(tǒng)的發(fā)展，學(xué)者將可追溯系統(tǒng)首先應(yīng)用于蔬菜行業(yè)，進(jìn)一步規(guī)范企業(yè)的生產(chǎn)流程。

第2階段：2013—2017年。“物聯(lián)網(wǎng)”“質(zhì)量追溯”“追溯管理”“對(duì)策”“追溯系統(tǒng)”“問題”“現(xiàn)狀”為該階段關(guān)鍵詞。其中，“對(duì)策”持續(xù)年限最久，在這一階段農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事件頻繁，與消費(fèi)者息息相關(guān)，故研究“對(duì)策”受到學(xué)者們的廣泛關(guān)注。

第3階段：2018至今?！白匪蒹w系”“區(qū)塊鏈”為該階段關(guān)鍵詞。隨著大數(shù)據(jù)的研發(fā)以及互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)須緊跟時(shí)代腳步，區(qū)塊鏈的數(shù)據(jù)存儲(chǔ)方式無法篡改，可以追蹤區(qū)塊鏈中的數(shù)據(jù)并且實(shí)施監(jiān)督，區(qū)塊鏈技術(shù)的應(yīng)用使追溯過程變得更加透明，故而催生了學(xué)界對(duì)“區(qū)塊鏈”的研究。

圖4 關(guān)鍵詞共現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)突現(xiàn)圖

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯研究的未來發(fā)展趨勢將是“政府主導(dǎo)、群眾監(jiān)督、區(qū)塊鏈技術(shù)與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯技術(shù)相結(jié)合”。政府制定相關(guān)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯的政策并進(jìn)行一定的指導(dǎo)，引導(dǎo)企業(yè)加入追溯系統(tǒng)并接受追溯監(jiān)督，優(yōu)先將龍頭企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社納入追溯范圍，并給予一定的補(bǔ)貼，以此來調(diào)動(dòng)企業(yè)的積極性，加強(qiáng)追溯的廣度與深度。打造全程可追溯平臺(tái)，消費(fèi)者可通過手機(jī)、網(wǎng)站及其他渠道查詢出所購買的農(nóng)產(chǎn)品信息，提高追溯透明度。區(qū)塊鏈技術(shù)的采用，將數(shù)據(jù)以不可逆的方式寫入，確保了數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，因此應(yīng)繼續(xù)提高區(qū)塊鏈的研究范圍與深度，以適應(yīng)多環(huán)境追溯的研究。建立健全高效的可追溯體系，將一維條碼、二維碼、RFID等標(biāo)識(shí)技術(shù)均納入追溯系統(tǒng)中，實(shí)現(xiàn)追溯手段多元化。

3 結(jié)論與展望

通過對(duì)關(guān)鍵詞共現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)突現(xiàn)圖分析，以區(qū)塊鏈為主題的文獻(xiàn)主要從2017年開始呈增長趨勢，通過分析發(fā)現(xiàn)該領(lǐng)域的研究當(dāng)前正處于一個(gè)快速成長的階段。通過對(duì)研究者和研究機(jī)構(gòu)分析，不同研究機(jī)構(gòu)、學(xué)術(shù)團(tuán)隊(duì)、作者之間聯(lián)系較弱，還有待進(jìn)一步加強(qiáng)合作。通過對(duì)發(fā)文量學(xué)科分布分析，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)、計(jì)算機(jī)軟件及計(jì)算機(jī)應(yīng)用、宏觀經(jīng)濟(jì)管理與可持續(xù)發(fā)展為前3名，研究領(lǐng)域具有專業(yè)性，但不局限于農(nóng)業(yè)領(lǐng)域。

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯的目的是為了解決農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，明確記錄與監(jiān)督農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)是確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的前提。隨著大數(shù)據(jù)時(shí)代的來臨，采用區(qū)塊鏈、云計(jì)算，實(shí)現(xiàn)多平臺(tái)、多元化的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯信息的采集、記錄是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯研究領(lǐng)域的前沿。因此，須進(jìn)一步加速農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯與計(jì)算機(jī)技術(shù)的產(chǎn)業(yè)融合，利用先進(jìn)的計(jì)算機(jī)技術(shù)加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全防線的堅(jiān)固性與穩(wěn)定性。當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯研究正向更加豐富追溯信息、更加完善追溯手段的方向前進(jìn)。