王 君，羅 華，劉 敏

（山西農(nóng)業(yè)大學 食品科學與工程學院，山西 太谷 030801）

為貫徹落實黨的十九大精神，推進我國本科高校和職業(yè)院校在產(chǎn)教研融合中實現(xiàn)應用型人才培養(yǎng)，國務院辦公廳于2017年12月發(fā)布《國務院辦公廳關(guān)于深化產(chǎn)教融合的若干意見》，提出要面向產(chǎn)業(yè)和區(qū)域發(fā)展需求，完善教育資源布局，加快人才培養(yǎng)結(jié)構(gòu)調(diào)整，創(chuàng)新教育組織形態(tài)，促進教育和產(chǎn)業(yè)聯(lián)動發(fā)展。地方高校要實現(xiàn)與產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的同頻共振，就必須以產(chǎn)業(yè)需要為導向，不斷調(diào)整和優(yōu)化專業(yè)結(jié)構(gòu)，以培養(yǎng)出更多符合經(jīng)濟社會發(fā)展所需要的應用型人才、復合型人才和創(chuàng)新型人才。隨著國家經(jīng)濟的轉(zhuǎn)型升級，當前社會亟待高素質(zhì)的適應產(chǎn)業(yè)發(fā)展的應用型人才。產(chǎn)業(yè)發(fā)展變化與人才市場需求二者之間互為因果關(guān)系，且緊密相連；產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展離不開專業(yè)技術(shù)人才，專業(yè)人才培養(yǎng)方向離不開企業(yè)發(fā)展需求，即校企之間的深度融合才能培養(yǎng)創(chuàng)新型人才，適應產(chǎn)業(yè)升級企業(yè)發(fā)展需求，推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

一、“產(chǎn)教研融合、院團社合一”的內(nèi)涵

校企產(chǎn)教研融合是指學校企業(yè)以生產(chǎn)和科研項目為紐帶進行深度融合培養(yǎng)創(chuàng)新型人才。在校企產(chǎn)教研融合培養(yǎng)創(chuàng)新型人才的過程中，生產(chǎn)實踐和科研資源轉(zhuǎn)化為教學資源，讓學生接觸前沿理論和技術(shù)，接受生產(chǎn)實踐和科研訓練，培養(yǎng)科學素養(yǎng)和創(chuàng)新能力。堅持走校企產(chǎn)教研融合的道路，建立高等教育與企業(yè)生產(chǎn)科研相結(jié)合的辦學模式，學校與企業(yè)深度合作培養(yǎng)人才，是高等院校培養(yǎng)創(chuàng)新型人才的有效途徑，也是我國高等教育發(fā)展的客觀要求和必然趨勢。院團社合一是指以學生為主體，以社會需要為引領(lǐng)，將學院、學生社團和社會服務內(nèi)容有效地結(jié)合起來，做到踐行合一。葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)作為典型的三產(chǎn)融合產(chǎn)業(yè)，需要大量專業(yè)技術(shù)人才進行社會服務活動，而學院和學生社團可以很好地與社會服務相結(jié)合，通過企業(yè)架起的橋梁進行社會實踐。所以，以產(chǎn)業(yè)為導向，以需求為指引，校企之間應該在“產(chǎn)教研、院團社”方面開展全方位、多層次的合作模式，推動專業(yè)人才培養(yǎng)與產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展及人才市場需求的無縫對接。

二、國內(nèi)外發(fā)展現(xiàn)狀分析

在“產(chǎn)教研”合作中，全球最杰出的代表是科技創(chuàng)新型的美國模式和工業(yè)應用型的德日模式。我國的“產(chǎn)教研”合作起步晚于這些發(fā)達國家，目前大多數(shù)校企合作是淺層次的，主要是培訓和畢業(yè)生就業(yè)方面的合作。從我國目前校企合作發(fā)展實踐來看，由于校企雙方在諸如目標利益、思想觀念等方面的差異，產(chǎn)教雙方在合作培養(yǎng)人才方面的主動性、積極性有待提高，合作領(lǐng)域受到極大的限制。學校傾向?qū)ふ疫m用于教學基地的成熟大企業(yè)進行產(chǎn)教研融合，但這些企業(yè)往往生產(chǎn)技術(shù)成熟、管理嚴格科學，產(chǎn)教研合作的主觀意愿不強；小微企業(yè)往往主動找上門尋求校企合作，卻因各方條件不具備而無法深度開展產(chǎn)教研合作。以葡萄酒企業(yè)為例，國內(nèi)知名的張裕、長城等大酒企很難真正與地方普通高校進行深度校企合作，但分布在全國的小酒莊每年卻在葡萄榨季因缺少專業(yè)技術(shù)人員而苦惱，且無法開展產(chǎn)品創(chuàng)新研究，可見校企雙方并未找到深入合作的基點。因此，產(chǎn)教研融合體現(xiàn)的是校企雙向互動與整合的過程，應該由單邊自主走向雙邊自覺，必須具有較高的交融性和穩(wěn)定性特點，實現(xiàn)校企合作的高級階段。

學生社團既是專業(yè)學習的第二課堂，又是學生提升綜合素質(zhì)、開展社會實踐的重要平臺。大部分社團會員雖然不同程度地關(guān)注大學生參與社會服務的信息，但對于社團活動延伸至社會的興趣不高，較少考慮通過參與社會服務提升綜合素質(zhì)這一路徑；而且學生社團與被服務對象之間缺乏對接機制，僅少量社團參與過社會服務，這與中央精神的要求不相符。高校應賦予社團更多的權(quán)利、給予更多的空間、提供更多的平臺，讓學生社團參與到社會服務中去。通過校方建立社會與學生社團對接機制，讓學生社團走入社會、走進社區(qū)、服務大眾。此外，學生社團參與社會服務的保障機制缺乏，導致活動經(jīng)費無法保障、指導教師缺乏積極性，無法保障學生社團參與到社會服務中去。

三、基于產(chǎn)業(yè)需求的“產(chǎn)教研融合、院團社合一”人才培養(yǎng)模式的實施方案

（一）構(gòu)建產(chǎn)教研融合實踐平臺

葡萄與葡萄酒工程是以化學生物學和工程學為基礎(chǔ)，研究優(yōu)質(zhì)葡萄生產(chǎn)葡萄酒釀造工藝鑒賞藝術(shù)和營銷理念的科學理論與應用技術(shù)的理工農(nóng)商交叉性綜合學科。該專業(yè)圍繞“從土地到餐桌”的知識體系學科建設理念，構(gòu)建以“葡萄種植—葡萄酒釀造—葡萄酒工程—葡萄酒市場”為主干的知識體系。針對本專業(yè)側(cè)重于實踐能力和實際操作能力培養(yǎng)的特點，以及應用型人才的培養(yǎng)目標，要加強社會企業(yè)實踐性教學環(huán)節(jié)的安排，以企業(yè)需求為導向，分階段分層次推行大一酒企認知實習和專業(yè)社會調(diào)查、大二暑期駐廠生產(chǎn)實習、大三寒暑假酒窖待酒服務及營銷實習、大四畢業(yè)實習等多層次系統(tǒng)性的實踐環(huán)節(jié)，配套葡萄酒工藝課程設計、發(fā)酵工廠課程設計等課程實踐教學體系，加強葡萄田間管理實習、金工實習等內(nèi)容，從而改進傳統(tǒng)的以講授為主的教學方法，積極創(chuàng)造條件為學生提供各種實踐機會，搭建“分層次、多元化”的產(chǎn)教研融合實踐平臺。

（二）初探院團社合一模式

高校社團要“走出校園，服務社會”，廣泛應用社會資源，健全“學校主體、政府主導、行業(yè)指導、企業(yè)參與”的開放聯(lián)動平臺，創(chuàng)新人才培養(yǎng)，使高校功能達到效益最大化。為此，高校社團要實現(xiàn)社會服務功能，必須有前瞻性與預見性的頂層設計，具體措施包括認定并給予指導教師理論和實踐教學工作量、制定社團社會服務項目條例、給予社團校外社會服務報酬自主管理機制等相關(guān)制度的建立。校企合作的長效合作，需要相關(guān)的法律、政策確定合理的立足點，構(gòu)建合作共贏、安全和諧的大環(huán)境，也需要學校的支持與認同力度，更需要接受企業(yè)的積極態(tài)度與配合。學校學院應設立對外聯(lián)絡部門，通過官方微博、微信公眾號，及時傳達社會服務的信息資訊，對接各類企業(yè)需求，尤其是社會上的大眾中小微企業(yè)，技術(shù)力量薄弱，對技術(shù)支持的訴求強烈，社團在提供技術(shù)支持的同時實現(xiàn)社會服務功能。

四、葡萄與葡萄酒工程專業(yè)復合應用型人才培養(yǎng)實踐

（一）“高校+企業(yè)”模式的產(chǎn)教研融合發(fā)展

山西農(nóng)業(yè)大學葡萄與葡萄酒工程專業(yè)于2013年獲批開始招生，已培養(yǎng)5屆畢業(yè)生。通過多年的校企合作，已建立20多個酒莊生產(chǎn)實習基地和城市酒窖待酒營銷基地，作為每年固定的校企合作實踐平臺。在校企合作過程中，通過對葡萄酒企業(yè)人才需求狀況的調(diào)查，制訂葡萄酒企業(yè)人才培訓需求方案，對接人才培養(yǎng)實踐教學環(huán)節(jié)，確定合理可行的實踐考核機制，通過駐廠實習實踐，也為各酒莊輸送可供企業(yè)挖掘的潛力專業(yè)技術(shù)人才。每年以人才培養(yǎng)座談會的形式，邀請葡萄酒企業(yè)群策群力，不斷完善“產(chǎn)教研、院團社”全方位、多層次的合作模式。

（二）“社團+社會服務”模式的院團社合一發(fā)展

隨著高校社會服務功能的不斷深化，學生社團也逐漸參與到社會服務中，充分發(fā)揮學生參與性強和影響力大的特點，積極幫助學校開展社會建設和社會服務。學院成立葡萄酒協(xié)會，協(xié)會組建學生創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新興趣小組——葡萄酒品鑒小組。該組織緊扣專業(yè)學習，定期進行葡萄酒品鑒活動，提升品鑒技能，還選拔嗅覺靈敏的學生由專業(yè)教師定期培訓，承接學院、學校和社會企業(yè)舉辦的各類活動，如畢業(yè)酒會、校元旦葡萄酒品鑒會、校美食文化節(jié)中的葡萄酒待酒及品鑒活動以及社會企業(yè)舉辦的酒會等。受益于社團的培養(yǎng)，社團學子每年都有多人考取品酒師、釀酒師和侍酒師等職業(yè)技能資格認證，還在全國高校待酒師大賽等各項賽事中屢創(chuàng)佳績。這種以學校學院統(tǒng)一領(lǐng)導、積極對接企業(yè)、引入學生社團提供專業(yè)技術(shù)技能，進行社會服務的“院團社合一”模式，形成了依托專業(yè)特色、打造特色社團的良好局面，獲得了校內(nèi)外師生的一致好評。

（三）“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)+專業(yè)”模式的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育是一種適應經(jīng)濟社會和國家發(fā)展戰(zhàn)略需要，以培養(yǎng)具有創(chuàng)業(yè)意識和開拓型人才為目標的教學理念與模式。在分階段分層次推行的多元化實踐環(huán)節(jié)中，要積極引導學生進行創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動，鼓勵學生成立創(chuàng)業(yè)團隊。如在生產(chǎn)實習實踐中，讓學生生產(chǎn)實習結(jié)束后能帶著實際問題回學校繼續(xù)進行科研（創(chuàng)新）活動；在專業(yè)社會調(diào)查中，有效引導學生挖掘產(chǎn)業(yè)鏈薄弱環(huán)節(jié)，加強自主創(chuàng)業(yè)熱情；在學生社團的社會服務中，引導學生參加品酒師、釀酒師、待酒師等職業(yè)技能培訓和考核等內(nèi)容；在校企科研合作項目中，引導優(yōu)秀學生進行科研（創(chuàng)新）訓練。這樣能夠形成全方位、多時空、全過程的四年一貫制創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育實踐能力培養(yǎng)體系，促使學生在各項活動中尋找獲得職業(yè)目標，開拓創(chuàng)新思路。

結(jié)語

當前，在世界經(jīng)濟增長放緩和國際市場需求下降的外部環(huán)境條件下，我國正處于產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、發(fā)展方式轉(zhuǎn)變、增長動力轉(zhuǎn)換的重要拐點上，產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨著更為嚴峻的挑戰(zhàn)，必須牢牢把握發(fā)展機遇，促進產(chǎn)業(yè)科學發(fā)展，而產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)始終處于動態(tài)的變化之中，因此，高校培養(yǎng)的人才要能夠與區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求吻合。在此背景下，對基于產(chǎn)業(yè)需求“產(chǎn)教研融合、院團社合一”的人才培養(yǎng)模式探究，不僅具有深刻的理論意義，而且具有豐富的實踐內(nèi)涵。在理論上，將使人才培養(yǎng)方案更加接近實際，促進人才培養(yǎng)質(zhì)量的提升；在實踐上，以產(chǎn)業(yè)需求為導向，校企通過“產(chǎn)教研、院團社”全方位、多層次的合作模式，可推動專業(yè)人才培養(yǎng)與產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展及人才市場需求的無縫對接。這對實現(xiàn)人才精準培養(yǎng)、解決好學校人才輸出和企業(yè)人才輸入的對接等問題，都具有十分重要的意義。