陳 倩，趙永鋒，魏友海，印方成

(中國水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心，江蘇 無錫 214081)

一、泗洪“7318”河蟹綠色健康養(yǎng)殖模式

“7318”模式，即為畝均放養(yǎng)蟹種不超過1 000 只，雄蟹占70%、雌蟹占30%，畝效益達(dá)1 萬元以上，成蟹回捕率高達(dá)80%?？僧€產(chǎn)河蟹150 千克以上，其中雄蟹平均規(guī)格200 克/只以上、雌蟹平均規(guī)格150 克/只以上，此模式養(yǎng)出的河蟹口味鮮香甜，很受高端客戶的歡迎。

泗洪縣宋義軍采取了“7318”河蟹綠色健康養(yǎng)殖模式，效果較好。宋老板有成蟹塘10 畝，扣蟹塘30畝，成蟹塘主要養(yǎng)殖措施如下。

1.水源 水源為地下水，高溫期采用地下水有利于水草生長。

2.苗種放養(yǎng) 清明節(jié)前，放養(yǎng)大規(guī)格扣蟹，扣蟹為自己培育，品質(zhì)有保障。河蟹一般蛻五殼，放養(yǎng)規(guī)格越大，蛻殼時(shí)間越長，養(yǎng)成規(guī)格就越大。

3.日常管理 放苗前種植伊樂藻，采用水車和底部微孔增氧兩種方式相結(jié)合，在池塘的對角線安裝水車增氧設(shè)備。水車式增氧機(jī)在高溫期間晚上10 點(diǎn)至早上六七點(diǎn)開機(jī)，白天不開水車增氧，防止把表層高溫的水帶到底部，草會(huì)腐爛、燙死。使用EM菌改水調(diào)水，1周用1次。發(fā)現(xiàn)有河蟹蛻殼時(shí)補(bǔ)充1 次鈣，到蛻殼快結(jié)束時(shí)再補(bǔ)1 次鈣。全程投喂野雜魚，1 天1 次，投喂時(shí)間為上午5 點(diǎn)至8 點(diǎn)，晚上看餌料是否還有剩余，如有少量剩余，說明投喂量足夠；如果沒有剩余，可再補(bǔ)喂一些玉米。中秋后，可在投喂冰鮮魚的基礎(chǔ)上加喂一些玉米。有條件的塘口可投放兩次螺螄，6 月投放1 次，中秋節(jié)前再投放1 次，平均達(dá)到每只河蟹500克螺螄的投放量，第1次投放螺螄總量的4/5左右，第2次投放1/5左右。

4.河蟹起捕銷售 重陽節(jié)以后質(zhì)量、規(guī)格達(dá)到要求后開始出售。宋老板非常注重成蟹的品質(zhì)，每年在河蟹品質(zhì)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)后才開始賣，不會(huì)為了趕早、在品質(zhì)不達(dá)標(biāo)的情況下出售，否則就砸了自己的招牌。

宋老板養(yǎng)殖的河蟹成本價(jià)在10 元/只，售價(jià)160元/千克，利潤1.5萬元/畝，最大達(dá)到2萬元/畝。新冠疫情之前主要以鮮活蟹賣到我國臺(tái)灣省，現(xiàn)在主要做內(nèi)銷。

一般養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖成本為24～26元/千克，此模式養(yǎng)殖成本較高，主要是因?yàn)轲D料成本高。采取此模式時(shí)需要注意：普通養(yǎng)殖戶在沒有優(yōu)質(zhì)銷售渠道的情況下，不可盲目追求大規(guī)格。

二、河蟹網(wǎng)箱暫養(yǎng)銷售模式

泗洪縣因地理區(qū)位和河蟹銷售市場特點(diǎn)，形成獨(dú)特的河蟹養(yǎng)殖和營銷模式，即河蟹網(wǎng)箱暫養(yǎng)銷售模式，根據(jù)歷年河蟹的價(jià)格行情來看，通過網(wǎng)箱暫養(yǎng)延長銷售時(shí)間是實(shí)現(xiàn)河蟹養(yǎng)殖效益最大化的有效方式。泗洪縣是省內(nèi)乃至全國的河蟹網(wǎng)箱暫養(yǎng)大縣，春節(jié)期間暫養(yǎng)量可達(dá)全國總量的60%以上，占據(jù)了春節(jié)河蟹市場的主導(dǎo)地位。

倪傳江2004 年開始從事河蟹網(wǎng)箱暫養(yǎng)。養(yǎng)殖水面50畝，每畝暫養(yǎng)1 000千克，每年暫養(yǎng)5萬千克成蟹。據(jù)倪老板介紹，當(dāng)?shù)氐木W(wǎng)箱暫養(yǎng)技術(shù)剛開始是啟東養(yǎng)殖戶帶到泗洪，他們在泗洪暫養(yǎng)河蟹，然后運(yùn)到南通出售，后來當(dāng)?shù)厝碎_始學(xué)習(xí)暫養(yǎng)技術(shù)，暫養(yǎng)的規(guī)模也越來越大。本地一般暫養(yǎng)1萬～1.5萬千克的養(yǎng)殖戶最多，大概占40%；其次為暫養(yǎng)2.5萬千克的養(yǎng)殖戶，暫養(yǎng)規(guī)模達(dá)到5萬千克的養(yǎng)殖戶較少。談到暫養(yǎng)技術(shù)，倪老板告訴筆者，挑蟹很重要，到不同地方收蟹，行規(guī)也不一樣，比如，去安徽收蟹，他們要整塘買走，而且必須要雌雄蟹搭配賣；而到江蘇宜興收蟹，則可以挑規(guī)格和雌雄蟹。收大規(guī)格河蟹時(shí)更看重的是品質(zhì)，興化、高淳、巢湖的河蟹品質(zhì)相對好些。就2021 年而言，如果按60 元/千克左右的價(jià)格收河蟹進(jìn)行暫養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)相對較小，而按80元/千克左右的價(jià)格收河蟹，則風(fēng)險(xiǎn)相對較高。在考慮囤蟹量的時(shí)候一定要關(guān)注河蟹主產(chǎn)區(qū)的存塘量，存塘量多則要少囤；反之則可以多囤。

對于具體暫養(yǎng)技術(shù)，倪老板說一般使用1.5 米×2 米的網(wǎng)箱進(jìn)行暫養(yǎng)，可提高起捕率。網(wǎng)箱必須配備微孔增氧設(shè)備，起霧、氣壓低、水面結(jié)冰時(shí)要開機(jī)增氧。平常用肥水膏肥水，暫養(yǎng)后期潑灑維生素C。暫養(yǎng)期間喂食河蟹到11 月底，12 月后看天氣情況，晴好天氣也會(huì)少量投喂，這樣河蟹體質(zhì)好、成活率高。前幾年野雜魚價(jià)格低，售價(jià)為1～1.2元/千克，全部投喂冰鮮魚；近幾年魚價(jià)上漲，達(dá)4 元/千克，所以在投喂冰鮮魚的基礎(chǔ)上添加玉米等，以降低餌料成本。一般暫養(yǎng)3個(gè)月開始售賣，賣到春節(jié)結(jié)束，最遲到正月十五?？傮w而言暫養(yǎng)的河蟹會(huì)有一些掉膏。

對于銷售區(qū)域，倪老板介紹道，西北地區(qū)客戶比較喜歡雌蟹，而雄蟹則賣到江蘇、浙江等地。雌蟹100～125 克/只、雄蟹150～200 克/只比較受歡迎；大規(guī)格雄蟹，如200～250克/只反而不受歡迎。暫養(yǎng)利潤在6 000～7 000元/畝。

三、泗陽河蟹沙土高產(chǎn)養(yǎng)殖模式

張其亮有池塘養(yǎng)殖面積25 畝，凈水面21 畝，6 只塘，每只3.5 畝，采取蟹蝦混養(yǎng)模式。池塘為平底形，有20 多年的歷史，池底土質(zhì)為沙土，有10厘米厚的淤泥。苗種放養(yǎng)前用漂白粉清塘，2月底放養(yǎng)蟹苗，放養(yǎng)密度為2 500 只/畝，混養(yǎng)“小草蝦”和青蝦。全程投喂冰鮮魚，5 月至9 月底加投配合飼料、玉米、小麥。7月，由于水草生長旺盛，用小竹竿把水草圍一圈，將草固定在離岸邊4～5 米處，在水草邊上進(jìn)行投喂。使用微孔增氧設(shè)備增氧，從3 月中旬開始開機(jī)，一直到10 月底，10 月之后不開增氧機(jī)。增氧機(jī)開機(jī)時(shí)間從晚上9點(diǎn)開到第二天早上5點(diǎn)，氣壓低時(shí)，白天也開機(jī)增氧。在水質(zhì)調(diào)節(jié)方面，采取換水、潑灑生物制劑等措施。池塘水質(zhì)不好時(shí)進(jìn)行換水，每月用2～3 次EM 菌、芽孢桿菌等生物制劑，水質(zhì)正常的情況下則不用或少用。在河蟹蛻一殼和最后一殼后，用碘制劑、聚維酮碘等殺菌，以提高成活率。河蟹在中秋后開始出售，一直到春節(jié)。河蟹產(chǎn)量為4 000多千克，規(guī)格為雄蟹150克/只、雌蟹100 克/只，售 價(jià) 為54～56 元/千 克。畝 成 本6 000 多元，其中冰鮮魚3.6 元/千克，成本4 萬～5 萬元；玉米、小麥成本3 000～4 000 元；飼料成本3萬多元，池塘租金900元/畝。青蝦產(chǎn)量225～230 千克，售價(jià)為80 元/千克，收益2 萬元。小草蝦產(chǎn)量1 500 千克，售價(jià)20 元/千克，收益3 萬元。扣除成本，畝效益在1萬元左右。

因?yàn)榇蟛糠窒M(fèi)者購買河蟹還是追求性價(jià)比高，所以小規(guī)格蟹好賣，此模式養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)相對較小。

四、霸王蟹養(yǎng)殖模式

高守利在2018 年開始進(jìn)行河蟹養(yǎng)殖，擁有養(yǎng)殖凈水面100 多畝。高老板養(yǎng)殖走的是品牌路線，養(yǎng)殖霸王蟹，通過京東等電商渠道進(jìn)行銷售，收益頗豐。其主要養(yǎng)殖技術(shù)如下。

1.池塘條件 每只塘口面積在10 畝左右，水源較好，池塘平均水深在1.2米左右，池底平坦。

2.水草移植和培水 2 月移栽伊樂藻，4 月種植苦草和輪葉黑藻。水草種植前，用網(wǎng)片在灘面設(shè)置隔離區(qū)，在河蟹蛻二殼后，撤掉網(wǎng)片放河蟹進(jìn)入灘面。

蟹種放養(yǎng)前每畝施發(fā)酵有機(jī)肥50～100 千克，適當(dāng)培肥水質(zhì)，防止滋生青泥苔。

3.苗種放養(yǎng) 2-3 月，選擇規(guī)格整齊、體質(zhì)健壯、爬行敏捷、附肢齊全、規(guī)格在100～160只/千克的蟹種，每畝放養(yǎng)1 200只；青蝦放養(yǎng)密度為7.5千克/畝。

4.飼料投喂 投喂河蟹全價(jià)優(yōu)質(zhì)配合飼料、小雜魚、玉米等，整個(gè)養(yǎng)殖過程冰鮮魚和飼料用量各一半。飼料用品牌飼料，售價(jià)為6.4 元/千克；冰鮮魚售價(jià)3.6 元/千克。二殼后，即5 月中旬，加投煮熟的玉米，高溫天(7月下旬)不投冰鮮魚，四殼后再投喂冰鮮魚。堅(jiān)持“前后精、中間青”“葷素搭配、精青結(jié)合”的投喂原則，一般情況下前、中期按存塘河蟹體重的3%～5%、后期按照存塘河蟹體重的5%～8%進(jìn)行投喂。

5.水質(zhì)調(diào)控及水草維護(hù) 5月之前，少量多次加水；5月后，隨著氣溫上升，逐漸加深水位。根據(jù)池塘水質(zhì)情況每10～15 天使用微生物制劑、底質(zhì)改良劑1 次。保持溶氧5 毫克/升以上，增氧機(jī)5 月初開始開，從晚上9 點(diǎn)開到第二天早上6 點(diǎn)，中秋節(jié)之后不開增氧機(jī)。

5月之前，根據(jù)水草分布情況及時(shí)移植補(bǔ)栽伊樂藻和輪葉黑藻，每10 天施1 次肥來壯草。后期根據(jù)水草生長情況，水草長得太茂盛就割掉一些，一般5、6 月底各割1 次水草，使水草在池塘中均勻分布。

6.起捕出售 中秋節(jié)前后結(jié)合市場行情適時(shí)捕撈河蟹，一般雌蟹在中秋節(jié)前開始售賣，整個(gè)河蟹銷售期可持續(xù)至春節(jié)。

7.養(yǎng)殖效益 雌蟹養(yǎng)成規(guī)格為150～250 克/只，雄蟹養(yǎng)成規(guī)格為250 克/只。禮盒裝一般為250克/只的雌蟹5只和250克/只的雄蟹5只，售價(jià)400 元/盒。畝產(chǎn)150 多千克，養(yǎng)成的河蟹經(jīng)過挑選，符合標(biāo)準(zhǔn)的可在京東霸王蟹平臺(tái)出售。成本6 000 元/畝，利潤在7 000～8 000 元/畝，高的塘口達(dá)1萬多元。

此模式養(yǎng)殖大規(guī)格河蟹，著力提升河蟹品質(zhì)，形成品牌效應(yīng)，以實(shí)現(xiàn)效益最大化。