陸一嘉， 田 坤， 谷少軒， 畢瑜林，2，白 皓， 王志秀， 常國(guó)斌， 陳國(guó)宏， 江 勇

（1.揚(yáng)州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，江蘇揚(yáng)州 225009；2.揚(yáng)州大學(xué)人事處，江蘇揚(yáng)州 225009）

蘇氨酸是畜禽的第三限制性氨基酸， 具有重要的生理功能，如促進(jìn)生長(zhǎng)、參與免疫調(diào)節(jié)和脂肪代謝等。研究表明，飼糧中添加蘇氨酸可以促進(jìn)動(dòng)物的生長(zhǎng)（Min 等，2017；畢曄等，2017；Dozier 等，2016、2000；Abbasi 等，2014）， 當(dāng)飼糧中缺乏蘇氨酸時(shí)，會(huì)抑制動(dòng)物的采食量、降低免疫功能和增加能量消耗 （Bi 等，2017；Jiang 等，2016；Zhang 等，2016；Xie 等，2014）。Zhang 等（2016）研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中缺乏蘇氨酸會(huì)增加小鼠能量消耗， 從而降低其肝臟中脂肪含量。然而在肉鴨的研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中缺乏蘇氨酸會(huì)增加北京鴨肝臟中脂肪含量（Jiang 等，2020、2019；Ross-inta 等，2009）。 Jiang等（2017）研究發(fā)現(xiàn)，用直線-斷線模型擬合1 ～14日齡北京鴨蘇氨酸需要量為0.63%， 當(dāng)蘇氨酸含量低于0.63%，會(huì)抑制北京鴨生長(zhǎng)，降低采食量；然而蘇氨酸含量高于0.63%時(shí)， 北京鴨生長(zhǎng)性能無(wú)明顯改善。 同時(shí)，Jiang 等（2020）采用采食配對(duì)試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)， 降低蘇氨酸的攝入量可以直接抑制北京鴨的生長(zhǎng)， 但主要是通過(guò)降低采食量來(lái)降低北京鴨的生長(zhǎng)性能。 血漿中生化指標(biāo)含量變化可以反映機(jī)體肝臟功能、腎臟功能、肌肉功能、心臟功能等， 是動(dòng)物機(jī)體代謝變化的重要指標(biāo)。 研究發(fā)現(xiàn)， 飼糧中蘇氨酸缺乏會(huì)改變北京鴨血漿生化指標(biāo)含量。 Jiang 等（2018）研究表明，在低蛋白飼糧中添加蘇氨酸會(huì)降低1 ～21 日齡北京鴨血漿高密度膽固醇（HDLC）、低密度膽固醇（LDLC）、總膽固醇（THO）和總甘油三酯（TG）含量，增加尿酸（UA）含量。然而在高蛋白飼糧中添加蘇氨酸不會(huì)影響1 ～21 日齡北京鴨血漿HDLC、THO、LDLC 和TG 含量（江勇等，2020）。 研究發(fā)現(xiàn)北京鴨在飼糧蛋白質(zhì)為20.81%的生長(zhǎng)性能略高于飼喂19.18%蛋白質(zhì)飼糧的北京鴨，并且飼糧蛋白質(zhì)水平和蘇氨酸水平對(duì)北京鴨生長(zhǎng)性能和血漿生化指標(biāo)的影響具有交互作用（Jiang 等，2017）。 然而目前鮮見(jiàn)通過(guò)補(bǔ)充氨基酸降低北京鴨生長(zhǎng)前期飼糧蛋白質(zhì)水平的研究。因此，本試驗(yàn)通過(guò)測(cè)定飼糧蘇氨酸缺乏、適宜和過(guò)量對(duì)1 ～14 日齡北京鴨生長(zhǎng)性能和血漿生化指標(biāo)的影響， 研究在飼糧蛋白質(zhì)水平為20%時(shí)，蘇氨酸水平對(duì)北京鴨生長(zhǎng)性能和血漿生化指標(biāo)的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與處理 試驗(yàn)采用單因子安排的完全隨機(jī)試驗(yàn)設(shè)計(jì)。在1 日齡時(shí)，將300 只健康雄性北京鴨隨機(jī)分配到30 個(gè)重復(fù)籠中，10 只試驗(yàn)鴨1 個(gè)重復(fù)，共3 個(gè)處理。分別飼喂蘇氨酸缺乏飼糧、蘇氨酸正常飼糧和蘇氨酸過(guò)量飼糧。試驗(yàn)鴨于網(wǎng)上籠養(yǎng)，籠子大小為100 cm×200 cm×40 cm。所有試驗(yàn)鴨可以自由采食飼糧和飲水， 飼糧以顆粒料供給。 鴨舍24 h 光照，鴨舍溫度在1 ～3 日齡維持在33 ℃，然后逐漸降低到14 日齡的25 ℃。

1.2 試驗(yàn)飼糧 根據(jù)NRC（1994）和前期研究，配制蛋白質(zhì)水平為20%的飼糧（表1），混合均勻后分成3 等份，分別加入0、0.25%和0.50%蘇氨酸，用玉米淀粉補(bǔ)足到0.50%。 混合均勻后壓制成顆粒， 晾干后飼喂試驗(yàn)鴨。 飼糧蘇氨酸水平分別為0.46%、0.71%和0.96%。

表1 1 ～14 日齡北京鴨基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)成分

1.3 樣品采集與分析 試驗(yàn)結(jié)束時(shí)， 禁食12 h后，稱量重復(fù)籠鴨子總體重以及剩余飼料量，計(jì)算1 ～14 日齡平均日增重、 平均日采食量和耗料增重比。稱重后，根據(jù)平均體重從每個(gè)重復(fù)籠中挑選2 只試驗(yàn)鴨， 從頸靜脈采集5 mL 血液，1000g離心，分離血漿，保存在-20 ～20 °C 冰箱，直到測(cè)定血漿生化指標(biāo)。 用生化分析儀（日立7080，東京，日本）測(cè)定血漿生化指標(biāo)，試劑用四川邁克生物技術(shù)有限公司生產(chǎn)的試劑盒。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析 采用SAS 軟件中的一般線性模型（GLM）程序?qū)υ囼?yàn)獲得的數(shù)據(jù)進(jìn)行單因素方差分析，差異顯著者，用Duncan’s 法比較各平均數(shù)之間的差異顯著性。 每個(gè)重復(fù)籠為一個(gè)試驗(yàn)單元。 以P＜0.05 作為差異性檢驗(yàn)水平。

2 結(jié)果

2.1 蘇氨酸水平對(duì)1 ～14 日齡北京鴨生長(zhǎng)性能的影響 蘇氨酸水平對(duì)北京鴨生長(zhǎng)性能影響的結(jié)果見(jiàn)表2。 飼糧中蘇氨酸水平影響14 日齡北京鴨體重和1 ～14 日齡平均體重、平均日增重、平均日采食量（P＜0.0003）。 與適宜組相比，飼糧蘇氨酸缺乏組14 日齡北京鴨體重，1 ～14 日齡平均日增重、平均日采食量降低，耗料增重比增加（P＜0.0003）。 然而飼糧蘇氨酸過(guò)量對(duì)14 日齡北京鴨體重，1 ～14 日齡平均日增重、平均日采食量和耗料增重比無(wú)影響（P＞0.05）。 與適宜組相比，蘇氨酸缺乏組體重和日增重分別降低48.40%和53.38%，耗料增重比增加了16.13%。

表2 蘇氨酸對(duì)1 ～14 日齡北京鴨生長(zhǎng)性能的影響

2.2 蘇氨酸水平對(duì)1 ～14 日齡北京鴨血漿生化指標(biāo)的影響 蘇氨酸水平對(duì)北京鴨血漿生化指標(biāo)的影響見(jiàn)表3。 飼糧蘇氨酸會(huì)影響血漿中ALT、DBIL、UA 的含量及ALP 活性 （P＜0.05），但對(duì)AST 和CHE 活性，以及TP、ALB、GLB、TBIL、IBIL、CK、HBDH、GLU、LDH、CHOL、TG、HDL -C和LDL-C 的含量無(wú)影響（P＞0.05）。 飼糧蘇氨酸缺 乏 會(huì) 降 低ALT 和ALP 活 性、UA 濃 度， 增 加DBIL 濃度（P＜0.05），然而蘇氨酸過(guò)量對(duì)ALT 和ALP 活性、UA 和DBIL 濃度無(wú)影響（P＞0.05）。

表3 蘇氨酸對(duì)1 ～14 日齡北京鴨血漿生化指標(biāo)的影響

3 討論

3.1 蘇氨酸水平對(duì)北京鴨生長(zhǎng)性能的影響 蘇氨酸是家禽的第三限制性氨基酸 （Jiang 等，2020），對(duì)家禽生長(zhǎng)具有重要的促進(jìn)作用。 飼糧中缺乏蘇氨酸會(huì)降低北京鴨的生長(zhǎng)性能 （Jiang 等，2020、2019、2018、2017；Bi 等，2017）。 本試驗(yàn)結(jié)果也表明，飼糧蘇氨酸缺乏會(huì)降低1 ～14 日齡北京鴨生長(zhǎng)性能，與以前研究結(jié)果相似。通過(guò)對(duì)比本試驗(yàn)與江勇等（2020）試驗(yàn)結(jié)果，本試驗(yàn)適宜組和蘇氨酸過(guò)量組，14 日齡北京鴨體重（612.34 g）和日增重（39.68 g/只）與江勇等（2020）研究結(jié)果相似（611.91 g 和39.63 g/只）； 但當(dāng)蘇氨酸缺乏時(shí)，本試驗(yàn)中14 日齡體重（315 g）低于江勇等（2020）試驗(yàn)結(jié)果（446 g）。 當(dāng)飼糧蘇氨酸水平合適時(shí)，本試驗(yàn)中日增重略高于飼糧蛋白質(zhì)水平為19.18%的北京鴨日增重， 與飼糧蛋白質(zhì)水平為20.81%和22.29%組相似 （Jiang 等，2017）。 Jiang 等（2019、2017）研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)蘇氨酸缺乏時(shí)，飼糧蛋白質(zhì)水平越低，北京鴨生長(zhǎng)性能越難發(fā)揮出來(lái)。 在21 日齡時(shí)，當(dāng)飼糧蛋白質(zhì)水平為20.81%時(shí)，北京鴨日增重優(yōu)于蛋白質(zhì)水平為22.29%、19.18%、17.15%和16.13%飼糧（Jiang 等，2020、2019、2018）。 這些研究表明，飼糧中蛋白質(zhì)水平越低，北京鴨的生長(zhǎng)性能越低，采食量也越少。采食量的降低是動(dòng)物對(duì)機(jī)體的一種保護(hù)。 如果強(qiáng)制飼喂小鼠蘇氨酸缺乏飼糧，會(huì)導(dǎo)致小鼠病理性損傷，最終死亡；如果讓小鼠自由采食，小鼠可以通過(guò)降低采食，避免造成功能性損傷（江勇等，2020；Kidd 等，1996）。

3.2 蘇氨酸水平對(duì)北京鴨血漿生化指標(biāo)的影響血漿中生化指標(biāo)的變化是反映動(dòng)物機(jī)體代謝狀況的重要指標(biāo)。 飼糧蘇氨酸缺乏會(huì)增加北京鴨肝臟脂肪沉積（Jiang 等，2020、2019；江勇等，2020；Bi等，2017；Ross-inta 等，2009），提示蘇氨酸缺乏可能影響北京鴨肝臟功能。 但是Jiang 等（2020）發(fā)現(xiàn)血漿AST、ALT 和ALP 活性沒(méi)有變化。 本試驗(yàn)中蘇氨酸缺乏降低了血漿中ALT 和ALP 活性，而對(duì)AST 和CHE 活性無(wú)影響。 研究發(fā)現(xiàn)蘇氨酸缺乏會(huì)降低1 ～14 日齡北京鴨血漿中ALT 活性（Jiang 等，2019）， 但對(duì)1 ～21 日齡北京鴨血漿中AST、ALT 和ALP 活性無(wú)影響（Jiang 等，2018）。 飼糧蘇氨酸缺乏會(huì)降低1 ～14 日齡北京鴨血漿中LDLC 含量，增加HDLC 含量（Jiang 等，2019）；飼糧蘇氨酸缺乏會(huì)增加1 ～21 日齡北京鴨血漿中CHO、TG、HDLC 和LDCL 含量 （Jiang 等，2018）。其他研究發(fā)現(xiàn)，飼糧蘇氨酸缺乏對(duì)1 ～21 日齡北京鴨血漿中CHO、TG、HDLC 和LDCL 含量無(wú)影響（江勇等，2020），本試驗(yàn)結(jié)果與上述結(jié)果相同。低蛋白飼糧中，蘇氨酸缺乏會(huì)增加1 ～21 日齡北京鴨血漿中TG，降低LDLC 含量；但在高蛋白質(zhì)飼糧中，蘇氨酸缺乏對(duì)1 ～21 日齡北京鴨血漿中CHO、TG、HDLC 和LDCL 無(wú)影響（Jiang 等，2020、2019）。 本試驗(yàn)中蘇氨酸缺乏，降低了血漿中UA的含量， 增加血漿中DBIL 含量， 與江勇等（2020a、2020b）研究結(jié)果一致。這也表明飼糧蘇氨酸缺乏可能降低了北京鴨氨基酸代謝， 對(duì)腎臟功能有一定影響。

4 結(jié)論

蘇氨酸對(duì)北京鴨生長(zhǎng)性能和血漿生化指標(biāo)的影響，依賴于飼糧蘇氨酸水平、蛋白質(zhì)水平以及北京鴨的日齡。在本試驗(yàn)條件下，飼糧蘇氨酸缺乏會(huì)降低1 ～14 日齡北京鴨生長(zhǎng)性能，影響血漿生化指標(biāo)；但飼糧蘇氨酸過(guò)量對(duì)1 ～14 日齡北京鴨生長(zhǎng)性能和血漿生化指標(biāo)無(wú)顯著影響。