劉 霞，何 倩，盧玉笛，石芳權(quán)

（甘肅省西和縣畜牧獸醫(yī)站，甘肅 西和 742100）

孵化是指動(dòng)物在卵內(nèi)完成胚胎發(fā)育后破殼而出的現(xiàn)象，從開始孵化到新個(gè)體出生為一個(gè)孵化期，約21 d。孵化分自然孵化和人工孵化，人工孵化可以借助機(jī)器或其他設(shè)備模擬自然孵化過(guò)程，人為創(chuàng)造適宜的孵化環(huán)境，從而大大提高家禽的繁殖效率。為了獲得較高的孵化率、合格的雛雞和良好的經(jīng)濟(jì)效益，必須加強(qiáng)對(duì)種雞、種蛋和孵化環(huán)節(jié)的管理，科學(xué)控制影響種蛋孵化的各項(xiàng)指標(biāo)和條件（圖1），并不斷開展孵化效果評(píng)價(jià)，分析總結(jié)孵化技術(shù)、操作經(jīng)驗(yàn)，促使種雞孵化效益最大化。

圖1 種蛋孵化流程及孵化效果影響機(jī)制

1 孵化前期種蛋的準(zhǔn)備

種蛋的品質(zhì)是孵化出雛的關(guān)鍵，優(yōu)良種蛋的選擇源于種雞健康喂養(yǎng)與科學(xué)管理，因此對(duì)種雞日糧營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的供應(yīng)要求全面、充足且均衡，要嚴(yán)格按照雞的營(yíng)養(yǎng)需要與營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，確保蛋白質(zhì)、能量、微量元素以及維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的供給，保證蛋氨酸、賴氨酸、異亮氨酸等必須氨基酸的補(bǔ)充[1]；建立最嚴(yán)格的防疫、消毒和衛(wèi)生制度，保證種雞飼養(yǎng)環(huán)境優(yōu)良，確保種蛋安全、無(wú)污染。同時(shí)，加強(qiáng)種蛋的貯存管理，做到勤收集、輕運(yùn)轉(zhuǎn)、少污染。

1.1 種蛋的選擇

種蛋的品質(zhì)不僅影響孵化率，而且與雛雞的體況、生產(chǎn)性能相關(guān)。種蛋應(yīng)來(lái)自于高產(chǎn)、健康的雞群，公母應(yīng)符合本品種特征，比例恰當(dāng)，發(fā)生過(guò)傳染病的雞群所產(chǎn)的蛋都不能用；要選擇生產(chǎn)性能高、管理良好、有系統(tǒng)的免疫程序的健康種雞，種雞應(yīng)喂全價(jià)飼料，以防止?fàn)I養(yǎng)缺乏而導(dǎo)致胚胎在孵化期死亡。由于剛開始生產(chǎn)的母雞產(chǎn)蛋小且受精率低，不適合選為種蛋；一般認(rèn)為28～50周齡的種雞所產(chǎn)蛋具有較高的受精率和孵化率，過(guò)大或過(guò)小的雞蛋都不宜選擇。種蛋一般重量55～65 g，蛋形橢圓形、指數(shù)1.30～1.35，且蛋殼感官良好，無(wú)破損，質(zhì)地均勻、干凈、有光澤，厚度適中，通常為0.27～0.35 mm，既有利于孵化，又能有效減少細(xì)菌侵入[2]。此外，要觀察雞卵結(jié)構(gòu)中的氣室、蛋清蛋黃的清晰度和均勻度，蛋內(nèi)有無(wú)異物，檢查蛋的新鮮度和受精率。

1.2 種蛋的消毒

種蛋會(huì)受到泄殖腔不同程度的污染，因此蛋殼表面可能殘留很多糞便、污染物和細(xì)菌，如不及時(shí)清除，適宜條件下細(xì)菌將會(huì)迅速繁殖，從而影響種雞的孵化率和雛雞健康，因此在貯存和孵化種雞前必須嚴(yán)格消毒。常用消毒方法有洗滌法、甲醛熏蒸法等。在常溫、相對(duì)濕度75%～80%的條件下，每立方米使用15 g高錳酸鉀和30 ml甲醛（40%）溶液，密閉熏蒸20～30 min，但不能對(duì)1～4 d胎齡種蛋進(jìn)行熏蒸[3]。

1.3 種蛋的貯存

在種蛋收集后到孵化這段時(shí)間內(nèi)，必須注意種蛋保存的環(huán)境條件，若保存不當(dāng)就會(huì)影響孵化效果。種蛋貯存室要求保溫和隔熱性能良好，通風(fēng)，清潔衛(wèi)生，防止太陽(yáng)直曬和過(guò)堂風(fēng)，并杜絕蒼蠅、老鼠的危害。保存溫度超過(guò)24 ℃，種蛋胚胎就開始發(fā)育，在孵化時(shí)會(huì)因胚胎已提前發(fā)育引起老化，還會(huì)加速各種酸化活動(dòng)和細(xì)菌繁殖，容易造成胚胎早期死亡；保存溫度低于10 ℃，胚胎活力嚴(yán)重受損，也不利于后期發(fā)育。最適宜的保存溫度是12～18 ℃，以1周之內(nèi)為好，如果保存超過(guò)1周，則溫度以10～12 ℃為宜。種蛋水分通過(guò)蛋殼的氣孔不斷向外蒸發(fā)，其蒸發(fā)速度與外界濕度成正比，為減緩蛋內(nèi)水分蒸發(fā)，種蛋貯存室的相對(duì)濕度不能低于70%[4]；濕度也不能過(guò)高，否則又為細(xì)菌滋生創(chuàng)造了條件，同時(shí)應(yīng)注意貯存室的通風(fēng)，保持空氣新鮮。在種蛋保存期間，孵化率會(huì)隨著保存時(shí)間的增加而下降，因此，種蛋越早入孵效果越好。在保存期間還需翻蛋，其目的是防止胚盤與蛋殼膜粘連，以免造成胚胎早期死亡。

1.4 雞蛋的運(yùn)輸

種蛋盡量避免長(zhǎng)途運(yùn)輸，運(yùn)輸過(guò)程應(yīng)采取防震、防雨、防凍和防曬等措施，最好使用特殊的雞蛋盒或托盤裝運(yùn)，每個(gè)托盤裝雞蛋30個(gè)，然后分層裝箱，包裝相對(duì)嚴(yán)密，但要保持種蛋恒定溫度及通風(fēng)。種蛋應(yīng)輕裝輕卸，其上不得放置重物或踩踏，以防破損或倒置。要求運(yùn)輸平穩(wěn)、安全、快捷，雞蛋一到目的地就要孵化。

2 孵化條件控制

種蛋的孵化先決因素取決于蛋中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和外界的適宜條件，孵化期滿后才能出雛，孵化的過(guò)程也就是為胚胎的發(fā)育創(chuàng)造合適的外部環(huán)境。因此，在孵化過(guò)程中，應(yīng)根據(jù)胚胎的發(fā)育特征和生理特性加強(qiáng)管理，嚴(yán)格控制不同孵化階段的溫度、濕度、通風(fēng)等條件，并適時(shí)實(shí)行翻蛋、涼蛋等關(guān)鍵性技術(shù)措施[5]。

2.1 溫度控制

一般適宜的孵化溫度為37.8～38.3 ℃，出雛機(jī)內(nèi)溫度為37.3 ℃[6]。對(duì)大規(guī)模整批次種蛋采用變溫孵化法，常配套自動(dòng)化、智能化溫度檢測(cè)控制器，其溫度掌握的原則是前期高、中期平、后期低。羅曼褐系列雞孵化溫度曲線如圖2所示，1～7 d平均孵化溫度為38.2 ℃，8～14 d平均孵化溫度為38.06 ℃，15～21 d平均孵化溫度為37.4 ℃。孵化室室溫最好控制在22～26 ℃。室溫、種蛋品種、濕度等因素的影響都會(huì)使孵化溫度有所浮動(dòng)，只有選擇適宜的溫度才能獲得較好的孵化效果。

圖2 羅曼褐系列雞孵化溫度曲線

2.2 濕度控制

孵化過(guò)程會(huì)加速蛋內(nèi)水分從蛋殼上的氣孔向外蒸發(fā)，要提供適宜的外界濕度來(lái)減緩蒸發(fā)速度。對(duì)于種蛋的孵化，要求相對(duì)濕度為1～7 d控制在60%～65%，便于胚胎孵化；8～18 d控制在50%～55%，利于羊水和尿囊液的排出；19～21 d控制在70%～75%，以防止絨毛與蛋殼粘連[7]。孵化濕度可用干濕球溫度計(jì)測(cè)定，適宜的濕度除了可調(diào)節(jié)蛋內(nèi)水分向外蒸發(fā)外，還可使胚胎受熱良好。孵化后期增加濕度有利于胚胎散熱，同時(shí)可增大蛋殼的脆度有利于破殼。

2.3 通風(fēng)換氣

通風(fēng)可保持孵化設(shè)備內(nèi)空氣新鮮，給胚胎發(fā)育提供充足的氧氣，同時(shí)排出二氧化碳，還可以調(diào)節(jié)溫度和濕度，有利于胚胎散熱，通過(guò)風(fēng)扇和孵化機(jī)的通風(fēng)孔調(diào)節(jié)空氣流動(dòng)量，正常情況下保持孵化機(jī)內(nèi)含氧量在21%左右，二氧化碳含量在0.5%以下。但孫丹彤等[8]研究得出適時(shí)提高出雛器中二氧化碳含量反而有益于孵化?？傊３址趸渫L(fēng)，是提高孵化率的重要措施，特別是孵化后期的通風(fēng)換氣措施對(duì)胚胎發(fā)育非常重要。

2.4 翻蛋措施

在孵化過(guò)程中，需適時(shí)進(jìn)行翻蛋。翻蛋就是改變種蛋的孵化位置和角度使胚胎受熱均勻，同時(shí)防止胚胎與蛋殼膜粘連，有助于胚胎運(yùn)動(dòng)及改善胎膜血液循環(huán)。在孵化過(guò)程中每天翻蛋6次左右，每2 h翻蛋1次，孵化14 d后可停止翻蛋；翻蛋角度以水平位置前俯后仰各45°為宜，要緩慢，避免用力過(guò)猛引起胚胎震動(dòng)。

2.5 涼蛋措施

隨著胚胎的發(fā)育，胚體增大，代謝加強(qiáng)。為防止孵化設(shè)備內(nèi)蛋超溫，通過(guò)涼蛋可散發(fā)多余熱量，這種間歇式降溫措施可促進(jìn)胚胎發(fā)育；涼蛋還可加快空氣流動(dòng)，讓雞胚得到更多的新鮮空氣，從而促進(jìn)胚胎代謝。通常孵化第7 d后，可定時(shí)涼蛋，每天2～5次，使蛋溫降至30～33 ℃，每次涼蛋持續(xù)時(shí)間10～40 min不等，應(yīng)緩慢降溫，避免突然性降溫。在現(xiàn)代孵化過(guò)程中，如果孵化設(shè)備換氣較好可以忽略涼蛋措施。

3 種蛋孵化技術(shù)管理

3.1 孵化前的準(zhǔn)備

現(xiàn)代化孵化設(shè)備通常設(shè)計(jì)孵化出雛為一體。如西和德青源種禽有限公司種雞孵化設(shè)備采取分批量孵化出雛，年孵化能力2 000萬(wàn)羽，包括電腦全自動(dòng)控制端、觀察窗口、保溫板和機(jī)箱、蛋架或蛋盤、出雛框或出雛機(jī)以及降溫、加濕、通風(fēng)控制等系統(tǒng)。種雞孵化設(shè)施設(shè)備的選擇首先要根據(jù)出雛規(guī)模、頻次等情況而定，然后配套設(shè)計(jì)孵化空間，選定孵化場(chǎng)地、孵化設(shè)施設(shè)備和科技服務(wù)人員，其他供電、供水、交通等輔助設(shè)施設(shè)備也必不可少。種蛋孵化前，應(yīng)根據(jù)孵化設(shè)備條件及操作說(shuō)明，提前做好機(jī)器調(diào)試工作；要制定好孵化計(jì)劃，安排好孵化進(jìn)程，做到批次批量出雛；管理人員應(yīng)全面熟知孵化設(shè)施設(shè)備各項(xiàng)性能，對(duì)孵化設(shè)備進(jìn)行清洗消毒，隨時(shí)查看室內(nèi)溫濕度情況，試機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)若無(wú)異常方可開展孵化。種蛋的裝盤采用人機(jī)配合，在孵化前12 h左右以鈍端向上裝入蛋盤中，蛋盤轉(zhuǎn)入孵化室內(nèi)應(yīng)預(yù)熱，以減緩孵化機(jī)內(nèi)溫度下降的速度，使胚胎漸醒有個(gè)適應(yīng)過(guò)程，從而提高孵化率。

3.2 孵化期的管理

在孵化期間，要留專人看護(hù)，每隔2小時(shí)進(jìn)行1次孵化記錄，如溫度、濕度等的變化，看孵化機(jī)是否正常工作。在種蛋孵化第5～6 d進(jìn)行首次照蛋，照蛋是孵化過(guò)程中不可缺少的環(huán)節(jié)，主要目的是觀察胚胎發(fā)育情況，檢出無(wú)精蛋和死胚蛋。確保蛋在室溫中放置不超過(guò)25 min，室溫要求22～28 ℃，要及時(shí)剔除破蛋；第2次照蛋在孵化10～11 d，抽檢尿囊血管在蛋小頭的合攏情況，從而判定孵化溫度的高低以便及時(shí)調(diào)整孵化條件；第3次照蛋在18～19 d進(jìn)行，剔除死胚蛋，可將孵化機(jī)內(nèi)的胚蛋移入出雛機(jī)內(nèi)，移盤要求預(yù)先開動(dòng)出雛機(jī)，使其達(dá)到胚胎發(fā)育所需的最適條件，以利于胚胎發(fā)育，孵化滿20 d，注意觀察出雛情況。要及時(shí)清除空蛋殼，并將沒(méi)有出殼的胚蛋放在出雛機(jī)上部，以促使雛雞盡快出雛；在出雛后期，對(duì)于殼內(nèi)無(wú)力掙扎的雛雞，要輕輕撥開蛋殼，使雛雞頭部露出殼外，再盡可能使雛雞自身出殼[9]。出雛后要將出雛室、出雛機(jī)進(jìn)行徹底清掃和消毒。在種蛋孵化過(guò)程中，應(yīng)做好孵化過(guò)程斷電或停電的預(yù)防措施，要配備好備用電源，做好供電切換模式。應(yīng)配備相應(yīng)功率的發(fā)電機(jī)組，以防突然停電而束手無(wú)策。

4 孵化效果評(píng)價(jià)與分析

在種蛋孵化過(guò)程中，應(yīng)隨時(shí)檢查胚胎的發(fā)育情況，要分析各種因素，及時(shí)采取措施，努力提高孵化效果。首先是孵化期照蛋，準(zhǔn)確判斷胚胎發(fā)育是否正常，推測(cè)種蛋品質(zhì)的好壞，如孵化前兩天死亡率高，則說(shuō)明種蛋存放時(shí)間更長(zhǎng)或受到一定震損；如果孵化胚胎多數(shù)較好，但有充血、溢血或異位現(xiàn)象，應(yīng)該檢查是否孵化溫度過(guò)高；如胚胎發(fā)育明顯緩慢，可推測(cè)孵化溫度偏低[10]。血環(huán)蛋和無(wú)精蛋則多是種雞營(yíng)養(yǎng)不良所致，若死亡率高可推測(cè)種雞營(yíng)養(yǎng)不良；羊水中有血液或內(nèi)臟充血、淤血可推測(cè)通風(fēng)不良。孵化期間，由于蛋內(nèi)水分蒸發(fā)，蛋重逐漸減輕，若種蛋檢查減重超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)、氣室大，可能是孵化溫度過(guò)高，反之可能是濕度過(guò)大。

由于各種原因，受精蛋的孵化率不可能達(dá)到100%，胚胎死亡在孵化期不是平均分布的，正常情況下存在著2個(gè)死亡高峰期。第1個(gè)死亡高峰期為孵化第3～5 d，此時(shí)正是胚胎各器官分化、形成的關(guān)鍵時(shí)期，胚胎非常脆弱，對(duì)外界環(huán)境的變化很敏感，稍有不適，如溫度過(guò)高過(guò)低，胚胎和胎膜的發(fā)育就受阻，導(dǎo)致胚胎死亡。第2個(gè)死亡高峰期為孵化18～21 d，原因是尿囊萎縮，其血管的呼吸機(jī)能消失，此時(shí)由尿囊呼吸轉(zhuǎn)變?yōu)榉魏粑?，胚胎生理變化劇烈，需氧量劇增，加上胚胎自身升溫，若通風(fēng)或散熱不好，就會(huì)造成一部分胚胎不能順利破殼。種蛋孵化初期若死亡率高，往往是種蛋保存不好、種雞患病等所致；中期死亡率高與種雞飼養(yǎng)水平有關(guān)；后期死亡率高則可能是孵化條件不良所致。

5 小結(jié)

種蛋孵化率是養(yǎng)雞生產(chǎn)的一個(gè)重要指標(biāo)，要提高種蛋孵化率，首先要做好孵化前種蛋的準(zhǔn)備，并按照胚胎的發(fā)育規(guī)律創(chuàng)造適宜的孵化條件，嚴(yán)格孵化過(guò)程中的技術(shù)操作與管理，并及時(shí)解決孵化過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題，從而達(dá)到較高的孵化率和健雛率。