趙德虎，胡宏偉，張成虎*

（1.甘肅省永登縣動物疫病預防控制中心，甘肅 永登 730300；2.蘭州市畜牧獸醫(yī)研究所，甘肅 蘭州 730050）

1 我國肉驢發(fā)展歷史沿革

我國是養(yǎng)驢大國之一，養(yǎng)驢歷史近4 000多年。傳統(tǒng)農(nóng)耕文化中描述的驢主要以役用為主，個體較小，俗稱“小毛驢”，到了10世紀中期以后才有關于大型驢的記載。關中驢、新疆驢、云南驢（楚雄州）、佳米驢、涼州驢是我國肉驢主要品種。

2 我國肉驢產(chǎn)業(yè)基本情況

2010年我國肉驢存欄510.0萬頭，占世界驢存欄量4 016.5萬頭的12.7%。隨著驢役用地位的降低，驢存欄量大幅下降，從2010年到2020年，驢存欄從510.0萬頭下降到260.0萬頭（圖1）。近年來我國經(jīng)濟的迅猛發(fā)展和綜合國力的大幅提升讓驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出穩(wěn)步向好的新常態(tài)，肉驢在生產(chǎn)生活中的功能與作用也發(fā)生了巨大轉變，由曾經(jīng)的以役用為主向其他用途，如肉、藥、乳等多元化用途延伸，肉驢產(chǎn)業(yè)與其他相關產(chǎn)業(yè)的融合度進一步加深。在中國傳統(tǒng)文化中有“天上龍肉，地上驢肉”的說法，驢肉作為一種美味佳肴深受廣大消費者的青睞。近年來驢肉價格一路飆升，由2010年的26元/kg上升到2020年的80元/kg（圖2）?！笆奈濉逼陂g，驢產(chǎn)業(yè)作為畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)領域新動能培育的“靶向”產(chǎn)業(yè)，必將迎來重大戰(zhàn)略機遇期。

圖1 2010—2020年我國肉驢存欄情況

圖2 2010—2020年我國驢肉價格變化趨勢

3 永登縣發(fā)展肉驢產(chǎn)業(yè)的必要性及可行性

3.1 永登縣養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)狀

永登縣是甘肅省草食家畜發(fā)展大縣，以肉羊養(yǎng)殖為主，肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史悠久，養(yǎng)殖規(guī)模逐年擴大。2021年底，永登縣肉羊養(yǎng)殖量達71萬只，在甘肅省排名靠前。盡管肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得了較好的成績，但也存在一些問題，如“有數(shù)量，缺質(zhì)量”，在多年生產(chǎn)過程中始終沒有一個主推、主導和主流的良種商品肉羊品種，一定程度上影響了肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的步伐。在肉驢養(yǎng)殖方面，多年來永登縣只在民樂鄉(xiāng)、武勝驛鎮(zhèn)、七山鄉(xiāng)等地的個別農(nóng)戶家里零星散養(yǎng)幾頭，都是個體瘦小的“小毛驢”，仍以役用為主，沒有形成規(guī)模，也談不上肉驢產(chǎn)業(yè)。在肉牛、肉羊、肉雞、蛋雞等畜禽產(chǎn)業(yè)幾近飽和的情況下，肉驢產(chǎn)業(yè)在永登縣及周邊則是空缺產(chǎn)業(yè)。2017年，永登縣子山種植養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社通過深入調(diào)研，分析研判國際國內(nèi)驢業(yè)市場行情后，積極投資1 600萬元，在永登縣龍泉寺鎮(zhèn)大澇池村新建了永登縣首家規(guī)模化肉驢養(yǎng)殖場——永登縣龍泉寺鎮(zhèn)盛鈺養(yǎng)殖場，2020年肉驢存欄量達2 130頭，實現(xiàn)了永登縣規(guī)?；H場的“零”突破，在甘肅省肉驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展中起到了很好的示范引領作用。

3.2 永登縣發(fā)展肉驢產(chǎn)業(yè)的必要性

3.2.1貫徹落實農(nóng)業(yè)供給側結構性改革精神自《中共中央 國務院關于打贏脫貧攻堅戰(zhàn)的決定》頒布實施以來，發(fā)展驢產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)精準扶貧成為可以推廣和復制的扶貧模式。因此，在國家大力倡導農(nóng)業(yè)供給側結構性改革、實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的大背景下，永登縣抓住當前機遇發(fā)展肉驢產(chǎn)業(yè)，對推進農(nóng)業(yè)供給側結構性改革、助推產(chǎn)業(yè)扶貧、振興鄉(xiāng)村經(jīng)濟具有十分重要的現(xiàn)實意義。

3.2.2有效占領產(chǎn)業(yè)發(fā)展制高點，培育縣域畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展新動能 已有國內(nèi)外學者針對驢的多元化用途開展了相關研究，結果表明，驢肉、驢奶和驢皮有較高的食用價值和藥用價值，可以滿足畜產(chǎn)品市場多樣化的需求。由于永登縣的肉驢養(yǎng)殖處于初步發(fā)展階段，如能及時應用科技手段，以科技引領產(chǎn)業(yè)發(fā)展，通過驢品種繁育、養(yǎng)殖技術創(chuàng)新和品牌打造，不僅可以使其成為永登縣畜牧業(yè)領域的一大創(chuàng)新成果，而且將快速占領驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展制高點，培育“驢產(chǎn)業(yè)+”產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)、新模式，滿足市場需求，做大做強驢產(chǎn)業(yè)，進而培育武威市畜牧業(yè)發(fā)展新動能。

3.2.3加快融入國內(nèi)生產(chǎn)大循環(huán)，有效助力畜牧業(yè)供給側結構性改革 目前，永登縣肉驢養(yǎng)殖具有一定規(guī)模，可以搶抓發(fā)展機遇，積極融入國內(nèi)驢生產(chǎn)大循環(huán)，做大做強驢產(chǎn)業(yè)，有效助推武威市畜牧業(yè)供給側結構性改革，助力畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

3.2.4發(fā)揮“獨一份、特中特”產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，助推鄉(xiāng)村振興 永登縣的農(nóng)戶一直有養(yǎng)驢的習慣，肉驢養(yǎng)殖相對其他畜種來說，耐粗飼、抗病性好、管理較為簡單，且永登縣燕麥、青貯玉米、苜蓿、小黑麥、蠶豆秸稈等飼草料資源豐富，可保障肉驢飼料供應充足。驢作為小畜種，其產(chǎn)業(yè)規(guī)模在我國整個畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)中雖然占比不大，但地位重要，可以算得上畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)中的“獨一份、特中特”。特別是隨著我國綜合實力和國際地位的提升，人民生活水平顯著提高，廣大人民群眾對飲食的追求由曾經(jīng)從吃得飽轉變?yōu)楝F(xiàn)在吃得健康，每個人的自我保健意識不斷增強。驢肉、驢乳、驢皮集健康、營養(yǎng)、美味、保健于一體，其系列產(chǎn)品近年來風靡全國。

驢皮是加工中成藥“阿膠”的主要原料，驢骨也是中藥原料，藥廠大量收購。發(fā)展現(xiàn)代驢產(chǎn)業(yè)，可以有效延伸驢產(chǎn)業(yè)產(chǎn)前、產(chǎn)后產(chǎn)業(yè)鏈，加快農(nóng)業(yè)轉方式調(diào)結構，推動構建糧經(jīng)飼兼顧、農(nóng)牧業(yè)結合、生態(tài)循環(huán)發(fā)展、產(chǎn)工貿(mào)一體的種養(yǎng)業(yè)體系，可以有效帶動相關產(chǎn)業(yè)發(fā)展，是畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)新動能培育的標桿產(chǎn)業(yè)和支柱產(chǎn)業(yè)，能有效助力鄉(xiāng)村振興，促進農(nóng)民增收和企業(yè)增效。

3.3 永登縣發(fā)展肉驢產(chǎn)業(yè)的可行性

3.3.1具備發(fā)展肉驢產(chǎn)業(yè)的諸多優(yōu)勢

3.3.1.1氣候優(yōu)勢。永登縣地處黃土高原干旱半干旱地區(qū)，屬典型的大陸性氣候，年均氣溫5.9 ℃，年均降雨量290 mm，海拔1 560～2 950 m。從驢的生活習性來看，其最不喜歡潮濕多雨的陰冷環(huán)境，喜歡生活在干燥、向陽、通風的環(huán)境。因此，永登縣的氣候特別適合肉驢養(yǎng)殖。

3.3.1.2草產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。草食家畜的規(guī)?；l(fā)展離不開充足的飼草料。2014年前，永登縣飼草產(chǎn)業(yè)發(fā)展僅僅為單一的青貯玉米種植。2017年以后，多種優(yōu)質(zhì)飼草已經(jīng)在永登縣“百花齊放”，全縣2020年人工草種植面積達2.73萬hm2，其中青貯玉米種植面積達1.93萬hm2，優(yōu)質(zhì)燕麥草種植面積達0.63萬hm2，苜蓿、小黑麥等其他飼草種植面積達0.17萬hm2。草產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化發(fā)展為永登縣驢產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展提供了飼草料保障。

3.3.1.3交通優(yōu)勢。永登縣毗鄰中川機場，縣域內(nèi)鐵路、公路縱橫交錯成網(wǎng)，發(fā)達便捷的交通優(yōu)勢為驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了便利。

3.3.1.4科技優(yōu)勢。永登縣周邊有甘肅農(nóng)業(yè)大學、中國農(nóng)業(yè)科學院蘭州畜牧與獸藥研究所、蘭州市畜牧獸醫(yī)研究所等多家科研院所，擁有眾多的畜牧獸醫(yī)科技人才，能夠及時解決驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展區(qū)域內(nèi)或行業(yè)內(nèi)的共性問題，為驢產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供技術保障。

3.3.2肉驢自身特點潛藏著巨大的產(chǎn)業(yè)商機

3.3.2.1驢肉營養(yǎng)好，驢全身是寶。近年來，驢肉作為畜產(chǎn)品中的“獨一份、特中特”，不僅風味獨特，而且營養(yǎng)均衡、低脂，且乳糖和蛋白含量較高，正好迎合當下盛行的以保健養(yǎng)身為首的飲食理念。驢肉不僅適宜“三高”人群，也是大眾消費的不二之選。中華傳統(tǒng)醫(yī)學中所用的中藥“阿膠”就是用優(yōu)質(zhì)驢皮炮制而成，主要功效就是提高機體免疫力，作為保健藥品男女老幼皆宜。近年來，東阿阿膠股份有限公司作為我國“阿膠”行業(yè)的“排頭兵”已將“阿膠”產(chǎn)品推廣到國內(nèi)外，風靡全世界。研究表明，驢乳中含有一種特殊且重要的“溶菌酶”，飲用驢乳后，“溶菌酶”能殺滅幽門螺旋桿菌，對幽門螺旋桿菌所致的慢性胃炎療效十分顯著，也能輔助治療糖尿病和口腔潰瘍。因此，驢產(chǎn)業(yè)具有十分廣闊的發(fā)展前景。

3.3.2.2肉驢抗病性好，易于管理。肉驢養(yǎng)殖不像豬、雞那樣需要制定嚴格的免疫程序，因其抗病性較好，只要做好免疫接種即可。在種驢引進方面只要確保引進的種驢健康，后續(xù)的養(yǎng)殖一般不會有疫病發(fā)生。肉驢可集約化舍飼養(yǎng)殖，相對其他家畜耐粗飼程度較高，玉米秸稈、大豆秸稈等農(nóng)作物秸稈均可作為飼料。

3.3.2.3養(yǎng)驢低投入，高產(chǎn)出。養(yǎng)驢的投入主要在圈舍修建、種驢引進和飼料3個方面。由于目前肉驢的養(yǎng)殖尚未標準化、智能化，因此圈舍建筑材料及料槽、飲水設備相對簡單，成本較低。飼料可以自種自收，三級飼草即可。產(chǎn)出方面，5個月斷奶，體重114.5 kg左右的驢駒價格在6 000～7 000元/頭。母驢日產(chǎn)奶量3 kg/頭，驢奶年收入5 000元/頭，驢奶粉價格4 000元/kg。驢糞可資源化利用制作有機肥，不僅可以肥地，而且可以改善場區(qū)環(huán)境衛(wèi)生。因此，養(yǎng)驢投入較低，回報率較高。

4 永登縣肉驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路

一是以我國經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展理論為指導，以經(jīng)濟發(fā)展新格局為依托，瞄準建設引領省內(nèi)乃至國內(nèi)驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展的高新技術企業(yè)，按照“規(guī)范企業(yè)管理、開展技術創(chuàng)新、提升養(yǎng)殖水平、擴大養(yǎng)殖規(guī)模、建設生產(chǎn)基地、打造產(chǎn)品品牌、發(fā)展驢文化”的發(fā)展思路，多方融資逐步發(fā)展壯大，打造“特中特”“獨一份”畜產(chǎn)品品牌，做大做強驢產(chǎn)業(yè)，培育發(fā)展畜牧業(yè)新動能，使合作社成長為引領驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展的高新技術企業(yè)，示范帶動武威市驢產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)步發(fā)展，助力武威市鄉(xiāng)村振興。

在生產(chǎn)發(fā)展上，根據(jù)市場需求，按照商品肉驢生產(chǎn)和種驢選育生產(chǎn)兩條線走的思路，通過選育選配、雜交改良和推行標準化生產(chǎn)，擴大商品肉驢生產(chǎn)規(guī)模，逐步建立“合作社+基地+農(nóng)戶”的生產(chǎn)基地，支撐合作社持續(xù)盈利；通過良種驢種群選育選配打造核心群，滿足地區(qū)種質(zhì)資源發(fā)展需求，提升綜合盈利能力。

在占領發(fā)展制高點上，通過技術合作推動創(chuàng)新發(fā)展，集成與創(chuàng)新品種繁育、飼養(yǎng)管理、疫病防控、質(zhì)量安全、環(huán)境管理等系列養(yǎng)殖、管理技術，建立標準化繁育、養(yǎng)殖技術規(guī)范，培育自有種質(zhì)資源品系，開展驢標準化健康養(yǎng)殖，占領驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展技術制高點。

二是以市場為導向，以提高農(nóng)民收入為目標。以永登縣龍泉寺鎮(zhèn)盛鈺養(yǎng)殖場為肉驢養(yǎng)殖核心企業(yè)，通過科技手段及時解決肉驢繁殖率低的行業(yè)痛點，加快肉驢繁殖擴群的步伐，從而爭取實現(xiàn)每頭母驢1年1胎的目標。積極主動和高?？蒲性核３致?lián)系，重視科技和專業(yè)技術人才，主動向國內(nèi)肉驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展較好的企業(yè)學習。建立健全現(xiàn)代化企業(yè)管理制度，不斷提升肉驢產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的科技含量。

三是探索驢產(chǎn)業(yè)助力鄉(xiāng)村振興的模式，搭建“政策、融資、技術、交易”平臺。探索“三產(chǎn)融合”“村集體經(jīng)濟”“小規(guī)模大群體”“帶孕母驢”“種養(yǎng)循環(huán)”“參股、入股分紅”等多種模式助力鄉(xiāng)村振興。通過發(fā)展驢產(chǎn)業(yè)帶動當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展，提升人民生活水平。

5 永登縣肉驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標

一是建設永登縣良種驢繁育中心。首先，建立肉驢人工授精中心，選育優(yōu)良種畜，組建良種驢核心種群，開展良種驢駒繁育。其次，構建種畜譜系，開展良種驢的種質(zhì)培育、繁殖和種質(zhì)資源庫創(chuàng)建工作。

二是與張家口桑陽牧業(yè)有限公司進行技術和產(chǎn)業(yè)合作。充分利用張家口桑陽牧業(yè)有限公司驢品種種質(zhì)資源庫優(yōu)勢以及產(chǎn)業(yè)綜合開發(fā)優(yōu)勢，開展育種工作，對現(xiàn)有種群進行雜交改良，開展選育選配，使良種公驢達到50頭，良種能繁母驢達到1 200頭，制定蘭州地區(qū)驢人工授精技術規(guī)范、規(guī)程，逐步建立并完善驢良種繁育體系，為創(chuàng)建“永登肉驢”品牌奠定基礎。

三是培育合作社技術力量。充分利用人才返鄉(xiāng)助力鄉(xiāng)村振興的政策，引進養(yǎng)殖專業(yè)技術人才。同時，聘請專家開展技術指導服務，增強合作社的技術力量。

四是規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)管理。按照現(xiàn)代企業(yè)的發(fā)展要求，建立健全企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營制度，包括財務制度、標準化養(yǎng)殖制度、信息化管理制度等，提升企業(yè)現(xiàn)代化生產(chǎn)經(jīng)營水平。同時，全面改造和包裝企業(yè)，提升企業(yè)形象。