潤物細無聲，雨在行動。當前，新冠肺炎疫情多點散發(fā)，疫情防控常態(tài)化，海內(nèi)外中餐業(yè)正面臨著前所未有的挑戰(zhàn)，正經(jīng)歷著前所未有的困難。同時，中餐產(chǎn)業(yè)不斷適應新形勢、新環(huán)境，不斷自我革新，圍繞滿足人們美好生活的需要，呈現(xiàn)出新發(fā)展態(tài)勢和新時代特點。

4月至5月中旬，世界中餐業(yè)聯(lián)合會正式啟動“春雨”行動，助力廣大會員和餐飲企業(yè)紓困解難，促進海內(nèi)外中餐業(yè)高質量發(fā)展。各部門、各分支機構積極圍繞這一主題，有重點、有針對性地開展系列活動，旨在聚合、協(xié)同、共贏。

中國服務委員會舉辦北京冬奧專題交流會

4月20日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會中國服務委員會舉辦的“服務北京冬奧專題交流會”以線上線下相結合方式在京召開。世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎、秘書長趙文珂，眉州東坡餐飲管理（北京）有限公司總裁梁棣，北京首都旅游集團有限責任公司大型活動部部長助理馬加，北京裕龍大酒店總經(jīng)理助理王靜，北京餐贏家餐飲管理有限責任公司董事長蔡文軒，眉州東坡餐飲管理（北京）有限公司1996店總經(jīng)理董可可以及在京部分餐飲企業(yè)負責人、相關單位服務督導出席線下交流會。中國服務委員會副主席、山東虹口大酒店董事長湯慧妍，中國服務委副主席、浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會服務委員會主任龔順英，中國服務委員會總干事王朝輝以及各位專家委員、相關餐飲企業(yè)負責人在線上參加本次交流會。世界中餐業(yè)聯(lián)合會副會長兼中國服務委員會主席、北京凱瑞御仙都餐飲管理有限公司董事長行秀娟主持會議。

會上，首旅集團大型活動部部長助理馬加，眉州東坡餐飲管理（北京）有限公司總裁梁棣、眉州東坡1996店總經(jīng)理董可可，北京裕龍大酒店總經(jīng)理助理王靜，餐贏家董事長蔡文軒分別作了主題分享。

邢穎會長在總結講話中分享了“感慨、感動、感謝”三個關鍵詞。他指出，中國服務在餐飲業(yè)創(chuàng)造性的運用，至少要在五個方面：一是國際水準，本土特色，物超所值；二是用心服務，親情服務，個性服務；三是中國服務在餐飲業(yè)的應用，應該是充滿激情、聚精會神、獨具魅力的服務；四是中國服務的核心是人，就要求把企業(yè)的人力資源轉化為人力資本、心力資本，這種轉化中的服務是在不斷實現(xiàn)社會價值、行業(yè)價值、企業(yè)價值和市場價值；五是提倡和弘揚工匠精神，要從能工巧匠向大國工匠發(fā)展。他強調(diào)指出，工匠精神主要表現(xiàn)為“愛崗敬業(yè)的職業(yè)精神，精益求精追求完美的精神，嚴謹、耐心、專注且要堅持的精神”。中國服務不僅是國家戰(zhàn)略，也是餐飲服務業(yè)的新使命、新責任，更是一種新理念，要通過踐行“中國服務”在餐飲業(yè)的創(chuàng)造性運用，不斷提升中國餐飲業(yè)的品質。

會上，趙文珂秘書長為新入會的會員企業(yè)頒發(fā)牌匾、證書。

會員部舉辦“后疫情時代，環(huán)境管理四大破局”之會員大講堂

4月19日下午，世界中餐業(yè)聯(lián)合會“春雨行動”之會員大講堂，在北京覓唐餐廳開播。本次直播采用在餐廳取景，實景拍攝模式，給參會者以身臨其境的視覺效果。世界中餐業(yè)聯(lián)合會海內(nèi)外會員企業(yè)通過抖音直播和騰訊會議室觀看此次大講堂活動。

在近兩個小時的直播中，抖音實時在線人數(shù)最高接近4000人，直播獲得點贊數(shù)1.8萬次，字幕互動踴躍。

本期會員大講堂邀請安高咨詢創(chuàng)始人曹盼盼以“后疫情時代，環(huán)境管理四大破局”為題，針對餐飲企業(yè)痛點難點進行了詳細講解，具有十分重要的實踐意義。

部分會員企業(yè)觀看后紛紛來信息表示很有收獲，并希望舉辦更多類似活動。

咖啡茶飲產(chǎn)業(yè)委員會舉辦“餐飲無界，萬有飲力”大講堂

4月21日下午，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會咖啡茶飲產(chǎn)業(yè)委員會主辦，中國文化信息協(xié)會文化產(chǎn)業(yè)專業(yè)委員會、北京咖啡行業(yè)協(xié)會支持的“餐飲無界，萬有飲力”大講堂活動順利舉辦。本次活動是世界中餐業(yè)聯(lián)合會“春雨行動”系列活動之一。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長助理牟棟梁在致辭指出，在新消費勢力崛起、餐飲轉型升級的進程中，越來越多的餐飲企業(yè)認識到追求顏值與性價比的年輕消費者偏好新飲品，開始探索“餐+飲”的新模式。而本次活動的目的就是要發(fā)揮世界中餐業(yè)聯(lián)合會咖啡茶飲產(chǎn)業(yè)委員會的專業(yè)與平臺優(yōu)勢，尋找“餐+飲”的最佳結合點，切實幫助行業(yè)企業(yè)解決發(fā)展難題。

北京冠盈文化傳播有限公司總經(jīng)理尹成虎做了“餐飲無界，萬有飲力”的主題分享。他認為，“餐”“飲”行業(yè)的跨界與價值創(chuàng)新需要行業(yè)共同推動。95后消費者，相比80后70后，更偏愛餐飲體驗的豐富性，而飲品是其中的重要內(nèi)容，萬物皆可飲品化。從形態(tài)上講，飲品有流體飲品、固流體飲品、顆粒固流體、直飲流體、間接制作產(chǎn)品等等，如水果榨成汁就稱之為“流體飲品”，雞尾酒或不含酒精甜飲類則稱為間接制作產(chǎn)品，正是對基礎產(chǎn)品的創(chuàng)意組合成就了飲品價值。以“飲”的價值推動更多需求，可以提高客單價，達到增收；飲品發(fā)展速度高于餐品，可以填補上菜前的空檔期，讓顧客實現(xiàn)期待感；飲品與餐品具有高度協(xié)調(diào)性，有助于增進消費者的餐飲體驗完善度。越是高端餐飲，越要重視飲品。

在互動環(huán)節(jié)，不少觀眾表示活動主題好，開闊了對飲品的理解思路，希望能經(jīng)常參加類似的主題活動，讓“餐”+“飲”碰撞出新未來。

外賣產(chǎn)業(yè)委員會舉辦線上專場活動

4月20日，世界中餐業(yè)聯(lián)合會“春雨行動”外賣產(chǎn)業(yè)委員會專場活動，通過線上會議方式舉辦。世界中餐業(yè)聯(lián)合會副會長、外賣委主席武力，外賣委執(zhí)行主席安業(yè)才，美團餐飲生態(tài)發(fā)展部負責人王東烽，全國塑料標準化技術委員會委員、中國副食流通協(xié)會食品包裝專業(yè)委員會副會長王克建，世界中餐業(yè)聯(lián)合會教育培訓部副主任賈曉楠，以及來自全國不同地區(qū)的數(shù)十家餐飲品牌代表出席?；顒佑墒澜缰胁蜆I(yè)聯(lián)合會外賣委秘書長謝曉璐主持。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會外賣委總干事馬云博解讀了《世界中餐業(yè)聯(lián)合會外賣產(chǎn)業(yè)委員會工作條例》，介紹了職責與組織架構，明確了會員的權利與義務。

美團餐飲生態(tài)發(fā)展部負責人王東烽作了主題為“數(shù)字化如何助力餐飲品牌發(fā)展”的演講。他以美團在外賣產(chǎn)業(yè)多年積累的大數(shù)據(jù)為支持，分析了餐飲外賣經(jīng)營、核心競爭力、低價餐飲與高價餐飲的飛輪效應等內(nèi)容，預測了數(shù)字化助力餐飲品牌發(fā)展的趨勢，并期待世界中餐業(yè)聯(lián)合會外賣委發(fā)揮平臺優(yōu)勢，加強優(yōu)秀餐飲企業(yè)與美團平臺的交流對話，共同促進后疫情時代外賣產(chǎn)業(yè)的轉型升級。

全國塑料標準化技術委員會委員、中國副食流通協(xié)會食品包裝專業(yè)委員會副會長王克建介紹了《餐飲外賣食品接觸制品生產(chǎn)企業(yè)評價分類》團體標準的設立背景、過程、內(nèi)容及意義。他說：“餐飲外賣食品包裝是外賣配送過程中的關鍵環(huán)節(jié)，也是餐飲品牌在消費者面前呈現(xiàn)的第一張面孔。目前，正在推進外賣餐飲多項相關團體標準，希望在世界中餐業(yè)聯(lián)合會外賣委的組織下，有更多的餐飲企業(yè)參與到標準的論證與制定中?！?/p>

世界中餐業(yè)聯(lián)合會教育培訓部副主任賈曉楠介紹了“企業(yè)原創(chuàng)菜品”“餐飲業(yè)人才U選工程”的背景與進展，解讀了與外賣餐飲品牌最為相關的“國際餐飲業(yè)數(shù)智運營師”和“國際餐飲業(yè)外賣系統(tǒng)運營師”的內(nèi)容。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會外賣委執(zhí)行主席安業(yè)才在發(fā)言中說，受到疫情的影響，餐飲業(yè)正處在低谷期，但外賣產(chǎn)業(yè)卻呈現(xiàn)飛速發(fā)展的態(tài)勢。在短時期內(nèi)的過快發(fā)展，也暴露出了產(chǎn)業(yè)體系中的很多問題。世界中餐業(yè)聯(lián)合會外賣委就是成立于這樣一個非常特殊的時期，也意味著將承擔特殊的使命。我們將緊密配合世界中餐業(yè)聯(lián)合會開展各項活動，聚攏產(chǎn)業(yè)資源，提振產(chǎn)業(yè)士氣，規(guī)范產(chǎn)業(yè)標準，培養(yǎng)產(chǎn)業(yè)人才，真正為外賣產(chǎn)業(yè)的發(fā)展助力。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會副會長、外賣產(chǎn)業(yè)委員會主席武力在總結講話中指出，當前，疫情防控常態(tài)化，海內(nèi)外中餐業(yè)面臨著許多困難與挑戰(zhàn)。在這個時間節(jié)點，世界中餐業(yè)聯(lián)合會展開“春雨行動”，有著特殊的含義。世界中餐業(yè)聯(lián)合會外賣委成立的初衷之一，就是希望能夠聯(lián)動多方機構與平臺，為廣大的企業(yè)搭建信息權威、內(nèi)容超前、環(huán)境優(yōu)質的交流平臺，聽取更多的聲音，整合更好的資源，輻射更廣的范圍。外賣產(chǎn)業(yè)是朝陽產(chǎn)業(yè)，也是關乎民生的重要產(chǎn)業(yè)。世界中餐業(yè)聯(lián)合會外賣委誠摯邀請全行業(yè)相關企業(yè)和單位的參與，共同探索、團結一致，建設一個市場需求旺盛、平臺機制完善、產(chǎn)品優(yōu)質安全、包裝標準規(guī)范、商戶生意興隆、騎手收入豐厚的外賣產(chǎn)業(yè)，建設一個各項均衡、同步進階的外賣產(chǎn)業(yè)，建設一個正向、健康、可持續(xù)發(fā)展的外賣產(chǎn)業(yè)！

國際女企業(yè)家委員會開展考察交流活動

4月22日上午，世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際女企業(yè)家委員會按照“春雨行動”的部署，召集在京部分委員代表，以“抗疫她力量·關注健康促振興”為主題的考察交流會，走進中國新時代健康產(chǎn)業(yè)（集團）有限公司“國珍健康生活館”。此次活動是世界中餐業(yè)聯(lián)合會“春雨行動”系列活動之一。世界中餐業(yè)聯(lián)合會副會長尚哈玲、秘書長趙文珂，世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際女企業(yè)家委員會主席、世紀長河科技集團有限公司董事長郭美玲，世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際女企業(yè)家委員會常務副主席崔衛(wèi)燕，中國社會福利教育基金會副理事長繆力，北京大碗茶文化發(fā)展有限公司董事長尹智君，北京多寶樹健康管理有限公司創(chuàng)始合伙人趙君，中國新時代健康產(chǎn)業(yè)集團專營店店長、北京興隆竹松梅商貿(mào)中心總經(jīng)理仉昊，北京萬合錦繡教育咨詢有限公司總經(jīng)理楊镕偉，北京宏業(yè)錦承房地產(chǎn)經(jīng)紀有限公司王梅等與會。

尚哈玲副會長指出，女性不僅是經(jīng)濟發(fā)展的半邊天，還承擔了很多社會責任，特別是女企業(yè)家委員會的女企業(yè)家們都特別有愛心、有熱情、有擔當、勇于奉獻，相信我們一起攜手，共克時艱，一定能戰(zhàn)勝疫情，取得更好的發(fā)展。

郭美玲主席對各位女企業(yè)家克服困難，堅守企業(yè)發(fā)展給予關切。她說，現(xiàn)在疫情形勢仍很緊張，各行各業(yè)受到不同程度的影響，面臨著重大壓力，姐妹們一定要認清形勢，及時調(diào)整心態(tài)，樹立信心，積極應對，相信疫情過去后一定會迎來新的發(fā)展契機。

崔衛(wèi)燕常務副主席對目前的形勢進行了分析。她認為，在女企業(yè)家委員會這個平臺上，女企業(yè)家們要加強溝通交流，相互幫助，抱團取暖，堅定信心，保持健康的心態(tài)與體魄，千方百計堅持到最后一刻，朝陽總會沖破黎明前的黑暗，我們一定能共渡難關。

與會嘉賓還圍繞疫情防控常態(tài)下企業(yè)如何發(fā)展，政府助力行業(yè)恢復發(fā)展的紓困政策措施，企業(yè)逆勢發(fā)展的做法及經(jīng)驗等進行了交流。

尚哈玲副會長為新入會的會員企業(yè)頒發(fā)牌匾和證書。在“國珍健康生活館”，與會嘉賓了解了新時代集團食藥養(yǎng)生、藥食同源的大健康理念及其研發(fā)的核心產(chǎn)品。

清真餐飲（食品）產(chǎn)業(yè)委員會主席團線上線下考察調(diào)研

根據(jù)世界中餐業(yè)聯(lián)合會“春雨行動”整體部署，清真餐飲（食品）產(chǎn)業(yè)委員會會員單位進行考察調(diào)研，深入了解新冠肺炎疫情對餐飲企業(yè)經(jīng)營狀況產(chǎn)生的影響，聽取企業(yè)需求，為做好下一步工作提供參考。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會副會長馬華，世界中餐業(yè)聯(lián)合會特邀副會長、清真餐飲（食品）產(chǎn)業(yè)委員會主席云程，常務副主席馬志和分別赴北京金家老三飯莊、東方宮牛肉面、北京靜香齋飯莊、北京帕米爾食府、北京大常贏飯莊、北京華方餐飲管理有限公司考察調(diào)研。同時，以線上網(wǎng)絡視頻的方式對蘭州南關民族風味一條街、陜西袁家村回民街、銀川懷遠觀光夜市、西寧新千美食城、昆明贏融印象、新疆一品東方宴餐飲服務有限公司、保定易州會館等企業(yè)進行了調(diào)研。

各會員單位、餐飲企業(yè)積極配合，介紹了企業(yè)面臨的利潤暴跌、行業(yè)損失嚴重，流動資金供血不足、支撐乏力，房租人工成本等固定支出成本過高等諸多困境，以及企業(yè)在疫情防控常態(tài)化下所采取的應對方法和自救措施，提出了以聯(lián)合會為平臺、助力企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的建議。希望加大對會員企業(yè)的宣傳力度，以提升參與性和歸屬感；培育餐飲企業(yè)所需要的諸如企業(yè)經(jīng)營創(chuàng)新、企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃、餐飲出品的創(chuàng)新交流等方面的培訓；組織清真企業(yè)之間的互相考察學習；通過聯(lián)合會平臺與職業(yè)技能學校建立長期招工合作關系。

名廚專業(yè)委員會、面食產(chǎn)業(yè)委員會共同舉辦“大師教你做美食”專場直播活動

“餛飩既是早點，也是宵夜，更是宴會上不可或缺的高檔小吃！”4月22日下午，隨著中國面點大師王志強的娓娓道來，開啟了“春雨行動——大師教你做美食”的直播活動。

在歷時兩個小時的直播中，世界中餐業(yè)聯(lián)合會名廚委高級顧問、世界中餐業(yè)聯(lián)合會面食產(chǎn)業(yè)委員會名譽主席、中國面點大師王志強帶來家庭版的餛飩、蒸餃的制作方法，介紹了面粉的選擇和使用、冷熱水和面的關鍵點、醒面和打粉的重要性，以及打餡、調(diào)味、鎖味的細節(jié)和步驟，北京屈浩烹飪學校教師郭俊汐現(xiàn)場制作和展示的花式餛飩、蒸餃和可以透過字的面皮，贏得粉迷們的點贊和鮮花。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐名廚專業(yè)委員會主席、亞洲大廚、北京屈浩烹飪學校校長屈浩帶來了茄丁鹵面、羊肉汆和萬能調(diào)味汁的制作方法和相關烹飪技巧，介紹了獨具北方烹飪特色——“爆”在中式烹飪中的不同獨特技巧與不同特色，北京屈浩烹飪學校教師姜鵬祥現(xiàn)場烹制的相關菜品和醬汁，帶給大家不一樣的體驗，好評如潮。

在互動環(huán)節(jié)中，大師們在線回答了眾多圍觀者提出的問題，面粉有什么要求？是用高筋粉還是低筋粉？全燙面與半燙面都適合作什么面食？燒麥皮怎么做、蔥油是怎么制作的、素鹵怎么做才更香……同時，還進行了抽獎活動，將直播活動推向高潮。觀眾參與總數(shù)1956人，最高在線213人，喝彩次數(shù)3.2萬次。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐名廚專業(yè)委員會秘書長崇占明說，此次直播活動中，大師傳授的都是接地氣的菜點和在家就能做的美食，就是希望大家都能聽懂、學會，成為自己家里的烹飪高手。他表示，國際中餐名廚專業(yè)委員會將持續(xù)開展此項活動，旨在搭建探討烹飪技藝、相互交流與溝通的平臺，共同為弘揚中華飲食文化作出應有的貢獻。

此次活動由世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐名廚專業(yè)委員會、世界中餐業(yè)聯(lián)合會面食產(chǎn)業(yè)委員會共同主辦，北京屈浩烹飪學校協(xié)辦。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會婦女委員會正式成立

2022年4月24日下午，經(jīng)世界中餐業(yè)聯(lián)合會黨支部批準，聯(lián)合會召開婦女員工（代表）大會第一次會議，世界中餐業(yè)聯(lián)合會黨支部書記、會長邢穎和副會長尚哈玲出席。趙文珂秘書長主持會議。

經(jīng)民主推薦，第一屆婦女委員會主任由趙文珂秘書長擔任，副主任由綜合辦公室王玲主任擔任。會議審議通過了《世界中餐業(yè)聯(lián)合會婦女委員會工作條例》和《世界中餐業(yè)聯(lián)合會婦女委員會工作制度》。

黨支部書記、會長邢穎代表黨支部、會領導對婦女委員會的成立表示祝賀。

他在講話中說，婦女身兼多種重要角色，是重要的社會成員，關系到家庭的和睦興盛以及社會的安定繁榮。婦委會是黨組織聯(lián)系婦女工作的橋梁和紐帶，希望婦女委員會建設成為學習型、和諧型的婦女組織，成為為協(xié)會賦能、為工作賦能的婦女之家。希望婦委會帶領協(xié)會女同胞在工作崗位上展現(xiàn)巾幗風采，為中華優(yōu)秀飲食文化的弘揚傳播和世界中餐業(yè)的繁榮發(fā)展增光添彩！

教育培訓部舉辦“錢”力無限 根深固“本”餐飲企業(yè)財富長青線上課堂

4月26日，世界中餐業(yè)聯(lián)合會攜手致同中國舉辦“錢”力無限 根深固“本”——餐飲企業(yè)財富長青線上課堂，來自知名餐飲品牌的學員代表參加線上學習。世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎致辭，致同中國企業(yè)并購與融資主管合伙人武建勇主講?；顒佑墒澜缰胁蜆I(yè)聯(lián)合會教育培訓部副主任賈曉楠主持。

邢穎會長在致辭中指出，新冠肺炎疫情使餐飲企業(yè)遇到了生存的危機，發(fā)展的挑戰(zhàn)，餐飲企業(yè)進入資本市場是謀求發(fā)展的重要途徑。

武建勇先生從近幾年餐飲資本市場的發(fā)展情況開始，通過大量餐飲企業(yè)融資實例分析，剖析餐飲企業(yè)融資過程中普遍存在的重點問題、隱患、風險，針對性的提出解決方案，提煉高效可行的專業(yè)方法。講述如何去瑕疵低成本完成餐飲企業(yè)資本重組，如何高效率快速布局企業(yè)資本化融資戰(zhàn)略，如何抗風險迎接提升融資效率與估值水平，怎么遵守規(guī)則學會融資條款談判與資本聯(lián)姻。

致同中國成立于1981年，是中國最早的會計師事務所之一，也是致同國際在中國的唯一成員所，武建勇先生是致同中國企業(yè)并購與融資業(yè)務主管合伙人與致同亞太區(qū)企業(yè)并購與融資業(yè)務聯(lián)合主管合伙人。在企業(yè)融資、重組及并購領域有豐富的經(jīng)驗。此外還擔任致同中國零售與快消行業(yè)咨詢服務主管合伙人，熟悉餐飲與快消企業(yè)的運營與價值發(fā)現(xiàn)，為多家知名餐飲企業(yè)提供重組與融資服務，同時還代表多家境內(nèi)外產(chǎn)業(yè)投資人與財務投資人投資境內(nèi)餐飲企業(yè)。被美國THE M&A ADVISOR評為年度最佳跨境并購交易財務顧問。

中餐工業(yè)化專業(yè)委員會召開團體標準化研討會

4月29日，中餐工業(yè)化專業(yè)委員會以線上方式召開“中餐工業(yè)化團體標準化研討會”。世界中餐業(yè)聯(lián)合會副會長武力，世界中餐業(yè)聯(lián)合會特邀副會長、世界中餐業(yè)聯(lián)合會工業(yè)化專委會主席、中國食品工業(yè)（集團）有限公司總經(jīng)理蔡永峰，華為技術有限公司智慧農(nóng)業(yè)首席專家王德謙，成都步科智能有限公司總經(jīng)理羅杰，燕誠集團董事長李誠，南京樂贏副總經(jīng)理張如波，中糧糧谷面條管理部研發(fā)總監(jiān)張智勇，中糧營養(yǎng)健康研究院谷物研發(fā)中心經(jīng)理魏曉明，北京嘉和一品企業(yè)管理有限公司總經(jīng)理唐勇，北京工商大學教授張玉玉，中國農(nóng)科院營養(yǎng)所研究員劉瑞，北京正在迭代科技有限公司創(chuàng)始人張明華，中國農(nóng)業(yè)大學食品學院王增利副教授，華南理工大學食品科學與營養(yǎng)工程學院余以剛教授等參會，進行了廣泛深入的交流。

武力副會長代表世界中餐業(yè)聯(lián)合會致辭。與會專家、學者和企業(yè)負責人圍繞促進行業(yè)安全與高質量發(fā)展，行業(yè)的標準化工作的瓶頸問題，制訂標準工作的指導原則、工作方法、數(shù)據(jù)采集以及中餐工業(yè)化主食、菜肴標準制定的條件、標準國際化等方面問題，結合行業(yè)發(fā)展的原料、半成品、包裝、加工過程、裝備、物流配送等單元的標準化提案，逐一提出了合理化建議和意見。

會后，中餐工業(yè)化專業(yè)委員會將進一步梳理思路，做好設計，積極開展好標準化建設工作。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎應邀出席王義均大師90歲壽宴

4月19日，世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎受邀出席國寶級烹飪大師、魯菜泰斗王義均先生的90壽宴。邢穎會長在賀詞中說：“我代表世界中餐業(yè)聯(lián)合會并以個人名義恭賀王老90壽辰，祝王老健康長壽！今天的壽宴，不僅是要向王老恭賀與致敬，更是要學習王老愛崗敬業(yè)、追求卓越的匠人精神，弘揚王老傳承經(jīng)典、與時俱進的創(chuàng)新精神，體悟王老言傳身教、提攜后生的蠟燭精神，贊頌王老待人真誠、為人謙虛的人格魅力。魯菜要傳承振興，更要創(chuàng)新發(fā)展；要新在發(fā)展理念和經(jīng)營觀念的轉變；要新在食材的選擇和組合；要新在烹調(diào)技法的多樣化創(chuàng)造；要新在復合調(diào)味料的科學運用；要新在如何把經(jīng)典的魯菜用新媒體進行時尚化、國際化的表達；還要新在加強對年輕廚師的職業(yè)技能培訓，為魯菜的發(fā)展培養(yǎng)出能工巧匠、大國工匠。王老桃李遍天下，徒子徒孫滿京華。有如屈浩先生、大董先生等一批大師名師已成為業(yè)界翹楚；有如豐澤園飯店等老字號企業(yè)，豐饒魯菜，澤潤賓朋；有如魯采這樣的新字號企業(yè)，新派魯菜，博采眾長。這一切，都是中華優(yōu)秀飲食文化自信心的最好弘揚?！?/p>

世界中餐業(yè)聯(lián)合會副會長董振祥、中國烹飪協(xié)會副會長喬杰、北京烹飪協(xié)會會長云程、世界中餐業(yè)聯(lián)合會名廚委主席屈浩、餐飲專家張文彥、面點大師王志強、魯采創(chuàng)始人汪智杰等分別致辭，恭祝王老90大壽。

《中國飲食文化百科全書》召開專題會議推進工作

4月27日下午，《中國飲食文化百科全書》編撰工作會議以線上形式召開。世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎、副會長尚哈玲，《中國飲食文化百科全書》學術顧問姚偉鈞教授，聯(lián)合主編杜莉教授、何宏教授，中國大百科全書出版社數(shù)據(jù)與專題中心主任程廣媛、責編臧文文以及17個分卷主編、副主編和作者老師們總計127人參加了線上會議。世界中餐業(yè)聯(lián)合會秘書長趙文珂主持會議。

程廣媛主任在發(fā)言中介紹了《中國大百科全書》的發(fā)展歷史?！吨袊蟀倏迫珪肥侵袊母镩_放以來的重大基礎性標志，得到黨和國家的親切關懷和大力支持。此次經(jīng)國務院批準的《中國大百科全書》第3版于2011年11月正式立項，通過建立數(shù)字化編程平臺編纂發(fā)布和出版網(wǎng)絡版、紙質版、外文版。黨中央對做好新版《中國大百科全書》編纂出版工作作出重要指示，要求堅持正確方向，堅定文化自信，強化精品意識，注重社會效益，將新版《中國大百科全書》打造成一個有中國特色、有國際影響的權威知識寶庫。

姚偉鈞教授在發(fā)言中指出，我們要站在上一本《中國烹飪百科全書》編撰團隊的肩膀上前進，編寫出具有時代特色、更加完善的《中國飲食文化百科全書》。

尚哈玲副會長和杜莉教授在發(fā)言中表示對第三版百科全書的期待，以及編撰工作責任重大，希望各分卷以高標準共同努力完成編撰工作。作者老師們在交流環(huán)節(jié)提出相關問題，展開討論，解決了編撰過程中的諸多疑問。

邢穎會長在總結發(fā)言中強調(diào)了對編撰工作的要求和期許，一是進一步認識編輯出版《中國飲食文化百科全書》的深遠意義，進一步提高對做好編撰《中國飲食文化百科全書》的重視程度。從行業(yè)角度來看，《中國飲食文化百科全書》列入專題卷，來之不易，前所未有，是帶有里程碑式的中國飲食文化建設的重大工程，是中國餐飲人堅定文化自信，踐行文化自覺，打造時代精品的重要標志。要以高度的責任感、使命感完成這項工作，經(jīng)得起時間和歷史的檢驗。二是一鼓作氣、克服困難、精益求精地完成編撰工作。全國餐飲企業(yè)和地方政府有關部門、行業(yè)組織對《中國飲食文化百科全書》的編撰給予特別的關注和期待，激勵我們一定要把這本書編好，各位編撰老師、分卷主編、聯(lián)合主編要落實責任制，以科學嚴謹?shù)膽B(tài)度精益求精。編纂好這部百科全書，不僅僅是一項重大的學術工程，更具有重大的政治意義。三是齊心合力，保質按時交稿。在保證學術品質的前提下，要確保按時交稿。嚴格落實分卷主編和聯(lián)合主編兩級審稿，在充分尊重每位主編、副主編和作者表達自身意見和學術觀點的同時，按照出版社的要求，確保詞條科學、嚴謹、規(guī)范，齊心合力共同做好《中國飲食文化百科全書》的編撰工作。