作為一部涉獵廣泛的農(nóng)書，《齊民要術(shù)》自誕生起便一直備受珍視，流傳上千年而不佚，甚至流播海外，足見其價值。

我國自古以來便重視農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。先秦已有農(nóng)家，可惜沒有相關(guān)著作留存。西漢雖出現(xiàn)了農(nóng)書《氾勝之書》，但該書沒有完整地流傳下來。幸而北魏《齊民要術(shù)》（以下簡稱《要術(shù)》）大量引用了《氾勝之書》中的內(nèi)容，故今人還能憑借《要術(shù)》而一窺《氾勝之書》之原貌。

約成書于533—544年的《要術(shù)》是我國完整保存至今的最早一部農(nóng)書，為世界農(nóng)業(yè)史上最有價值的名著之一。英國生物學(xué)家達(dá)爾文在《物種起源》中稱其為“中國古代的百科全書”，并表示他從這部“百科全書”中讀到了“選擇原理”，即《要術(shù)》中關(guān)于人工選擇的思想。

創(chuàng)作者考

《要術(shù)》成書時間當(dāng)為北魏（386—534年）末、東魏（534—550年）初。作者賈思勰，齊郡益都（治今山東省壽光縣）人，其生平史無記載，僅在《要術(shù)》一書中留下了“后魏高陽太守賈思勰撰”一行字。欒調(diào)甫《〈齊民要術(shù)〉考證·〈齊民要術(shù)〉作者考》曾“根據(jù)《要術(shù)》本書和《魏書》有關(guān)的材料”，對“賈思勰”和《魏書·賈思伯傳》中所記載的賈思伯之弟“賈思同”的關(guān)系作過極為詳盡的考證，推定兩者應(yīng)為同一人。

賈思同本名“思勰”，入仕后“釋褐彭城王國侍郎”（《魏書·賈思伯傳》），此彭城王即北魏宗室元勰，因與上司同名，故依當(dāng)時習(xí)慣改為同義字“同”，“思”則是當(dāng)時賈氏宗族的排行。至于書中題款仍稱“賈思勰”而不稱“賈思同”，欒先生認(rèn)為“思勰”是“行于鄉(xiāng)里的名字，所以《要術(shù)》家本的題款用本名了”。筆者認(rèn)為這一考證是可信的。

從《要術(shù)》中所透露的零星信息來看，賈思勰一生中到過今山東、山西、河南、河北等地，足跡遍及黃河中下游地區(qū)。書中述及賈思勰的片段有：

西兗州刺史劉仁之，老成懿德，謂余言曰：“昔在洛陽，于宅田以七十步之地，試為區(qū)田，收粟三十六石?！保ň硪弧胺N谷”）

今并州無大蒜，朝歌取種，一歲之后，還成百子蒜矣，其瓣粗細(xì)，正與條中子同。蕪菁根，其大如碗口，雖種他州子，一年亦變大。蒜瓣變小，蕪菁根變大，二事相反，其理難推。又八月中方得熟，九月中始刈得花子。至于五谷蔬果，與余州早晚不殊，亦一異也。并州豌豆，度井陘以東，山東谷子，入壺關(guān)、上黨，苗而無實(shí)。皆余目所親見，非信傳疑：蓋土地之異者也。（卷三“種蒜”）

余昔有羊二百口，茭豆既少，無以飼，一歲之中，餓死過半。假有在者，疥瘦羸弊，與死不殊，毛復(fù)淺短，全無潤澤。余初謂家自不宜，又疑歲道病瘦，乃饑餓所致，無他故也。人家八月收獲之始，多無庸暇，宜賣羊雇人，所費(fèi)既少，所存者大。傳曰：“三折臂，知為良醫(yī)?！庇衷唬骸巴鲅蛑卫?，未為晚也?！笔朗侣越匀绱?，安可不存意哉？（卷六“養(yǎng)羊”）

從中可以看出賈思勰對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的關(guān)心和熟悉度，他不僅留心觀察、虛心請教，還親自實(shí)踐。正如他在自序中所說：“今采捃經(jīng)傳，爰及歌謠，詢之老成，驗之行事。”這些都是他寫作《要術(shù)》的基礎(chǔ)。

涉農(nóng)甚廣

《要術(shù)》全書約十四萬字，分為十卷，共九十二篇。前五卷記述栽培飼養(yǎng)技術(shù)，涉及糧食、染料作物、蔬菜、竹木等;第六卷介紹畜禽和魚類的養(yǎng)殖技術(shù);第七卷至第九卷則講述農(nóng)副產(chǎn)品的加工和儲藏技術(shù)，包括釀造、烹飪、制糖，兼及煮膠和制墨等;第十卷記載了“五谷、果蓏、菜茹非中國物產(chǎn)者”（“中國”是指當(dāng)時我國的北方地區(qū)，主要是后魏的疆域）。正是由于該書以很大的篇幅引載了當(dāng)時南方種植的熱帶和亞熱帶植物，故該書又被認(rèn)為是我國最早的“南方植物志”。

《要術(shù)》全書卷帙浩繁，內(nèi)容豐富，包羅萬象，又結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，體系完整，幾乎涉及農(nóng)業(yè)的各個方面，“起自耕農(nóng)，終于醯、醢，資生之業(yè)，靡不畢書”（《要術(shù)·序》），堪稱當(dāng)時的一部農(nóng)業(yè)百科全書，記述的地理范圍包括黃河中下游地區(qū)，而以今山東地區(qū)為中心。這樣一部體大思精的農(nóng)學(xué)著作，整體結(jié)構(gòu)完全是作者的創(chuàng)造，前無所承。作者定書名為《齊民要術(shù)》（“齊民”者，平民也），也意在表明其實(shí)用價值。

《要術(shù)》是對北方旱地農(nóng)業(yè)精耕細(xì)作優(yōu)良傳統(tǒng)的集中總結(jié)，在農(nóng)業(yè)生物科學(xué)研究方面取得了不可忽視的成就。據(jù)農(nóng)學(xué)專家研究，《要術(shù)》的科學(xué)成就主要體現(xiàn)在以下幾個方面：一是以保墑防旱為中心的精細(xì)技術(shù)，二是種子處理和選種育種，三是播種技術(shù)、輪作和間混套種，四是關(guān)于動植物的保護(hù)和飼養(yǎng)，五是對生物的鑒別和對遺傳變異的認(rèn)識，六是關(guān)于微生物的作用。

此外，需要注意的是，《要術(shù)》有兩“雜說”，一在卷前，一在卷三（列于第三十篇）。其中卷前“雜說”非賈思勰所作，經(jīng)過農(nóng)史學(xué)家和語言學(xué)家的論證，這已為學(xué)界所公認(rèn)。此外卷五《伐木》篇末“種地黃法”條可能也不是《要術(shù)》原書所有，繆啟愉說：“種地黃法似宜附在種染料作物某篇之后，現(xiàn)在附于《伐木》篇，可能是全卷寫成后再補(bǔ)上的?！逼渲杏幸痪洌骸叭绱耍盟哪瓴灰N之，皆余根自出矣?！薄安灰笔恰盁o需”的意思，不應(yīng)出自賈思勰的筆下。全書“不要”連用僅此一處，“不要”一詞的此種含義在唐以前還未出現(xiàn)，故非賈思勰所寫。

書寫特色

引書豐富是《要術(shù)》的一大特點(diǎn)，其引錄古文獻(xiàn)內(nèi)容占全書篇幅半數(shù)以上。明萬歷三十一年（1603年），胡震亨在刊行《要術(shù)》時曾說：“此特農(nóng)家書耳……乃援引史、傳、雜記，不下百余種，方言奇字，難復(fù)盡通，腹中似有數(shù)千卷書者。今人財記《孝經(jīng)》《論語》，便思著述，將為此傖鬼所笑?！保ㄒ姟睹貎詤R函》本《齊民要術(shù)》“書《齊民要術(shù)》后”）此言雖然語帶不敬，所論卻是實(shí)情。

《要術(shù)》引書的情況也頗為復(fù)雜，既有前代、當(dāng)代的，又有北方、南方的，還有全引和節(jié)引。其中卷十（第九十二篇）記載了我國南方的熱帶和亞熱帶植物資源，全部都是引用南方的各種著述。所引書籍很多已經(jīng)亡佚，賴《要術(shù)》得以部分保存至今。

《要術(shù)》體例獨(dú)特，全書有很多夾注，其中大部分是賈氏的自注。當(dāng)時人著書有自己作注的習(xí)慣，比如楊衒之《洛陽伽藍(lán)記》、沈約《宋書》有自注，謝靈運(yùn)《山居賦》、顏之推《觀我生賦》等也有自注。但是，《要術(shù)》的自注有些可能跟正文互混，也有一些可能是后人加上去的，最明顯的是書中的顏師古注。還有少量注中注。故該書夾注情況比較復(fù)雜。王毓瑚《中國農(nóng)學(xué)書錄》“齊民要術(shù)”條曾經(jīng)指出：“總而言之，本書在刻印以前長時期的輾轉(zhuǎn)傳抄過程中，難免有好事者羼入了一些別的文字，尤其是注文部分更是如此?！?/p>

《要術(shù)》語言淺近，通俗易懂。作者在自序中說：“鄙意曉示家童，未敢聞之有識，故丁寧周至，言提其耳，每事指斥，不尚浮辭。覽者無或嗤焉?！边@樣的寫作宗旨決定了賈思勰采用的是通俗易曉的語言。正如繆啟愉所說：“文詞表達(dá)樸實(shí)明爽，摒棄冷詞僻典，沒有一句轉(zhuǎn)彎抹角，或者意義含糊不明的……接近口語，如說家常，跟當(dāng)時的浮靡文風(fēng)大相徑庭。”（《齊民要術(shù)導(dǎo)讀》）《要術(shù)》引載的數(shù)十條諺語、俗語和歌謠真實(shí)記錄了當(dāng)時的口語，十分珍貴?！段男牡颀垺洝芬舱f：“夫文辭鄙俚，莫過于諺?！?/p>

概而論之，《要術(shù)》的語言具有專業(yè)性、地域性和口語性三個鮮明的特點(diǎn)，因此也是研究南北朝漢語，特別是六世紀(jì)中葉北方通語的重要語料。

總之，《要術(shù)》對后世產(chǎn)生了巨大而深遠(yuǎn)的影響，至今仍有獨(dú)特的價值?！兑g(shù)》以后，大部頭全面性的農(nóng)書只有元代的官書《農(nóng)桑輯要》、王禎的《農(nóng)書》、明代徐光啟的《農(nóng)政全書》和清代的官書《授時通考》四部。這四部書加上《要術(shù)》，被日本學(xué)者稱為“五大農(nóng)書”，而《要術(shù)》是其濫觴，后面的四部書無不受其影響。

《要術(shù)》作為一部農(nóng)學(xué)名著，它的影響早已超越國界，在日本、歐美等地都受到高度重視?！兑g(shù)》在唐代就傳到了日本，在日本形成了悠久的研究傳統(tǒng)，研究《要術(shù)》的學(xué)問被稱為“賈學(xué)”。

汪維輝，浙江大學(xué)求是特聘教授、博士研究生導(dǎo)師。