許利平，劉志泰，尹 鑫，張文杰，李 超，劉小花，李成璞

(承德市農林科學院，河北 承德 067000)

草莓(FragariaananassaDuch.)是薔薇科多年生草本植物，在園藝學上屬于漿果類果樹[1]。草莓果實柔軟多汁，色澤艷麗，酸甜可口，營養(yǎng)豐富，富含多酚等抗氧化物質，每100 g草莓果肉中維生素C的含量達50～120 mg，比柑橘高3倍，比葡萄和蘋果高達10倍以上，素有“活的維生素丸”之稱[2]，能預防心血管、腫瘤等疾病的發(fā)生，備受消費者青睞，被譽為“水果皇后”[3]。目前人們對水果的需求和消費逐漸增加，市場上的水果種類也很豐富。消費者對鮮食草莓的需求主要是其感官品質和營養(yǎng)價值，就感官品質而言，果實口味雖然重要，但是果實外觀(顏色、形狀和大小)也很重要，果實的感觀品質是評價果實商品性狀優(yōu)劣的因素之一。本試驗從幾個草莓品種的感觀品質開展調查研究，以期篩選出品質優(yōu)良的草莓品種，在承德地區(qū)推廣種植。

1 試驗材料及地點

1.1 試驗材料

試驗材料分為短日照品種和四季品種，短日照品種：‘京藏香’‘紅顏’‘章姬’‘白雪公主’‘圣誕紅’‘艷麗’；四季品種：‘波特拉’‘蒙特瑞’‘圣安德瑞斯’‘阿爾比’。苗木類型均為裸根苗。

1.2 試驗地點概況

試驗地點設在承德市農林科學院中關鎮(zhèn)科研基地院內，東經117°57′、北緯41°12′，平均海拔高度447 m，屬于中溫帶半干旱半濕潤大陸性季風型冀北山地氣候。試驗設施為日光溫室，棚高4.7 m、長60 m、寬10 m，其中作業(yè)道寬0.7 m，土質為輕壤土，前茬種植作物為草莓，7月份用石灰氮高溫燜棚消毒[4]。

2 試驗方法

2.1 栽培方法

試驗采用隨機區(qū)組設計，3次重復，每個重復每個品種定植100株。9月中旬定植，栽前施腐熟羊糞4 000～5 000 kg/畝(667 m2)，起壟定植，壟面寬度為40 cm，壟高35 cm，壟間距40 cm，起壟行向為南北行向，每壟按“之”字形定植兩行，株行距20 cm×20 cm，緩苗后覆膜前追施N、P、K復合肥12 kg，充分發(fā)酵的香油渣15 kg，以后每20 d施香油渣1次。植株開花達5%時放蜜蜂兩箱[5]。

2.2 果實感觀品質調查

果實感觀品質調查參照草莓種質資源描述規(guī)范[6]，包括果面顏色、果實形狀、果肉顏色、香氣、風味、種子著生狀態(tài)等。在結果盛期，果實成熟后每個品種分別采摘500 g進行果實感觀品質測定；每個品種隨機選取大小均勻、成熟一致的10個果實，將其放置4 ℃冰箱冷藏72 h，測定其保質能力。

2.3 可溶性固形物和硬度調查

每個品種隨機選取大小均勻的10個成熟一致的果實，用壓汁器將其混合壓汁，用日本ATAGO數字折光儀PAL-1測量可溶性固形物質量分數，用臺式水果硬度計測量樣品的硬度。

3 試驗結果

3.1 感觀品質比較

由表1可知，不同草莓品種果實從果面顏色看，‘章姬’粉紅色，‘白雪公主’白色，‘波特拉’鮮紅色，其他品種均為紅色；從果實形狀看，圓錐形居多，而‘紅顔’和‘章姬’有帶果頸形，‘京藏香’‘白雪公主’‘圣誕紅’有少數楔形；從種子著生狀態(tài)看，只有‘圣誕紅’是微凸于果面，‘蒙特瑞’和‘阿爾比’種子著生凹于果面，其余品種都是微凹于果面；從髓心空洞看：‘艷麗’‘圣安德瑞斯’‘阿爾比’最大，‘京藏香’‘紅顏’‘章姬’‘白雪公主’‘圣誕紅’空洞小。從風味看：短日照品種‘紅顏’‘章姬’‘圣誕紅’香甜可口，濃郁芳香，而四季品種‘圣安德瑞斯’和‘阿爾比’酸甜適中。

表1 不同草莓品種果實的感觀品質對比

3.2 保質能力比較

通過表2看出，不同草莓品種‘京藏香’‘章姬’果實表皮耐擦傷能力低，果面光澤變弱，耐腐爛能力也低，耐貯性差；‘白雪公主’耐腐爛能力中等，其余品種保質能力都很好。

表2 不同草莓品種果實的保質能力對比

3.3 可溶性固形物和硬度比較

由表3可知，不同草莓品種‘紅顏’‘章姬’‘白雪公主’‘圣誕紅’可溶性固形物質量分數都大于10%，而京藏香和艷麗可溶性固形物質量分數只有9.4%和9.3%；從硬度上看，‘艷麗’硬度最大，‘紅顏’‘圣誕紅’次之，而‘章姬’和‘京藏香’最低，‘白雪公主’適中。四季品種‘波特拉’‘蒙特瑞’‘圣安德瑞斯’可溶性固形物質量分數偏低，風味酸，硬度較大。

表3 不同草莓品種果實的可溶性固形物和硬度對比

4 結論

根據調查結果，‘紅顏’的果實風味最佳，香甜濃郁，果肉橙紅色，可溶性固形物質量分數和硬度都較好；‘圣誕紅’和‘艷麗’果形端正、漂亮，果面紅色、平整，果實光澤度強，‘圣誕紅’香甜可口，‘艷麗’酸甜風味，種子著生狀態(tài)，‘紅顏’和‘艷麗’微凹于果面，‘圣誕紅’種子著生微凸于果面，但是3個品種的表皮耐磨度都很高，保質能力都很好，尤其‘艷麗’硬度最大，耐腐爛能力高，貨架期長，適合采摘和遠距離運輸?！┎叵恪汀录А婕t色，髓心空洞小，香氣濃郁口感好，但是硬度小，耐磨擦能力低，耐貯性差，適合就近采摘銷售，不宜長途運輸?！籽┕鳌瘡耐庥^看就如它名字一樣，漂亮、潔凈，顏色喜人，果實汁液多，風味酸甜適中，缺點是長時間貯存果面光澤暗淡，部分果面顏色呈褐色。

‘波特拉’‘蒙特瑞’‘圣安德瑞斯’‘阿爾比’4個四季品種果形呈圓錐形，果面紅色，外觀好看，硬度高，耐腐爛能力高，果面光澤度強，保質能力好；從香氣看，‘波特拉’‘蒙特瑞’香味淡、風味酸適合做果品加工，‘圣安德瑞斯’‘阿爾比’口感酸甜適中，既適合觀光采摘也適合做加工。

四季品種在承德地區(qū)周年開花結果，而且產量高，適合推廣種植。