池華明

（江西省撫州市南城縣洪門(mén)鎮(zhèn)綜合行政執(zhí)法隊(duì)，江西 撫州 344712）

0 引言

我國(guó)作為世界第一水產(chǎn)養(yǎng)殖大國(guó)，養(yǎng)殖水平較高。目前，伴隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們對(duì)于食品安全意識(shí)逐漸提高，水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)也在整個(gè)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展中發(fā)揮了重要作用。水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)在傳統(tǒng)技術(shù)與管理角度來(lái)看，覆蓋了較為豐富的內(nèi)容，影響著養(yǎng)殖產(chǎn)品健康、人類(lèi)食品安全。因此，要把養(yǎng)殖的生態(tài)環(huán)境與品種相結(jié)合，以便來(lái)保證符合養(yǎng)殖要求。

1 水產(chǎn)健康養(yǎng)殖的概況

人們通過(guò)自身主觀(guān)能動(dòng)性來(lái)對(duì)自然進(jìn)行改變、最大程度地獲取相應(yīng)物質(zhì)產(chǎn)品，這一過(guò)程稱(chēng)為池塘養(yǎng)殖生產(chǎn)行為。水產(chǎn)健康養(yǎng)殖建立基本概況，主要目的是在水產(chǎn)的養(yǎng)殖過(guò)程中，能夠符合客觀(guān)條件，讓人與自然更好的和諧相處。

水產(chǎn)健康養(yǎng)殖使其能夠在養(yǎng)殖過(guò)程中有較高經(jīng)濟(jì)價(jià)值，并生產(chǎn)苗種，此苗種能夠?yàn)轲B(yǎng)殖提供健康的環(huán)境以及人工水體，更好促進(jìn)水產(chǎn)生物健康生長(zhǎng)。在苗種的培育、選擇、輸出的各個(gè)養(yǎng)殖階段中可以看出，要想做到水產(chǎn)健康養(yǎng)殖，就需要養(yǎng)殖對(duì)象與外界環(huán)境、對(duì)象之間以及內(nèi)部的微環(huán)境共同達(dá)到協(xié)調(diào)、平衡的局面。需要注意的是，在營(yíng)養(yǎng)方面要注重全面、合理的適口飼料，且強(qiáng)化對(duì)于疾病的預(yù)防與治療，使其生產(chǎn)出滿(mǎn)足要求的綠色健康食品。人為來(lái)協(xié)調(diào)平衡水產(chǎn)養(yǎng)殖的過(guò)程就是水產(chǎn)健康養(yǎng)殖，此養(yǎng)殖手段擁有整體性、宏觀(guān)性，具有與自然相協(xié)調(diào)的功能。

目前，由于在生產(chǎn)中管理的不完善以及生產(chǎn)者受到經(jīng)濟(jì)方面威脅，時(shí)常會(huì)出現(xiàn)違背健康養(yǎng)殖的生產(chǎn)狀況。比如人工育苗生產(chǎn)中適用性差、不健康的種苗完成育苗生產(chǎn)活動(dòng)等，生產(chǎn)者會(huì)因?yàn)槊绶N問(wèn)題受到經(jīng)濟(jì)損失；水體的管理手段不妥當(dāng)，污染使其苗種發(fā)育出現(xiàn)畸形，以及產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)及口味也會(huì)受到嚴(yán)重影響，甚至?xí)霈F(xiàn)死亡的現(xiàn)象；飼料中缺乏營(yíng)養(yǎng)，亂用添加劑等違禁藥品，會(huì)將藥物殘留等。

2 淺析我國(guó)池塘水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)

2.1 淡水產(chǎn)業(yè)

近十年左右，我國(guó)淡水池塘的養(yǎng)殖總量從1500多萬(wàn)t上升到了2200t?？偖a(chǎn)量在前期階段保持穩(wěn)步增長(zhǎng)，但在中后期出現(xiàn)了下降拐點(diǎn)，但從那之后，養(yǎng)殖業(yè)依舊做好相應(yīng)工作，產(chǎn)量又重新穩(wěn)步回升。在地區(qū)分布中可以看到，我國(guó)已有33個(gè)省級(jí)行政區(qū)都開(kāi)展了淡水池塘養(yǎng)殖。湖北、廣東、江西三省是我國(guó)池塘養(yǎng)殖技術(shù)分布的主要地區(qū)，截至2018年，三省的淡水池塘養(yǎng)殖產(chǎn)量已占全國(guó)產(chǎn)量的44.26%。其中，江西省淡水池塘養(yǎng)殖產(chǎn)量增長(zhǎng)達(dá)到31.73%，淡水池塘養(yǎng)殖的主要品種是鯽魚(yú)，產(chǎn)量達(dá)到了63.49萬(wàn)t，進(jìn)一步促使國(guó)家池塘養(yǎng)殖面積增加了33.49萬(wàn)hm2，增幅為14.26%[1]。

在我國(guó)的淡水池塘水產(chǎn)養(yǎng)殖中，也會(huì)出現(xiàn)總產(chǎn)量與面積極為低下的情況，此問(wèn)題主要是受到了現(xiàn)代化漁業(yè)發(fā)展的生態(tài)環(huán)境影響，內(nèi)、外部環(huán)境都會(huì)直接導(dǎo)致發(fā)生變化，隨即也會(huì)因?yàn)槿蛸Q(mào)易低迷、市場(chǎng)供應(yīng)需求失衡、環(huán)保政策壓力等多方面影響。在統(tǒng)一布局后，我國(guó)淡水池塘養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)不斷轉(zhuǎn)型升級(jí)，在日后的養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)上呈上升趨勢(shì)發(fā)展。

2.2 海水產(chǎn)業(yè)

在近十年，我國(guó)海水池塘養(yǎng)殖總產(chǎn)量從185多萬(wàn)t上升到245多萬(wàn)t，在個(gè)別年份中出現(xiàn)了降低以外，整體水平都保持著增長(zhǎng)的狀態(tài)。在分布的地區(qū)上來(lái)看，遼寧、福建、廣東、廣西、江西等11個(gè)地區(qū)都開(kāi)展了海水池塘養(yǎng)殖。廣東、浙江、江西三省是我國(guó)海水池塘養(yǎng)殖的重點(diǎn)地區(qū)，但江西省近年來(lái)，海水養(yǎng)殖產(chǎn)量與其他地區(qū)相比呈下降趨勢(shì)，產(chǎn)量減少了5.03%。但目前我國(guó)海水池塘養(yǎng)殖產(chǎn)量仍處于穩(wěn)定階段，在科學(xué)化布局下的養(yǎng)殖區(qū)域，嚴(yán)格把控總體養(yǎng)殖目標(biāo)，對(duì)于產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)做出優(yōu)質(zhì)調(diào)整，采用新技術(shù)推動(dòng)新發(fā)展，隨之迎接性新的挑戰(zhàn)與機(jī)遇。

2.3 江西養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)

隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，江西省的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)進(jìn)入了持續(xù)發(fā)展階段，成為整個(gè)江西經(jīng)濟(jì)命脈的重要支撐點(diǎn)，為農(nóng)業(yè)豐收、致富具有重要意義。

江西省的水域面積廣闊，所有河流加在一起有3700多條，河流主要包括贛江、撫河、信江、饒河、修水五大河流，此類(lèi)河流全部匯入鄱陽(yáng)湖，經(jīng)過(guò)湖口后再注入長(zhǎng)江，以此形成完整的鄱陽(yáng)湖水系。江西省氣候適宜，雨量充足，年降水量在1300～2000mm左右，多年平均水資源的總量大概為1400多億m3，人均水資源量大于全國(guó)平均水平。豐富的水資源孕育了大量的漁業(yè)產(chǎn)業(yè)，江西目前擁有的魚(yú)類(lèi)有170多種，已占到了全國(guó)的21.4%，在鄱陽(yáng)湖中的魚(yú)種有140多種，占據(jù)全省的80%以上。江西水域面積廣闊，漁業(yè)資源豐富，水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)發(fā)展帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)進(jìn)一步發(fā)展。

2.4 養(yǎng)殖技術(shù)現(xiàn)狀

我國(guó)池塘養(yǎng)殖已有多年歷史，在多年的生產(chǎn)實(shí)踐中，勞動(dòng)者與科研人員掌握了眾多養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)。從20世紀(jì)50年代開(kāi)始，我國(guó)陸續(xù)打破了“四大家魚(yú)”的人工養(yǎng)殖技術(shù)，后來(lái)逐漸形成了以“八字精養(yǎng)法”為主要手段的健康養(yǎng)殖理論與體系。近年來(lái)，我國(guó)池塘養(yǎng)殖技術(shù)的水產(chǎn)生物品種復(fù)雜多樣。淡水池塘養(yǎng)殖主要以魚(yú)類(lèi)為主，而海水池塘主要是對(duì)蝦、蟹等海品種進(jìn)行養(yǎng)殖。淡水池塘主要養(yǎng)的品種是草魚(yú)、鰱、鳙、鯉等；海水池塘主要養(yǎng)殖品種是南美白對(duì)蝦、海參等。伴隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，池塘養(yǎng)殖質(zhì)量也在朝著優(yōu)質(zhì)的方向不斷發(fā)展[2]。

目前，池塘養(yǎng)殖技術(shù)模式有四種，分別為淡水池塘生態(tài)混養(yǎng)、海水池塘多營(yíng)養(yǎng)級(jí)綜合養(yǎng)殖、池塘漁農(nóng)、漁牧、漁-農(nóng)-牧復(fù)合種養(yǎng)以及新興池塘養(yǎng)殖技術(shù)。在養(yǎng)殖業(yè)不斷進(jìn)步的推動(dòng)下，創(chuàng)新了一批新型應(yīng)用技術(shù)，比如物聯(lián)網(wǎng)、智慧池塘養(yǎng)殖等技術(shù)。此類(lèi)技術(shù)的出現(xiàn)能夠進(jìn)一步幫助我國(guó)池塘養(yǎng)殖業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，為養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)提供了強(qiáng)大支撐，更好地推動(dòng)了養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程。

3 實(shí)現(xiàn)池塘健康養(yǎng)殖技術(shù)策略

3.1 選擇良好品種

種子品質(zhì)是養(yǎng)殖的基礎(chǔ)。要想更好的實(shí)行健康養(yǎng)殖需要從養(yǎng)殖品種著手抓起，優(yōu)質(zhì)的品種能夠使養(yǎng)殖從根本上有所保障，選擇好苗種不會(huì)多花費(fèi)過(guò)多成本，也能夠增加養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益，防止養(yǎng)殖病害、大量引藥造成的環(huán)境破壞以及影響人類(lèi)身體健康。

目前，我國(guó)在品種種植方面利用生物技術(shù)和傳統(tǒng)育苗技術(shù)相結(jié)合的手段，在遺傳學(xué)分析上選用優(yōu)良的個(gè)體完成越冬培育工作，在培育健康化越冬親體的基礎(chǔ)上相應(yīng)配合，以此來(lái)研究出高健康苗種標(biāo)準(zhǔn)的全面化培育技術(shù)；不斷優(yōu)化生態(tài)環(huán)境，利用優(yōu)質(zhì)誘餌以及高效添加劑完成后續(xù)的養(yǎng)殖工作，完成家系的篩選；利用家系隔離方法完成選育工作，經(jīng)過(guò)累積后的親體或子代，使用同工酶分析，也可選用PAPD技術(shù)分析，時(shí)刻監(jiān)測(cè)遺傳變異水平，以最快的速度篩選出生長(zhǎng)快、抗逆性強(qiáng)的新品系。

3.2 提供養(yǎng)殖水環(huán)境

水對(duì)于水產(chǎn)動(dòng)物具有重要作用。水環(huán)境的優(yōu)質(zhì)與惡劣，會(huì)直接對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物健康造成影響。想要水產(chǎn)動(dòng)物更好的健康發(fā)展，需要建立相應(yīng)優(yōu)質(zhì)水域環(huán)境。在養(yǎng)殖過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格依照“肥、活、嫩、爽”的養(yǎng)殖品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，定期開(kāi)啟增氧機(jī)以及利用光合細(xì)菌。光合細(xì)菌能夠有效利用光能對(duì)水生微生物進(jìn)行繁殖，在繁殖期間會(huì)放射出具有抗病力的相應(yīng)酵素，使其更好的增強(qiáng)養(yǎng)殖品種抗病能力，從而大幅度減少發(fā)病率。利用光合細(xì)菌也能夠明顯減少水體中的氨氮、硫化氫等眾多有害物質(zhì)，對(duì)有機(jī)耗氧量進(jìn)行清理，使水質(zhì)得到保證。此手段也能夠抑制住其他病害的微生物成長(zhǎng)，減少其他病害侵蝕。因此，要充分利用光合細(xì)菌來(lái)對(duì)水質(zhì)進(jìn)行全方位清理，使養(yǎng)殖對(duì)象健康生長(zhǎng)，預(yù)防病害。這樣一來(lái)，光合細(xì)菌在養(yǎng)殖生產(chǎn)中應(yīng)用較為廣泛，提供相應(yīng)有力保障。除此之外，也可運(yùn)用EM細(xì)菌、硝化細(xì)菌等生物藥劑，培育出益藻類(lèi)；運(yùn)用水質(zhì)改良劑對(duì)水質(zhì)進(jìn)行綜合調(diào)整，為養(yǎng)殖品種提供良好環(huán)境，以便促進(jìn)養(yǎng)殖對(duì)象健康發(fā)展。

3.3 完善法律法規(guī)

需要不斷完善漁業(yè)水產(chǎn)以及池塘養(yǎng)殖的相關(guān)法律法規(guī)政策，強(qiáng)化池塘養(yǎng)殖的監(jiān)督與管理，對(duì)于水域使用、生態(tài)紅線(xiàn)、養(yǎng)殖資源等方面加大保障力度。目前，我國(guó)出臺(tái)的漁業(yè)水產(chǎn)池塘養(yǎng)殖相關(guān)法律法規(guī)及意見(jiàn)辦法，包括《中華人民共和國(guó)》《水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理規(guī)定》《農(nóng)業(yè)部關(guān)于全面推進(jìn)水產(chǎn)健康養(yǎng)殖 加強(qiáng)水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的意見(jiàn)》以及《水產(chǎn)苗種管理辦法》等。對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了法律保障，但仍有部分制度不夠全面，應(yīng)不斷完善與跟進(jìn)，有關(guān)部門(mén)及相關(guān)組織應(yīng)根據(jù)產(chǎn)業(yè)具體的實(shí)際情況，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)于水資源的使用，保護(hù)生態(tài)環(huán)境、苗種。對(duì)于養(yǎng)殖過(guò)程中出現(xiàn)的疫病，做到及時(shí)處理，做到安全發(fā)展?jié)O業(yè)產(chǎn)業(yè)，全面依照法律法規(guī)制定相應(yīng)政策，使其具有可操作性。同時(shí)在執(zhí)法的過(guò)程中，應(yīng)做到依法治漁，嚴(yán)格按照法律相關(guān)規(guī)定進(jìn)行執(zhí)法，進(jìn)一步顯示法律的威懾力[3]。此外，也應(yīng)深入開(kāi)展普法宣傳工作，強(qiáng)化法律意識(shí)，創(chuàng)建和諧的法治環(huán)境。有序建立多層次、全方位的現(xiàn)代漁業(yè)制度體系，在法制層面保障水產(chǎn)行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

3.4 合理防治災(zāi)害

在水產(chǎn)養(yǎng)殖的過(guò)程中，需要選擇好適應(yīng)水產(chǎn)養(yǎng)殖品種病害的防治手段，并相應(yīng)依照“以預(yù)防為主，防治結(jié)合”的基本形式，積極采用綜合性的防治手段來(lái)進(jìn)行水產(chǎn)品病蟲(chóng)害的預(yù)防與治療，并不斷對(duì)健康養(yǎng)殖完成推廣及宣傳工作，讓真正水產(chǎn)品養(yǎng)殖環(huán)境能夠得到全面的改善。遵守防治方面相應(yīng)規(guī)定，選擇使用效果強(qiáng)、毒性較低的藥物時(shí)，用藥過(guò)程應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)定使用。對(duì)池塘做好全方位消毒工作，主要是對(duì)池底污泥以及池塘里進(jìn)行全方位消毒。一般池塘通常都是每年進(jìn)行清除池底淤泥工作，保留泥底12cm左右，上下都不超過(guò)2cm，此方法能夠在一定程度上減少病蟲(chóng)害的威脅。另外，在對(duì)池塘進(jìn)行消毒工作時(shí)，有兩種方法可以實(shí)行：一種方法是干法清塘，以畝為單位，根據(jù)區(qū)域用80kg左右的生石灰或4kg漂白粉與水進(jìn)行溶解，并均勻的全部灑在池塘里。另一種方法是帶水清塘，提前測(cè)量出水塘的深度，根據(jù)水深每畝用140kg生石灰，與13kg漂白粉攪拌溶化，在全地進(jìn)行潑灑，潑灑時(shí)要把握好時(shí)機(jī)，趁熱帶汁，營(yíng)造水產(chǎn)養(yǎng)殖良好環(huán)境。

在對(duì)池塘進(jìn)行消毒工作后，需要做好進(jìn)水工作，在進(jìn)水的過(guò)程中需要對(duì)水體完成消毒工作。各階段水量的多少都存在著差異，第一階段，由于蝦、魚(yú)、蟹全部處于幼苗狀態(tài)，外觀(guān)小，需要在水溫低和池水淺的環(huán)境下成長(zhǎng)，這樣一來(lái)更有利于繁殖。第二階段，幼苗逐漸長(zhǎng)大，到達(dá)此階段需要對(duì)水池的水進(jìn)行加深，對(duì)于高溫季節(jié)，養(yǎng)殖蝦和蟹的池子水深要達(dá)到1.3m左右，水色最好控制在淡黃色或淡褐色上，透明度30-50cm為最佳。

在養(yǎng)殖過(guò)程中，做好清潔工作，定期使用生石灰進(jìn)行潑灑，改善環(huán)境，使其物質(zhì)循環(huán)速度加快，利用微生物制劑進(jìn)行調(diào)整。換水環(huán)節(jié)是保持水色的最佳方案，因此，需要根據(jù)養(yǎng)殖的真實(shí)情況，定期換水，且第一時(shí)間增氧，增加整個(gè)池塘的溶氧量，這樣一來(lái)能夠快速使物質(zhì)循環(huán)，減少有毒物質(zhì)的累加，不斷增強(qiáng)抗病能力，使其健康成長(zhǎng)。

3.5 喂養(yǎng)環(huán)保飼料

健康養(yǎng)殖的基本前提就是使用環(huán)保型飼料，依照不同養(yǎng)殖對(duì)象采取不同科學(xué)的投飼方式。對(duì)于養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)的不斷提升，隨之漁用飼料標(biāo)準(zhǔn)也在升高，就會(huì)出現(xiàn)向飼料中添加生物制劑的狀況。例如，在飼料中加入酵母葡聚糖酶來(lái)增強(qiáng)對(duì)病原菌的抵抗能力；加入肽聚糖增強(qiáng)魚(yú)類(lèi)與甲殼類(lèi)的免疫防御能力；加入復(fù)合酶能進(jìn)一步加大使用率；補(bǔ)充飼料中加入相應(yīng)礦物質(zhì)，能夠有效提高生物的利用率，減少其他物質(zhì)帶來(lái)的添加量，緩解污染問(wèn)題；加入維生素C，確保營(yíng)養(yǎng)均衡；還有很多能夠添加到飼料中的成分，但這些并不依賴(lài)于化學(xué)藥物，是根據(jù)營(yíng)養(yǎng)水平來(lái)提高相應(yīng)抗病能力，這對(duì)于水產(chǎn)健康養(yǎng)殖幫助很大[4]。

3.6 開(kāi)展水產(chǎn)教育

中國(guó)高等農(nóng)林教育專(zhuān)家發(fā)表了《中國(guó)新農(nóng)科建設(shè)宣言》，此篇文章開(kāi)啟了我國(guó)高等農(nóng)林教育的新道路。新農(nóng)科指高等教育是人才需求轉(zhuǎn)變的過(guò)程，需要主動(dòng)適應(yīng)，在重新對(duì)我國(guó)農(nóng)業(yè)教育鏈進(jìn)行整合時(shí)，需不斷拓展和提升農(nóng)業(yè)的價(jià)值鏈。水產(chǎn)學(xué)是農(nóng)科教育中的重要部分，需要定期改革與重塑。新水產(chǎn)教育應(yīng)建立學(xué)科教學(xué)新制度，對(duì)現(xiàn)有專(zhuān)業(yè)進(jìn)行全方位布局，保證水產(chǎn)學(xué)與新興學(xué)科相互融合。進(jìn)一步體現(xiàn)現(xiàn)代化科學(xué)技術(shù)在此學(xué)科中的應(yīng)用，與鄉(xiāng)村“一、二、三”產(chǎn)業(yè)交融，建立培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人才的平臺(tái)，力爭(zhēng)培養(yǎng)出高水平復(fù)合型水產(chǎn)人才。在對(duì)人才培養(yǎng)過(guò)程中，要不斷加強(qiáng)對(duì)人員的培訓(xùn)，定期開(kāi)展相應(yīng)技術(shù)專(zhuān)題講座，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)傳授的方法來(lái)經(jīng)營(yíng)，不斷提高人員綜合素質(zhì)，促進(jìn)池塘養(yǎng)殖行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

3.7 選用良好地理位置

水產(chǎn)綠色養(yǎng)殖技術(shù)并不適用于任何地方，應(yīng)在進(jìn)行養(yǎng)殖活動(dòng)前，對(duì)相應(yīng)地理位置做好功課，選用一個(gè)較為合理的地理位置，在選擇地理位置時(shí)也應(yīng)符合養(yǎng)殖中的相關(guān)要求。通常情況下，養(yǎng)殖大多數(shù)都是以池塘養(yǎng)殖為主，在利用綠色養(yǎng)殖的技術(shù)以后，對(duì)池塘的相應(yīng)地理位置進(jìn)行選擇，確保池塘周?chē)沫h(huán)境沒(méi)有受到污染，將池塘選擇在交通較為方便的區(qū)域。在實(shí)際運(yùn)用相關(guān)技術(shù)時(shí)，要對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境做模擬工作，使其保證水體中的魚(yú)、蝦、蟹等健康生長(zhǎng)[5]。

4 結(jié)論

綜上所述，池塘健康養(yǎng)殖技術(shù)是值得重點(diǎn)關(guān)注的，在實(shí)際的開(kāi)展過(guò)程中，應(yīng)遵守相關(guān)技術(shù)要點(diǎn)，使其發(fā)展理念在水產(chǎn)養(yǎng)殖過(guò)程中得到貫徹與落實(shí)。在生態(tài)文明建設(shè)的大背景下，不斷完善法律法規(guī)，優(yōu)化行業(yè)結(jié)構(gòu)，以便促進(jìn)我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)發(fā)展。