李芳芳， 潘堂峰， 肖麗華， 劉德玉， 潘能慶， 沈建明， 俸祥仁

(1. 廣西壯族自治區(qū)畜禽品種改良站，廣西 南寧 530001； 2. 南寧高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，廣西 南寧 530007； 3. 廣西巴弗羅牧業(yè)投資有限公司，廣西 南寧 530022； 4. 禮藍(lán)(四川)動(dòng)物保健有限公司，四川 成都 610200； 5. 廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)校，廣西 南寧 530007)

我國養(yǎng)牛業(yè)對環(huán)境的污染問題一直備受關(guān)注，其中氣體污染的有害成分主要有氨氣、硫化氫、二氧化碳、甲烷等，是由牛糞尿中含氮、碳和硫化合物經(jīng)過有氧或厭氧發(fā)酵產(chǎn)生[1]。有害氣體不僅對牛的健康造成危害，影響牛的生產(chǎn)性能，也增加了環(huán)境污染壓力。發(fā)酵床在養(yǎng)牛業(yè)中的應(yīng)用很大程度上解決了牛糞尿發(fā)酵引起的氣體污染問題。相關(guān)研究表明，發(fā)酵床中的有益微生物能降解、轉(zhuǎn)化糞尿中的有害物質(zhì)，實(shí)現(xiàn)從源頭上控制有害氣體的產(chǎn)生[2，3]。本試驗(yàn)以農(nóng)作物秸稈發(fā)酵床養(yǎng)殖模式與傳統(tǒng)圈養(yǎng)模式進(jìn)行對比，探究不同養(yǎng)殖模式對廣西壯族自治區(qū)廣泛飼養(yǎng)的河流型水牛的產(chǎn)奶性能、生理指標(biāo)影響，為農(nóng)作物秸稈發(fā)酵床的推廣應(yīng)用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)牛選取廣西巴弗羅牧業(yè)投資有限公司飼養(yǎng)的體況良好，胎次、泌乳期、日均產(chǎn)奶量相近的尼里/拉菲水牛40頭。

1.2 發(fā)酵床制作原料及檢測儀器(1)木屑(木材加工廠購買)，稻草、玉米稈、甘蔗葉等農(nóng)作物秸稈(田間收集)，曬干后加工粉碎。各配料粉碎度為：稻草2 cm、玉米秸稈0.5 cm、甘蔗葉0.5 cm。(2)強(qiáng)微發(fā)酵床復(fù)合菌：主要成分為乳酸菌、芽孢桿菌、酵母菌、解磷菌、解鉀菌、脫氮菌、硫化物氧化細(xì)菌、復(fù)合酶制劑、載體，購自江西宜春強(qiáng)微生物科技有限公司。(3)主要儀器：FOSS乳成分和體細(xì)胞聯(lián)合分析儀(MilkoScanTMFT+400)，購自福斯華(北京)科貿(mào)有限公司。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)(1)分組：試驗(yàn)分設(shè)2個(gè)組，每組20頭水牛。Ⅰ組(對照組)：為傳統(tǒng)圈養(yǎng)組，按當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)方法飼養(yǎng)，不進(jìn)行任何處理。Ⅱ組(試驗(yàn)組)：采用農(nóng)作物秸稈發(fā)酵床飼養(yǎng)。2組的其他飼養(yǎng)管理一致，試驗(yàn)期360 d。(2)發(fā)酵床制作方法：墊料配比為50%木屑+30%玉米稈+10%稻草+10%甘蔗葉，在牛床上鋪設(shè)墊料10 cm。把強(qiáng)微發(fā)酵床復(fù)合菌種(40 g/m3)和玉米粉(200 g/m3)混合后，均勻撒入墊料表面，再與墊料一起翻耕均勻即制作完成。發(fā)酵床制作完成后即可進(jìn)牛飼養(yǎng)，根據(jù)發(fā)酵床情況定期或不定期補(bǔ)充菌種和翻耕。

1.4 檢測項(xiàng)目及方法

1.4.1 產(chǎn)奶情況及乳成分檢測(1)試驗(yàn)期每月10日上午6：00、下午16：00采用移動(dòng)式擠奶車擠奶，分別用磅秤稱量、記錄并統(tǒng)計(jì)全天每頭牛的日產(chǎn)奶量。(2)分別采集每頭牛當(dāng)天上、下午的奶樣，按6∶4 比例混合后取40 mL放入奶樣瓶，4 ℃冷藏運(yùn)輸至實(shí)驗(yàn)室，使用乳成分和體細(xì)胞聯(lián)合分析儀檢測奶樣中的粗脂肪、粗蛋白、乳糖、非乳脂固體、總固體含量及體細(xì)胞數(shù)。

1.4.2 生理指標(biāo)測量分別于試驗(yàn)開始第0～5 d和第355～360 d 2個(gè)階段，每天8：00、14：00、20：00按楊炳壯等[4]的研究方法測量每頭牛的直腸溫度、心率、呼吸頻率。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析試驗(yàn)數(shù)據(jù)以“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，采用SPSS 16.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，用t檢驗(yàn)進(jìn)行差異顯著性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 產(chǎn)奶情況由表1可見：從試驗(yàn)第120～210 d，Ⅱ組牛的日均產(chǎn)奶量顯著高于Ⅰ組(P<0.05)。由圖1～圖6可見：從試驗(yàn)第90～360 d，Ⅱ組牛乳中體細(xì)胞數(shù)量顯著低于Ⅰ組(P<0.05)；試驗(yàn)全期2組牛乳中粗脂肪、粗蛋白、乳糖、非乳脂固體、總固體含量差異均不顯著(P>0.05)。

表1 各組牛日均產(chǎn)奶量統(tǒng)計(jì)

續(xù)表1

圖1 各組牛乳體細(xì)胞數(shù)

圖2 各組牛乳脂肪含量

圖3 各組牛乳粗蛋白含量

圖4 各組牛乳的乳糖含量

圖5 各組牛乳非乳脂固體含量

圖6 各組牛乳總固體含量

2.2 生理指標(biāo)由表2可見：在第355～360 d試驗(yàn)后期階段，Ⅰ組水牛呼吸頻率顯著高于Ⅱ組(P<0.05)。2組牛的直腸溫度、心率在試驗(yàn)全期均差異不顯著(P<0.05)。

3 結(jié)論

農(nóng)作物秸稈發(fā)酵床養(yǎng)殖模式能增加河流型水牛的產(chǎn)奶量，減少乳房炎的發(fā)生從而降低牛乳體細(xì)胞數(shù)；對牛乳粗脂肪、粗蛋白、乳糖、非乳脂固體、總固體含量及直腸溫度、心率無影響。

表2 各組牛直腸溫度、心率、呼吸頻率測量結(jié)果

4 討論

4.1俸祥仁等[5]研究表明，發(fā)酵床養(yǎng)殖模式下豬舍的氨氣、硫化氫濃度均低于《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害畜禽肉產(chǎn)地環(huán)境要求》(GB/T 18407.3—2001)。邱凌[6]研究表明，發(fā)酵床養(yǎng)殖模式下每頭奶牛日均產(chǎn)奶量比非發(fā)酵床模式增加0.36 kg。本研究表明，發(fā)酵床養(yǎng)殖模式下尼里/拉菲水牛的產(chǎn)奶高峰期持續(xù)時(shí)間較長，即第120～210 d，顯著高于傳統(tǒng)圈養(yǎng)模式。此外，發(fā)酵床養(yǎng)殖模式下尼里/拉菲水牛的呼吸頻率顯著低于傳統(tǒng)圈養(yǎng)模式，說明發(fā)酵床養(yǎng)殖改善了圈舍的空氣質(zhì)量，符合尼里/拉菲水牛的生活生產(chǎn)要求[7]，有利于產(chǎn)奶量的增加。

4.2農(nóng)作物秸稈發(fā)酵床養(yǎng)殖模式以添加有益復(fù)合菌的墊料為載體，形成益生菌生長的優(yōu)勢環(huán)境，對動(dòng)物的糞尿進(jìn)行降解，抑制有害微生物生長，有利于動(dòng)物健康[8]。本研究顯示，發(fā)酵床養(yǎng)殖模式下尼里/拉菲水牛乳中粗脂肪、粗蛋白、乳糖、非乳脂固體、總固體含量與傳統(tǒng)圈養(yǎng)無顯著差異，但乳中的體細(xì)胞數(shù)顯著減少，說明發(fā)酵床養(yǎng)殖模式能保持牛體的清潔，減少乳房炎的發(fā)生，與張闖等[9]的研究結(jié)果一致。對于發(fā)酵床養(yǎng)殖模式增加水牛產(chǎn)奶量的作用機(jī)制及是否有助于提高水牛肉用性能等問題還有待于進(jìn)一步研究。