国产日韩欧美一区二区三区三州_亚洲少妇熟女av_久久久久亚洲av国产精品_波多野结衣网站一区二区_亚洲欧美色片在线91_国产亚洲精品精品国产优播av_日本一区二区三区波多野结衣 _久久国产av不卡

?

過(guò)年吃餃子,全家享團(tuán)圓

2022-03-02 10:13馬冠生
大眾健康 2022年2期
關(guān)鍵詞:餃子餡張仲景餃子皮

馬冠生

俗話說(shuō),“舒服不過(guò)倒著,好吃不過(guò)餃子”。確實(shí),餃子好吃,很多人都喜歡吃餃子。如果想吃的話,我們可以天天吃餃子。

餃子最開(kāi)始叫做“嬌耳”,還有“扁食”“餃餌”“粉角”等叫法。餃子來(lái)源于我國(guó)古代的“角子”,是從餛飩逐步演變來(lái)的。別小看小小的餃子,它已經(jīng)有1800多年的歷史了。

餃子的誕生可以追溯到東漢時(shí)期,據(jù)說(shuō)是東漢醫(yī)圣張仲景發(fā)明創(chuàng)造的,原本是用做藥用,后來(lái)逐漸流傳開(kāi)來(lái),成為家家戶戶都喜歡的吃食。

相傳,當(dāng)年張仲景告老還鄉(xiāng),回到家鄉(xiāng)河南南陽(yáng)。那年冬天特別寒冷,尤其是冬至那天,大雪紛飛、寒風(fēng)刺骨。鄉(xiāng)親們中有不少人的手、腳、臉、耳朵都生出了凍瘡,很是受罪。張仲景看到此般情景,心里非常難過(guò),就用羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放在鍋里煮熟,撈出來(lái)剁碎,用面皮包成像耳朵的樣子,再放到鍋里煮熟,做成“祛寒?huà)啥鷾苯o鄉(xiāng)親們吃。鄉(xiāng)親們吃后,凍瘡就被治好了。

后來(lái),每逢冬至,鄉(xiāng)親們便模仿張仲景的方法做吃食,并逐漸形成了冬至吃餃子的習(xí)俗。慢慢地,還衍生出了“冬至吃餃子不凍耳朵”的說(shuō)法。

包餃子的兩大主料,一是餃子皮,二是餃子餡。

大多數(shù)情況下,餃子皮是用面粉+ 水做的,也有用米粉的。傳統(tǒng)的餃子皮就是面粉的原色,現(xiàn)在有所創(chuàng)新,用蔬菜汁和面,可以做出五顏六色的面皮,讓人看著賞心悅目。

傳統(tǒng)的餃子餡以肉餡為主,那是因?yàn)橹吧钏接邢蓿昴赀^(guò)節(jié)當(dāng)然要吃得油膩一點(diǎn),打打牙祭?,F(xiàn)在的餃子餡有葷有素,有甜有咸,琳瑯滿目,應(yīng)有盡有,沒(méi)有做不到,只有想不到。餡料除了經(jīng)典的豬肉、牛肉、羊肉,還有魚(yú)、蝦、蟹黃、海參等海鮮,白菜、豆腐、西紅柿、雞蛋等日常食物,不一而足。

在除夕包餃子時(shí),大家還會(huì)把糖、花生、硬幣等包到餡里。吃到糖,寓意生活甜美;吃到花生,寓意健康。吃到硬幣,寓意財(cái)運(yùn)不斷。好寓意、好兆頭,驚喜連連。

餃子皮和餡都有了,接下來(lái)就是包餃子啦。逢年過(guò)節(jié),包餃子是家里非常有儀式感的一件大事。把案板、搟面杖、面粉、蓋簾等必需品拿出來(lái)準(zhǔn)備好,就可以開(kāi)工了。只見(jiàn)家庭成員分工明確、各司其職,一片片圓圓的餃子皮在搟面杖的搟壓下如雪片飛出。這邊包餃子的也不甘示弱,手法熟練地捏擠出一個(gè)個(gè)漂亮的形狀。大家說(shuō)說(shuō)笑笑, 不一會(huì)兒的功夫, 小巧玲瓏的餃子就整整齊齊地?cái)[滿了蓋簾。

包餃子是個(gè)和諧、溫馨的過(guò)程,既烘托了節(jié)日的氣氛,又激發(fā)了人們的食欲。

如今生活條件好了,大家吃餃子除了節(jié)日應(yīng)景、品嘗美味,也想吃得更健康。那么,怎么包餃子、吃餃子,才有益健康呢?

合理膳食可以促進(jìn)健康。食物多樣是實(shí)踐合理膳食最基本的原則?!吨袊?guó)居民膳食指南》建議,實(shí)現(xiàn)食物多樣, 每天至少要吃12種食物,每周吃25種食物。餃子皮是用面粉做的, 屬于糧谷類;餃子餡可以包羅萬(wàn)象, 蔬菜、肉、蛋、海鮮等;調(diào)餃子餡時(shí)可以加油、鹽…… 只要搭配合理,小小的餃子就可以輕松實(shí)現(xiàn)食物多樣。

關(guān)于健康吃餃子,有以下幾點(diǎn)建議:

包,自己動(dòng)手

有時(shí)間的話,還是應(yīng)該自己動(dòng)手包餃子。尤其是全家人一起動(dòng)手,吃出美味、吃出親情,而且更加營(yíng)養(yǎng)、安全。當(dāng)然,市場(chǎng)上各種速凍水餃也是應(yīng)有盡有,購(gòu)買方便,也可節(jié)省時(shí)間,但還是少了自己動(dòng)手包餃子的融融暖意。

肉,適量為宜

不少人喜歡吃“一兜肉丸”的餃子,就圖那一口香。我們平常吃的肉已經(jīng)不少了,包餃子還是盡量多放蔬菜、少放肉,或者直接做成素餡餃子。做餡時(shí)用的肉不要太肥,有時(shí)間的話可以自己動(dòng)手剁餡,乒乒乓乓地,才有節(jié)日氣氛。

油,點(diǎn)到為止

許多人調(diào)餃子餡時(shí),覺(jué)得只放肉香味不夠,還要另加好多油??谖兑v究,健康也要注意。我們吃的油已經(jīng)過(guò)量了,油多容易影響健康,所以應(yīng)該點(diǎn)到為止。

菜,留住營(yíng)養(yǎng)

由于蔬菜中含的水分比較多,用蔬菜做餡時(shí)怕餡太稀,大家都習(xí)慣把蔬菜中的水分?jǐn)D出去倒掉再拌餡,這樣等于把其中的營(yíng)養(yǎng)素也給倒掉了。菜需要擠水的話,最好把擠出來(lái)的水分用來(lái)打肉餡,以免營(yíng)養(yǎng)白白流失。

鹽,盡量少放

油多了,口感會(huì)有點(diǎn)膩,多加鹽或醬油,口感會(huì)變好。可鹽吃多了,血壓就會(huì)升高。所以,油適量,鹽也要盡量少放。

吃,煮著最好

餃子可以煮、蒸、煎、炸等。用煮或蒸的方法,餃子中的營(yíng)養(yǎng)流失較少,也符合中國(guó)飲食文化的內(nèi)涵。

猜你喜歡
餃子餡張仲景餃子皮
懸壺濟(jì)世的張仲景
調(diào)拌餃子餡有技巧
讓餃子餡鮮美多汁的小妙招
餃子皮巧變蔥油餅
餃子皮巧變蔥油餅
廚房料理小妙招
此人是中國(guó)古代名醫(yī),也是歐洲人最敬仰的中國(guó)醫(yī)生
學(xué)學(xué)如何包餃子
百變餃子皮
微時(shí)代
诸城市| 瑞丽市| 黄冈市| 米脂县| 怀柔区| 化州市| 海安县| 石河子市| 任丘市| 理塘县| 喀喇沁旗| 日喀则市| 大理市| 遂宁市| 马公市| 崇文区| 嘉兴市| 新河县| 威宁| 孝义市| 金平| 庆城县| 城固县| 博白县| 大宁县| 石河子市| 龙陵县| 江山市| 肃南| 武平县| 读书| 东阿县| 金昌市| 永丰县| 汉寿县| 韩城市| 鄂伦春自治旗| 承德市| 新乐市| 门头沟区| 望都县|