梁志冬

（北海職業(yè)學(xué)院，廣西北海 536000）

飯店英語是高職旅游管理類專業(yè)的必修課，目的在于提高學(xué)生在飯店和外國游客、商務(wù)客人的交際能力。課程思政是以構(gòu)建全員、全程、全課程育人格局的形式，將各類課程與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)，把“立德樹人”作為教育的根本任務(wù)的一種綜合教學(xué)理念[1]。從2004年以來，中央先后出臺了關(guān)于加強(qiáng)大學(xué)生思想政治教育課程改革工作的文件，2014年逐步探索從思政課程到課程思政的轉(zhuǎn)變。2020年6月5日，教育部印發(fā)《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》，全面推進(jìn)高校課程思政建設(shè)，《綱要》指出，高校要深化教育教學(xué)改革，充分挖掘各類課程思想政治資源，發(fā)揮好每門課程的育人作用，全面提高人才培養(yǎng)質(zhì)量[2]。習(xí)近平總書記在全國高校思想政治工作會議上指出“要用好課堂教學(xué)這個主渠道，思想政治理論課要堅(jiān)持在改進(jìn)中加強(qiáng)，提升思想政治教育親和力和針對性，滿足學(xué)生成長發(fā)展需求和期待，其他各門課都要守好一段渠、種好責(zé)任田，使各類課程與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)?！?/p>

一、實(shí)施飯店英語課程思政的必要性

高職學(xué)生的生源定位、年齡特征以及他們在思想上受到的負(fù)面影響，決定了實(shí)施課程思政的必要性。飯店英語課程教學(xué)必須認(rèn)真思考“培養(yǎng)什么樣的人，怎樣培養(yǎng)人，為誰培養(yǎng)人”[3]。

（一）生源群體分析

高職院校學(xué)生的生源絕大部分是中專對口或?qū)W習(xí)成績不理想的高中生，屬于學(xué)困生，缺乏個人發(fā)展規(guī)劃，得過且過，學(xué)習(xí)主動性低下。酒店管理專業(yè)學(xué)生普遍認(rèn)為“畢業(yè)后出去也就一服務(wù)員，沒什么前途”，對英語學(xué)習(xí)興趣不大，對飯店英語學(xué)習(xí)的重要性理解不透徹。

（二）互聯(lián)網(wǎng)的影響

互聯(lián)網(wǎng)給人們的學(xué)習(xí)、工作和生活帶來很多便利，可以開闊視野，促進(jìn)對外交流和個性化發(fā)展，可以掌握最新的教育動態(tài)促進(jìn)學(xué)習(xí)，預(yù)防和治療心理障礙，等等。但同時(shí)，“一機(jī)在手，便有了全世界”的互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代給青年大學(xué)生帶來的不良影響也接踵而來。①垃圾食品滿天飛，足不出戶，缺少運(yùn)動……由此導(dǎo)致的種種健康問題給大學(xué)生帶來了很多困擾；②外賣普及，導(dǎo)致基本生活技能缺失；③長期網(wǎng)絡(luò)聊天，缺乏面對面交流，口頭表達(dá)能力退化；④被網(wǎng)游綁架，家長與孩子無法溝通，對家庭教育產(chǎn)生負(fù)面影響；⑤受負(fù)面信息的沖擊。高職學(xué)生正處于未成年走向成年的交接青春期，有著很大的好奇心，然而思想尚未成熟，政治敏感度不高，是非難辨，對于目不暇接的網(wǎng)絡(luò)信息全盤接收，往往斷章取義，使其思想走向極端或者被一些別有用心的言論侵蝕，價(jià)值觀受到影響。

大學(xué)生沉迷網(wǎng)絡(luò)，無心向?qū)W，不學(xué)無術(shù)，缺乏斗志，啃老成性，已經(jīng)成為司空見慣的社會問題。因此，如何引導(dǎo)青年大學(xué)生正三觀、自力更生、勇于擔(dān)當(dāng)、回報(bào)社會、報(bào)效祖國、實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值，成為教育工作者義不容辭的緊迫任務(wù)。僅僅依靠思想政治教育理論課已經(jīng)不能收到應(yīng)有的教育效果，課程思政也需同時(shí)提上日程。

二、課程思政總體設(shè)計(jì)

課程思政的目標(biāo)是與思想政治理論教育課程同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)，使教學(xué)和教育效果同時(shí)得到提高。要取得收效，必須建立長效機(jī)制，做到有綱可依、有地可施、以娛為輔、以考為撐。

（一）以課程標(biāo)準(zhǔn)為綱領(lǐng)，指導(dǎo)課政融合

飯店英語課程是酒店管理專業(yè)的必修課程之一，飯店英語課程標(biāo)準(zhǔn)是全方位指導(dǎo)飯店英語課程教育教學(xué)的綱領(lǐng)性文件。課程標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)為飯店英語教學(xué)提供課程思政的具體化主題，指導(dǎo)課程思政開展實(shí)施。

（二）以課堂教學(xué)為主陣地，實(shí)施課政融合

課堂是教育教學(xué)活動的主陣地，課程思政主要靠課堂來實(shí)施。因此，在每節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容找好思政教育的切入點(diǎn)，并把它自然而然地滲透，才能讓學(xué)生欣然接受，達(dá)到“潤物細(xì)無聲”的效果，實(shí)現(xiàn)課程思政與課程學(xué)習(xí)的相互促進(jìn)。

（三）以拓展活動為輔助，推動課政融合

課程思政的實(shí)施和教育效果的取得，除了課堂主陣地，也可以通過一些拓展活動和靈活手段來實(shí)現(xiàn)，比如，課前熱身活動、課中小插曲、課后作業(yè)的設(shè)計(jì)等，可以是游戲、音樂、文體、戶外參觀等豐富多彩的形式，英文歌曲、英文影視、英文詩歌的欣賞、酒店故事的分享，實(shí)地參觀學(xué)習(xí)，等等。這些形式中隱藏著大量的思政元素，可以給飯店英語課程教學(xué)潤色不少，學(xué)生比較容易接受。

（四）以考核方式為支撐，促進(jìn)課政落實(shí)

教學(xué)的主體對象是學(xué)生，那么檢視人才培養(yǎng)效果最好的視角便是立足學(xué)生，學(xué)生的價(jià)值觀、理想信念、政治認(rèn)同、道德修養(yǎng)、家國情懷、人文素養(yǎng)、身心健康、個人追求等方面的進(jìn)步，積極向上的學(xué)習(xí)態(tài)度、團(tuán)結(jié)互助的團(tuán)隊(duì)精神、健康向上的特色才藝,都可以作為飯店英語考核的輔助內(nèi)容和參考指標(biāo)。

三、思政元素在飯店英語課堂教學(xué)中滲透的切入點(diǎn)

課程思政的主要形式是將思想政治教育元素，包括思想政治理論知識、價(jià)值理念以及精神追求等融入各門課程教學(xué)過程中去潛移默化地對學(xué)生的思想意識、行為舉止產(chǎn)生影響。

（一）以“第一課”激發(fā)學(xué)習(xí)動力

大學(xué)的專業(yè)科目學(xué)習(xí)和中小學(xué)的基礎(chǔ)文化科目學(xué)習(xí)區(qū)別很大，對于大學(xué)學(xué)習(xí)還很懵懂的新生，除了接受專業(yè)教育以外，課程教育也非常有必要。實(shí)踐證明，做好“第一課”教育對建立亦師亦友的師生關(guān)系和促進(jìn)課程學(xué)習(xí)，很有幫助。

1.為何學(xué)飯店英語

讓學(xué)生明白學(xué)英語不是崇洋媚外，而是國際交流、國內(nèi)外文化交融的需要，有利于推動構(gòu)建和平、友誼、發(fā)展、繁榮的“人類命運(yùn)共同體”。做一個愛自己、愛他人、愛家、愛國、愛地球的有情懷的酒店人，必須了解國際行情，知此知彼，加強(qiáng)合作，攜手發(fā)展。

2.專業(yè)介紹

介紹酒店管理專業(yè)、酒店行業(yè)的發(fā)展、專業(yè)的優(yōu)勢、就業(yè)的前景、市場的需求，專業(yè)課程的設(shè)計(jì)等，讓學(xué)生對專業(yè)有自信，對就業(yè)有盼頭，對個人發(fā)展有希望。

3.課程介紹

一是讓學(xué)生認(rèn)清學(xué)習(xí)飯店英語的必要性和重要性，以及它對個人發(fā)展的推動力。二是介紹飯店英語課程、學(xué)習(xí)內(nèi)容和學(xué)習(xí)計(jì)劃，使學(xué)生清楚在校期間學(xué)習(xí)的安排，幫助新同學(xué)認(rèn)識大學(xué)生活，教他們?nèi)绾纹胶飧骺颇康膶W(xué)習(xí)，積極參加活動，勞逸結(jié)合，引導(dǎo)他們做好大學(xué)期間的學(xué)習(xí)和未來職業(yè)生涯規(guī)劃，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的自主能動性。

4.課程學(xué)習(xí)的要求

包括飯店英語課的紀(jì)律要求、學(xué)習(xí)要求、成績結(jié)構(gòu)以及考核方式等，讓學(xué)生有挑戰(zhàn)學(xué)習(xí)的心理準(zhǔn)備。以小組模擬經(jīng)營迷你小酒店的分組學(xué)習(xí)方式，可以培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作，互相幫助，樹立在互助互愛與良性競爭并存的環(huán)境中共同進(jìn)步的理念。

5.英語自我介紹

通過用青澀的英語做自我介紹，開啟學(xué)生英語口語學(xué)習(xí)旅程，告別中學(xué)階段筆試為主的應(yīng)試啞巴英語習(xí)慣。同時(shí)，介紹家庭成員，可以讓同學(xué)們懂得親情的重要，體驗(yàn)最有愛最溫暖的港灣，感恩家人，學(xué)會珍惜。

（二）以課前預(yù)熱活動滲透

學(xué)習(xí)最好的老師是興趣。激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣要從學(xué)生比較感興趣的話題或者活動入手，去尋找切入點(diǎn)。

1.唱響英文旋律

一首英文歌曲學(xué)習(xí)預(yù)熱課堂，把學(xué)生帶到英語的語境中，通過勵志英文歌的欣賞，如《I believe I can》《Stronger》《You raise me up》等，以及對充滿正能量的歌詞學(xué)習(xí)，既可以提高學(xué)生對英語的興趣，提升學(xué)生的藝術(shù)品位，又可以使學(xué)生在思想上得到升華。

2.用英語講好酒店故事

一個故事可以感動無數(shù)酒店人，激勵無數(shù)即將進(jìn)軍酒店行業(yè)的學(xué)子。如酒店人的勵志案例故事，可以培養(yǎng)學(xué)生自強(qiáng)不息、吃苦耐勞，持之以恒和愛崗敬業(yè)精神。

3.觀看一段熱門影視

一段微視頻，能引起學(xué)生共鳴；一段小詩歌，能走進(jìn)學(xué)生的心靈；一次簡單的英語討論，可以提高學(xué)習(xí)能力；通過分析作品的真善美提高學(xué)生的欣賞水平。

（三）在課程教學(xué)內(nèi)容中找準(zhǔn)思政滲透切入點(diǎn)

良好的知識和技能，親切的微笑，溫暖的禮貌，真誠的努力，高效的服務(wù)，是酒店人的標(biāo)配。飯店英語教學(xué)不僅是習(xí)得語言的過程，同時(shí)也是傳授思想文化建設(shè)、培養(yǎng)專業(yè)素養(yǎng)和傳遞人文關(guān)懷的過程。酒店員工必須具有整潔和智慧的外形、良好的禮貌和語言溝通能力以及應(yīng)對能力和責(zé)任感，最重要的素質(zhì)是對人熱情和助人為樂，具備了這樣的精神素質(zhì)才能讓客人有“賓至如歸”滿意度。這些素質(zhì)的培養(yǎng)必須由思想引領(lǐng)，在酒店管理專業(yè)學(xué)生的課程學(xué)習(xí)中就開始滲透。課程思政不宜生硬地講政治，而是“潤物細(xì)無聲”的隱形滲透。因此要在教學(xué)過程中找準(zhǔn)切入點(diǎn)，自然而然地展開教育，達(dá)到教育目的。

1.前廳服務(wù)

酒店的前廳不僅是其“櫥窗”，更是其神經(jīng)中樞。前廳的工作人員從接待預(yù)定、入住登記、分配房間、分發(fā)行李、存放客人貴重物品、提供信息、傳遞郵件、兌換外幣、處理客人投訴、檢查房間入住率、檢查客人退房等，似乎什么都做了。要完成這些業(yè)務(wù)，需要過硬的思想素質(zhì)支撐。

前廳英語的思政滲透，比如，通過對“service”服務(wù)一詞的分解，了解它所涵蓋的內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識；在預(yù)訂客房中的保證預(yù)定辦理需要客人提供信用卡號這一環(huán)節(jié)，對學(xué)生進(jìn)行誠信教育，不讓自己的征信受到影響；通過火車站迎接客人，引出我國高鐵建設(shè)水平和發(fā)展速度，培養(yǎng)學(xué)生的自豪感、榮譽(yù)感和愛國情懷；通過代訂旅游業(yè)務(wù)這一環(huán)節(jié)，介紹我國的旅游景點(diǎn)，把大中國的歷史和美好送進(jìn)全世界的眼球，培養(yǎng)學(xué)生的文化自信和家國情懷。

2.客房服務(wù)

客房部是酒店的支柱部門。客房部的主要職責(zé)是確保酒店所有房間和公共區(qū)域的安全和整潔有序?？头坎繂T工最重要的特點(diǎn)是樂于服務(wù)和取悅客人。這些素質(zhì)的培養(yǎng)需滲透到客房服務(wù)英語的教學(xué)內(nèi)容中。

客房服務(wù)的思政滲透點(diǎn)，一可以通過清潔整理客房，開展講衛(wèi)生、控疾病的教育。二可以通過對客房的安全檢查，對學(xué)生滲透安全教育；以及在疫情防控問題上，如何正確看待個人的自由與國家安危之間的矛盾問題，做出正確的選擇，培養(yǎng)學(xué)生的大局觀。三可通過對客房的免打擾和開夜床服務(wù)，開展以客人為本的服務(wù)意識。四可通過學(xué)習(xí)處理客人投訴，耐心傾聽客人的解釋，安慰客人，理解客人的情緒，為客人解決問題、排憂解難，教會學(xué)生以客為本，鍛煉理解、尊重、包容的大胸襟。

3.餐飲服務(wù)

酒店內(nèi)的餐廳、燒烤吧、酒吧、自助餐廳、咖啡廳或者客房用膳、會務(wù)用餐和宴會，都涉及餐飲服務(wù)。餐飲服務(wù)相對于其他部門來說，可以說是最累的。餐飲部是一個多人合作的團(tuán)隊(duì)，因此群體凝聚力在這里具有特殊的意義，吃苦耐勞和團(tuán)隊(duì)精神的培養(yǎng)也特別重要。

另外，在餐飲英語方面，思政教育還可以滲透到以下幾點(diǎn)：學(xué)生食品衛(wèi)生和食品安全不容忽視；通過中國八大菜系的介紹讓學(xué)生了解中國精深博大的飲食文化，樹立文化自信；通過茅臺酒的推薦，引導(dǎo)學(xué)生樹立民族自豪感，支持本土品牌的意識。

4.康樂服務(wù)

旅游體驗(yàn)包括旅游、娛樂、住宿、飲食、購物?？禈贩?wù)是酒店的配套設(shè)施，能提升旅游的性價(jià)比。因此做好康樂服務(wù)能給客人提供便利和樂趣，也給酒店帶來經(jīng)濟(jì)上的成功。教學(xué)康樂英語的思政切入點(diǎn)可以是：

介紹體育設(shè)施一課中，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)愛健康，加強(qiáng)鍛煉，強(qiáng)身健體，珍愛生命；為中國體育在世界體壇上取得的成績感到驕傲，讓學(xué)生正確認(rèn)識祖國，培養(yǎng)愛國主義精神和“為國爭光，無私奉獻(xiàn)，科學(xué)求實(shí)，遵紀(jì)守法，團(tuán)結(jié)協(xié)作，頑強(qiáng)拼搏”的中華體育精神。

在購物環(huán)節(jié)，推薦中國特色的文化產(chǎn)品，如中國茶葉、景德鎮(zhèn)陶瓷、絲綢、“文房四寶”……讓學(xué)生了解祖國深厚的文化底蘊(yùn)和精神財(cái)富，助力于宣傳中國文化，講好中國故事，讓世界深入了解中國，培養(yǎng)學(xué)生的文化自信和家國情懷。

美容沙龍一課，可以對學(xué)生進(jìn)行美育教育，鼓勵學(xué)生熱愛美、發(fā)現(xiàn)美、創(chuàng)造美，培養(yǎng)內(nèi)外兼修的好品質(zhì)。

5.會務(wù)會展服務(wù)

會務(wù)會展是交流合作的平臺，是推動經(jīng)濟(jì)文化等多方面更深層次交流的重要形式，有利于“中國制造”向更具品味價(jià)值的“中國創(chuàng)造”推進(jìn)，也推動世界經(jīng)濟(jì)更深層次的聯(lián)結(jié)。以此培養(yǎng)和諧合作，和睦共享，和平發(fā)展，造福人類的大局意識和全球觀。

四、結(jié)束語

綜上所述，課程思政和思政課程是兩個不同的概念，兩者互相成就。課程思政是我國國情所決定的，飯店英語的教學(xué)內(nèi)容一定程度上涉及人文社科、事實(shí)熱點(diǎn)等意識形態(tài)領(lǐng)域，背后承載著宣傳思想和價(jià)值觀念，以及傳播文化的重?fù)?dān)，會對學(xué)生思想產(chǎn)生很大的影響。飯店英語課程思政勢在必行，眾所周知，思政元素在飯店英語教學(xué)中的有效滲透，可以促進(jìn)飯店英語課程教學(xué)，提高酒店管理人才培養(yǎng)的質(zhì)量[4]。