王澤銀

(山東省鄒平市好生小學(xué),山東鄒平 256200)

一、課程主題及來源

香椿樹在我國分布比較廣泛，香椿芽被稱為長在樹上的蔬菜，只要用手掰下來就行了，怎么能種出香椿芽呢？其實(shí)香椿芽有兩種：一種是我們大家都非常熟悉的——春天從香椿樹上掰下的香椿芽；另一種是我們大家比較陌生的——用香椿樹的種子種出的香椿芽（香椿芽苗菜）。很多人認(rèn)為香椿樹從來不開花，不結(jié)果，哪來的種子呀？其實(shí)老的香椿樹頂芽是混合芽，只要樹齡在七八年以上，不掰頂芽就會開花、結(jié)果、長出種子。掰頂芽的樹和不掰頂芽的樹形成一組對比實(shí)驗(yàn)，香椿樹不開花的原因一清相成對比，探究有性繁殖和無性繁殖的區(qū)別；如果在校園中種一片香椿園，每一位老師、學(xué)生、家長都能看到香椿樹的花、果實(shí)和種子的變化過程；開花的香椿樹進(jìn)入生殖生長階段，不再長高——“封頂”，掰了頂芽的香椿樹長出很多徒長枝，不斷往高處生長；用種子種出的香椿芽和從樹上掰下的香椿芽形成對比，探究兩種香椿芽的區(qū)別；利用種子繁殖香椿苗和扦插、分株繁殖香椿苗無土栽培香椿芽苗菜生物角，人人都可以經(jīng)歷種出香椿芽的過程體驗(yàn)無土栽培的樂趣。

二、課程目標(biāo)的確定

（一）學(xué)生利用實(shí)地考察和網(wǎng)絡(luò)調(diào)查的方法了解當(dāng)?shù)叵愦谎康纳a(chǎn)情況。

（二）通過對比觀察，推測香椿樹不開花的原因；在春季選擇兩棵七八年以上樹齡的香椿樹，一棵掰頂芽，一棵不掰頂芽（也可以在一棵樹上選取一半枝條掰頂芽，一半枝條不掰頂芽），認(rèn)識香椿樹的頂芽優(yōu)勢、頂芽是混合芽、側(cè)芽是葉芽，利用對比試驗(yàn)驗(yàn)證推測的正確性。

（三）香椿樹開花后進(jìn)入生殖生長階段，不開花的香椿樹只有營養(yǎng)生長，了解香椿樹營養(yǎng)生長和生殖生長的關(guān)系，觀察香椿花的特點(diǎn)，認(rèn)識徒長和“封頂”現(xiàn)象；追蹤觀察香椿花、果實(shí)、種子的變化過程，培養(yǎng)跟蹤研究植物的興趣和能力。

（四）獲得香椿種子以后，經(jīng)歷種出香椿芽的過程，體驗(yàn)無土栽培的樂趣。設(shè)計(jì)推銷方案，在家長會上拍賣教室內(nèi)種植的香椿芽苗菜；學(xué)生回家，建立家庭陽臺小菜園：無土栽培香椿芽苗菜。

（五）觀察種出的香椿苗與扦插和分株得到的香椿苗的根系，認(rèn)識主根與側(cè)根，網(wǎng)絡(luò)調(diào)查有性和無性繁殖的不同之處。

（六）向有關(guān)職能部門建議：用香椿樹做景觀樹和行道樹，讓更多的人能看到香椿樹的花、果實(shí)和種子。

（七）科學(xué)探究活動與當(dāng)?shù)厥a(chǎn)香椿芽的特色、學(xué)科教學(xué)、研究性學(xué)習(xí)相結(jié)合。將種植香椿芽苗菜的勞動技術(shù)教育引進(jìn)校園、教室、家庭，學(xué)生在做中學(xué)、玩中學(xué)，在潛移默化之中培養(yǎng)了熱愛家鄉(xiāng)、熱愛勞動的道德情操。學(xué)生利用感興趣的活動，研究香椿樹一生的生命歷程，培養(yǎng)跟蹤研究植物的興趣和能力。

三、活動方案主體部分

（一）活動內(nèi)容

該活動主要包括：分組對比實(shí)驗(yàn)——香椿樹為什么不開花、香椿樹的營養(yǎng)生長和生殖生長的關(guān)系、香椿樹有性繁殖和無性繁殖的區(qū)別；及時采摘香椿樹的果實(shí)，收獲香椿樹的種子；在教室開辟無土栽培香椿芽苗菜生物角，在家庭陽臺上開辟香椿芽苗菜小菜園。

（二）活動難點(diǎn)、重點(diǎn)、創(chuàng)新點(diǎn)

該活動的難點(diǎn)是活動周期較長，從探究香椿樹為什么不開花開始，依次經(jīng)歷香椿樹開花、結(jié)果、種子成熟、種出香椿芽、種出香椿苗、分株繁殖香椿苗等活動，活動時間大約一年。不過，學(xué)生對這些課外科技活動都非常感興趣，而且大部分活動以觀察、調(diào)查、收集資料為主，難度不大；只要校園中有一棵或幾棵七八年樹齡以上的香椿樹，就可以做香椿樹為什么不開花的對比實(shí)驗(yàn)；只要香椿樹開花，有了香椿樹的種子，就可以在教室內(nèi)開辟種植香椿芽生物角，人人都可以參與研究香椿樹一生的生命歷程，堅(jiān)持完成一個周期的實(shí)驗(yàn)探究。

該活動的重點(diǎn)是引導(dǎo)、鼓勵學(xué)生控制好變量制定分組對比試驗(yàn)活動方案，并在收獲香椿種子后用無土栽培的方法，種出香椿芽（芽苗菜）。

該活動創(chuàng)新點(diǎn)是科學(xué)探究活動與當(dāng)?shù)厥a(chǎn)香椿芽的特色、學(xué)科教學(xué)、研究性學(xué)習(xí)相結(jié)合，將種植香椿芽苗菜的勞動技術(shù)教育引進(jìn)校園、教室、家庭，學(xué)生在做中學(xué)、玩中學(xué)，在潛移默化之中培養(yǎng)了熱愛家鄉(xiāng)、熱愛勞動的道德情操，研究香椿樹一生的生命歷程，培養(yǎng)跟蹤研究植物的興趣和能力。

（三）利用的各類科技教育資源

該活動要到香椿種植區(qū)或農(nóng)戶調(diào)研，要到香椿芽苗菜種植戶學(xué)習(xí)芽苗菜種植方法并咨詢有機(jī)香椿芽苗菜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，要在學(xué)校開辟香椿種植園并繁育香椿優(yōu)良品種，在教室建立香椿芽種植生物角，在家庭陽臺建立香椿芽苗菜小菜園。

（四）活動研究方法、過程和步驟

1.活動研究方法

考察法、觀察法、調(diào)查法、資料收集法、對比實(shí)驗(yàn)法，行為引導(dǎo)教學(xué)法，堅(jiān)持面向真實(shí)的世界而學(xué)習(xí)的原則。

考察法：考察當(dāng)?shù)叵愦辉苑N面積，香椿品種，產(chǎn)量，種植標(biāo)準(zhǔn)，市場供應(yīng)情況等。

觀察法：觀察農(nóng)民采摘香椿芽的辛苦勞作，觀察大棚香椿在反季節(jié)生產(chǎn)中的作用，觀察當(dāng)?shù)胤敝诚愦粯涞姆椒?，觀察綠色高等植物的六大器官，觀察蔬菜工廠中現(xiàn)代化的種菜技術(shù)。

調(diào)查法：調(diào)查當(dāng)?shù)叵愦谎糠N植戶為什么香椿樹不開花和香椿樹不用種子繁殖的問題，調(diào)查香椿芽產(chǎn)量低市場供應(yīng)時間短的問題，調(diào)查有機(jī)香椿芽的種植規(guī)范和落實(shí)情況。

資料收集法：在網(wǎng)上搜集資料，到圖書室查找有關(guān)書籍，請教老師和專家，了解香椿樹不開花的原因，香椿芽苗菜的種植方法的問題。

對比實(shí)驗(yàn)法：利用分組對比試驗(yàn)探究香椿樹為什么不開花、有性繁殖和無性繁殖的區(qū)別等問題。

設(shè)計(jì)具體的行動方案，使活動有條不紊、有章可循?？梢詫?shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行預(yù)設(shè)，同時對實(shí)驗(yàn)過程中可能出現(xiàn)的問題及后果進(jìn)行預(yù)測，并提前做好準(zhǔn)備，防患于未然。要利用家委會、家長會等擴(kuò)大活動影響，取得家長對該項(xiàng)活動的支持。

2.活動過程和步驟

（1）物質(zhì)準(zhǔn)備：提前兩年在校園中種上幾棵樹齡在七八年以上的香椿樹，作為學(xué)校的“種出香椿芽”活動基地；為四到六年級20個教學(xué)班購置80個芽苗菜種植盤和灑水壺，為建立班級“種出香椿芽”生物角做好物質(zhì)準(zhǔn)備。

（2）進(jìn)入問題情境階段

確定子課題

確定“種出香椿芽”活動主題以后，教師創(chuàng)設(shè)情景，鼓勵學(xué)生們紛紛提出自己感興趣的問題，經(jīng)過師生討論篩選，確定以下問題為此次活動子課題：

a.香椿樹為什么不開花？香椿樹有根、莖、葉營養(yǎng)器官，但是為什么見不到香椿樹的生殖器官：花、果實(shí)、種子？這與掰香椿芽有關(guān)系嗎？引導(dǎo)學(xué)生設(shè)計(jì)分組對比實(shí)驗(yàn)：在早春選擇兩棵生長勢差不多、樹齡在七八年以上的香椿樹，一棵掰掉頂芽做菜吃掉，一棵不掰頂芽；到五月中旬不掰頂芽的香椿樹的每一根枝頭幾乎都會開出一大串圓錐花序，上面開滿了白色花瓣的兩性花，清香四溢，招來不少采蜜的蜜蜂；掰掉頂芽的香椿樹，側(cè)芽會萌發(fā)，而且長得很茂盛，直到秋天落葉也沒有開花。教師借機(jī)講解：香椿樹是綠色高等植物，當(dāng)然具備根、莖、葉、花、果實(shí)、種子六大器官，但是，它的生殖器官都孕育在第一茬嫩芽（頂芽）里面，春天頂芽先抽枝長葉再開花結(jié)果，頂芽被掰掉以后側(cè)芽才會萌發(fā)，但側(cè)芽是葉芽不會開花結(jié)果（香椿樹的頂芽是混合芽，有頂芽優(yōu)勢，側(cè)芽是葉芽）。這就是香椿樹不開花的原因。所以，七八年樹齡以上的香椿樹保留第一茬香椿芽（頂芽），就會開花，結(jié)果，長出種子。

b.開花的香椿樹和不開花的香椿樹有什么區(qū)別？繼續(xù)引導(dǎo)學(xué)生追蹤觀察做為什么不開花對比實(shí)驗(yàn)的兩棵香椿樹，學(xué)生會自然發(fā)現(xiàn)：開花的香椿樹會“封頂”——不再往高處生長；而不開花的香椿樹長滿徒長枝，枝繁葉茂。這就是植物營養(yǎng)生長和生殖生長的關(guān)系：香椿樹開花以后，光合作用制造的營養(yǎng)主要供應(yīng)花、果實(shí)和種子，進(jìn)行生殖生長，而供應(yīng)根、莖、葉的營養(yǎng)減少，營養(yǎng)生長變得很緩慢；沒有開花的香椿樹制造的營養(yǎng)全部供應(yīng)根、莖、葉的生長，營養(yǎng)生長旺盛，枝繁葉茂。

c.種出香椿芽苗菜。秋天，香椿樹果實(shí)成熟，一串串蒴果高高地掛在枝頭，要搶在果實(shí)變黃還未開裂的時候進(jìn)行采摘，以防果實(shí)開裂種子飄落造成損失。香椿樹成熟的果實(shí)叫香鈴子，如果不及時采摘，一顆顆香鈴子會朝上開裂，露出果實(shí)里面的種子，香椿種子輕薄有膜質(zhì)的翅，像一條小金魚，隨風(fēng)一吹就會飄落到遠(yuǎn)方。果實(shí)采收以后要及時晾曬、脫殼，種子曬干后妥善保存。有了種子就可以種出香椿芽。

怎樣才能種出香椿芽（芽苗菜）呢？可以用塑料飯盒，塑料篩子來種香椿芽，不管用什么容器，都要注意容器底部要有小孔，容器內(nèi)不能有積水。我們學(xué)校有很多廢棄的塑料檔案盒，下面我們就用檔案盒來種植香椿芽。

首先，浸泡香椿種子并催芽。先將香椿種子放入50攝氏度的熱水中（這樣能燙死種子上的病菌，但要小心，不要燙傷自己、燙傷種子），并不斷攪拌，使種子受熱均勻，直到水溫降到30攝氏度以后，漂去浮在水面上的種翅和不飽滿的種子；然后再換用清水浸泡一天；最后將種子包在干凈的濕毛巾內(nèi)催芽，催芽溫度在20～25度之間，每天用清水淘洗一兩次，大約經(jīng)過兩天時間，種子長出1～2毫米長的種芽就可以播種了。

然后，播種。先將檔案盒清洗干凈；將用開水燙過的毛巾折疊平鋪在盒子底部；再在毛巾上撒一層已經(jīng)發(fā)芽的種子；最后用噴霧器或者細(xì)孔灑水壺往種子上灑水，只要能濕透毛巾就可以了。檔案盒要蓋好，甚至用大方便袋罩起來，這樣能保持種子濕潤，減少每天往香椿芽上噴水的數(shù)量。

播種以后，將香椿芽放在15～30攝氏度的室內(nèi)，溫度在20～25度最好，如果能曬到陽光香椿芽會長得更好，每天至少要噴灑三次干凈的自來水，早晨、中午、晚上各一次。灑水的時候可要小心呀，別把幼苗沖倒了。功夫不負(fù)有心人，在你的精心照顧下，香椿芽會快速成長。

在20攝氏度左右的環(huán)境中，播種后15天左右，芽苗高度長到10厘米以上，種皮完全退去，子葉完全展開，就可以開始收獲了。將芽苗菜連根拔起，拿幾棵聞一聞，真香啊！嘗一嘗，味道好極了！綠色有機(jī)蔬菜就是不一樣！

哇，香椿芽的根鉆透了三層毛巾！真可惜啦，這些根也是可以吃的，現(xiàn)在留在了毛巾上，這造成了很大的浪費(fèi)，而且這樣的毛巾也很難清洗干凈。收獲以后，如果要繼續(xù)種植香椿芽，一定要用開水把檔案盒和毛巾燙洗干凈，然后把毛巾曬干，把毛巾上殘留的菜根弄干凈。你能用更好的方法種植香椿芽嗎？（用鋸末或沙子代替毛巾可以嗎?）

半個月的勞動沒有白費(fèi)，終于收獲了?？墒?，這種小小的香椿芽怎么吃呀？吃法嗎，跟樹上的香椿芽一樣，而且香味更加濃郁，口感更加清爽。怎么樣，趕緊行動吧！

科技教育活動可以以班為單位，由班主任負(fù)責(zé)活動的實(shí)施，每個級部的科學(xué)教師負(fù)責(zé)本級部技術(shù)指導(dǎo)，每個小組探究以前要制定出子課題的研究目標(biāo)和切實(shí)可行的研究方案。班主任老師和科學(xué)教師要對每個小組進(jìn)行有針對性的指導(dǎo)，要避免學(xué)生的探究性活動進(jìn)入盲目學(xué)習(xí)和無人監(jiān)管的狀態(tài)。

（3）實(shí)踐體驗(yàn)階段

各小組根據(jù)自己制定的子課題研究方案展開探究，探究過程中要做好記錄，搞好信息的搜集和整理。班主任老師要加強(qiáng)指導(dǎo)和監(jiān)督作用，要與各小組反復(fù)修改子課題研究方案，保證每一個方案切實(shí)可行，保證每個子課題的研究過程都能落到實(shí)處。

（4）撰寫子課題研究報(bào)告，匯報(bào)交流

通過這次“種出香椿芽苗”科學(xué)探究活動，同學(xué)們的熱愛之情油然而生，活動中學(xué)生增強(qiáng)了長期跟蹤研究香椿樹的興趣和能力，各小組要把自己的研究過程整理好，然后進(jìn)行匯報(bào)和交流。