陳銳

如果從雀巢進(jìn)入中國(guó)算起，咖啡與中國(guó)市場(chǎng)的磨合已有近40年，但真正的變化，其實(shí)發(fā)生在最近三四年。

僅僅靠解決一部分問(wèn)題，瑞幸就在2019年實(shí)現(xiàn)了快速起飛，并憑借門(mén)店基礎(chǔ)在2020年那場(chǎng)巨大的財(cái)務(wù)丑聞后能走出低谷?；蛟S也正是這出戲劇性的事件，讓許多人開(kāi)始重新思考咖啡在中國(guó)的生意價(jià)值。

疫情暴發(fā)以來(lái)，消費(fèi)一度被視為提振中國(guó)經(jīng)濟(jì)的利器，針對(duì)咖啡相關(guān)產(chǎn)業(yè)的投資熱情更是空前。2020年5月至今，幾乎每個(gè)月都有新咖啡品牌披露新融資，截至2021年11月，中國(guó)當(dāng)年的咖啡生豆進(jìn)口量更是突破了10萬(wàn)噸大關(guān)，相比去年同期接近翻倍。

這些勢(shì)能的積累，在剛剛過(guò)去的2021年，最終演變?yōu)椤爸袊?guó)速度”對(duì)咖啡生意的改造—互聯(lián)網(wǎng)、資本和城市的發(fā)展，正帶來(lái)更多的咖啡豆、更新奇的產(chǎn)品、更激進(jìn)的公司、更多興奮或迷茫的從業(yè)者。

這種“大躍進(jìn)”的狀態(tài)，就像不小心多喝了幾杯咖啡的某個(gè)工作日下午，也許會(huì)讓人有點(diǎn)不適，但也催生出更多想法、對(duì)話與能量，最終轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N奇跡般的生產(chǎn)力。