劉秀婷

（重慶商務(wù)職業(yè)學(xué)院 重慶 400030）

一、學(xué)習目標

2009年人社部下發(fā)了《關(guān)于印發(fā)技工院校一體化課程教學(xué)改革試點工作方案的通知》，通知中明確指出：工學(xué)一體化的開展要“以國家職業(yè)標準為依據(jù)，以綜合職業(yè)能力培養(yǎng)為目標，以典型工作任務(wù)為載體，以學(xué)生為中心，根據(jù)典型工作任務(wù)和工作過程設(shè)計課程體系和內(nèi)容，按照工作過程的順序和學(xué)生自主學(xué)習的要求進行教學(xué)設(shè)計并安排教學(xué)活動”。所以說“工學(xué)一體化”教學(xué)模式是對傳統(tǒng)教學(xué)模式的一個重大改革，它是將工作過程與學(xué)習過程結(jié)合在一起的先進教學(xué)模式，即學(xué)習的內(nèi)容是工作，在工作中完成學(xué)習[1]。

在這一教學(xué)模式中，基于綜合職業(yè)能力培養(yǎng)和完整工作過程設(shè)計的學(xué)習目標，是教學(xué)活動所追求和預(yù)期的教學(xué)效果。學(xué)習目標既是學(xué)習的起點，也是歸宿點，它在幫助師生選擇合適的學(xué)習內(nèi)容、學(xué)習方式方法和學(xué)習手段，明確各自努力的方向，有效檢驗和評價學(xué)習效果等方面發(fā)揮著尤為重要的作用。

二、一體化課程學(xué)習目標設(shè)計存在的問題

一體化課程的課堂中要求教師選取典型工作任務(wù)來設(shè)計相應(yīng)的學(xué)習任務(wù)，而學(xué)習目標的設(shè)計關(guān)鍵是教師要如何定位本堂課的學(xué)習目標。一體化課程的學(xué)習目標應(yīng)能夠反映學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)與綜合職業(yè)能力的要求，并能結(jié)合學(xué)生實際，明確、具體且可操作性強。但現(xiàn)目前的一體化課程課堂教學(xué)中，教師對學(xué)習目標的設(shè)計還存在以下的普遍問題[2]。

（一）學(xué)習目標與教學(xué)目標混淆

學(xué)習目標是以學(xué)生為中心來設(shè)定的，是知識和技能的輸出型目標，而教學(xué)目標是以教師為中心來設(shè)定的，是知識和技能的輸入型目標。如“通過本課學(xué)習，使學(xué)生能掌握常見中式小吃的英文名稱”，這是以教師為主體的教學(xué)目標；如“通過本課學(xué)習，（學(xué)生）能說出常見的十種中式小吃名稱的英文表達法”，這是以學(xué)生為主體的學(xué)習目標。

（二）學(xué)習目標傳統(tǒng)化

一體化課程應(yīng)設(shè)定符合職業(yè)教育的學(xué)習目標，學(xué)習目標應(yīng)直指職業(yè)行動能力及其相關(guān)職業(yè)能力要素，如“能在小組合作學(xué)習過程中，用思維導(dǎo)圖形式，繪制麻婆豆腐的制作流程及注意事項”，而不應(yīng)再沿用傳統(tǒng)的“知識目標、技能目標、情感目標”這種“三維目標”來進行學(xué)習目標設(shè)定。

（三）學(xué)習目標虛設(shè)

一體化教學(xué)的學(xué)習目標是針對一個學(xué)習任務(wù)而設(shè)定的，但現(xiàn)在很多教師在學(xué)習目標設(shè)定時把目標定得過于宏大或遙遠，甚至把課程目標與學(xué)習目標混為一談，如“學(xué)會制作魚香肉絲”“培養(yǎng)學(xué)生的團結(jié)協(xié)作精神”等；還有教師將學(xué)習目標描述得過于模糊，如“掌握本課所學(xué)英語單詞”“了解團隊協(xié)作的重要性”，以上這些目標都過大、過空或不具體、缺乏可操作性。

（四）學(xué)習目標設(shè)定廣泛

一堂課或一次學(xué)習任務(wù)的完成，能實現(xiàn)的學(xué)習目標是有限的，學(xué)習目標應(yīng)該突出主體，而不是面面俱到。有教師將一堂課的學(xué)習目標定位得過于全面，數(shù)目過多，甚至沒有主次、還有重疊，如“增強學(xué)生的學(xué)習興趣”、“提高學(xué)生的自主學(xué)習能力”等，這些目標都過于泛化，是每堂課都會涉及到的，沒有必要在每次的學(xué)習目標中都一一列出。

三、烹飪英語一體化課程學(xué)習任務(wù)的學(xué)習目標設(shè)計

基礎(chǔ)課程學(xué)習是為專業(yè)技能課程學(xué)習服務(wù)的，本文以烹飪英語課程一體化學(xué)習任務(wù)“用英語描述切洋蔥的方法”為例探析學(xué)習目標的設(shè)計。該學(xué)習任務(wù)選自中國勞動社會保障出版社《烹飪實用英語》（第三版）“Unit 1 The Prep Cook（幫廚組廚師）Lesson 1 The Food Preparation（食品加工工人）”，學(xué)習情景是“幫廚組人員用專業(yè)英語為工具，在西餐廳后廚與外籍廚師就洋蔥處理方法進行交流，最終按外籍廚師的要求完成工作任務(wù)”。該工作任務(wù)在西餐烹飪專業(yè)學(xué)生今后的工作中具有典型性，也與日常生活內(nèi)容有緊密聯(lián)系，容易引發(fā)學(xué)生的興趣和關(guān)注[3]。遵循“在崗位中學(xué)習，在學(xué)習中成長”的做中學(xué)、學(xué)中做的工學(xué)一體化理念，從以下幾個方面和步驟來對本次學(xué)習任務(wù)的學(xué)習目標進行設(shè)計：

（一）明確學(xué)習內(nèi)容

首先確定本次學(xué)習任務(wù)的工作情景。本次學(xué)習任務(wù)是將學(xué)生定位為某西餐廳后廚幫廚組員工，將班級學(xué)生5人一組分成若干個幫廚組，每組的任務(wù)是接收到外籍廚師（教師扮演）對洋蔥切配的不同要求，根據(jù)廚師的需求，共同確定洋蔥的處理方式和處理步驟，最后合作完成洋蔥的切配并與外籍廚師就成品進行簡單交流，從而完成本次學(xué)習任務(wù)。

然后將學(xué)習內(nèi)容分解為理論知識和實踐知識兩大板塊，理論知識主要包括處理洋蔥相關(guān)的基本英語詞匯、詞組搭配和句型，實踐知識主要包括英語詞匯、詞組和句型的正確理解、表達和運用，以及對上級發(fā)布工作任務(wù)的信息處理、溝通協(xié)作、有效執(zhí)行等技能。理論知識是本次學(xué)習任務(wù)的重點，實踐知識則是本次學(xué)習任務(wù)的難點，要實現(xiàn)重點、突破難點，就需要接下來設(shè)定合理的學(xué)習目標和制定有效的學(xué)習策略。

（二）定位學(xué)習目標

職業(yè)教育的目標應(yīng)包括綜合職業(yè)能力和相關(guān)職業(yè)素養(yǎng)要求的內(nèi)容。理論上講，學(xué)習目標的定位可以從綜合職業(yè)能力的三個維度進行，即專業(yè)能力、方法能力和社會能力，但三維之間的邊界并不清晰，不容易完全劃分開來。因此，一體化課程的學(xué)習目標應(yīng)指向整體化解決問題的行動能力。

本次學(xué)習任務(wù)關(guān)鍵是學(xué)生要將自己放入職業(yè)情景中，通過學(xué)習專業(yè)英語基礎(chǔ)詞匯、詞組、句型等知識，結(jié)合工作崗位需求和實際情況，制定合理的解決問題的方式，最終完成學(xué)習任務(wù)。在整個過程中，解決和處理每個問題要采取不同的行動，其中的各項解決問題的行動能力就應(yīng)定為本次學(xué)習任務(wù)的學(xué)習目標。

（三）表述學(xué)習目標

一體化課程的學(xué)習目標應(yīng)該是行為目標，且盡可能地可觀察和可評估，因此學(xué)習目標的表述應(yīng)該符合行為輸出的表述法，可用以下三種形式來表述：

①兩段式：行為動詞+行為結(jié)果，如“能用英語描述切洋蔥的方法”；

②三段式：行為動詞+行為標準+行為結(jié)果，如“能用英語正確地描述切洋蔥的方法”；

③四段式：行為動詞+行為條件+行為標準+行為結(jié)果，如“能用本課學(xué)習的英語詞匯和句型，正確地描述切洋蔥的方法”。

對學(xué)習目標進行具體描述時，方法不定，但盡量做到清晰、明了、可操作、客觀察、可測量，避免使用“掌握”“理解”“了解”之類表述不明確的詞匯。

（四）確定學(xué)習目標

一體化課程學(xué)習目標有兩種：任務(wù)目標、活動目標，它們分別引領(lǐng)著任務(wù)和活動的實施過程，內(nèi)容大小不同，有包含與被包含的關(guān)系，但結(jié)構(gòu)都相同。

①任務(wù)目標。本次學(xué)習任務(wù)是“用英語描述切洋蔥的方法”，所以任務(wù)目標就是“能用本課學(xué)習的英語詞匯和句型，正確地描述切洋蔥的方法”。

②活動目標。在完成任務(wù)過程中有很多學(xué)習活動，就有不同的活動目標。

如在課前預(yù)學(xué)活動中，需要學(xué)生以小組為單位完成教材課文的預(yù)習，并從課文中找出切洋蔥的步驟，整理后列出關(guān)鍵詞。因此，本活動目標可以設(shè)計為“能通過小組合作自主學(xué)習，以關(guān)鍵詞的方式列出課文中切洋蔥的步驟”。

又如在課堂學(xué)習的某一個活動中，需要學(xué)生們根據(jù)外籍廚師的需求將洋蔥切成不同的形狀（絲、丁、片、末），這一活動中需要學(xué)生們首先能聽懂外籍廚師的語言表達及工作要求，然后商討出怎樣開展工作并畫出切不同形狀洋蔥的英文思維導(dǎo)圖，包括具體怎么切和由誰來切等分工協(xié)作問題，之后是執(zhí)行切洋蔥的任務(wù)，最后要將成品展示給外籍廚師并詢求反饋。因此，本活動目標可以設(shè)計為“能聽懂外籍廚師關(guān)于切洋蔥的要求；能通過小組討論，共同繪制出切不同形狀洋蔥的英文思維導(dǎo)圖；能用本課學(xué)習的重點詞匯和句型，正確表述切洋蔥的步驟；能用英語與外籍廚師對本組切洋蔥的成果進行簡單交流”等。學(xué)生切洋蔥的刀工技能是本次學(xué)習活動的載體，不屬于本次課的學(xué)習目標，所以不用在本課學(xué)習目標中列出[4]。

四、結(jié)束語

工學(xué)一體化是在課堂中以職業(yè)活動為導(dǎo)向，結(jié)合崗位典型工作任務(wù)，設(shè)計工作情景和學(xué)習任務(wù)，突出學(xué)生中心、能力本位，以此培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力和綜合素養(yǎng)。而無論是職業(yè)能力還是綜合素養(yǎng)，都是在完成學(xué)習任務(wù)或?qū)W習活動過程中體現(xiàn)的，因此學(xué)習目標一定要依據(jù)學(xué)生的學(xué)習行動內(nèi)容來確定，要以學(xué)生行為的輸出形式來表述，這樣也能更好地與學(xué)習內(nèi)容和學(xué)習評價匹配，最終展現(xiàn)出一體化課程的價值和成效。