劉宇辰

摘要：隨著教學(xué)模式的不斷發(fā)展，現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式也已遍及教學(xué)的方方面面，如何在食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式中有效應(yīng)用現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式成為當(dāng)下職業(yè)教育的關(guān)鍵。要科學(xué)應(yīng)用現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式，積極對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式進(jìn)行資源整合，對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行改革，更好的滿足社會(huì)發(fā)展的需要。本文通過(guò)對(duì)實(shí)施食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的意義進(jìn)行分析，并提出具體的策略，希望對(duì)促進(jìn)學(xué)生專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)的提高做出積極貢獻(xiàn)。

關(guān)鍵詞：食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè);現(xiàn)代學(xué)徒制;人才培養(yǎng)

中圖分類(lèi)號(hào)：A 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：（2021）-47-007

引言

隨著社會(huì)的不斷發(fā)展和進(jìn)步，現(xiàn)代學(xué)徒制得到了快速的發(fā)展和進(jìn)步，如何有效實(shí)施食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。因此有必要針對(duì)學(xué)生的特點(diǎn)，開(kāi)展特色化教學(xué)，不斷提高食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的教學(xué)質(zhì)量，提高學(xué)生的實(shí)際應(yīng)用水平，實(shí)現(xiàn)我國(guó)職業(yè)教育更高更快的發(fā)展，滿足我國(guó)當(dāng)下社會(huì)的快速發(fā)展，對(duì)于學(xué)生持續(xù)較高的需求，促進(jìn)社會(huì)的繁榮與進(jìn)步。

一、實(shí)施食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的意義

現(xiàn)代教學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展，為教育的發(fā)展提供了新的變革思路，可以有效借助現(xiàn)代學(xué)徒制，有效實(shí)施食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式，給與學(xué)生更多的學(xué)習(xí)與實(shí)踐機(jī)會(huì)，大大提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情和積極性。同時(shí)還可以讓學(xué)生積極主動(dòng)的參與到食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)中，讓學(xué)生更加熱愛(ài)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)。同時(shí)實(shí)施食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式，可以使教師有效的應(yīng)用教學(xué)資源，積極開(kāi)展相關(guān)教學(xué)活動(dòng)，將專(zhuān)業(yè)知識(shí)傳授給學(xué)生，使學(xué)生對(duì)于專(zhuān)業(yè)的學(xué)習(xí)更加得心應(yīng)手，有效提升學(xué)生專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)的效率和質(zhì)量，達(dá)到專(zhuān)業(yè)教學(xué)變革的目標(biāo)。因此教師要在現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的引導(dǎo)下，積極進(jìn)行專(zhuān)業(yè)教學(xué)變革，為學(xué)生的發(fā)展提供穩(wěn)定而創(chuàng)新的發(fā)展平臺(tái)，有效提升學(xué)生的學(xué)習(xí)水平和教師教學(xué)的效率，實(shí)現(xiàn)學(xué)生的全面發(fā)展和進(jìn)步。這有利于提高學(xué)生的科學(xué)文化素養(yǎng)，為其以后進(jìn)入社會(huì)，滿足社會(huì)發(fā)展的需要打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)和鋪墊。

二、食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)策略

1.制定科學(xué)的培養(yǎng)目標(biāo)

食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式旨在培養(yǎng)素質(zhì)型和專(zhuān)業(yè)型人才，因此培養(yǎng)目標(biāo)包括：教學(xué)質(zhì)量強(qiáng)、能力強(qiáng)、基礎(chǔ)扎實(shí)、實(shí)踐能力強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)人才。本著這一人才培養(yǎng)目標(biāo)，要積極實(shí)踐以人為本，讓學(xué)生在德、智、體、美、勞等各方面全面發(fā)展，幫助學(xué)生建立食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)的概念。并結(jié)合基礎(chǔ)知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步了解行業(yè)發(fā)展情況、工作基本要求、應(yīng)具備的專(zhuān)業(yè)技能等;了解企業(yè)管理、食品控制等營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，掌握行業(yè)各崗位技能，提高學(xué)生自我定位能力以及正確評(píng)估自己。在學(xué)習(xí)過(guò)程中，學(xué)生應(yīng)考慮不同崗位的實(shí)踐，使學(xué)生了解不同崗位的作用。這樣，學(xué)生就可以更準(zhǔn)確地定位自己，然后找到最適合自己的位置，從中可以深入學(xué)習(xí)和實(shí)踐，成為走在制造前沿的高科技人才。

2.合理設(shè)置食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)的主要內(nèi)容

建立食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制的人才培養(yǎng)模式，可以促進(jìn)食品專(zhuān)業(yè)人才隊(duì)伍的創(chuàng)新和發(fā)展，促進(jìn)職業(yè)教育與就業(yè)體系的互動(dòng)發(fā)展，拓寬學(xué)習(xí)和人才發(fā)展渠道，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的環(huán)境中確保高質(zhì)量發(fā)展，有利于我國(guó)制造人才的轉(zhuǎn)型升級(jí)。主要內(nèi)容包括以下幾個(gè)方面：1.適合食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)職業(yè)培訓(xùn)方案研究與檢測(cè)。通過(guò)制定人才學(xué)習(xí)目標(biāo)和課程體系，形成政府主導(dǎo)，行業(yè)、企業(yè)、學(xué)校參與的一體化教育模式。2.雙師結(jié)構(gòu)企業(yè)領(lǐng)班隊(duì)伍建設(shè)研究?，F(xiàn)代學(xué)徒制需要雙重導(dǎo)師，企業(yè)工匠的選拔在人才培養(yǎng)中起著關(guān)鍵作用。因此，有必要制定“工匠”企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范“工匠”學(xué)徒機(jī)會(huì)。3.實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)及有效機(jī)制研究。實(shí)訓(xùn)基地是實(shí)踐課程的載體，培訓(xùn)基地資金有限，可采用“互聯(lián)網(wǎng)+”、企業(yè)生產(chǎn)設(shè)施等模式，研究其有效工作機(jī)制。

3.注重培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐操作技能

基于對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)的分析，要建立現(xiàn)代職業(yè)培訓(xùn)模式必須與校內(nèi)學(xué)習(xí)和校外實(shí)踐的教學(xué)方式相結(jié)合，為學(xué)生提供實(shí)踐機(jī)會(huì)，有效提高學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能，豐富工作經(jīng)驗(yàn)。分為兩個(gè)步驟：一個(gè)是基礎(chǔ)階段。注重培養(yǎng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)，要求學(xué)生打好專(zhuān)業(yè)知識(shí)基礎(chǔ)。學(xué)校和教師根據(jù)學(xué)生的具體情況，實(shí)行以人為本，充分利用學(xué)校的學(xué)習(xí)資源，有計(jì)劃地在課堂講授基礎(chǔ)理論知識(shí)，在全校實(shí)踐教學(xué)，擴(kuò)大學(xué)生的知識(shí)儲(chǔ)備。第二階段是推廣階段。一旦學(xué)生積累了足夠的知識(shí)儲(chǔ)備，學(xué)生就可以進(jìn)入校外學(xué)習(xí)階段，學(xué)生必須學(xué)以致用，充分利用在崗位上學(xué)到的知識(shí)，提高實(shí)踐能力。

結(jié)論

綜上所述，針對(duì)當(dāng)前新課程教學(xué)改革，學(xué)校和企業(yè)要積極探討食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式，以培養(yǎng)學(xué)生理論與實(shí)踐知識(shí)相結(jié)合，提升學(xué)生的職業(yè)技能，促進(jìn)學(xué)生實(shí)踐操作水平的提升，達(dá)到職業(yè)教育的目的。同時(shí)要積極采取制定科學(xué)的培養(yǎng)目標(biāo)、合理設(shè)置食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)的主要內(nèi)容、注重培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐操作技能等策略，以有效促進(jìn)學(xué)生理論與實(shí)踐的結(jié)合，提升學(xué)生食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。

參考文獻(xiàn)

[1]劉加寶，魏燦欣，王立.院校校企合作“雙元制”人才培養(yǎng)模式在食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)教學(xué)中的探索[J].牡丹江大學(xué)學(xué)報(bào)，2018（08）：139-141.

[2]童傳旺，陳琳菲.教育現(xiàn)代學(xué)徒制相關(guān)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)研究——以食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)為例[J].淮南師范學(xué)院學(xué)報(bào)，2018（03）：112-116