詹全安

（福建省安溪無(wú)及茶業(yè)有限公司，福建 泉州 362400）

目前，伴隨大家對(duì)生活品質(zhì)需求的提升，始終受推崇的茶文化發(fā)展得格外好。其中，作為民間藝術(shù)代表茶館的興起是最明顯的標(biāo)志之一。茶館在我國(guó)文人茶文化中始終具有重要影響，這不但體現(xiàn)在茶館的外觀，更展現(xiàn)在茶室內(nèi)部環(huán)境獨(dú)具匠心的陳設(shè)藝術(shù)上。陳設(shè)藝術(shù)設(shè)計(jì)不但能為茶館中的內(nèi)部環(huán)境增加諸多藝術(shù)氛圍與氣息，締造舒適的環(huán)境，還能有效地滿足大家對(duì)自身精神世界的追求，不斷成為茶館設(shè)計(jì)中不可或缺的一部分。鑒于各個(gè)時(shí)期中對(duì)審美特性的不同，陳設(shè)藝術(shù)設(shè)計(jì)也有所不同。但這些均不影響其作為環(huán)境設(shè)計(jì)中的存在，同時(shí)它也能為茶館設(shè)計(jì)增加獨(dú)特風(fēng)采。

1 茶館經(jīng)營(yíng)管理特性分析

1.1 藝術(shù)的整體性

現(xiàn)今，諸多茶館在陳列與裝飾上，均具有突出某個(gè)時(shí)期的特色，把該時(shí)期的各樣藝術(shù)整體加以結(jié)合與滲透，全面呈現(xiàn)其魅力。茶館內(nèi)不但有茶藝，還有工藝品、食品、服裝及詩(shī)、詞、歌、賦、琴、棋、書、畫等，一同締造出較為和諧的藝術(shù)氛圍。若要締造出此等茶館環(huán)境，就需有關(guān)從業(yè)者全面掌握并學(xué)習(xí)茶文化知識(shí)與茶藝，逐步提升自身藝術(shù)修養(yǎng)，利用自身的努力來(lái)呈現(xiàn)民族文化藝術(shù)的最大魅力。

1.2 文化特色的民族性

茶館主要呈現(xiàn)給大家的是茶文化與茶藝，它所服務(wù)的內(nèi)容包含著諸多我國(guó)民族文化精神。換言之，茶館是我國(guó)民族文化的精華與沉淀。隨著社會(huì)快速發(fā)展，茶館逐漸變成了大家社交的核心場(chǎng)所，茶館內(nèi)悠揚(yáng)的民族音樂、布設(shè)的字畫、擺放的古樸性家具、附有民俗特征的裝飾品、風(fēng)格多樣的工藝品及民族服裝，加上多種名茶、引人入勝的茶藝表演，讓大家在感受茶文化的韻律時(shí)，體會(huì)我國(guó)民族文化的內(nèi)涵。茶藝者也可利用情感交流、語(yǔ)言、肢體語(yǔ)言等向顧客呈現(xiàn)茶文化，詮釋我國(guó)文明的民族文化。

1.3 效益的社會(huì)性

追求較好的經(jīng)濟(jì)效益，是推動(dòng)茶館發(fā)展及生存的重要條件。但鑒于茶藝行業(yè)的獨(dú)特性，在實(shí)際經(jīng)營(yíng)管理期間，需要深化重視其社會(huì)效益。茶藝不但可以有效的美化人生、善化社會(huì)、凈化心靈，還可以促成人與人間的和諧，促使社會(huì)文明發(fā)展及進(jìn)步。茶館在實(shí)際經(jīng)營(yíng)管理期間，應(yīng)該全面關(guān)注茶文化的普及與宣傳。并且，較好的社會(huì)效益也可以有效推動(dòng)著茶館經(jīng)濟(jì)效益顯著提升。

1.4 顧客的多樣性

從服務(wù)對(duì)象角度思考，茶館的顧客由各種各樣的人群組成。不但有國(guó)際友人，還有海外僑胞、港臺(tái)同胞及各界名人。其中，有些人文化素養(yǎng)很高，追求寧?kù)o、典雅的環(huán)境與藝術(shù)享受；有些人追求時(shí)髦、附庸風(fēng)雅；有些人更是為了商務(wù)與社交需求，去茶館。鑒于這些人群的風(fēng)俗習(xí)慣、文化素質(zhì)、品茗動(dòng)機(jī)及興趣愛好的不同，他們對(duì)茶藝服務(wù)的需求也存在各種區(qū)別。這便需要茶館逐步提升服務(wù)工作者的服務(wù)水平與服務(wù)技能，以此較好的迎合各種各樣顧客的實(shí)際需求。

2 陳設(shè)藝術(shù)設(shè)計(jì)在茶館設(shè)計(jì)中的運(yùn)用

2.1 觀賞性陳設(shè)藝術(shù)設(shè)計(jì)的運(yùn)用

觀賞性陳設(shè)藝術(shù)設(shè)計(jì)對(duì)審美要求較高，它主要強(qiáng)調(diào)的是茶館的裝飾效果，同時(shí)觀賞性對(duì)茶館綜合環(huán)境及氛圍的締造具有重要作用。某些具有實(shí)用性的陳設(shè)品發(fā)展到如今也具有一定觀賞價(jià)值，因此，大家已經(jīng)忽視了對(duì)其自身價(jià)值的應(yīng)用，而更多的是關(guān)注其擺設(shè)作用，例如，瓷器、陶器等物件。

在茶樓設(shè)計(jì)時(shí)，它們?cè)诟鱾€(gè)領(lǐng)域發(fā)揮著各種作用。例如，石雕、盆景、浮雕等觀賞性物品，能夠讓茶館氛圍及環(huán)境更自然，更舒心；竹器、玉器、石器等工藝品類目，可以讓茶館內(nèi)部氛圍及環(huán)境更加典雅；書法、繪畫等藝術(shù)會(huì)更加突出茶館文化的底蘊(yùn)。此類藝術(shù)品的擺設(shè)看似很隨意，但它們和茶館環(huán)境完美融合，渾然一體，假如仔細(xì)推敲，便可體會(huì)到它們的神奇妙處，可體會(huì)到它們給茶館帶來(lái)的變化。有些茶館為了讓地方性民俗風(fēng)格更突出，通常會(huì)通過運(yùn)用附有民俗特性的藝術(shù)裝飾品進(jìn)行布設(shè)，如此一來(lái)，便能讓茶館的綜合設(shè)計(jì)更具地方特色。

2.2 實(shí)用性陳設(shè)藝術(shù)設(shè)計(jì)的運(yùn)用

實(shí)用性陳設(shè)藝術(shù)設(shè)計(jì)基本上在茶館設(shè)計(jì)中均有展現(xiàn)，它不但蘊(yùn)含在茶館里或現(xiàn)代或古稚的桌椅中也包含在那些精致的茶配件、茶具擺設(shè)等。復(fù)古性的茶館所用的家具通常是貼近于自然的，多數(shù)以原木為主。而現(xiàn)代茶館設(shè)計(jì)，鑒于應(yīng)用的現(xiàn)代化裝修原料，均附有鮮明時(shí)代感。

為了讓茶館設(shè)計(jì)更唯美精致，對(duì)家具自身的搭配與選擇及家具空間布局等，都在考驗(yàn)設(shè)計(jì)者的綜合能力。有時(shí)單從某些精致的茶具擺件便能分辨出茶館的品味，及茶館實(shí)施的茶藝活動(dòng)所能達(dá)到層次的等級(jí)。由于它們作為整體茶館文化載體，整體茶館的格局與藝術(shù)風(fēng)格均是由它們所決定的。這樣，茶館陳設(shè)設(shè)計(jì)不但可以讓茶館環(huán)境更能符合自身發(fā)展的特性，還能讓茶館中的內(nèi)容更加與眾不同，更加豐富多樣。

3 茶館經(jīng)營(yíng)策略分析

3.1 追求盡善盡美的茶藝境界

古往今來(lái)，大家在長(zhǎng)期實(shí)踐中締造了對(duì)茶的形、香、色、味品評(píng)欣賞的手法及規(guī)格，形成了許多豐富多樣的茶道、茶俗、茶藝、茶禮及品茶飲茶的情調(diào)、程序、形式、風(fēng)格。品茶喝茶不但是一種藝術(shù)，更是一種習(xí)俗，同時(shí)品茶也成了道德修養(yǎng)、社會(huì)交往、禮法教育的一種特殊方式。作為茶館經(jīng)營(yíng)管理的一員，需要全面領(lǐng)略茶的精髓與內(nèi)涵，把弘揚(yáng)茶道貫徹在實(shí)際經(jīng)營(yíng)管理中。所以，在實(shí)際經(jīng)營(yíng)期間，我們應(yīng)該把泡功夫茶作為茶館的核心特色，并予以發(fā)揚(yáng)光大。這是由于功夫茶最能展現(xiàn)品茶的藝術(shù)與泡茶技藝。我們可以利用茶館來(lái)引導(dǎo)消費(fèi)者、大力推廣福建功夫茶，讓更多的人領(lǐng)會(huì)及享受功夫茶的妙趣。所以，在選器、選茶、選水及沖泡等環(huán)節(jié)中需下足功夫。首先，選用福建鐵觀音為常用茶，同時(shí)直接進(jìn)貨，并確保茶質(zhì)；其次，利用優(yōu)質(zhì)的礦泉水為泡茶專用水；再次，選用聞香杯、品茗杯、紫砂壺為主要泡茶器具；最后，對(duì)茶藝者實(shí)施統(tǒng)一培訓(xùn)，待合格后可上崗進(jìn)行服務(wù)。經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的實(shí)踐與努力，我們茶館的功夫茶已成經(jīng)營(yíng)特色，并且獲得了諸多受眾者的肯定。鑒于茶館文化定位較為獨(dú)到，現(xiàn)今我們茶館名氣享譽(yù)內(nèi)外，無(wú)論是業(yè)界人士、還是新聞界、律師界、文化界及藝術(shù)界人士均認(rèn)可我們茶館的品茗好處，生意火爆，回頭客源源不斷。

3.2 形成連鎖整體經(jīng)營(yíng)格局

隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，大家更重視生活品質(zhì)，茶在今后人們的生活中也將飾演著核心角色。所以，憑借茶館的顯著名氣，實(shí)施多元化經(jīng)營(yíng)與連鎖經(jīng)營(yíng)的營(yíng)銷思路已經(jīng)成為未來(lái)茶文化發(fā)展的一種形式。我們會(huì)在原來(lái)的基礎(chǔ)上全面拓展經(jīng)營(yíng)范疇，開創(chuàng)連鎖店。主要經(jīng)營(yíng)與茶有關(guān)的茶具、茶葉及與茶類相關(guān)書報(bào)等類目；在持續(xù)加強(qiáng)功夫茶經(jīng)營(yíng)的同時(shí)帶動(dòng)其他名茶消費(fèi)，比如鐵觀音等；基于此等狀況，應(yīng)該全面通過運(yùn)用經(jīng)營(yíng)茶館的有利條件，逐步翻新茶品類目，力求讓顧客體會(huì)到常品常新。另外，也可通過實(shí)施關(guān)于茶專題的旅游活動(dòng)，試著在春茶季節(jié)和旅行社共同組織茶文化愛好人員去產(chǎn)茶地旅游觀光，以此增進(jìn)和顧客或客戶間的感情。并且能讓顧客或客戶學(xué)到一些茶文化的感性認(rèn)識(shí)，有效促使茶文化事業(yè)、茶館行業(yè)持續(xù)發(fā)展?？偠灾灰P(guān)于茶的一些事情，對(duì)弘揚(yáng)禪道精神、宣傳茶文化有幫助的事，我們均需奮力去開拓，去學(xué)習(xí)。

3.3 營(yíng)造古樸典雅的品茗環(huán)境

茶館在內(nèi)部裝修中可利用以土致勝、別具匠心的方法，多運(yùn)用的是最原始的原料，在裝修風(fēng)格上凸顯了古樸、舒適、典雅及附有我國(guó)民族特色的主要裝修機(jī)制。通過一系列的布置與裝修，形成了現(xiàn)今茶館的獨(dú)到特色。比如，墻上懸掛的名人書畫藝術(shù)品，竹刻迎客對(duì)聯(lián)，給人以典雅的藝術(shù)享受；本色木吊頂、本色木窗格、本色大桌椅給人以親切樸素之感；玻璃柜中質(zhì)地各異，精致玲瓏的茶具，博古架上獨(dú)具特色的工藝品，讓人愛不釋手流連忘返；茶室柜架上擺放的青花瓷茶葉罐，上面標(biāo)簽都是農(nóng)家寫春聯(lián)用的紅紙，用毛筆寫上茶葉名稱。古風(fēng)般的裝飾令人叫絕，配上悠揚(yáng)的江南絲竹，茶藝小姐均身著藍(lán)底白花的民族服裝。整體茶館內(nèi)部布滿了濃濃的中國(guó)傳統(tǒng)文化氣息，讓所有到場(chǎng)的品茗顧客眼前一亮，在此等環(huán)境下，品我國(guó)福建名茶，確實(shí)是一種美的享受。

我國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)，古往今來(lái)隨著茶的逐步繁榮，茶館隨之應(yīng)運(yùn)而生。我國(guó)茶館通過逐步發(fā)展，現(xiàn)今已有別具一番的繁榮景象。在諸多開放的茶館中，不管是我國(guó)本土茶藝的“廉、美、和、敬”，還是國(guó)外茶道的“和、樂、清、靜”及“清、寂、和、敬”，均在茶館獨(dú)有的情調(diào)、環(huán)境及氣氛里，使茶道茶藝的核心精神獲得全面展現(xiàn)。