郭衛(wèi)蕓，王永輝，余小娜，高雪麗

（許昌學(xué)院 食品與藥學(xué)院，河南 許昌 461000）

0 引言

工科學(xué)生能力培養(yǎng)的重點(diǎn)已經(jīng)從專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能向?qū)嵺`技能、工程倫理、意識(shí)、價(jià)值觀等多個(gè)層面轉(zhuǎn)變[1]。布魯姆分類認(rèn)知理論是包括2個(gè)維度的內(nèi)容，知識(shí)維度是學(xué)生學(xué)習(xí)的有關(guān)資源，包括事實(shí)性知識(shí)、概念性知識(shí)、程序性知識(shí)和反省性知識(shí)；認(rèn)知維度包括記憶、理解、應(yīng)用、分析、評(píng)價(jià)和創(chuàng)造6個(gè)層級(jí)，知識(shí)維度和認(rèn)知維度的組成要素排列均是由易到難的過(guò)程[2]。孫晶等人[3]基于布魯姆的教育目標(biāo)分類理論，提出了工程人才的人文素養(yǎng)、知識(shí)與技術(shù)和創(chuàng)新能力等三大核心能力。李紅娟等人[4]將“布魯姆教學(xué)目標(biāo)分類法”用在“乳品工程”教學(xué)實(shí)踐中，有效提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性及解決復(fù)雜工程問(wèn)題的能力，證明布魯姆教育目標(biāo)分類理論對(duì)工程類專業(yè)課程建設(shè)具有積極的指導(dǎo)意義。利用布魯姆分類認(rèn)知理論對(duì)教學(xué)目標(biāo)、實(shí)施方案及考核方式進(jìn)行設(shè)計(jì)，有助于工程類課程建設(shè)的有效實(shí)施[5]。

1 教學(xué)目標(biāo)設(shè)計(jì)

作為一門(mén)工程類課程，設(shè)定一個(gè)既符合職業(yè)要求，又符合教育科學(xué)原理的教學(xué)目標(biāo)，是課程開(kāi)發(fā)必須首先解決的問(wèn)題[6]。叢文靜等人[7]以“布魯姆教育目標(biāo)分類”為基礎(chǔ)，從知識(shí)維度和認(rèn)知過(guò)程維度設(shè)定了“工程制圖”課程的教學(xué)目標(biāo)，為該課程教學(xué)質(zhì)量提升、教學(xué)方法優(yōu)選及學(xué)生創(chuàng)新能力激發(fā)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。以“布魯姆教學(xué)目標(biāo)分類”理論中的認(rèn)知能力提升為主線，從記憶、理解、應(yīng)用、分析、評(píng)估、創(chuàng)新6個(gè)層級(jí)對(duì)課程教學(xué)目標(biāo)進(jìn)行細(xì)化，可以有效體現(xiàn)課程的“高階性”和“創(chuàng)新性”，并在認(rèn)知過(guò)程中，促進(jìn)學(xué)生的情感體驗(yàn)，提升行為能力。下面是以布魯姆分類認(rèn)知理論為基礎(chǔ)設(shè)計(jì)許昌學(xué)院“食品機(jī)械與設(shè)備”課程教學(xué)目標(biāo)。

該課程以培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新思維、實(shí)踐能力為宗旨，以真實(shí)生產(chǎn)線為知識(shí)主線，通過(guò)理論、實(shí)驗(yàn)及課外設(shè)計(jì)教學(xué)環(huán)節(jié)，使學(xué)生能夠：①熟練背誦通用型食品機(jī)械與設(shè)備的基本概念及作用，并能夠?qū)@些構(gòu)件的性能指標(biāo)進(jìn)行定義；②通過(guò)自主學(xué)習(xí)、互相學(xué)習(xí)，可以利用自己的語(yǔ)言準(zhǔn)確描述與解釋各類通用型食品機(jī)械與設(shè)備的工作原理；③通過(guò)小組合作，開(kāi)展拆分、組裝、檢測(cè)、操作食品機(jī)械實(shí)驗(yàn)，可對(duì)常見(jiàn)故障進(jìn)行排查，對(duì)常見(jiàn)食品生產(chǎn)線進(jìn)行正確選型；④可根據(jù)設(shè)備特征對(duì)通用型食品機(jī)械與設(shè)備進(jìn)行分類，能夠找出現(xiàn)有食品與機(jī)械存在的問(wèn)題或不足，并提出解決問(wèn)題的初步方案；⑤能夠?qū)Ψ桨高M(jìn)行可行性分析，可對(duì)團(tuán)隊(duì)成員的貢獻(xiàn)力進(jìn)行評(píng)價(jià)；⑥能夠最終獲得成果，并進(jìn)行海報(bào)展示、交流、反思、改進(jìn)。

首先，在描述每一個(gè)層級(jí)的目標(biāo)時(shí)，均采用了容易理解且易于評(píng)價(jià)的詞匯。例如，在表達(dá)記憶層級(jí)目標(biāo)時(shí)，采用的動(dòng)詞為“背誦”，學(xué)生非常熟悉這個(gè)詞的核心要義；而且，期末考試所設(shè)計(jì)的填空題和名詞解釋題目，就是針對(duì)“背誦”程度進(jìn)行考核，指向明確。其次，這6個(gè)層級(jí)的目標(biāo)體現(xiàn)了課程的“高階性”和“創(chuàng)新性”。例如，課程目標(biāo)中針對(duì)“分析、評(píng)估、創(chuàng)新”的表述就是課程的高階目標(biāo)，由于這些目標(biāo)對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)具有一定挑戰(zhàn)性，需要通過(guò)教師的加強(qiáng)輔導(dǎo)和學(xué)生之間的合作學(xué)習(xí)來(lái)達(dá)成。而課程的“創(chuàng)新性”是通過(guò)學(xué)生最終獲得的設(shè)計(jì)成果來(lái)體現(xiàn)。最后，在教學(xué)目標(biāo)中，也提出了完成教學(xué)目標(biāo)所采取的較為恰當(dāng)?shù)姆椒ā＠?，在?jiǎn)單知識(shí)點(diǎn)學(xué)習(xí)或完成低階目標(biāo)時(shí)，強(qiáng)調(diào)通過(guò)自主學(xué)習(xí)或互相學(xué)習(xí)完成；而在學(xué)習(xí)復(fù)雜知識(shí)點(diǎn)或完成高階目標(biāo)時(shí)，則強(qiáng)調(diào)通過(guò)小組合作進(jìn)行，以鍛煉團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)和大局意識(shí)。

2 課程實(shí)施

2.1 課程實(shí)施的基本形式

2.1.1 自主學(xué)習(xí)

在“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下，學(xué)生通過(guò)自主學(xué)習(xí)，能夠有效突破時(shí)空限制，更加高效地利用碎片化時(shí)間。尤其對(duì)于課前的學(xué)習(xí)，提倡進(jìn)行自主學(xué)習(xí)，實(shí)現(xiàn)對(duì)概念性知識(shí)點(diǎn)、簡(jiǎn)單的應(yīng)用、設(shè)備分類等知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行學(xué)習(xí)和記憶，能夠基本達(dá)成第一層級(jí)教學(xué)目標(biāo)，為課中節(jié)約時(shí)間。然而，由于學(xué)生自主學(xué)習(xí)意識(shí)薄弱、策略不正確、缺乏學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)和興趣等原因，自主學(xué)習(xí)效果無(wú)法得到充分保證[8-9]。為解決這個(gè)問(wèn)題，可通過(guò)設(shè)置學(xué)習(xí)小組，讓小組成員相互監(jiān)督來(lái)促進(jìn)課前學(xué)習(xí)。同時(shí)，在線下課程開(kāi)始的前5~10 min，可通過(guò)在線答題的方式，對(duì)課前學(xué)習(xí)內(nèi)容進(jìn)行考核，并通過(guò)即時(shí)答案統(tǒng)計(jì)，及時(shí)進(jìn)行糾錯(cuò)和解疑，從而有效促進(jìn)學(xué)生自主學(xué)習(xí)。

2.1.2 小組合作式學(xué)習(xí)

與自主學(xué)習(xí)不同，小組合作式學(xué)習(xí)強(qiáng)調(diào)的是相互合作、相互釋疑、共同進(jìn)步。小組合作式學(xué)習(xí)的好處有很多：首先，這種學(xué)習(xí)方式?jīng)]有知識(shí)灌輸?shù)膬A向性，學(xué)習(xí)情緒更加平和。其次，在學(xué)習(xí)過(guò)程中也沒(méi)有絕對(duì)的權(quán)威，通過(guò)隨時(shí)質(zhì)疑和接受質(zhì)疑，可加深對(duì)知識(shí)的理解，促進(jìn)思辨能力提升。第三，成員的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)相似，難點(diǎn)把握更加精準(zhǔn)，有助于高效率地解決真實(shí)的疑點(diǎn)和難點(diǎn)。第四，有利于實(shí)現(xiàn)在做中學(xué)，成員之間互相幫扶，共同進(jìn)步。第五，能夠使教師的輔導(dǎo)更加高效。例如，當(dāng)學(xué)習(xí)一些較為復(fù)雜的知識(shí)點(diǎn)時(shí)，由于個(gè)體知識(shí)儲(chǔ)備差異或認(rèn)知能力差異，個(gè)別學(xué)生會(huì)出現(xiàn)“卡殼”現(xiàn)象，如果得不到及時(shí)解決，就會(huì)造成認(rèn)知障礙，降低學(xué)習(xí)效率。在小組合作式學(xué)習(xí)時(shí)，這些“卡殼”點(diǎn)會(huì)很輕易地被提出和解決。而當(dāng)所有成員都無(wú)法解決時(shí)，教師的“解惑”作用效率就會(huì)非常高。小組合作式學(xué)習(xí)也有利于進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力、語(yǔ)言能力，增強(qiáng)學(xué)生之間的溝通能力、包容能力[10]。法國(guó)教育學(xué)家Joseph Joubert曾經(jīng)提出“To teach is to learn twice”理念，從另一個(gè)維度論證了小組合作學(xué)習(xí)的好處：合作式學(xué)習(xí)并非僅僅強(qiáng)調(diào)“學(xué)”，也在強(qiáng)調(diào)“教”的重要性。由于在學(xué)的過(guò)程中考慮其他學(xué)生會(huì)發(fā)問(wèn)，就不敢懈怠，專注力會(huì)顯著提升。在“教”的過(guò)程中，還要隨時(shí)接受其他學(xué)生的質(zhì)疑，如果發(fā)現(xiàn)理解有偏差或存在錯(cuò)誤，會(huì)被非常容易地指出來(lái)，促使自身的知識(shí)“盲點(diǎn)”被及時(shí)清除，而且學(xué)生的自我認(rèn)同與其客觀表現(xiàn)也是緊密結(jié)合的。

拼圖教學(xué)法（Jigsaw）是一種行為導(dǎo)向型“小組合作式學(xué)習(xí)”的課堂組織形式。這種學(xué)習(xí)方式源自于20世紀(jì)70年代的美國(guó)，目前在西方高等教育中廣受歡迎。在我國(guó)工程類課程的教學(xué)中也已有嘗試，例如，張曉紅等人[11]將拼圖教學(xué)法應(yīng)用在“機(jī)械設(shè)計(jì)基礎(chǔ)”的課程教學(xué)過(guò)程中進(jìn)行了實(shí)踐，對(duì)該方法的優(yōu)點(diǎn)和可能存在的問(wèn)題進(jìn)行了驗(yàn)證。該方法的具體執(zhí)行是通過(guò)“專家組”學(xué)習(xí)和“任務(wù)組”學(xué)習(xí)相結(jié)合完成，是一種“學(xué)”與“教”相結(jié)合的小組合作學(xué)習(xí)模式。這種方式不但可以用在課堂上，完成某些具有一定共性的復(fù)雜知識(shí)點(diǎn)的共同學(xué)習(xí)；也可以用在實(shí)驗(yàn)教學(xué)過(guò)程中，尤其是在設(shè)備拆裝、操作等實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，更加有利于實(shí)現(xiàn)“傳”“幫”“帶”學(xué)習(xí)方式，使學(xué)生能夠更加高效地解決實(shí)踐技能訓(xùn)練中最難逾越的困難。

2.1.3 項(xiàng)目式學(xué)習(xí)

項(xiàng)目式教學(xué)是指在教師指導(dǎo)下，以學(xué)生為中心，通過(guò)完成一個(gè)完整的項(xiàng)目而進(jìn)行的教學(xué)活動(dòng)[12]。工程類課程安排的項(xiàng)目式學(xué)習(xí)任務(wù)可分為2種類型：第一，為完成課前調(diào)研所組織的項(xiàng)目任務(wù)。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，造成學(xué)生學(xué)習(xí)不夠主動(dòng)的重要原因之一是學(xué)生認(rèn)為所學(xué)無(wú)所用。課前以項(xiàng)目式開(kāi)展與課程內(nèi)容相關(guān)的調(diào)研活動(dòng)，可使學(xué)習(xí)的指向性更加明確。學(xué)生完成調(diào)研項(xiàng)目的基本表現(xiàn)有2個(gè)：一個(gè)是形成包含明確數(shù)據(jù)和分析的調(diào)研報(bào)告；一個(gè)是課堂展示或匯報(bào)調(diào)研成果。實(shí)踐證明，這類項(xiàng)目對(duì)于促進(jìn)學(xué)習(xí)主動(dòng)性有明顯的效果。第二，為達(dá)成高階目標(biāo)所設(shè)置的課后項(xiàng)目?！笆称窓C(jī)械與設(shè)備”安排的是課后創(chuàng)新設(shè)計(jì)項(xiàng)目，要求學(xué)生自主選題、設(shè)計(jì)、展示、修改等，完成對(duì)現(xiàn)有設(shè)備的改良，并形成設(shè)計(jì)報(bào)告。選題要求創(chuàng)新性和現(xiàn)實(shí)性，每一個(gè)小組的創(chuàng)新設(shè)計(jì)題目均要向教師進(jìn)行報(bào)告，通過(guò)教師的質(zhì)疑后方可確定；以小組為單位合作開(kāi)展，根據(jù)學(xué)生進(jìn)度，教師組織2~3次“創(chuàng)新設(shè)計(jì)工作坊”，集中進(jìn)行設(shè)計(jì)的輔導(dǎo)；設(shè)計(jì)完成后，以“海報(bào)”等形式進(jìn)行展示，修改完善后形成設(shè)計(jì)作品。通過(guò)這些項(xiàng)目的完成，學(xué)生的分析能力、評(píng)估能力和創(chuàng)新能力均可獲得一定程度提高，而且完成項(xiàng)目的要求與生產(chǎn)實(shí)際要求更加接近。

3 課程考核

由于教學(xué)目標(biāo)是多層次的，傳統(tǒng)的“平時(shí)成績(jī)”+“期末考試”的考核方式無(wú)法勝任，只有采取與課程教學(xué)目標(biāo)直接對(duì)應(yīng)的多元化考核方式，且盡可能以過(guò)程性考核為主，才能更好地評(píng)價(jià)教學(xué)效果。例如，許昌學(xué)院“食品機(jī)械與設(shè)備”課程以“平時(shí)考核”+“創(chuàng)新設(shè)計(jì)考核”+“期末考試”的多元化考核形式，這3個(gè)部分考核內(nèi)容就分別對(duì)應(yīng)不同層級(jí)教學(xué)目標(biāo)。

3.1 期末考試

期末考試主要完成“記憶”與“理解”層級(jí)的考核任務(wù)。期末考試試卷的題型包括填空題、名詞解釋、簡(jiǎn)答題、試圖題和論述題5種。其中，填空題和名詞解釋主要完成“記憶”層級(jí)考核目標(biāo)，簡(jiǎn)答題、試圖題和論述題主要完成“理解”層級(jí)的考核目標(biāo)。

3.2 平時(shí)考核

平時(shí)考核主要突出過(guò)程性，包括理論課考核和實(shí)驗(yàn)課考核2個(gè)部分。

3.2.1 理論課考核

理論課考核主要包括考勤、課堂表現(xiàn)、課程作業(yè)和期中考試等。其中，期中考試并非傳統(tǒng)的一人一卷形式，而是采用雙段考試法，分小組開(kāi)卷進(jìn)行，試卷內(nèi)容以不定項(xiàng)選擇題為主。雙段考試法的具體實(shí)施方式為：第一階段，分小組3~4人一個(gè)小組，組內(nèi)成員討論答題；第二階段為小組間討論答題，根據(jù)討論情況對(duì)答案進(jìn)行糾正。課程組也設(shè)置了一些規(guī)則防止學(xué)生“盲從”，促使學(xué)生思辨，如涂改答案會(huì)被扣掉一定的分?jǐn)?shù)等。通過(guò)期中考試，不但能夠及時(shí)檢驗(yàn)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，促進(jìn)學(xué)生自我反思，而且能夠通過(guò)共同完成考試，進(jìn)一步促進(jìn)交流和互相學(xué)習(xí)，達(dá)到以考促學(xué)的目的。

3.2.2 實(shí)驗(yàn)課考核

實(shí)驗(yàn)課程考核主要是為衡量課程“應(yīng)用”層級(jí)教學(xué)目標(biāo)的達(dá)成度。考核主體包括課程主講教師、同班同組學(xué)生及同班不同組學(xué)生。主教教師主要依據(jù)課程準(zhǔn)備、課程表現(xiàn)和實(shí)驗(yàn)報(bào)告對(duì)學(xué)生進(jìn)行考核；同班同組學(xué)生主要針對(duì)小組成員的貢獻(xiàn)力進(jìn)行評(píng)價(jià)，一般依據(jù)貢獻(xiàn)度進(jìn)行排序，簡(jiǎn)單易行；同班不同組學(xué)生主要針對(duì)各組實(shí)驗(yàn)效果進(jìn)行“五星式”評(píng)價(jià)。學(xué)生參與對(duì)人對(duì)事的評(píng)價(jià)過(guò)程，也可進(jìn)一步推動(dòng)達(dá)成“評(píng)價(jià)”層級(jí)教學(xué)目標(biāo)。

3.3 創(chuàng)新設(shè)計(jì)考核

主要針對(duì)學(xué)生課后進(jìn)行創(chuàng)新設(shè)計(jì)的實(shí)施過(guò)程和效果進(jìn)行考核?？己藘?nèi)容包括選題的創(chuàng)新性和現(xiàn)實(shí)性（對(duì)應(yīng)“分析”層級(jí)目標(biāo)）、設(shè)計(jì)的完整性、展示及互評(píng)效果（對(duì)應(yīng)“評(píng)價(jià)”層級(jí)目標(biāo)）、設(shè)計(jì)成果（對(duì)應(yīng)“創(chuàng)新”層級(jí)目標(biāo)）等?？己酥黧w包括課程主講教師、行業(yè)教師、同班同組學(xué)生、同班不同組學(xué)生及下一年級(jí)學(xué)生。其中，讓下一學(xué)期即將進(jìn)行該課程的學(xué)生作為項(xiàng)目的考核主體之一的好處如下：第一，檢驗(yàn)了學(xué)生針對(duì)設(shè)計(jì)作品與無(wú)課程基礎(chǔ)或?qū)I(yè)基礎(chǔ)人員進(jìn)行交流的能力（這是一個(gè)不小的挑戰(zhàn)）；第二，讓下一年級(jí)學(xué)生提前認(rèn)識(shí)該課程，為提前認(rèn)識(shí)課程、激發(fā)學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性打下基礎(chǔ)。

4 結(jié)語(yǔ)

經(jīng)過(guò)“食品機(jī)械與設(shè)備”課程實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過(guò)改革后的課程教學(xué)目標(biāo)表述更加清晰、層次分明、易于評(píng)價(jià)，較好地適應(yīng)了學(xué)生需求。教學(xué)實(shí)施“以學(xué)生為中心”展開(kāi)，讓學(xué)生成為學(xué)習(xí)的主體，更容易確保學(xué)習(xí)的自主性；在教師保障度方面，簡(jiǎn)單知識(shí)的課前自主學(xué)習(xí)，有效釋放了大量的課堂時(shí)間，有利于促進(jìn)復(fù)雜知識(shí)點(diǎn)的學(xué)習(xí)及高階目標(biāo)的達(dá)成；課程的考核也緊盯教學(xué)目標(biāo)多方位開(kāi)展，通過(guò)平時(shí)考核、創(chuàng)新設(shè)計(jì)考核及期末考試相結(jié)合，從多個(gè)維度考核了學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，有效避免了考前“突擊”現(xiàn)象?？傮w來(lái)說(shuō)，經(jīng)過(guò)設(shè)計(jì)，學(xué)生對(duì)該課程各個(gè)單元的印象更加深刻。