王 光,王利華

(青島農(nóng)業(yè)大學(xué) 動(dòng)物科技學(xué)院，山東 青島266109)

自從1979年《家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)》在中國(guó)高等農(nóng)業(yè)院校重新開出后，已將這門課程定位為動(dòng)物醫(yī)學(xué)、動(dòng)物科學(xué)專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課。隨著人們對(duì)養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中環(huán)境及環(huán)境控制重要性的認(rèn)識(shí)，以及人們對(duì)養(yǎng)殖過程中動(dòng)物福利的關(guān)注，《家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)》這門課程的重要性也更加凸顯。許多高校如四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、西北農(nóng)林科技學(xué)院、黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)、塔里木大學(xué)、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)等農(nóng)業(yè)院校均對(duì)《家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)》進(jìn)行教學(xué)改革的嘗試[1-5]。改革的內(nèi)容包括對(duì)《家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)》的教學(xué)方法、教學(xué)模式改革，也包括教學(xué)內(nèi)容的優(yōu)化和課程設(shè)置的更新。但改革的總體目標(biāo)是一致的，即使教學(xué)內(nèi)容更符合畜牧發(fā)展的要求，實(shí)驗(yàn)、實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容更貼近生產(chǎn)需要。課程改革的首要問題是更新教學(xué)內(nèi)容、創(chuàng)新教學(xué)方法[6]。這就意味著教改需要教師著眼于未來(lái)發(fā)展，不斷更新教學(xué)內(nèi)容、改進(jìn)教學(xué)方法，教學(xué)中努力突出教學(xué)內(nèi)容的先進(jìn)性，同時(shí)強(qiáng)調(diào)科學(xué)性，把最新的科研成果充實(shí)到教學(xué)內(nèi)容中，課程始終保持可持續(xù)發(fā)展[7]，且使《家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)》在畜牧生產(chǎn)中具有適用性及實(shí)用性[5]。

1 課程內(nèi)涵定位

20世紀(jì)50年代，《家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)》被定義為“研究外界環(huán)境因素對(duì)家畜的作用和影響的基本規(guī)律，并據(jù)此以制定利用、保護(hù)和改造環(huán)境的措施”。長(zhǎng)期從事該門課程教學(xué)工作的姚耑旦老先生針對(duì)當(dāng)時(shí)現(xiàn)狀指出，該門課程的概念、研究對(duì)象和任務(wù)應(yīng)仔細(xì)推敲，并提出家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)是“研究外界環(huán)境因素對(duì)家畜健康和生產(chǎn)性能影響的規(guī)律，以及保護(hù)和增進(jìn)家畜健康，提高其生產(chǎn)力的衛(wèi)生措施的科學(xué)”[8]。這門課程的概念及定位從那時(shí)起被沿用并發(fā)展起來(lái)。第3版《家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)》將這門課程定義為“研究環(huán)境因素對(duì)家畜健康和生產(chǎn)力作用和影響的基本規(guī)律并依據(jù)這些規(guī)律制定利用、保護(hù)和改造環(huán)境的措施的一門學(xué)科”。強(qiáng)調(diào)為家畜提供良好的生產(chǎn)條件，以預(yù)防疾病、提高生產(chǎn)力和降低生產(chǎn)成本，充分發(fā)揮家畜的最大生產(chǎn)潛力。在第4版《家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)》中強(qiáng)調(diào)這是一門以維護(hù)動(dòng)物健康為宗旨，揭示家畜環(huán)境的基本規(guī)律，傳授改善與保護(hù)家畜環(huán)境的應(yīng)用技術(shù)，倡導(dǎo)動(dòng)物福利與節(jié)約資源，并以提高畜牧生產(chǎn)的轉(zhuǎn)化效率為最終目標(biāo)的學(xué)科。

2 課程內(nèi)容的發(fā)展

雖然課程內(nèi)涵已明確，但具體的教學(xué)內(nèi)容應(yīng)與時(shí)俱進(jìn)，體現(xiàn)生產(chǎn)需要。1981年，中國(guó)出版了第1版《家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)》全國(guó)統(tǒng)編教材，以氣候因素和防寒、防暑為主線，并引入了畜牧業(yè)環(huán)境污染問題[9]。1989年的再版，針對(duì)工廠化的能源浪費(fèi)等問題，提出了畜牧業(yè)建設(shè)要因地制宜注重環(huán)境管理[10]。2005年第3版，在前兩版的基礎(chǔ)上增加了環(huán)境與行為和動(dòng)物福利的內(nèi)容[11]。2011年第4版《家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)》在維持第3版教材的基礎(chǔ)上，增添了生物節(jié)律、環(huán)境適應(yīng)生物學(xué)、樂音的應(yīng)用、飼料安全、行為學(xué)等內(nèi)容[12]。教材以動(dòng)物福利、健康生產(chǎn)和環(huán)境保護(hù)為主要設(shè)計(jì)思路，體現(xiàn)了畜牧業(yè)持續(xù)、安全和健康發(fā)展的理念。隨著我國(guó)畜牧業(yè)的發(fā)展，人們對(duì)《家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)》所應(yīng)涵蓋的內(nèi)容、研究的對(duì)象有了不同的認(rèn)識(shí)。

國(guó)外的大學(xué)也有類似《家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)》的課程設(shè)置，同樣是一門比較傳統(tǒng)的課程。但國(guó)外在課程設(shè)置上不強(qiáng)調(diào)“衛(wèi)生學(xué)”的概念。加利福尼亞大學(xué)(California state university)動(dòng)物科學(xué)和農(nóng)業(yè)教育系設(shè)置了《家畜環(huán)境管理》課程，重點(diǎn)講述動(dòng)物行為、動(dòng)物福利和家畜生產(chǎn)性能。明尼蘇達(dá)大學(xué)(University of Minnesota)動(dòng)物科學(xué)系設(shè)有《農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物與環(huán)境》課程，講述環(huán)境因素對(duì)家畜的影響，也包括畜舍基礎(chǔ)工程的設(shè)計(jì)。從國(guó)外各大學(xué)的課程設(shè)置上不難看出，他們課程設(shè)置更細(xì)。包含在《家畜環(huán)境衛(wèi)學(xué)》課程中的環(huán)境生理、家畜行為或動(dòng)物福利的內(nèi)容，在國(guó)外均可以找到相應(yīng)的課程，如《環(huán)境生理學(xué)》、《動(dòng)物行為學(xué)》、《動(dòng)物福利》。與國(guó)內(nèi)的情況不同，國(guó)外不是很重視教材建設(shè)，任課教師一般沒有教材，只有講義，教學(xué)內(nèi)容由任課教師來(lái)確定。對(duì)于最新研究動(dòng)態(tài)或研究成果，教師會(huì)根據(jù)生產(chǎn)需要或生產(chǎn)實(shí)際調(diào)整教學(xué)內(nèi)容或列出最新參考文獻(xiàn)目錄讓學(xué)生自學(xué)。從這個(gè)角度看，國(guó)內(nèi)和國(guó)外情況相似——畜牧業(yè)發(fā)展?fàn)顩r及教師對(duì)這門課程的理解會(huì)直接影響教學(xué)內(nèi)容的安排。

3 課程內(nèi)容優(yōu)化

作為一門應(yīng)用性很強(qiáng)的專業(yè)基礎(chǔ)課，《家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)》立足點(diǎn)不僅僅是為學(xué)生介紹環(huán)境因子的作用原理，而是將這些原理可以應(yīng)用于生產(chǎn)實(shí)踐，即更要強(qiáng)調(diào)這門課程的實(shí)用性和適用性?！都倚蟓h(huán)境衛(wèi)生學(xué)》教學(xué)的重點(diǎn)應(yīng)是家畜的環(huán)境需要，環(huán)境控制與環(huán)境保護(hù)，提高學(xué)生對(duì)畜牧場(chǎng)環(huán)境控制、管理和保護(hù)重要性的認(rèn)識(shí)。此外，還應(yīng)充實(shí)畜牧場(chǎng)環(huán)境控制與環(huán)境保護(hù)技術(shù)等內(nèi)容。任課教師應(yīng)將國(guó)內(nèi)、外前沿的知識(shí)及時(shí)增加到相應(yīng)的教學(xué)中，使教學(xué)內(nèi)容更先進(jìn)，更貼近生產(chǎn)實(shí)踐，更具有實(shí)用性。

2015年的1月1日中國(guó)實(shí)施新環(huán)保法，“保護(hù)優(yōu)先”是環(huán)保工作的第一基本原則，這意味著未來(lái)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展要向環(huán)保工作“讓步”。未來(lái)，中國(guó)將加大環(huán)境治理力度，推動(dòng)養(yǎng)殖廢棄物資源化利用和無(wú)害化處理。在環(huán)境保護(hù)部分的課程內(nèi)容上應(yīng)適當(dāng)增加養(yǎng)殖場(chǎng)廢棄物資源化利用模式最新的研究進(jìn)展、國(guó)家政策導(dǎo)向，甚至還應(yīng)包括環(huán)境保護(hù)中環(huán)境承載力評(píng)價(jià)、養(yǎng)分管理等內(nèi)容。

在畜禽養(yǎng)殖模式上，國(guó)內(nèi)外的各種最新飼養(yǎng)模式可以增加到課程內(nèi)容中，如歐盟和北美采用的妊娠母豬大群飼養(yǎng)、國(guó)內(nèi)的發(fā)酵床(深墊料系統(tǒng))養(yǎng)殖系統(tǒng)等。還可以介紹美國(guó)基于動(dòng)物福利的豬肉生產(chǎn)質(zhì)量保證體系。

隨著動(dòng)物福利在各國(guó)通過立法及人們對(duì)動(dòng)物福利認(rèn)知的加強(qiáng)，中國(guó)畜產(chǎn)品出口壁壘很重要的一方面源于動(dòng)物福利，因此中國(guó)的動(dòng)物福利方面立法將是遲早的事。有的高校已經(jīng)將有關(guān)動(dòng)物福利和動(dòng)物行為學(xué)的內(nèi)容獨(dú)立出來(lái)，單獨(dú)開設(shè)《動(dòng)物行為學(xué)》課程。但大部分學(xué)校沒有開設(shè)這門課，有關(guān)動(dòng)物福利和動(dòng)物行為學(xué)方面的理念只能通過《家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)》表達(dá)出來(lái)。雖然在《家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)》中動(dòng)物福利不是作為授課重點(diǎn)，但要讓學(xué)生正確了解什么是動(dòng)物福利，如何判斷動(dòng)物福利的好壞。

4 教學(xué)方法改革

除教學(xué)內(nèi)容優(yōu)化外，還應(yīng)對(duì)教學(xué)方式方法進(jìn)行調(diào)整，使學(xué)生對(duì)講授的知識(shí)有更直觀、更感性的認(rèn)識(shí)，也能更吸引學(xué)生。教學(xué)方法是為了實(shí)現(xiàn)教學(xué)任務(wù)和教學(xué)目標(biāo)而采取的方式與手段。在教學(xué)過程中，任課教師可以充分利用現(xiàn)代教育技術(shù)，借助多媒體技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)等多種教學(xué)手段增強(qiáng)《家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)》教學(xué)內(nèi)容的直觀性，解決教學(xué)過程中由于學(xué)生缺乏感性認(rèn)識(shí)而影響學(xué)習(xí)效果這一問題。為了增加學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性，可以采用以問題為基礎(chǔ)的教學(xué)法(Problem-Based Learning，PBL)，給學(xué)生提出問題，讓學(xué)生自己分析問題，引導(dǎo)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際，提高其解決實(shí)際問題的能力。在教學(xué)中還可以進(jìn)行雙語(yǔ)教學(xué)的嘗試，吸引學(xué)生，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

教育部“十二五”期間已推出實(shí)施國(guó)家級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃，2016年教育部審核通過了創(chuàng)新訓(xùn)練項(xiàng)目27 375項(xiàng)，創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項(xiàng)目3 956項(xiàng)，創(chuàng)業(yè)實(shí)踐項(xiàng)目1 723項(xiàng)。任課教師應(yīng)抓住這個(gè)契機(jī)，充分利用創(chuàng)新訓(xùn)練的大平臺(tái)，針對(duì)教學(xué)內(nèi)容，鼓勵(lì)學(xué)生組成團(tuán)隊(duì)申報(bào)大學(xué)生創(chuàng)新項(xiàng)目，自行設(shè)計(jì)試驗(yàn)以開發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造性思維。青島農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)實(shí)驗(yàn)室每年有兩個(gè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)利用周末業(yè)余時(shí)間進(jìn)行不同的科研訓(xùn)練。事實(shí)證明，經(jīng)歷過科研訓(xùn)練的學(xué)生科研能力有很大的提升，從畢業(yè)優(yōu)秀學(xué)士學(xué)位論文評(píng)選結(jié)果中可以發(fā)現(xiàn)，優(yōu)秀學(xué)位論文獲得者中，80%的同學(xué)經(jīng)過科研訓(xùn)練。

自2016年起，教育部動(dòng)物生產(chǎn)類專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)每?jī)赡曛鬓k一次全國(guó)大學(xué)生動(dòng)物科學(xué)專業(yè)技能大賽，技能大賽的四項(xiàng)內(nèi)容之一為“生態(tài)畜牧場(chǎng)規(guī)劃設(shè)計(jì)”，充分體現(xiàn)了牧場(chǎng)規(guī)劃設(shè)計(jì)在教學(xué)和生產(chǎn)實(shí)踐中的重要性。在教學(xué)過程中，牧場(chǎng)規(guī)劃可以作為教學(xué)改革的一個(gè)內(nèi)容，鼓勵(lì)學(xué)生自行完成設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)際的對(duì)接。為了引起學(xué)生的重視，這部分可做為考核內(nèi)容計(jì)入平時(shí)成績(jī)。

無(wú)論課程進(jìn)行什么樣的改革，任課教師都要不斷地自我完善和提升，才能把握住知識(shí)前沿、更好了解產(chǎn)業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)和生產(chǎn)需求。任課教師在教學(xué)過程中需要不斷克服困難， 摸索可行的教學(xué)方式方法，培養(yǎng)學(xué)生的思考能力、創(chuàng)新能力和解決實(shí)際問題的能力，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。