楊佳麗，劉亞平，石建春，王騰飛，霍梅俊

（山西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，山西晉中 030801）

隨著信息技術(shù)的迅猛發(fā)展，基于互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的線上教育為高校的教學(xué)改革和實踐提供了新的思路和路徑[1]?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+教育”并不是兩者簡單的相加，而是充分發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)在生產(chǎn)要素配置中的集成和優(yōu)化作用，與教育行業(yè)進(jìn)行深度融合，其中蘊(yùn)含的“以學(xué)習(xí)者為中心”的教育理念，對傳統(tǒng)的教育管理模式產(chǎn)生了革命性的變革[2]。在全球一體化和食品大工業(yè)化的時代背景下，“食品專業(yè)英語”作為食品類專業(yè)的重要課程之一，在培養(yǎng)復(fù)合型食品專業(yè)人才中發(fā)揮著重要的作用?！笆称穼I(yè)英語”是在基礎(chǔ)英語和食品專業(yè)類課程的基礎(chǔ)上，結(jié)合食品行業(yè)的發(fā)展和需求開設(shè)的課程，不僅英語學(xué)習(xí)中的專業(yè)詞匯多，句子結(jié)構(gòu)復(fù)雜且涉及的專業(yè)內(nèi)容廣泛。目前，普遍采用的是以講授為主的教學(xué)模式，不僅教學(xué)過程與考核方式單一，且教學(xué)效果較差，嚴(yán)重影響了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和創(chuàng)造性，不符合“互聯(lián)網(wǎng)+”的教育理念[3]。因此，在“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下探討高校“食品專業(yè)英語”課程的教學(xué)改革具有重要意義，同時還可為食品類專業(yè)其他課程改革提供參考和依據(jù)。

1 高?！笆称穼I(yè)英語”課程教學(xué)面臨的困境

1.1 教材內(nèi)容有待更新

高質(zhì)量的教材是開展高水平課程教學(xué)活動的重要前提和基礎(chǔ)，目前國內(nèi)適用于高校食品專業(yè)英語的教材可選擇性少，有關(guān)聽說訓(xùn)練的專業(yè)英語教材更是寥寥無幾。同時，這些教材內(nèi)容大多是節(jié)選自英文專業(yè)書籍或文獻(xiàn)部分內(nèi)容，不僅章節(jié)之間缺乏系統(tǒng)性和連貫性，且內(nèi)容陳舊過時[4]。近年來，食品學(xué)科與其他學(xué)科交叉融合研究發(fā)展迅速，然而這些前沿的科學(xué)認(rèn)識和科技成果并未在教材中充分體現(xiàn)，尤其是在“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下對傳統(tǒng)教育模式的沖擊，亟需對現(xiàn)有教材內(nèi)容進(jìn)行更新，編寫出適應(yīng)“互聯(lián)網(wǎng)+教育”時代的新教材。

1.2 師資隊伍自身素質(zhì)有待加強(qiáng)

教師是教學(xué)改革的研究和踐行者，其業(yè)務(wù)水平和自身素質(zhì)在一定程度上極大地影響著課程的教學(xué)效果。目前，高校的“食品專業(yè)英語”課程大多由本專業(yè)教師擔(dān)任，雖有一定的專業(yè)知識儲備，但英語水平尤其是聽說能力尚有待提高。同時，在“互聯(lián)網(wǎng)+教育”時代，多數(shù)專業(yè)英語教師還未能熟練運用網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)，及時更新知識體系，將互聯(lián)網(wǎng)積極引入到課堂教學(xué)中，且教學(xué)理念陳舊，對高校教師與學(xué)生角色的轉(zhuǎn)變沒有完全適應(yīng)。

1.3 教學(xué)手段和考核方式單一

目前，高?！笆称穼I(yè)英語”課程的教學(xué)主要以教師為主體，多采用灌輸式教學(xué)方式，講解分析詞匯語法和翻譯語句。對于這種被動接收知識，課堂缺乏良好互動的教學(xué)形式，趣味性和生動性大大降低，無法有效調(diào)動學(xué)生主動學(xué)習(xí)的積極性，尤其專業(yè)英語課程內(nèi)容學(xué)術(shù)性和專業(yè)性較強(qiáng)，對于基礎(chǔ)相對薄弱的學(xué)生，更難以激發(fā)其學(xué)習(xí)興趣，課堂教學(xué)效果較差。這種傳統(tǒng)舊有的教學(xué)模式在“互聯(lián)網(wǎng)+教育”時代亟需得到根本改變。同時，與之相對應(yīng)的課程考核方式也需多樣化。傳統(tǒng)考核方式主要采用期末考試成績結(jié)合平時考勤成績評價學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，這種以卷面成績?yōu)橹?，不注重過程性考核的單一考核方式已無法適應(yīng)當(dāng)下“互聯(lián)網(wǎng)+教育”的時代要求。

2 基于“互聯(lián)網(wǎng)+”的“食品專業(yè)英語”課程改革

2.1 教學(xué)內(nèi)容的改革

目前，食品專業(yè)英語教材建設(shè)水平相對還較為落后，時代性和系統(tǒng)性均較弱，已無法充分滿足學(xué)生的學(xué)習(xí)需求，亟待各個高校食品相關(guān)專業(yè)教師，在學(xué)校食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的指導(dǎo)下，編著適合“互聯(lián)網(wǎng)+教育”時代的教材。在此基礎(chǔ)上，將食品領(lǐng)域內(nèi)的最新科研進(jìn)展、科技成果和科學(xué)認(rèn)識融入到課堂教學(xué)內(nèi)容中，克服教材更新上的局限。同時，可以有效利用互聯(lián)網(wǎng)資源，建立一個食品專業(yè)英語線上學(xué)習(xí)的資料庫，如涉及每個章節(jié)內(nèi)容的最新文獻(xiàn)，優(yōu)質(zhì)的輔助教學(xué)視頻、動畫等相關(guān)擴(kuò)展資料。為了保證學(xué)習(xí)資料庫的豐富性和時效性，教師和學(xué)生在整個教學(xué)過程中可隨時對其進(jìn)行補(bǔ)充或刪減。

2.2 教學(xué)模式的改革

2.2.1 基于互聯(lián)網(wǎng)資源的課前自主學(xué)習(xí)

在全面了解學(xué)生對專業(yè)英語的學(xué)習(xí)訴求、先修專業(yè)課程基礎(chǔ)和英語水平的情況下，依據(jù)教學(xué)大綱，在課程的每個章節(jié)前通過線上平臺將圍繞主題內(nèi)容的教學(xué)資源（如教學(xué)微視頻、課件、文獻(xiàn)資料等）分享給學(xué)生，并布置相應(yīng)的任務(wù)，如觀看視頻課件、翻譯文獻(xiàn)、練習(xí)寫作或聽力等。學(xué)生以組為單位根據(jù)課堂內(nèi)容自主收集與其相關(guān)的資料，在完成相應(yīng)任務(wù)的同時，討論匯總小組的學(xué)習(xí)成果。課前任務(wù)的完成情況可在在線教學(xué)平臺上進(jìn)行打分評判，并計入課程的最終考核，調(diào)動學(xué)生課前自主學(xué)習(xí)的積極性，形成良好的學(xué)習(xí)氛圍。

2.2.2 基于“翻轉(zhuǎn)課堂”理念的課堂教學(xué)

課堂教學(xué)時，學(xué)生以小組為單位匯報課前的學(xué)習(xí)成果，并鼓勵學(xué)生盡可能用英語陳述相關(guān)內(nèi)容。教師在點評或互動中對各小組提出或出現(xiàn)的代表性問題開展PBL（Problem-Based Learning）教學(xué)或探究式教學(xué)，引導(dǎo)各小組就相關(guān)問題進(jìn)行深入討論與交流，保證學(xué)生在課堂互動中內(nèi)化所學(xué)知識，完成更高質(zhì)量的學(xué)習(xí)。最后由教師對課堂內(nèi)容進(jìn)行歸納總結(jié)，幫助學(xué)生明晰課程知識的建構(gòu)。

2.2.3 基于實踐應(yīng)用的課后拓展

為了使“食品專業(yè)英語”課程教學(xué)效果最大化，根據(jù)課堂具體情況，課后在線上平臺發(fā)布相關(guān)話題討論、文獻(xiàn)閱讀與翻譯、論文撰寫等任務(wù)。在有條件的情況下，邀請相關(guān)專業(yè)教師為學(xué)生作英文學(xué)術(shù)報告，并鼓勵學(xué)生參加校內(nèi)或觀看線上相關(guān)英文報告。此外，各小組可根據(jù)興趣選取課程的一個主題內(nèi)容，自行設(shè)計情節(jié)場景拍攝視頻，并將其上傳至線上教學(xué)平臺，由教師和其他小組進(jìn)行評判，借此激發(fā)學(xué)生主動參與的興趣和熱情，在實踐應(yīng)用中鞏固和升華所學(xué)知識。

2.3 考核模式的改革

基于上述教學(xué)模式的變革，為了較為客觀地反映“食品專業(yè)英語”課程的教學(xué)效果，改變以往傳統(tǒng)的以開閉卷考試為主的考核方式，將線上與線下考核相結(jié)合，加重過程性考核比例。課程最終考核成績包括在線學(xué)習(xí)、課堂表現(xiàn)、期終開閉卷考試等內(nèi)容，其中線上學(xué)習(xí)部分主要考核在線觀看課件、教學(xué)視頻、文獻(xiàn)等教學(xué)資源情況，完成線上布置任務(wù)情況，在線參與討論情況等內(nèi)容。

2.4 師資隊伍的優(yōu)化建設(shè)

作為教學(xué)改革的具體實施者，教師隊伍的業(yè)務(wù)能力在一定程度上直接關(guān)系到課程的教學(xué)效果和專業(yè)人才的培養(yǎng)質(zhì)量?！笆称穼I(yè)英語”教師需要有扎實的專業(yè)知識和較高的英語水平，因此在師資隊伍建設(shè)時，選用有穩(wěn)定科研方向及海外留學(xué)背景的教師，有助于課程內(nèi)容的更新和完善。在邁進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+教育”的時代背景下，教師要及時轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的教學(xué)理念，適應(yīng)自身角色的轉(zhuǎn)變，尤其是要提高運用網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)的能力，將互聯(lián)網(wǎng)思維引入到課程教學(xué)上。專業(yè)英語教師在努力提高自身科研能力的同時，還要加強(qiáng)英語教學(xué)、教學(xué)信息化、在線教學(xué)、與互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)的各種新型教育教學(xué)方法等技能的培訓(xùn)，全面提高自身綜合素養(yǎng)。

3 結(jié)語

在當(dāng)前“互聯(lián)網(wǎng)+”時代背景下，將互聯(lián)網(wǎng)思維引入到食品專業(yè)英語課程的教學(xué)改革實踐中，非常符合當(dāng)下高校食品專業(yè)復(fù)合應(yīng)用型人才培養(yǎng)的目標(biāo)和要求。通過教師課堂講授與學(xué)生自學(xué)相結(jié)合、課堂匯報與交流討論相結(jié)合、理論學(xué)習(xí)與實踐學(xué)習(xí)相結(jié)合等方式，形成多元立體的教學(xué)體系，實現(xiàn)由傳統(tǒng)的以教師為中心的知識傳授到以學(xué)生為中心的自主學(xué)習(xí)教學(xué)模式的變革，不僅可以提高學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性和積極性，且能培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造性思維。該課程的改革對于提升食品專業(yè)人才的培養(yǎng)質(zhì)量，促進(jìn)高校食品專業(yè)其他課程的改革具有重要的現(xiàn)實意義。