賀延蘢，張玉清，聶小偉

（威海海洋職業(yè)學院食品工程系，山東威海 264300）

0 引言

當前，信息技術獲得了迅速發(fā)展，移動互聯(lián)網(wǎng)及大數(shù)據(jù)等使得人們的生活與學習方式都發(fā)生了轉變，促使教師利用現(xiàn)代信息技術進行教學改革與實踐創(chuàng)新。因此，高職院校應當有效結合傳統(tǒng)教學模式與網(wǎng)絡教學模式的優(yōu)勢，保障網(wǎng)絡平臺教學模式的有效性。由于網(wǎng)絡平臺的高職教學模式可以促使學生學習積極性提升、保障學生主體地位、提升教學質量，因此廣泛應用于高職院校教學之中有著至關重要的作用。

1 “食品理化檢驗技術”課程內(nèi)容及特點

“食品理化檢驗技術課程”是食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的職業(yè)技術課程，也是培養(yǎng)學生食品營養(yǎng)與檢測領域的基礎理論與知識，掌握相應的技術與方法，是一門技術性、應用性和實踐性較強的工學結合的課程[1]。與此同時，基于網(wǎng)絡教學平臺的運用，可以培養(yǎng)學生的人際溝通能力及自主學習能力。學科內(nèi)容主要有食品成分的分析檢測、食品添加劑的檢測、食品有毒有害物質的檢測和食品包裝材料的檢測等。學生通過對該課程的學習能夠為今后從事的食品檢驗工作、食品生產(chǎn)管理工作打下堅實的理論基礎。

2 高職網(wǎng)絡平臺教學模式存在的問題

2.1 網(wǎng)絡教學平臺技術較差

為了保障高職院?？梢詮V泛運用網(wǎng)絡教學模式，校園的網(wǎng)絡應該覆蓋了整個校園，包含課堂、食堂及宿舍等區(qū)域，學生也可以隨時隨地進行線上學習。但大部分高職院校網(wǎng)絡建設較為滯后，“食品理化檢驗技術”課程教學也僅限于課堂網(wǎng)絡教學方面，或者僅僅使用教師所制作的PPT、下載好的視頻等，該課程網(wǎng)絡教學平臺的使用效率不高，即使學生能夠集中在網(wǎng)絡教學平臺進行學習，也可能因為學生數(shù)量過多而導致網(wǎng)絡擁堵與無法登陸等情況，無法滿足教學的需求。

2.2 網(wǎng)絡教學平臺資源較少

現(xiàn)階段，高職院校的網(wǎng)絡平臺教學模式還處于起步與推廣時期，使得各個網(wǎng)絡課程教學資源不夠豐富，教師對于網(wǎng)絡教學平臺的運用不用熟練，繼而導致網(wǎng)絡教學平臺建設與實際的使用存在較大的差異[2]。因此，基于“食品理化檢驗技術”課程的實際需求，高職院校應當與學生的實際需求相結合，不斷對教學資源的數(shù)量與種類進行豐富。與此同時，教師應當引導學生自主學習“食品理化檢驗技術”課程，但是目前教師所創(chuàng)建的教學資源較為簡單、形式單一，使得學生失去了網(wǎng)絡教學平臺的興趣與積極性，降低了學生運用網(wǎng)絡教學平臺自主學習的效率，因此無法有效發(fā)揮網(wǎng)絡教學平臺的積極作用與效果。

2.3 網(wǎng)絡教學平臺使用率不高

由于網(wǎng)絡平臺上的自主學習方式，要求學生具備較強的學習自覺性與積極性，但多數(shù)高職學生對于“食品理化檢驗技術”課程的學習興趣不高，且缺乏對未來人生的規(guī)劃，逐漸失去了學習的興趣與動力，甚至有些學生自暴自棄，并沒有真正融入到學習環(huán)境之中，因此學生逐漸產(chǎn)生厭學的情緒，在課堂中睡覺、玩手機，對于線上的教學置之不理。雖然教師在線下的課堂中能夠對學生進行管理與監(jiān)督，但是在線上學習方面無法實時進行監(jiān)管。因此，大多數(shù)學生網(wǎng)絡平臺學習過程中容易出現(xiàn)懈怠、不參與討論問題，從而降低了網(wǎng)絡平臺優(yōu)勢在“食品理化檢驗技術”課程中的發(fā)揮[3]。

3 基于網(wǎng)絡平臺的高職教學模式改革策略

3.1 構建完善的網(wǎng)絡教學平臺

在“食品理化檢驗技術”網(wǎng)絡課程的構建過程中，根據(jù)課程的內(nèi)容及特點創(chuàng)造課程教學情境，同時將訓練項目與學習任務等發(fā)布上去，與實際的學習情境相融合，減少學生與網(wǎng)絡之間的距離。根據(jù)課程中信息量較多且學生記憶較難的問題，教師應當充分利用多媒體課件、實驗錄像和幻燈片等，促使教學內(nèi)容更具真實感，一方面能夠增強信息量；另一方面也能夠吸引學生的注意力[4]。運用靈活的授課方式，方便學生實施課前預習，將每一個章節(jié)的內(nèi)容設計成任務單，讓學生在這樣的教學氛圍中啟發(fā)學生的思考，以此來活躍課堂氛圍。

運用多種形式的教學方式，注重專業(yè)技能，通過網(wǎng)絡的先進性來整合教學資源，構建完善的教學平臺，培養(yǎng)學生的自主學習能力和信息處理能力，提高學生分析問題與解決問題的能力。將傳統(tǒng)的單一講授型的教學模式轉變?yōu)槎喾N教學模式相結合的多元化的教學模式。

3.2 豐富網(wǎng)絡平臺的內(nèi)容

“食品理化檢驗技術”課程在網(wǎng)絡平臺的教學方面應當充分整合平臺資源，豐富平臺教學內(nèi)容，內(nèi)容主要包含專業(yè)理論知識、實驗內(nèi)容影像、學科進展和課程考試題庫等。基于工作過程中的項目化教學需求，在網(wǎng)絡教學平臺的構建過程中，可以將教學內(nèi)容整合成八大任務，主要包括食品樣品采集與處理、食品質量感官檢驗、物理檢驗、一般成分檢驗、礦物質元素檢驗、添加劑檢驗、有害有毒物質檢驗和包裝材料檢驗等，針對不同的模塊來設計相應的任務。同時，還需要在平臺中加入食品衛(wèi)生的國家標準數(shù)據(jù)庫、食品安全知識、食品衛(wèi)生法律法規(guī)等，只有結合政策的支持與信息的支撐、專業(yè)知識的學習等，才能夠構建良好的網(wǎng)絡教學體系[5]。

3.3 提高平臺師生的互動性

在網(wǎng)絡教學平臺之中，教師需要構建良好的數(shù)字化、交互式和多媒體的計算機網(wǎng)絡教學平臺，將一些較為抽象的知識利用圖像、視頻的方式展現(xiàn)出來，且不斷補充學科新知識、學生實踐情況等，以此來不斷完善平臺的建設，最終達到教學效果的提升[6]。在網(wǎng)絡教學平臺的建設過程中，教師應當對專業(yè)知識進行鞏固與創(chuàng)新，與時代發(fā)展要求相結合，與行業(yè)發(fā)展趨勢相匹配等，以此來提升自身教學水平及教學質量[7-9]。學生可以通過網(wǎng)絡教學平臺中的大量優(yōu)質資源來促進學習、開闊視野，強化理論知識學習與實踐能力的培養(yǎng)，使其積極地參與到實踐過程中，獲得知識的累計，得到成長與發(fā)展。

4 結語

如今，伴隨著信息技術的不斷發(fā)展及人們對食品安全的關注提升，“食品理化檢驗技術”課程越來越成為炙手可熱的專業(yè)之一，也為高職院校的教育教學創(chuàng)造了新的機遇與挑戰(zhàn)。互聯(lián)網(wǎng)時代如何充分利用網(wǎng)絡平臺實現(xiàn)“食品理化檢驗技術”課程的有效教學，應當是高職院校重點思考的問題之一。通過對現(xiàn)階段高職網(wǎng)絡教學的問題進行分析，發(fā)現(xiàn)其中存在的網(wǎng)絡教學平臺技術較差、網(wǎng)絡教學平臺資源較少、網(wǎng)絡教學平臺使用率不高等問題，從構建完善的網(wǎng)絡教學平臺、豐富網(wǎng)絡平臺的內(nèi)容、提高平臺師生的互動性等方面提出基于網(wǎng)絡平臺的高職教學模式改革策略，以此為網(wǎng)絡教學理念下“食品理化檢驗技術”課程的有效開展提供參考。