李 菲

（開(kāi)封大學(xué) 旅游學(xué)院，河南 開(kāi)封 475004）

《教育部 財(cái)政部關(guān)于實(shí)施中國(guó)特色高水平高職學(xué)校和專業(yè)建設(shè)計(jì)劃的意見(jiàn)》（教職成 〔2019〕5號(hào)）指出：“要集中力量建設(shè)一批引領(lǐng)改革、支撐發(fā)展、中國(guó)特色、世界水平的高職學(xué)校和專業(yè)群，帶動(dòng)職業(yè)教育持續(xù)深化改革，強(qiáng)化內(nèi)涵建設(shè)，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。到2022年，使職業(yè)教育成為支撐國(guó)家戰(zhàn)略和地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的重要力量。”［1］《國(guó)家職業(yè)教育改革實(shí)施方案》（業(yè)界簡(jiǎn)稱其為“職教20條”）指出：“要大幅提升新時(shí)代職業(yè)教育現(xiàn)代化水平，為促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和提高國(guó)家競(jìng)爭(zhēng)力提供優(yōu)質(zhì)人才資源支撐?！保?］上述文件將高等職業(yè)教育提高到了前所未有的戰(zhàn)略高度。實(shí)訓(xùn)教學(xué)是職業(yè)教育的特色和關(guān)鍵，實(shí)踐教學(xué)改革成為各高職院校提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的突破口和著力點(diǎn)［3］。要想使高等職業(yè)教育的實(shí)訓(xùn)水平獲得提升，就須提高實(shí)訓(xùn)教學(xué)的比重。

高職院校旅游專業(yè)的主要任務(wù)是，培養(yǎng)既具有一定的旅游管理理論基礎(chǔ)，又熟練掌握現(xiàn)代旅游行業(yè)的服務(wù)與管理技能，具有一定的外語(yǔ)交流能力、計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力、營(yíng)銷策劃能力，具備良好的職業(yè)道德修養(yǎng)、較強(qiáng)的服務(wù)意識(shí)和綜合職業(yè)能力，適應(yīng)旅游企業(yè)一線需要的高素質(zhì)技能型人才，這也是旅游專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)。該專業(yè)本身的實(shí)踐性很強(qiáng)。高職院校旅游專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)整體水平的不斷提升，有助于提高該專業(yè)自身的競(jìng)爭(zhēng)力，增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)際操作技能和職業(yè)崗位適應(yīng)性，提升畢業(yè)生的就業(yè)率和企業(yè)滿意度。

一、當(dāng)前旅游專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)中存在的主要問(wèn)題

（一）實(shí)訓(xùn)教學(xué)比重不大

實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)所占學(xué)時(shí)比重不大仍是當(dāng)前各高職院校旅游專業(yè)普遍存在的突出問(wèn)題，有些專業(yè)課甚至沒(méi)有設(shè)置實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)。部分教師認(rèn)為，學(xué)生只要掌握了足夠多的理論知識(shí)，就完全能夠勝任以后的崗位工作，是否開(kāi)展實(shí)訓(xùn)教學(xué)不重要。觀念的影響是潛移默化的，這種觀念制約了專業(yè)教師自身實(shí)訓(xùn)教學(xué)水平的提升，更無(wú)助于學(xué)生崗位職業(yè)技能的培養(yǎng)。崗位職業(yè)技能不僅包括動(dòng)手操作能力，也包含團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和創(chuàng)新能力等，而這些能力的培養(yǎng)，在很大程度上都依靠平時(shí)的實(shí)訓(xùn)教學(xué)。若實(shí)訓(xùn)教學(xué)水平無(wú)法得到提高，那么學(xué)生崗位職業(yè)技能的有效培養(yǎng)就無(wú)從談起，學(xué)生也很難適應(yīng)未來(lái)工作崗位的需求。

另外，在實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)，許多教師只是把課程實(shí)訓(xùn)任務(wù)簡(jiǎn)單地布置給學(xué)生，并交代一些注意事項(xiàng)，缺乏與學(xué)生的互動(dòng)交流，也不注意搜集學(xué)生的課堂意見(jiàn)反饋，這導(dǎo)致學(xué)生不了解自己在實(shí)訓(xùn)中存在的突出問(wèn)題，學(xué)習(xí)興趣逐步降低，教學(xué)效果大打折扣。

（二）理論教學(xué)和實(shí)訓(xùn)教學(xué)脫節(jié)

旅游專業(yè)許多課程的理論教學(xué)和實(shí)訓(xùn)教學(xué)安排是：前三個(gè)學(xué)期進(jìn)行理論知識(shí)傳授，第四學(xué)期或第五學(xué)期統(tǒng)一開(kāi)展實(shí)訓(xùn)教學(xué)。其實(shí)，這樣做違背了“理論學(xué)習(xí)和實(shí)訓(xùn)練習(xí)必須相得益彰，以收互補(bǔ)之效”的要求，容易導(dǎo)致學(xué)生在早已遺忘相當(dāng)一部分專業(yè)理論知識(shí)的情況下進(jìn)行實(shí)訓(xùn)操作練習(xí)，得不到理想的實(shí)訓(xùn)效果。實(shí)訓(xùn)練習(xí)的作用之一是檢驗(yàn)和鞏固課堂所學(xué)理論知識(shí)，而現(xiàn)在理論教學(xué)環(huán)節(jié)和實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)聯(lián)系不夠緊密，所以無(wú)法實(shí)現(xiàn)這一目的。由于學(xué)生對(duì)之前所學(xué)的理論知識(shí)掌握得不夠牢固，而當(dāng)時(shí)又未開(kāi)展必要的實(shí)訓(xùn)教學(xué)，因此專業(yè)教師不得不帶領(lǐng)學(xué)生回顧和溫習(xí)所講過(guò)的相關(guān)理論知識(shí)，這樣既耽誤教學(xué)時(shí)間，又影響實(shí)訓(xùn)練習(xí)的整體效果。

此外，旅游專業(yè)的部分課程，在理論教學(xué)和實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)上選擇不同的教師來(lái)完成。這種做法有利有弊。優(yōu)點(diǎn)在于：能發(fā)揮兩位教師各自的專長(zhǎng)。但缺點(diǎn)也很明顯：不同的教師，其教學(xué)風(fēng)格可能存在差異。同一門課程，如果兩位教師講授的內(nèi)容不統(tǒng)一、課堂要求不統(tǒng)一甚至差異較大，就會(huì)令學(xué)生們?cè)诶碚撝R(shí)學(xué)習(xí)或?qū)嵱?xùn)練習(xí)中無(wú)所適從。

（三）實(shí)訓(xùn)課教師教學(xué)能力不足

許多高職院校在招聘專業(yè)教師時(shí)，對(duì)應(yīng)聘者的學(xué)歷有著明確要求，即必須是研究生。招聘來(lái)的新教師一般來(lái)說(shuō)都有一定的理論水平和科研水平，但基本上沒(méi)有崗位工作經(jīng)驗(yàn)，也未接受過(guò)相應(yīng)的職業(yè)技能培訓(xùn)，因此，他們的實(shí)訓(xùn)教學(xué)能力不足，在課程實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)，難以進(jìn)行示范講解，指導(dǎo)學(xué)生把理論知識(shí)和實(shí)踐操作有機(jī)融為一體，高質(zhì)量完成實(shí)訓(xùn)任務(wù)，這樣的實(shí)訓(xùn)教學(xué)只能是浮光掠影，難以取得理想的效果。

（四）實(shí)訓(xùn)能力考核手段單一

目前，旅游專業(yè)一些實(shí)訓(xùn)課程的考核跟理論課一樣，依然采用筆試的方法來(lái)進(jìn)行，要求學(xué)生把操作步驟書(shū)寫(xiě)在試卷上，而不是在實(shí)訓(xùn)室真正動(dòng)手操作相關(guān)設(shè)備，完成真實(shí)的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，這無(wú)法對(duì)學(xué)生的實(shí)踐能力進(jìn)行真正的考核測(cè)試和判定，無(wú)法發(fā)現(xiàn)學(xué)生在實(shí)際操作中存在的問(wèn)題并予以及時(shí)指導(dǎo)，糾正其偏差，導(dǎo)致學(xué)生在某些問(wèn)題上一錯(cuò)再錯(cuò)而自己又渾然不知，這不利于學(xué)生將來(lái)的職業(yè)發(fā)展。此外，部分以實(shí)訓(xùn)操作為主體的專業(yè)核心課，其實(shí)訓(xùn)成績(jī)?cè)谧罱K的綜合成績(jī)中所占的比例和權(quán)重過(guò)小，而理論成績(jī)所占的比例和權(quán)重過(guò)大，這就本末倒置了。由此可見(jiàn)，學(xué)生實(shí)訓(xùn)能力的考核手段亟待完善。

二、對(duì)策

（一）創(chuàng)新實(shí)訓(xùn)教學(xué)理念，加強(qiáng)課堂互動(dòng)

旅游專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)設(shè)計(jì)要堅(jiān)持 “以旅游實(shí)際工作為導(dǎo)向，以旅游職業(yè)技能為核心”的總體思路［4］。要?jiǎng)?chuàng)新實(shí)訓(xùn)教學(xué)理念，不斷完善人才培養(yǎng)方案，科學(xué)安排專業(yè)課程教學(xué)，尤其要注意相關(guān)專業(yè)課程實(shí)訓(xùn)學(xué)時(shí)的比例問(wèn)題。對(duì)于純實(shí)訓(xùn)課程，要確保其學(xué)時(shí)足量夠用；對(duì)于“理論＋實(shí)訓(xùn)”課程，要對(duì)實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)適當(dāng)加以傾斜，提高實(shí)訓(xùn)學(xué)時(shí)的比重；即使是純理論課，也要結(jié)合該課程的學(xué)科專業(yè)特點(diǎn)和知識(shí)結(jié)構(gòu)，創(chuàng)新教學(xué)方法，增加實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)，以提高學(xué)生的綜合能力，包括團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和創(chuàng)新能力等。只有這樣，才能不斷提升學(xué)生的崗位職業(yè)技能和專業(yè)水平，滿足社會(huì)對(duì)技術(shù)技能型人才培養(yǎng)的需求。

同時(shí)，應(yīng)要求實(shí)訓(xùn)課教師在課堂教學(xué)中加強(qiáng)與學(xué)生的交流互動(dòng)，重視學(xué)生的反饋意見(jiàn)，以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和熱情，圓滿完成各項(xiàng)實(shí)訓(xùn)任務(wù)。在實(shí)訓(xùn)教學(xué)中，教師不能簡(jiǎn)單地把任務(wù)布置給學(xué)生，自己也不進(jìn)行操作演示，只待最后檢查結(jié)果。教師可利用雨課堂或釘釘直播平臺(tái)，課前發(fā)布實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目各個(gè)環(huán)節(jié)規(guī)范操作的完整視頻，讓學(xué)生預(yù)習(xí)，并聽(tīng)取學(xué)生的意見(jiàn)，了解他們的學(xué)習(xí)難點(diǎn)。在開(kāi)始實(shí)訓(xùn)之前，實(shí)訓(xùn)課教師要把實(shí)訓(xùn)中容易出現(xiàn)的操作錯(cuò)誤盡量詳盡地告訴學(xué)生，以引起他們的注意。在實(shí)訓(xùn)練習(xí)中，教師要及時(shí)發(fā)現(xiàn)學(xué)生的操作錯(cuò)誤并給予指導(dǎo)，進(jìn)行糾偏，使學(xué)生掌握正確的操作方法，不斷提高實(shí)訓(xùn)成績(jī)，以達(dá)到實(shí)訓(xùn)教學(xué)的目的。

（二）遵循職業(yè)教育教學(xué)原則和規(guī)律，促使理論教學(xué)和實(shí)訓(xùn)教學(xué)緊密結(jié)合

職業(yè)教育教學(xué)的基本原則是，理論知識(shí)必需、夠用，重在崗位技能培養(yǎng)。高職院校旅游專業(yè)要遵循這一基本原則，做到理論教學(xué)和實(shí)訓(xùn)教學(xué)相結(jié)合，精講多練，努力培養(yǎng)學(xué)生的崗位操作技能。首先，要加強(qiáng)理論教學(xué)和實(shí)訓(xùn)教學(xué)的銜接。一門課程的理論教學(xué)和實(shí)訓(xùn)教學(xué)盡量在同一學(xué)期內(nèi)完成，避免跨學(xué)期教學(xué)，以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)成效。一門課程的理論教學(xué)和實(shí)訓(xùn)教學(xué)的間隔時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不利于學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的消化吸收，不利于理論水平向應(yīng)用能力的轉(zhuǎn)化，不利于學(xué)生實(shí)訓(xùn)水平的提升。動(dòng)靜結(jié)合也是職業(yè)教育教學(xué)的一項(xiàng)原則［5］。顯然，加強(qiáng)理論教學(xué)和實(shí)訓(xùn)教學(xué)的銜接符合這一原則。實(shí)訓(xùn)課程的教學(xué)安排，既不能一味突出理論基礎(chǔ)而忽視實(shí)訓(xùn)練習(xí)，也不能過(guò)分強(qiáng)調(diào)實(shí)訓(xùn)練習(xí)而忽略理論基礎(chǔ)，必須使兩者緊密結(jié)合、有機(jī)融合，圍繞專業(yè)人才培養(yǎng)方案科學(xué)推進(jìn)，培養(yǎng)學(xué)生理論與實(shí)踐相結(jié)合的能力，培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)。

知識(shí)不在多，關(guān)鍵要會(huì)用。要廣泛傳播“學(xué)以致用”的思想，著力培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用理論知識(shí)獨(dú)立探索并解決實(shí)際問(wèn)題的能力，為其以后適應(yīng)社會(huì)并應(yīng)對(duì)不同崗位的挑戰(zhàn)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。要想使學(xué)生在最大程度上把從課本上和課堂上學(xué)到的理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為解決實(shí)際問(wèn)題的能力，而且能夠舉一反三，就須深入淺出，加強(qiáng)案例教學(xué)。教師所選教學(xué)案例并非越高大上越好，而是要接地氣。那些貼近生活的案例通俗易懂，更有助于實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)、達(dá)到教學(xué)目的。

此外，同一門課程，應(yīng)盡量安排同一位教師完成理論教學(xué)和實(shí)訓(xùn)教學(xué)任務(wù)。如果實(shí)際情況不允許，確實(shí)要由兩位或多位教師分項(xiàng)目進(jìn)行理論講授或?qū)嵱?xùn)教學(xué)，那么應(yīng)引導(dǎo)和鼓勵(lì)教師開(kāi)展集體備課，加強(qiáng)教研，就課程教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法進(jìn)行交流探討，以免教學(xué)內(nèi)容不統(tǒng)一甚至出現(xiàn)較大差異，影響學(xué)生對(duì)知識(shí)的把握，進(jìn)而降低實(shí)訓(xùn)教學(xué)的整體效果。

（三）堅(jiān)持內(nèi)培外引，加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)師資隊(duì)伍建設(shè)

高質(zhì)量的實(shí)訓(xùn)教學(xué)需要一支高水平的師資隊(duì)伍。高職院?？衫谩皟?nèi)培＋外引”即內(nèi)部培訓(xùn)與外部引進(jìn)相結(jié)合的方法，加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)師資隊(duì)伍建設(shè)，增強(qiáng)整體師資力量，全面提升實(shí)訓(xùn)教學(xué)水平。首先，加強(qiáng)對(duì)新進(jìn)教師的崗位技能培訓(xùn)。比如，每年定期安排這些人員到企業(yè)掛職鍛煉，提升他們的崗位操作技能。教育部、財(cái)政部分階段連續(xù)推出了“職業(yè)院校教師素質(zhì)提高計(jì)劃”。高職院校應(yīng)抓住機(jī)會(huì)，積極參與，力爭(zhēng)使更多的實(shí)訓(xùn)課教師得到培訓(xùn)，增加實(shí)訓(xùn)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。其次，適當(dāng)放寬對(duì)應(yīng)聘者的學(xué)歷要求。應(yīng)聘者如果有3到5年的企業(yè)工作經(jīng)歷和豐富的一線崗位工作經(jīng)驗(yàn)，而且有相關(guān)的職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)，那么即使是本科學(xué)歷，只要其所學(xué)專業(yè)和所從事的專業(yè)工作與學(xué)校師資缺口專業(yè)完全對(duì)口，也可考慮錄用。這類人員能夠更加有效地把理論知識(shí)和實(shí)訓(xùn)操作融為一體，更加有效地指導(dǎo)學(xué)生完成實(shí)訓(xùn)任務(wù)，使實(shí)訓(xùn)教學(xué)取得更好的效果?？傊?，在實(shí)訓(xùn)教師招聘上，高職院校不能“唯學(xué)歷”，應(yīng)注重實(shí)際使用效果。第三，聘請(qǐng)企業(yè)優(yōu)秀管理人員和技術(shù)人員作實(shí)訓(xùn)課兼職教師?！秶?guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于深化產(chǎn)教融合的若干意見(jiàn)》（國(guó)辦發(fā)〔2017〕95號(hào)）指出：“健全學(xué)生到企業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)制度。鼓勵(lì)以引企駐校、引校進(jìn)企、校企一體等方式，吸引優(yōu)勢(shì)企業(yè)與學(xué)校共建共享生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地?！保?］高職院校要大力推進(jìn)校企合作和產(chǎn)教融合，通過(guò)校企合作和產(chǎn)教融合的平臺(tái)，高效建設(shè)校內(nèi)校外實(shí)訓(xùn)基地，吸引企業(yè)的優(yōu)秀專業(yè)人才作實(shí)訓(xùn)課兼職教師，以更加有效地提升實(shí)訓(xùn)教學(xué)水平。

（四）完善實(shí)訓(xùn)能力考核體系，提高實(shí)訓(xùn)教學(xué)質(zhì)量

學(xué)生實(shí)訓(xùn)能力的考核評(píng)價(jià)，要嚴(yán)格按照課程實(shí)訓(xùn)考核標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行，以學(xué)生實(shí)際操作考核為主，不能僅僅通過(guò)筆試來(lái)檢測(cè)判定學(xué)生的實(shí)訓(xùn)能力。進(jìn)行旅游專業(yè)實(shí)訓(xùn)操作考核時(shí)，可根據(jù)專業(yè)課程特點(diǎn)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行分組，比如導(dǎo)游類課程、調(diào)酒或餐飲操作類課程等，均可分組考核，這也是對(duì)學(xué)生團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力的培養(yǎng)和鍛煉。學(xué)生最終的綜合實(shí)訓(xùn)成績(jī)的評(píng)定，要兼顧期末實(shí)訓(xùn)考試成績(jī)、平時(shí)的課堂實(shí)訓(xùn)練習(xí)成績(jī)和個(gè)人在小組合作中的表現(xiàn)，多角度進(jìn)行。總之，要構(gòu)建多維實(shí)訓(xùn)能力評(píng)價(jià)體系，真正促進(jìn)學(xué)生崗位操作技能的提升和實(shí)訓(xùn)教學(xué)質(zhì)量的提高。

對(duì)于那些以實(shí)訓(xùn)操作為主體的專業(yè)核心課程，要提高實(shí)訓(xùn)成績(jī)?cè)谧罱K綜合成績(jī)中所占的比例和權(quán)重，適當(dāng)減小理論學(xué)習(xí)成績(jī)的比例和權(quán)重，以突顯能力培養(yǎng)的重要性。要結(jié)合職業(yè)崗位的需求，設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)考核項(xiàng)目和內(nèi)容，以增強(qiáng)學(xué)生對(duì)職業(yè)崗位的適應(yīng)性，為學(xué)生將來(lái)就業(yè)打下基礎(chǔ)。

三、結(jié)語(yǔ)

當(dāng)前，職業(yè)教育的一個(gè)重要任務(wù)是增強(qiáng)教學(xué)的實(shí)踐性和職業(yè)性，提高學(xué)生的崗位操作技能。對(duì)高職院校旅游專業(yè)來(lái)說(shuō)，要?jiǎng)?chuàng)新實(shí)訓(xùn)教學(xué)理念，遵循實(shí)訓(xùn)教學(xué)規(guī)律和原則，推進(jìn)產(chǎn)教融合，加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)師資隊(duì)伍建設(shè)，增加實(shí)訓(xùn)課時(shí)，增加課堂互動(dòng)，完善實(shí)訓(xùn)能力考核體系，以有效提升實(shí)訓(xùn)教學(xué)水平。