馮歆蘊（四川大學(xué)錦城學(xué)院計算機與軟件學(xué)院）

■社區(qū)生鮮電商發(fā)展現(xiàn)狀

隨著消費互聯(lián)網(wǎng)向產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)逐漸過渡，社區(qū)電商這一新型營銷模式的誕生和發(fā)展對于傳統(tǒng)電商來說是一個全新的運營模式。社區(qū)電商模式是指社區(qū)電商企業(yè)進(jìn)行線上線下的一體化融合，是一個全新的社群“拼團(tuán)營銷+線上商城+線下取貨配送”的模式，其中作為社區(qū)電商代表的有興盛優(yōu)選、考拉精選、錢大媽等企業(yè)。消費者通過這些社區(qū)電商平臺可以在線上小程序、官方商城等線上交易平臺進(jìn)行商品的預(yù)定下單，同時線上平臺的營銷也融入了社區(qū)拼團(tuán)購的模式，門店在接單后通過線下配的方式送到消費者的手中。社區(qū)電商利用其近距離優(yōu)勢，消費者可以在自家附近的線下實體店進(jìn)行購買。

社區(qū)生鮮電商供應(yīng)鏈與傳統(tǒng)的供應(yīng)鏈不同，傳統(tǒng)供應(yīng)鏈?zhǔn)且?B的模式進(jìn)行運作，但社區(qū)生鮮電商的供應(yīng)鏈?zhǔn)?C的模式，以顧客為中心搭建的供應(yīng)鏈體系。社區(qū)電商生鮮的供應(yīng)鏈包含農(nóng)產(chǎn)品的種植、商品采購、訂單需求、倉儲分揀、物流配送五個方面，每個方面都下分了不同的維度，不同企業(yè)在這五個維度的構(gòu)成上都有其獨特的模式。

■錢大媽社區(qū)生鮮電商的發(fā)展現(xiàn)狀及運營模式

錢大媽作為社區(qū)生鮮電商中的代表，以其最具代表性的廣告詞“不賣隔夜肉”贏得了廣大消費群眾的認(rèn)同，同時這也是錢大媽的經(jīng)營理念，其核心邏輯就是效率?！安毁u隔夜肉”滿足了當(dāng)代消費者注重食材新鮮度的心理，也意味著實現(xiàn)倉庫門店的產(chǎn)品零庫存。

錢大媽社區(qū)生鮮電商顛覆了以往的傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)和銷售模式，線下門店是采用“定時打折”的運營模式，即每天晚上7點開始打9折，每隔半個小時就打一折，在凌晨12點會將全場未出售的產(chǎn)品全部清空免費配送。錢大媽目前店內(nèi)SKU 達(dá)到500多個，其“定時打折”的營銷模式也激發(fā)了消費者對價格的敏感度，結(jié)合O2O 模式使消費者的消費渠道更為方便。無論是用戶體驗方面、獨特的營銷策劃方面還是全新的供應(yīng)鏈模式，都是錢大媽成為目前社區(qū)生鮮電商領(lǐng)跑者之一的關(guān)鍵因素。

■錢大媽社區(qū)生鮮電商獨特的供應(yīng)鏈模式

與傳統(tǒng)的食品供應(yīng)鏈不同，錢大媽建立了自己的倉儲配送系統(tǒng)，從食材的采購、打包、分揀、到店整個作業(yè)過程不超過12個小時，最大程度上保障了食材的新鮮，公司以“標(biāo)準(zhǔn)化管理、全程冷鏈保鮮”保證商品的新鮮和高效流轉(zhuǎn)。錢大媽為了保證生鮮食材的新鮮程度，最注重的就是效率，保證高效率運營的關(guān)鍵就是生鮮供應(yīng)鏈的支持，錢大媽認(rèn)為安全、新鮮、可持續(xù)是生鮮供應(yīng)鏈的底層邏輯。

（一）保證供應(yīng)鏈時效性

錢大媽以每晚清倉“日清”的模式實現(xiàn)了供應(yīng)鏈的高效周轉(zhuǎn)，從食材的采購、打包、分揀、到店整個供應(yīng)過程不超過12 個小時。在滿足了消費者對食材新鮮程度高需求的同時保證了供應(yīng)鏈和店鋪的零庫存，大大降低了運營成本。

為了保證供應(yīng)鏈運轉(zhuǎn)和門店運營的時效性，在供應(yīng)鏈方面，錢大媽以“零庫存”的模式進(jìn)行供應(yīng)鏈庫存管理，倉庫配送中心每天都沒有任何一個產(chǎn)品過夜，全部都清空銷售掉；在門店運營方面，錢大媽以打折的營銷模式，保證商品在當(dāng)天內(nèi)全部售出，不存在賣隔夜肉的情況。

（二）實現(xiàn)生產(chǎn)規(guī)?；?/h3>

實現(xiàn)生鮮規(guī)?；?，從而帶來供應(yīng)鏈效率的提升。供應(yīng)鏈的最初端就是食材進(jìn)貨和采購，想要提高產(chǎn)品的出貨效率，就必須要保證食材的高品質(zhì)。錢大媽的主營產(chǎn)品只包括生鮮果蔬，關(guān)于蔬果要實行種植規(guī)?；?，而肉類食材要實現(xiàn)養(yǎng)殖規(guī)模化。供應(yīng)鏈的生產(chǎn)規(guī)?；菍?yīng)鏈的基礎(chǔ)支持。錢大媽在食材上也采取了原產(chǎn)地直供的方式，為了布局生產(chǎn)端，錢大媽已在云南、山東、寧夏、河北、廣東等地建立種植生產(chǎn)基地，同時也建立了專門的加工配送中心。

（三）智能供應(yīng)鏈的技術(shù)性

技術(shù)性也是支持供應(yīng)鏈時效性和門店每天“零庫存”的重要因素。錢大媽與京東進(jìn)行戰(zhàn)略性合作，依托大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)進(jìn)行門店的銷售預(yù)測和顧客分析，全程跟蹤物流數(shù)據(jù)，包括新鮮食材的周轉(zhuǎn)時間、庫存量等。錢大媽利用京東完善的冷鏈配送系統(tǒng)，全年365天提供24小時的冷鏈配送服務(wù)，不僅降低了食材的運輸成本，也高效保證了生鮮的新鮮程度。ERP系統(tǒng)的全面導(dǎo)入也大大提高了供應(yīng)鏈整體的運作效率。

錢大媽擁有規(guī)?；闹悄芄?yīng)鏈平臺，智能供應(yīng)鏈平臺為傳統(tǒng)供應(yīng)鏈的生產(chǎn)、流通、運營三大運用場景賦予了新的技術(shù)改進(jìn)。優(yōu)化了“產(chǎn)業(yè)鏈+供應(yīng)鏈+創(chuàng)新鏈”，線上訂單自動匯入供應(yīng)商系統(tǒng)，智能配送線路規(guī)劃，批量發(fā)貨降低成本，從而有效促進(jìn)零售行業(yè)供應(yīng)鏈的整體效率提升，改善消費者體驗。

■錢大媽社區(qū)生鮮電商供應(yīng)鏈痛點分析及優(yōu)化策略

（一）加強冷鏈物流的建設(shè)

冷鏈技術(shù)包含預(yù)冷處理、冷鏈加工、冷鏈儲存、冷鏈運輸和配送及冷鏈銷售，涉及冷庫、冷藏車、保溫盒、冷藏陳列柜等設(shè)施。由于社區(qū)電商門店將生鮮運輸?shù)筋櫩偷氖种行枰欢〞r間和程序，如何保障生鮮產(chǎn)品的新鮮程度是目前社區(qū)電商供應(yīng)鏈最需要解決的問題。

由于冷鏈技術(shù)前期投入成本較高，需要一定技術(shù)水平和數(shù)據(jù)的支撐才能實現(xiàn)應(yīng)用，將其運用到供應(yīng)鏈中還對供應(yīng)鏈人員的管理營運能力提出了要求。因此我國目前冷鏈行業(yè)壁壘較高，沒有達(dá)到冷鏈技術(shù)物流的全面覆蓋，只有部分社區(qū)電商龍頭企業(yè)的供應(yīng)鏈擁有冷鏈技術(shù)。從2014年到2019年國務(wù)院、國家發(fā)改委等組織先后發(fā)布了關(guān)于冷鏈物流相關(guān)重大法規(guī)政策，強調(diào)要大力發(fā)展“生鮮電商+冷鏈宅配”“中央廚房+食材冷鏈配送”等冷鏈物流新模式，改善消費者體驗。由此可見，冷鏈物流的建設(shè)對于如今社區(qū)電商行業(yè)的發(fā)展是至關(guān)重要的。

（二）不斷完善智能化供應(yīng)鏈

智能化供應(yīng)鏈極大程度上可以降低供應(yīng)鏈成本和提高工作效率，供應(yīng)鏈的智能化能夠解決現(xiàn)階段社區(qū)電商庫存堆積、配送效率低、運輸成本高等問題。

社區(qū)電商企業(yè)可以利用大數(shù)據(jù)分析進(jìn)行用戶畫像的精準(zhǔn)定位，明確用戶需求和偏好，做好銷售預(yù)測，實行以銷定產(chǎn)的策略，從而達(dá)到零庫存、低損耗，提升單品的毛利率；在供應(yīng)鏈的物流配送階段可以實現(xiàn)大數(shù)據(jù)的監(jiān)控功能以保證產(chǎn)品的運輸質(zhì)量，同時可以通過大數(shù)據(jù)分析整合優(yōu)化物流線路來提高產(chǎn)品的運輸效率；在供應(yīng)鏈的倉儲管理中可以使用數(shù)據(jù)庫管理功能從而降低倉儲人員的管理難度，提高管理效率，從而優(yōu)化供應(yīng)鏈的整個配送流程。

（三）實現(xiàn)供應(yīng)鏈零庫存管理

庫存管理是社區(qū)生鮮電商供應(yīng)鏈的中端部分，實現(xiàn)“零庫存”會大大降低倉庫的管理成本和門店的運營成本。庫存管理分為農(nóng)產(chǎn)品的儲存保管、分揀挑選、盤點庫存、移倉和儲位調(diào)整等。如果供應(yīng)鏈的庫存量大量多會對整個物流供應(yīng)鏈產(chǎn)生不好的影響，如倉儲管理會占用一定的人員和資金；銷售不完的產(chǎn)品會導(dǎo)致利益虧損；庫存堆積會影響供應(yīng)鏈終端運營效果；銷售不完的產(chǎn)品如果堆積在零售門店會使顧客對產(chǎn)品滿意度降低。解決庫存風(fēng)險大、管理難度大等問題，同時為了有效降低供應(yīng)鏈的管理成本和提升顧客對產(chǎn)品的滿意度，錢大媽的“零庫存”模式可以廣泛推廣到其他社區(qū)生鮮電商企業(yè)。

（四）提高并保障生鮮產(chǎn)品質(zhì)量

社區(qū)生鮮電商供應(yīng)鏈的首要環(huán)節(jié)就是要保障農(nóng)產(chǎn)品的高質(zhì)量種植生產(chǎn)，從源頭嚴(yán)格把關(guān)，一切以滿足消費者需求為核心。目前一些社區(qū)電商企業(yè)為了廣泛增加消費者基數(shù)，出現(xiàn)了許多生鮮產(chǎn)品與線上圖片不符、門店蔬菜質(zhì)量參差不齊等問題。拼團(tuán)模式的出現(xiàn)，許多商家為了大力降低產(chǎn)品價格從而使產(chǎn)品質(zhì)量得不到保障。一方面，保障生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量要從供應(yīng)鏈源頭出發(fā)，使種植養(yǎng)殖基地規(guī)范化規(guī)?；瑢嵭袊?yán)格的產(chǎn)品質(zhì)量把關(guān)。另一方面，倉儲管理人員在對產(chǎn)品進(jìn)行分揀挑選時要仔細(xì)篩選出符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的生鮮產(chǎn)品。企業(yè)可以打造專門的品檢團(tuán)隊，在供應(yīng)鏈倉儲系統(tǒng)中建立智能管理系統(tǒng)，實時監(jiān)控生鮮產(chǎn)品在供應(yīng)鏈中的每個環(huán)節(jié)，保障生鮮產(chǎn)品高標(biāo)準(zhǔn)化、高質(zhì)量化。

■總結(jié)

在我國大力發(fā)展電商行業(yè)的大環(huán)境下，社區(qū)電商O2O新模式改善了傳統(tǒng)電商模式，社區(qū)電商供應(yīng)鏈新模式也為社區(qū)電商企業(yè)的發(fā)展提供了幫助，不斷優(yōu)化完善供應(yīng)鏈模式是社區(qū)電商發(fā)展的核心。本文以錢大媽新型供應(yīng)鏈模式為例，分析探討了如今社區(qū)電商供應(yīng)鏈存在的問題，同時也提出了優(yōu)化方案，旨在促進(jìn)社區(qū)電商行業(yè)在O2O 模式下的發(fā)展。