□ 李 武 九江市糧油質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心

當(dāng)前，重金屬污染是造成糧食穩(wěn)定性問題日益突出的主要原因之一。為切實(shí)保障糧食產(chǎn)物品質(zhì)穩(wěn)定，必須開展對(duì)糧食中重金屬因子的檢測(cè)工作，基于檢測(cè)結(jié)果對(duì)糧食質(zhì)量開展全面剖析，明晰糧食產(chǎn)物中重金屬因子實(shí)際所含份額，為后續(xù)糧食品質(zhì)安全防護(hù)對(duì)策的確立奠定充足的信息基礎(chǔ)[1]。

重金屬會(huì)對(duì)于人們身體健康造成明顯的損傷，管控糧食安全，首先要保證糧食檢測(cè)工作科學(xué)、準(zhǔn)確。本文通過對(duì)糧食作物中重金屬因子檢測(cè)方法進(jìn)行分析，為今后糧食中重金屬因子的檢測(cè)技術(shù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

1 糧食樣品的采集、制備及儲(chǔ)存

1.1 抽樣產(chǎn)品采集

抽樣產(chǎn)品采集通常采取隨機(jī)處理模式，所選的樣品要具備代表性，能準(zhǔn)確表達(dá)糧食產(chǎn)物基礎(chǔ)構(gòu)成，同時(shí)在抽取樣品時(shí)應(yīng)避免雜質(zhì)進(jìn)入，以便準(zhǔn)確檢驗(yàn)測(cè)算及深入剖析。抽取樣品達(dá)標(biāo)后，要盡快送入實(shí)驗(yàn)室開展檢驗(yàn)測(cè)算及分析工作，時(shí)間太久可能造成樣品變質(zhì)。

1.2 抽樣產(chǎn)品制備

分取、碾碎并混勻抽樣產(chǎn)品，切實(shí)保障抽樣產(chǎn)品的均勻性，使其能在檢驗(yàn)測(cè)算及分析階段代表抽樣產(chǎn)品關(guān)鍵性成分。固體抽樣產(chǎn)品，可采取研磨或粉碎處理進(jìn)行抽樣產(chǎn)品制備。

1.3 抽樣產(chǎn)品儲(chǔ)藏保存

糧食作物抽樣產(chǎn)品取樣達(dá)標(biāo)后，應(yīng)在陰暗弱光、干燥且低溫的條件下進(jìn)行封閉保存，保存抽樣產(chǎn)品的器皿裝置應(yīng)實(shí)施封閉處理，避免因被污染導(dǎo)致樣品變質(zhì)[2]。

2 糧食重金屬檢測(cè)的前期處置要點(diǎn)分析

基于加熱可除去有機(jī)質(zhì)的原理，用溶劑溶解煅燒后的殘留無機(jī)物質(zhì)，即可得到待測(cè)溶液。這一處理模式能對(duì)抽樣產(chǎn)品中絕大多數(shù)目標(biāo)元素開展檢驗(yàn)測(cè)算及深入分析，具備處理量大及操作方便等優(yōu)點(diǎn)，但難以有效避免易揮發(fā)物質(zhì)受損。部分鍛燒后的殘留無機(jī)物可能會(huì)黏附在實(shí)驗(yàn)設(shè)備的關(guān)鍵組成部分，可通過添加附加物料來預(yù)防。附加物料的作用是加速氧化，減少揮發(fā)，以砷元素檢測(cè)為例，提前加入硝酸鎂可減少揮發(fā)。向抽樣產(chǎn)品中添加適量氧化鎂及氧化鈣，能使化學(xué)實(shí)驗(yàn)設(shè)備與待測(cè)物間出現(xiàn)隔離層，在減少樣品受損的同時(shí)，使灰化充分。油脂含量較高的樣品，在固體燃料的熱化學(xué)加工作用下易出現(xiàn)燃燒及爆沸現(xiàn)象，無法采取煅燒處理開展前期處置。糧食作物樣品在前期處置時(shí)應(yīng)保障表面潔凈無水分，避免影響后續(xù)實(shí)驗(yàn)[3]。另外，糧食作物中淀粉含量相對(duì)較高，在進(jìn)行煅燒時(shí)會(huì)快速發(fā)泡并溢出，此時(shí)要滴入辛醇，避免因炭粒被大量包裹造成灰壤轉(zhuǎn)換難以充分達(dá)標(biāo)[4]。

3 糧食中重金屬檢測(cè)方法和特點(diǎn)

3.1 電化學(xué)法

電化學(xué)處理模式設(shè)備簡(jiǎn)單、速度快、可檢驗(yàn)測(cè)算元素多、所需抽樣產(chǎn)品相對(duì)較少、干擾低。如今，伴隨智能化科技工藝持續(xù)推進(jìn)優(yōu)化及計(jì)算機(jī)科技工藝的持續(xù)普及，電化學(xué)處理模式實(shí)際應(yīng)用已十分廣泛，具體包含以下幾種：①離子選擇電極處理模式；②極譜處理模式；③溶出伏安處理模式；④電位溶出處理模式。

3.2 比色法

利用試劑或試紙使待測(cè)元素吸附纖維的中間體，發(fā)生固色反應(yīng)，將反應(yīng)結(jié)果與色卡進(jìn)行對(duì)比，最終明晰檢測(cè)結(jié)果。比色法操作簡(jiǎn)單，但檢出結(jié)果會(huì)受到相對(duì)較大的影響及限制，難以得到準(zhǔn)確的定量結(jié)果，難以滿足現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)要求，實(shí)際應(yīng)用相對(duì)較少。

3.3 分光光度法

分光光度法是基于待測(cè)元素與試劑出現(xiàn)反應(yīng)后吸附纖維的“中間體”固色反應(yīng)受紫外線照射后將出現(xiàn)吸收現(xiàn)象的原理。分光光度法操作相對(duì)較簡(jiǎn)單，可在實(shí)驗(yàn)室中直接使用，也是目前實(shí)際應(yīng)用最多的檢驗(yàn)測(cè)算處理模式之一[5]。但分光光度法仍存在亟待改善的問題風(fēng)險(xiǎn)，如檢出限較高，要基于合成才能夠制得。

3.4 原子吸收光譜法

原子吸收光譜法的檢驗(yàn)速度較快，操作簡(jiǎn)單，應(yīng)用比較成熟，常用于痕量及微量分析。但對(duì)火焰中難以充分分解的元素及處在遠(yuǎn)紫外線區(qū)內(nèi)的元素全面開展檢驗(yàn)測(cè)算時(shí)，會(huì)受到基體的明顯影響及干擾，而且多元素檢驗(yàn)測(cè)算及深入剖析運(yùn)行階段也不適用原子吸收光譜法。

3.5 原子熒光光譜法

原子熒光光譜法是基于對(duì)待測(cè)元素受輻射激發(fā)后熒光強(qiáng)度的檢驗(yàn)測(cè)算明晰待測(cè)元素實(shí)際所含份額的方法，不受基體的影響及干擾，具備很高的靈敏度，其原子吸收光譜法易受到散射光的影響，實(shí)際應(yīng)用面相對(duì)較窄。

3.6 電感耦合等離子體發(fā)射光譜法

電感耦合等離子體發(fā)射光譜法可同時(shí)對(duì)多種元素進(jìn)行檢測(cè)和分析，得出綜合結(jié)果，十分便捷。目前，電感耦合等離子體發(fā)射光譜法應(yīng)用廣泛，在縮短檢驗(yàn)測(cè)算及深入剖析周期，切實(shí)保障檢驗(yàn)測(cè)算結(jié)果準(zhǔn)確性等方面表現(xiàn)突出。

此外，電感耦合等離子體發(fā)射光譜法還能與其他設(shè)備結(jié)合使用。電感耦合等離子發(fā)射光譜法在微量元素的檢驗(yàn)測(cè)算及深入剖析方面屬于領(lǐng)先技術(shù)，能夠檢驗(yàn)測(cè)算幾乎所有類型的元素，且靈敏度較高，能達(dá)到對(duì)樣品進(jìn)行深入分析的要求，在近幾年得到快速推廣。但抽樣產(chǎn)品的基體往往十分復(fù)雜，存在相關(guān)基體效應(yīng)，會(huì)對(duì)檢驗(yàn)測(cè)算裝置靈敏度造成相關(guān)程度的影響。目前，通常用內(nèi)標(biāo)處理方法消除基體效應(yīng)，也可基于反應(yīng)池或通過提升裝置分辨率消除各種不同形式的干擾。

4 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，關(guān)注糧食產(chǎn)物穩(wěn)定性實(shí)際上就是關(guān)注人們的身體健康。在實(shí)際工作中，必須有效解決糧食產(chǎn)物污染，尤其是重金屬因子的污染，同時(shí)，還應(yīng)提高糧食產(chǎn)物檢驗(yàn)測(cè)算科技工藝及裝備水平，加強(qiáng)日常監(jiān)管控制，從根本上保障糧食作物食用穩(wěn)定性。