□ 張偉瑩 趙興波 黔南州檢驗檢測院

雖然我國國民經(jīng)濟(jì)生活水平不斷提高，但食品市場仍存在較多的食品安全問題，因此大力發(fā)展、健全食品安全檢驗技術(shù)應(yīng)用體系，優(yōu)化安全管理措施勢在必行，可通過應(yīng)用科學(xué)技術(shù)有效規(guī)避食品質(zhì)量安全問題，豐富百姓餐桌、造福百姓生活。

1 國內(nèi)食品安全基本概況

國內(nèi)食品安全問題較多，嚴(yán)重影響了人們的生活健康水平，不利于社會發(fā)展。目前，食品安全執(zhí)法力度還存在不足，技術(shù)應(yīng)用方面不夠合理，檢測控制方面不夠有效到位，尚未實現(xiàn)對某些技術(shù)內(nèi)容的有效應(yīng)用，導(dǎo)致食品安全問題頻發(fā)。目前，國內(nèi)的食品安全檢測方法體系還不夠成熟，特別是定量檢測準(zhǔn)確度不高，缺乏良好的定性檢測方法，為國內(nèi)食品安全蒙上一層陰影。有關(guān)機(jī)構(gòu)需提高檢測特異性與靈敏度方面的技術(shù)水平，從整體上提高食品安全的檢測質(zhì)量[1]。

2 國內(nèi)食品安全檢測技術(shù)的實踐措施應(yīng)用討論與研究

深入探討檢測標(biāo)準(zhǔn)，保證安全檢驗技術(shù)指標(biāo)與食品檢驗標(biāo)準(zhǔn)一致，將食品安全與安全檢驗技術(shù)相結(jié)合，分析食品安全檢驗流程，體現(xiàn)技術(shù)應(yīng)用優(yōu)越性與合理性。本文著重介紹了幾種國內(nèi)較常用的食品安全檢驗技術(shù)，分析技術(shù)應(yīng)用實踐措施應(yīng)用要點。

2.1 食品安全液相色譜檢驗技術(shù)的研究應(yīng)用

2.1.1 食品安全液相色譜檢驗技術(shù)的應(yīng)用內(nèi)涵

目前，液相色譜技術(shù)在國內(nèi)應(yīng)用較廣泛，是重要的食品安全檢驗技術(shù)之一，在食品檢驗方面具有顯著優(yōu)勢。食品安全液相色譜檢驗技術(shù)能簡化食品的檢測流程，有效提高食品檢測精度，對食品的安全保障起到積極促進(jìn)價值作用，在解決食品安全檢驗問題方面相當(dāng)有效。

2.1.2 食品安全液相色譜檢驗技術(shù)的研究應(yīng)用

液相色譜檢驗技術(shù)的應(yīng)用實踐性能較為理想，在食品實驗過程中發(fā)揮了重要的作用。如在檢驗農(nóng)作物農(nóng)藥殘留方面效果理想。采用液相色譜檢驗技術(shù)對肉質(zhì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗，可提高肉質(zhì)食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的檢驗準(zhǔn)確度，提高檢驗效率。一般情況下，液相色譜技術(shù)可在10 min內(nèi)獲得檢驗成果，且檢驗結(jié)果精度較高。

采用液相色譜安全檢驗技術(shù)可對食品添加劑中的某些特殊化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行檢驗，通過分析波長，保證線性指標(biāo)檢測統(tǒng)計到位。同時，分析標(biāo)準(zhǔn)差內(nèi)容，規(guī)范檢測比例，有效確保食品安全保障質(zhì)量檢驗結(jié)果的提升，滿足液相色譜檢測技術(shù)應(yīng)用效能，優(yōu)化檢測結(jié)果，為食品安全提供有效保障[2]。

2.2 食品安全生物檢驗技術(shù)的應(yīng)用措施

食品生物檢驗技術(shù)種類豐富，實用性都相對較高，尤其是傳感器檢驗技術(shù)能保證較高的食品檢驗效率與精度，促進(jìn)食品安全。應(yīng)用傳感器檢驗技術(shù)，分析生物相關(guān)性，確保檢驗數(shù)據(jù)有效，建立傳感器識別系統(tǒng)，實現(xiàn)數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)化，能保證高速度、無接觸、高效率完成食品檢驗，對食品產(chǎn)生良性影響。傳感器檢驗技術(shù)不接觸被檢測食品，安全性高，具有較高的實用價值。

生物酶技術(shù)能對食品中可能存在的各種微生物污染與農(nóng)藥殘留進(jìn)行針對性檢驗，具有較高的特異性檢驗?zāi)芰?。生物酶技術(shù)融合了免疫學(xué)內(nèi)容，可確定食品檢驗范圍，了解較小范圍內(nèi)的食品微生物污染情況，進(jìn)行高精度檢驗，精確識別存在于食品中的各種微生物有害成分。利用的是遺傳學(xué)理論，結(jié)合PCR（Polymerase Chain Reaction，多聚酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)）技術(shù)對食品中的微生物指定基因進(jìn)行分析，可實現(xiàn)對轉(zhuǎn)基因與基因克隆成分的有效控制，保證食品絕對健康，對食品檢驗工作質(zhì)量也是一種提高[3—4]。

3 結(jié)語

食品安全問題頻發(fā)是因為國內(nèi)的食品安全檢驗技術(shù)不成熟、應(yīng)用不到位、適用范圍不夠廣泛，本文對食品安全問題頻發(fā)的原因進(jìn)行探討，提出了食品安全檢驗的相關(guān)技術(shù)內(nèi)容與安全措施，希望以此強(qiáng)化我國不同層面的食品安全檢驗工作效率，保證食品安全檢測技術(shù)實踐應(yīng)用到位，保證人們都能吃上放心食品，健康生活[5]。