康健主編《祁門紅茶史料叢刊》（全八冊）由安徽師范大學(xué)出版社于2020年6月出版。該書是2018年度國家出版基金的最終成果，共300萬字，系統(tǒng)、全面整理了祁門紅茶的各類史料。該書是第一部祁門紅茶的專題史料。祁門紅茶史料是研究闡釋祁紅歷史淵源、發(fā)展脈絡(luò)、基本走向的基礎(chǔ)，為全面認識近代中國茶業(yè)的近代化進程、茶葉對外貿(mào)易史和徽州茶商近代轉(zhuǎn)型提供了重要的素材。

該書收錄了19世紀(jì)中期至1949年之間的祁門紅茶史料，系統(tǒng)展示了百年來祁門紅茶的起源、發(fā)展、興盛、衰落以及生產(chǎn)加工、運輸、銷售等各方面內(nèi)容。該書前5冊為原始資料標(biāo)點整理，后3冊為茶商和茶業(yè)賬簿影印。前5冊內(nèi)容以時間為序，按照祁門紅茶發(fā)展演變中重要時間節(jié)點編排成冊。其中，第1冊為1873—1911年，第2冊為1912—1932年，第3冊為1933—1935年，第4冊為1936年，第5冊為1937—1949年，分別對晚清民國時期祁門紅茶早期歷史、民國時期茶業(yè)改良、祁紅統(tǒng)制及抗戰(zhàn)時期和國共內(nèi)戰(zhàn)時期的資料進行系統(tǒng)、全面的整理。第6—8冊為祁門茶商賬簿原始資料影印。利用這些茶商賬簿，研究者可對近代徽州茶商、茶葉貿(mào)易進行深入的個案考察。

該書的出版對于推動近代徽商，尤其是徽州茶商的研究，以及近代中國茶業(yè)經(jīng)濟、國際貿(mào)易史的研究將有所裨益。