引 言

食品接觸材料是涵蓋種類(lèi)最廣、與人們生活關(guān)系最為密切的材料之一。幾乎所有的食品接觸材料與其所接觸的食品之間均能通過(guò)吸附、溶解、擴(kuò)散等途徑發(fā)生物質(zhì)遷移，從而影響食品感官、甚至食品安全，給消費(fèi)者健康安全帶來(lái)潛在風(fēng)險(xiǎn)，因此食品接觸材料的安全性已成為各國(guó)政府、研究機(jī)構(gòu)、產(chǎn)業(yè)界以及社會(huì)公眾的重點(diǎn)關(guān)注對(duì)象。相對(duì)于歐美發(fā)達(dá)國(guó)家，中國(guó)對(duì)食品接觸材料安全性的研究和風(fēng)險(xiǎn)管理雖起步較晚，但發(fā)展很快，目前已初步形成了以GB 4806系列、GB 31604系列和GB 9685為主體的食品接觸材料國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系，構(gòu)建起我國(guó)食品安全的重要屏障。

在各方努力下，食品接觸材料的安全性研究已經(jīng)發(fā)展成一個(gè)擁有理論基礎(chǔ)和應(yīng)用成果支撐的專業(yè)領(lǐng)域。隨著食品接觸材料領(lǐng)域各種高性能材料的不斷涌現(xiàn)，以及檢測(cè)技術(shù)的日新月異，食品接觸材料中各種潛在風(fēng)險(xiǎn)性物質(zhì)陸續(xù)進(jìn)入人們視野，這其中既包含大量未知的非有意添加物，也包含一些新型材料引入的新發(fā)安全因子（如納米成分、活性成分、智能成分等）。影響這些潛在風(fēng)險(xiǎn)性物質(zhì)向食品遷移的因素非常復(fù)雜，包括食品接觸材料本身的材質(zhì)種類(lèi)和性質(zhì)、所接觸的食品性質(zhì)、接觸面積/時(shí)間/溫度等條件、光/氧/水等外部環(huán)境作用等?？傮w而言，目前國(guó)際上在食品接觸材料中數(shù)量巨大的化學(xué)物遷移機(jī)理以及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等方面的研究依然十分有限，在安全因子識(shí)別與表征、遷移行為和遷移規(guī)律認(rèn)知、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法與手段等諸多領(lǐng)域仍面臨著巨大挑戰(zhàn)。

當(dāng)前，在各行各業(yè)都面臨發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)、實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的大背景下，食品接觸材料領(lǐng)域同樣需要加強(qiáng)塑料污染治理和實(shí)現(xiàn)節(jié)能減排，因此在確保食品安全的同時(shí)，食品接觸材料又面臨一系列新的科學(xué)與技術(shù)問(wèn)題，如食品接觸用再生塑料中污染物的分析和評(píng)估、塑料再生工藝中污染物去除效率的評(píng)價(jià)、生物降解材料的健康安全性評(píng)價(jià)和環(huán)境安全性評(píng)價(jià)、食品接觸材料釋放出微塑料的檢測(cè)與安全評(píng)估等。為及時(shí)反映食品接觸材料安全領(lǐng)域研究的最新進(jìn)展，推動(dòng)本領(lǐng)域最新研究成果的交流和應(yīng)用，由廣州海關(guān)技術(shù)中心國(guó)家食品接觸材料檢測(cè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室(廣東)等單位牽頭舉辦的2021國(guó)際食品接觸材料安全論壇將于11月18?19日在武漢召開(kāi)。論壇將緊扣“合規(guī)革新，科技賦能”的主題，圍繞食品接觸材料合規(guī)安全與技術(shù)創(chuàng)新、可持續(xù)發(fā)展等行業(yè)熱點(diǎn)，進(jìn)行深入交流與探討。為配合本論壇的召開(kāi)，《分析測(cè)試學(xué)報(bào)》特推出“2021國(guó)際食品接觸材料安全論壇”專輯，收錄國(guó)內(nèi)專家、學(xué)者撰寫(xiě)的研究及綜述論文18篇。論文內(nèi)容涵蓋了塑料、紙、涂層、復(fù)合包裝等傳統(tǒng)食品接觸產(chǎn)品，以及回收塑料、可降解材料、微塑料等新興研究領(lǐng)域取得的新進(jìn)展和新成就，以期給從事食品接觸材料研究的廣大科研工作者和業(yè)界人士以借鑒和啟迪。

“國(guó)際食品接觸材料安全論壇”將每年舉辦一屆，歡迎廣大科技工作者持續(xù)關(guān)注！

副主編 鄭建國(guó)研究員