鐘麗華

【摘要】隨著社會(huì)的發(fā)展，經(jīng)濟(jì)水平的提高，家庭在幼兒教育中的地位越來(lái)越重要。小班幼兒自我控制能力、生活自理能力較弱，容易養(yǎng)成挑食的不良行為習(xí)慣。如何更好地利用家園互動(dòng)來(lái)解決幼兒的挑食問(wèn)題，形成系統(tǒng)有效的解決策略是幼兒教育的當(dāng)務(wù)之急。實(shí)施有效的家園共育策略對(duì)改善小班幼兒的挑食行為習(xí)慣，促進(jìn)幼兒的身心健康和諧發(fā)展起著至關(guān)重要的作用。

【關(guān)鍵詞】小班幼兒;挑食;家園共育;策略

一、問(wèn)題的提出

《幼兒園教育指導(dǎo)綱要（試行）》中指出：“家庭是幼兒園重要的合作伙伴。應(yīng)本著尊重、平等、合作的原則，爭(zhēng)取家長(zhǎng)的理解、支持和主動(dòng)參與，并積極支持、幫助家長(zhǎng)提高教育能力。”在我們對(duì)幼兒家長(zhǎng)的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，有40%的家長(zhǎng)會(huì)親自給幼兒喂飯，這對(duì)幼兒未來(lái)的發(fā)展是不利的。有些幼兒不愿吃飯，家長(zhǎng)就一口一口地喂，慢慢地，幼兒就養(yǎng)成“飯來(lái)張口”的不良行為，有些幼兒還會(huì)因此養(yǎng)成挑食的習(xí)慣。這個(gè)問(wèn)題是幼兒階段家長(zhǎng)們關(guān)注并希望能得到解決的典型問(wèn)題，也是幼兒教師在工作中經(jīng)常遇到的問(wèn)題。因此，需要家長(zhǎng)與教師共同商量和應(yīng)對(duì)，為幼兒行為習(xí)慣的養(yǎng)成營(yíng)造一個(gè)良好的教育環(huán)境。本文旨在對(duì)小班幼兒的挑食行為進(jìn)行分析，探究該行為產(chǎn)生的原因，尋找理論和實(shí)踐依據(jù)，提供應(yīng)對(duì)策略，實(shí)施并進(jìn)行反饋。同時(shí)，幼兒教師能夠積累方法與經(jīng)驗(yàn)，提升教育質(zhì)量，促進(jìn)幼兒的身心和諧發(fā)展。

二、小班幼兒挑食的個(gè)案表現(xiàn)及原因

（一）幼兒挑食的表現(xiàn)

開(kāi)學(xué)第一天：小班的早餐是紅蘿卜玉米瘦肉粥和饅頭，班上有的幼兒在哭鬧，有的幼兒在好奇地東張西望。幼兒們?cè)诮處煹囊龑?dǎo)下洗手，然后找到自己的座位坐下吃早餐。對(duì)于哭鬧、沒(méi)吃早餐的幼兒，班級(jí)教師對(duì)其喂食。筆者安撫好軍軍坐到座位上并端來(lái)了早餐，他直接推到旁邊小朋友的面前，頭一扭，用粵語(yǔ)說(shuō)：“不吃?！比缓笈苓M(jìn)了圖書(shū)角躲起來(lái)。

到了午餐時(shí)間，筆者將飯菜端到軍軍的面前，他又一把推開(kāi)碗，頭一扭，用粵語(yǔ)說(shuō)：“不吃?！惫P者重新拿起碗裝了小半碗白粥，抱起他哄著……他終于張開(kāi)口吃了。第二天，同樣是不吃早餐，午餐時(shí)只喝白粥，如此循環(huán)了一周。

（二）原因分析

入園前，軍軍父親寫(xiě)來(lái)了一封信，信上說(shuō)明軍軍只能吃軟食和流食，大多是喝牛奶，蔬菜則是剁碎了放在熬制好的湯里，不吃水果。

該家庭對(duì)幼兒的態(tài)度令筆者深思：父母老來(lái)得子，對(duì)軍軍非常寵愛(ài)，平時(shí)忙于工作很少陪伴他。尤其是母親，上班地點(diǎn)離家較遠(yuǎn)，加上工作性質(zhì)，常常晚上10點(diǎn)后才回到家，第二天清晨又出門(mén)上班，與軍軍很難見(jiàn)上面。軍軍從出生起就由爺爺奶奶帶，在上幼兒園之前一直都是喝牛奶，不吃米飯，在家零食也不吃。此外，母親反映其在懷孕時(shí)開(kāi)始吃素食，現(xiàn)在是素食主義者，她也贊同孩子不吃肉食，甚至認(rèn)為很多蔬菜是有農(nóng)藥殘留，因此，對(duì)于軍軍進(jìn)食軟食、流食的現(xiàn)象很遷就，而且形成了習(xí)慣。

針對(duì)軍軍的以上情況，筆者進(jìn)行了分析：軍軍有多顆牙齒呈黑色，有蛀牙，是長(zhǎng)期喝牛奶又沒(méi)及時(shí)刷牙導(dǎo)致的。他的牙不太好，咀嚼功能較弱，肉和瓜果都咀嚼不了，所以拒絕吃稍微有些嚼勁的食物。

三、小班幼兒挑食的家園共育策略

（一）加強(qiáng)家庭教育，與家長(zhǎng)溝通，家園聯(lián)手，統(tǒng)一思想

家長(zhǎng)在家時(shí)首先要改變自己。父母要保持良好的飲食習(xí)慣，不在幼兒面前表現(xiàn)出對(duì)食物的挑剔，盡量抽時(shí)間做符合幼兒胃口的飯菜吃。吃飯時(shí)讓幼兒充滿期待，不做消極負(fù)面的評(píng)價(jià)。食材上，要從白粥過(guò)渡到白米飯，切菜時(shí)由原來(lái)的剁碎變?yōu)榍袛?，并從色澤、口味上下功夫，吸引幼兒?lái)食用。

要想改善幼兒的口味，還要以身作則，以自己良好的飲食習(xí)慣為幼兒做出示范。在合理的范圍內(nèi)，可以允許幼兒選擇自己喜歡的食物。在指導(dǎo)幼兒的飲食時(shí)，不要威脅或哄騙，幼兒做得好時(shí)要及時(shí)給予表?yè)P(yáng)和鼓勵(lì)。

（二）強(qiáng)化幼兒園教育，在幼兒園一日生活中貫穿健康教育

教師要將健康的飲食觀念滲入到幼兒一日生活的各個(gè)環(huán)節(jié)中，充分挖掘幼兒園一日生活中的健康教育資源。軍軍從小就不喜歡吃硬食，教師采用“逐漸加量”的方法，先鼓動(dòng)他吃一點(diǎn)點(diǎn)，然后慢慢添加。發(fā)現(xiàn)軍軍在吃飯方面有一點(diǎn)點(diǎn)進(jìn)步時(shí)，及時(shí)給予鼓勵(lì)，發(fā)給他一朵小紅花、小貼畫(huà)、小卡片或給予他某項(xiàng)特殊的權(quán)利等，調(diào)動(dòng)其積極性，促使其不斷進(jìn)步。與此同時(shí)，在保證軍軍擁有充足的能量的過(guò)程中，也要增加他的戶外運(yùn)動(dòng)量，消耗他的身體熱量，增進(jìn)其食欲。

此外，教師也要注重情緒調(diào)動(dòng)或故事引導(dǎo)。如，在飯前筆者會(huì)先做一些愉快安靜的游戲，讓幼兒猜猜今天吃什么菜，當(dāng)幼兒們你一言我一語(yǔ)說(shuō)了許多后，筆者再告訴他們今天吃的是一種營(yíng)養(yǎng)特別豐富的菜，多吃它會(huì)長(zhǎng)高、長(zhǎng)聰明，看誰(shuí)吃得又多又香。這樣，幼兒們的情緒被調(diào)動(dòng)，相互比著吃，往往會(huì)吃得很香。教師還可有針對(duì)性地選擇繪本引導(dǎo)幼兒。例如，筆者利用繪本《好習(xí)慣繪本：吃飯》《真好吃，真好吃》，用圖文并茂的小故事，以寓教于樂(lè)的教育理念，讓軍軍領(lǐng)悟到吃飯時(shí)的注意事項(xiàng)，幫助他養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣，順利度過(guò)了進(jìn)餐關(guān)。

（三）效果反饋

在教師和家長(zhǎng)的齊心努力下，軍軍從第二周開(kāi)始吃白米飯了，但他只吃白米飯，對(duì)眼前的菜毫無(wú)興趣，甚至將菜推給同桌，連菜汁也不需要。另外，他仍然抗拒吃早餐，下午茶只喝牛奶不吃茶點(diǎn)，甚至喝完一瓶牛奶后，再拿第二瓶來(lái)喝。從第三周開(kāi)始，軍軍對(duì)食物沒(méi)那么抗拒了，能在幼兒園吃早餐了，比如饅頭;在午餐吃白米飯時(shí)，能吃蒸雞蛋，也會(huì)吃兩口其它菜，在下午茶喝牛奶的同時(shí)愛(ài)上了蛋糕。軍軍的母親反映，他在家不再只喝牛奶，喝奶次數(shù)明顯減少。

綜上所述，在持續(xù)跟蹤幼兒的挑食問(wèn)題上，教師對(duì)幼兒在家的表現(xiàn)進(jìn)行縱向深入的分析研究，尋找最佳的解決策略，與家長(zhǎng)進(jìn)行個(gè)性化的溝通與指導(dǎo)，進(jìn)而對(duì)幼兒進(jìn)行個(gè)性化的指導(dǎo)。對(duì)家長(zhǎng)進(jìn)行個(gè)性化指導(dǎo)之后，教師還對(duì)個(gè)案進(jìn)行反復(fù)跟蹤與觀察，跟進(jìn)實(shí)施效果，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)并進(jìn)行反思和修正，提供后續(xù)的再指導(dǎo)?？傊?，將不同的家園共育形式有機(jī)聯(lián)系起來(lái)，架構(gòu)起有效的家園共育模式，有利于促進(jìn)每一個(gè)幼兒的身心健康發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

[1]陳鶴琴.家庭教育[M].中國(guó)致公出版社，2001，8：273-275.

[2]孫吉.學(xué)齡前兒童飲食行為調(diào)查分析[J].醫(yī)藥世界，2006（9）.

[3]魏梅，袁麗娟.2-6歲兒童生活習(xí)慣、飲食行為問(wèn)卷調(diào)查[J].中國(guó)婦幼保鍵，2008（23）.

[4]徐浙寧，顧秀娟.學(xué)前兒童飲食狀況與家庭喂養(yǎng)調(diào)查[J].學(xué)前教育研究，2008（3）.

[5]敖春美.3-6歲幼兒飲食習(xí)慣調(diào)查研究[J].延安職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2010（8）.