梁停停，任鳳蕓，劉則學(xué)

[1.中糧家佳康(河南)有限公司，河南 永城 476600；2.中糧家佳康(赤峰)有限公司，內(nèi)蒙古 赤峰 024000；3.武漢中糧肉食品有限公司，湖北 武漢 430200]

玉米和豆粕原料成本的上升，使得豬肉生產(chǎn)商更易接受飼料中加入代替原料[1]。苜蓿草產(chǎn)量高、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)優(yōu)良，蛋白質(zhì)含量高，有“牧草之王”之稱。2020年中國(guó)苜蓿草產(chǎn)量是360萬(wàn)t，種植面積300萬(wàn)畝。苜蓿草一般是多年生植物，通常可利用5～6年，年產(chǎn)鮮草量可達(dá)60 000～90 000 kg/hm。4～5 kg鮮草可曬制成1 kg苜蓿干草[2]。本文將對(duì)苜蓿草在豬飼料中的有關(guān)研究進(jìn)行綜述，為非常規(guī)飼料原料的開(kāi)發(fā)利用和降低養(yǎng)豬業(yè)的飼料成本提供參考。

1 在母豬上的應(yīng)用

1.1 改善便秘

便秘是指一段時(shí)間內(nèi)沒(méi)有排便(超過(guò)1 d被認(rèn)為是輕度便秘)，或大便硬、排便困難、腹脹[3]。在妊娠期和哺乳期，母豬便秘是常見(jiàn)的現(xiàn)象。其與死胎率、產(chǎn)程、泌乳量等多種疾病相關(guān)[4]。飼喂纖維飼糧可促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，改善腸道生理機(jī)能，減少多種因素引起的便秘。膳食纖維可將水分保持在纖維結(jié)構(gòu)中，持水能力強(qiáng)。苜蓿草的持水力高于麩皮和甜菜渣，膨脹能力強(qiáng)于麥麩(表1)，可加大糞便水分含量，減少便秘。劉宇等(2015)研究發(fā)現(xiàn)，與對(duì)照組相比，在妊娠母豬飼糧中添加6%苜蓿粉，便秘率可降低1.6%左右[5]。王朝廷(2020)報(bào)道，與飼糧中添加等量的麩皮或洗米糠相比，添加苜蓿草草粉顯著降低了便秘率[6]。母豬分娩前后便秘減少，可降低死胎率[7]，提高母豬繁殖性能。

表1 不同飼料原料中的纖維組成[8]

1.2 增加飽腹感

妊娠母豬能量攝入過(guò)多會(huì)增加體重和背膘厚，引發(fā)分娩和哺乳過(guò)程中的多種問(wèn)題[9]。為了避免肥胖，妊娠母豬通常會(huì)被嚴(yán)格的限飼。纖維濃度高的飼料原料比其它原料(如小麥、玉米和大麥)的能量密度低，在妊娠母豬飼糧中添加高纖維飼料原料易控制豬只每日能量攝入量[10]。飼糧纖維對(duì)胃腸道具有填充效果，胃腸壁在纖維的作用下拉伸延展，刺激胃腸道信號(hào)受體，形成飽腹感[11]，減少攝入能量低對(duì)母豬饑餓的影響。另外，苜蓿草被腸道中的纖維素分解菌和半纖維素分解菌等微生物發(fā)酵產(chǎn)生為豬只提供能量的揮發(fā)性脂肪酸，揮發(fā)性脂肪酸的含量和比例可能與母豬的飽腹感有關(guān)[4]。Varel和Pond(1985)報(bào)道，當(dāng)用20%玉米芯飼喂經(jīng)產(chǎn)母豬時(shí)，纖維分解菌的數(shù)量并未增加，當(dāng)飼喂40%和96%苜蓿草粉時(shí)，纖維分解菌的數(shù)量增加200%。飼喂96%苜蓿草粉的母豬體內(nèi)纖維分解菌的數(shù)量高于飼喂40%苜蓿草粉的母豬，增加有機(jī)酸濃度，降低糞便中氨的濃度[12]。說(shuō)明苜蓿草有利于纖維分解菌的繁殖和生長(zhǎng)，增強(qiáng)機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。因此，飼糧中添加苜蓿草粉，會(huì)減少母豬饑餓等一些規(guī)癖行為(舔料槽和地板，咬欄桿和空咀嚼)，為母豬提供更穩(wěn)定的能量[13]，利于仔豬的出生和成活。

1.3 對(duì)母豬繁殖性能的影響

飼糧纖維具有抗?fàn)I養(yǎng)作用，過(guò)量攝入纖維可能會(huì)對(duì)豬只產(chǎn)生不利的影響。Calvert(1985)報(bào)道，在母豬妊娠30 d時(shí)飼糧中添加5%或50%的苜蓿草粉，隨著添加量的增加，干物質(zhì)、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維和半纖維素等纖維成分，以及粗蛋白質(zhì)和能量的消化率均顯著降低。在妊娠100 d時(shí)對(duì)干物質(zhì)、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維和纖維素，以及能量消化率的降低幅度大于妊娠60 d。但是兩種不同添加水平的飼糧對(duì)母豬的繁殖性能無(wú)影響。當(dāng)苜蓿添加比例增加到95%時(shí)，會(huì)降低母豬的產(chǎn)活仔數(shù)、初生重和斷奶重[14]。同樣，彭寶安等(2011)研究發(fā)現(xiàn)，粗脂肪的表觀消化率隨著苜蓿鮮草添加量的增加而降低[15]。對(duì)于妊娠母豬飼糧，建議添加苜蓿的量使飼料的粗纖維含量在10%～15%[16]。在泌乳期，降低能量進(jìn)食量影響母豬的繁殖性能和仔豬的生長(zhǎng)性能，在這一時(shí)期苜蓿的適宜添加比例應(yīng)是使飼糧中纖維素水平在5%左右[17]，與一定比例的脂肪聯(lián)合使用，效果較佳。苜蓿草對(duì)母豬繁殖性能的影響如表2所示。

表2 苜蓿草對(duì)母豬繁殖性能的影響

2 在仔豬上的應(yīng)用

2.1 改善仔豬腹瀉

苜蓿富含皂苷和苜蓿黃酮，及其它活性因子，具有抗菌消炎和抗氧化的作用，提高免疫力，降低腹瀉率，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)[24]。苜蓿草中含有不可消化的纖維，難以消化的纖維可限制大腸桿菌對(duì)腸道黏膜的黏附，減少仔豬腹瀉的發(fā)生率。苜蓿草的纖維素在腸道被轉(zhuǎn)化為丁酸鹽，保護(hù)腸道的生理結(jié)構(gòu)和形態(tài)。產(chǎn)生的揮發(fā)性脂肪酸可促進(jìn)大腸上皮細(xì)胞增殖。被消化道吸收后，促進(jìn)腸道內(nèi)分泌細(xì)胞分泌腸激素。苜蓿草粉對(duì)仔豬腸道的微生物群落有影響，仔豬飼糧中添加苜蓿草粉對(duì)布勞特氏菌屬的相對(duì)豐度有降低作用、梭菌屬的相對(duì)豐度有增加作用[25]。對(duì)盲腸和結(jié)腸中的豬鏈球菌數(shù)量有顯著降低作用[26]，降低豬鏈球菌數(shù)有益于腸道健康。李雁冰等(2006)[27]和同文江等(2006)[28]報(bào)道，斷奶仔豬飼糧中添加適量苜蓿草粉或苜蓿葉粉，對(duì)仔豬的腹瀉有明顯的降低作用。說(shuō)明在不使用抗生素或氧化鋅的情況下，飼糧中添加適量的苜蓿草粉可作為解決仔豬斷奶后腹瀉的應(yīng)用方案。

2.2 對(duì)仔豬生長(zhǎng)性能的影響

苜蓿草粉中的蛋白質(zhì)含量很高，可作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源，減少豆粕使用量，豐富斷奶仔豬的植物蛋白源，增加養(yǎng)殖效益。沈桃花等(2006)研究發(fā)現(xiàn)，斷奶仔豬飼糧中添加5%苜蓿草粉，對(duì)干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維和粗灰分的消化率無(wú)影響[29]。但是苜蓿草含有大量的膳食纖維，要考慮到仔豬消化纖維的能力。同文江(2006)報(bào)道仔豬對(duì)飼料的利用率有隨苜蓿葉粉添加量增加而降低的趨勢(shì)，建議苜蓿葉粉添加量≤7.5%[30]。苜蓿草對(duì)仔豬生長(zhǎng)性能的影響如表3所示。

表3 苜蓿草對(duì)仔豬生長(zhǎng)性能的影響

3 在生長(zhǎng)和肥育豬上的應(yīng)用

膳食纖維在大腸中部分或者完全被發(fā)酵，對(duì)豬只的腸道菌群、屏障功能和免疫產(chǎn)生有益影響?；蓁p智(2017)研究報(bào)道，添加10%苜蓿草粉后，盲腸微生物的多樣性增加，瘤胃球菌屬、普雷沃氏菌屬和琥珀酸弧菌屬等纖維分解菌含量隨著苜蓿草粉添加量的增加而增加。說(shuō)明苜蓿纖維有利于盲腸內(nèi)纖維分解菌的生長(zhǎng)，刺激腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)豬對(duì)飼料分解和消化吸收能力[32]。苜蓿草含有苜蓿皂苷，對(duì)肝臟超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性和眼肌超氧化物歧化酶活性有促進(jìn)作用，提高機(jī)體的抗氧化能力[33]。

單胃豬利用膳食纖維的能力有限。上消化道內(nèi)缺少纖維素分解酶，且纖維素與消化酶產(chǎn)生絡(luò)合作用，消化酶的活性降低。另一方面，纖維促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，提高食糜的流通速率，減少食糜和消化酶的接觸時(shí)間[34]。苜蓿草的纖維含量偏高，飼糧中添加比例過(guò)高，飼料能量濃度被纖維素稀釋，豬不能夠充分消化高纖維飼糧，導(dǎo)致生長(zhǎng)性能下降[35]。因此國(guó)內(nèi)添加水平也多在5%～15%之內(nèi)[36]。

許多研究報(bào)道飼糧中添加纖維素酶可有效提高纖維素的利用率。徐向陽(yáng)(2003)研究報(bào)道，飼喂50 kg以上的豬時(shí)，飼糧中添加20%的苜蓿草粉和0.1%纖維素酶可顯著提高粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗灰分、酸性洗滌纖維的表觀消化率[36]。申瑞玲等(2002)研究發(fā)現(xiàn)，在10%苜蓿粉的基礎(chǔ)飼糧中添加纖維素復(fù)合酶可顯著提高能量、無(wú)氮浸出物、粗蛋白質(zhì)和粗纖維的表觀消化率。建議20～40 kg階段和40 kg以上的生長(zhǎng)肥育豬飼糧中分別添加0.15%和0.1%的復(fù)合纖維素酶[37]。苜蓿草對(duì)生長(zhǎng)和肥育豬的作用如表4所示。

表4 苜蓿草對(duì)生長(zhǎng)和肥育豬的影響

4 小結(jié)

豬肉生產(chǎn)商正面臨著飼料和生產(chǎn)成本迅速上漲的階段，使用苜蓿草作為可替代的飼料原料之前，應(yīng)先確定營(yíng)養(yǎng)成分和飼料價(jià)值。確保運(yùn)輸距離可行，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。苜蓿草的凈能僅為2.89～3.39 MJ/kg。粗纖維含量高達(dá)22.7%～29.8%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豬飼糧的其它常規(guī)飼料原料，制作配方時(shí)，應(yīng)注意添加量。