金 瑩，牛 榮

（1.西北農林科技大學 經濟管理學院，陜西 西安 712100；2.甘肅農業(yè)大學 財經學院，甘肅 蘭州 730070）

隨著國內蘋果產業(yè)不斷轉型升級，蘋果產業(yè)競爭力成為衡量其發(fā)展水平高低的重要標準[1]。截至2019 年，有關國內蘋果產業(yè)競爭力的研究，在研究對象上，大多集中在對山東、陜西、河南等獨立國內蘋果主產大省的研究，對全國蘋果主產區(qū)綜合評價的文獻較少。在研究方法上，主要采用邁克爾·波特的鉆石模型[2]，從生產要素、需求條件、相關產業(yè)和支撐產業(yè)、企業(yè)戰(zhàn)略和同行業(yè)競爭以及政策機遇等五個方面對蘋果產業(yè)競爭力的狀況進行分析；運用因子分析法[3]，對河北省及其他6 個?。ㄊ校┨O果產業(yè)競爭力進行評價，建議河北省在加強果園標準化建設、培育新型農業(yè)經營主體、品牌宣傳與維護等方面發(fā)力；采用SCP模式[4]，對蘋果產業(yè)組織進行剖析，明確蘋果產業(yè)現(xiàn)有市場行為及市場結構；運用顯示性指標[5]分析法，表明甘肅蘋果產業(yè)競爭力的結果；根據實地調研和資料整理，運用規(guī)模指數(shù)、資源稟賦優(yōu)勢指數(shù)及綜合比較指數(shù)分析蘋果產業(yè)競爭優(yōu)勢[6]。綜上所述，“鉆石模型”、顯示性指標分析、資料整理法等研究方法主觀認知性較強，難以實現(xiàn)準確的定量分析。

因此，本文以全國七大蘋果主產區(qū)為研究對象，構建蘋果產業(yè)競爭力評價體系，運用主成分分析方法，對全國七大蘋果主產區(qū)的蘋果產業(yè)競爭力水平進行量化的綜合評價，并針對七大主產區(qū)蘋果產業(yè)發(fā)展中存在的問題，提出相關建議對策。

一、材料與方法

（一）研究對象及基本概況

中國蘋果種植區(qū)域廣泛，以山東、河北、遼寧為主的渤海灣和以河南、甘肅、陜西、山西等省份為主的西北黃土高原兩個優(yōu)勢產區(qū)共七大省份為主，其蘋果種植面積和產量占全國總產量的80%以上，居于前列（見表1）。

表1 2018 年全國七個蘋果主產區(qū)總產量與果園種植面積統(tǒng)計表

山東省蘋果生產投入力度最大，其產量近年來穩(wěn)居全國第一。特別是煙臺蘋果[7]，以“果形端正、色澤艷麗、果肉甜脆、香氣濃郁”享譽國內外。煙臺市有60%的鄉(xiāng)鎮(zhèn)和50%的農戶主要從事果業(yè)生產，蘋果產業(yè)已成為當?shù)剞r業(yè)的支柱產業(yè)，是農民收入的主要來源。2018 年煙臺蘋果產量559 萬噸，增產4.6%；2019 年產量573.6 萬噸，增產2.6%。占煙臺水果產量比重84.42%，占全國蘋果總產量比重13.52%。

圖1 2014—2019 年煙臺蘋果產量及增速表

河南省蘋果產業(yè)主要集中在豫西黃土高原蘋果區(qū)和豫東黃河故道蘋果區(qū)，該區(qū)域比渤海灣區(qū)海拔高、溫差大、光照足，比西北黃土高原區(qū)降雨多、土壤肥沃、冰雹少，是全國蘋果最佳適生區(qū)域。除了較好的自然條件外，其良好的社會經濟水平和科學技術條件，也使得蘋果產出量高于其他各省份。豫西黃土高原蘋果區(qū)的靈寶市、陜州區(qū)及洛陽市的洛寧縣，被列為全國蘋果優(yōu)勢區(qū)域發(fā)展規(guī)劃基地縣。鄭州商品交易所在2017 年12 月推出了蘋果期貨。蘋果大數(shù)據服務平臺、蘋果氣象服務中心與鄭州商品交易所共享蘋果產業(yè)數(shù)據，整合期貨市場交易數(shù)據，完善了河南蘋果大數(shù)據公共管理平臺建設[8]。

河北省是水果生產大省，蘋果作為河北省優(yōu)勢特色產業(yè)，主要生產地區(qū)集中在燕山山脈、太行山山脈、平原區(qū)域及張家口陰冷區(qū)域。2018 年，其蘋果種植面積占河北省水果面積的21.28%，產量占比16.3%，僅次于梨，居河北省水果第2 名。近年來，隨著現(xiàn)代標準化果園的建設，種植技術和基礎設施的不斷完善，也使得河北蘋果果品品質不斷提高。同時，蘋果產業(yè)在調整農業(yè)產業(yè)結構和增加農民收入方面也發(fā)揮了重要作用。

陜西蘋果[6]是陜西農業(yè)最大的支柱產業(yè)。2019年，全省以蘋果為主的果業(yè)增加值為466.2 億元，占農業(yè)增加值的33.8%。2018 年，中國蘋果大數(shù)據中心、國家級蘋果氣象中心落戶陜西省，全球首單蘋果期貨交易在陜西省順利完成。目前，蘋果業(yè)科技服務示范平臺建成并通過驗收正式上線運營，55 個物聯(lián)網果園已經建成，部分蘋果數(shù)字化專家試驗站掛牌。陜西果業(yè)的信息化建設成效顯著，鮮蘋果及其加工產品大量出口，并將打造國際蘋果品牌作為戰(zhàn)略目標，陜西蘋果目前在國際果品市場中具有一定的地位。

山西省同甘肅省一道，位于西北黃土高原蘋果核心產區(qū)，是蘋果生產的優(yōu)勢地帶。山西省憑借“運城蘋果”，上榜2020 年度中國蘋果產業(yè)榜樣區(qū)域品牌。目前，按照“區(qū)域公用品牌+縣域品牌+企業(yè)商標”模式，引導果農提高果品質量，支撐區(qū)域公用品牌建設。通過實行“母子品牌”運作，帶動當?shù)剞r民收入增長。

甘肅蘋果[5]產業(yè)以靜寧蘋果和天水花牛蘋果為代表。甘肅省靜寧縣種植蘋果面積突破百萬畝，2018 年產地收購最高價達14.40 元/ 千克，創(chuàng)歷史新高。2018 年全縣蘋果總產量78 萬噸，產值36 億元，農民人均果品收入5 500 元，占農民人均純收入的70%以上。天水蘋果實現(xiàn)了品種的更新?lián)Q代，在完善“三紅（紅元帥、紅香蕉、紅星）”種植基地的同時，大力普及新紅星，實現(xiàn)了品種的更新?lián)Q代。目前種植品種已更新至元帥系5、6 代，全市種植元帥系蘋果12.7 萬hm2，年產元帥系蘋果160 多萬噸，建成了全國最大的元帥系蘋果生產基地，也成為中國中熟蘋果規(guī)模最大的產業(yè)基地。

遼寧省遼陽地區(qū)是抗寒能力強的寒富蘋果主生產地，曾占據全國蘋果的“半壁江山”[8]，但是目前在國內的名次和影響力均有所降低。然而，遼寧省依舊是一個蘋果種植的大省，具備一定的競爭力。

綜上所述，中國蘋果產業(yè)發(fā)展迅速，果品的加工、新品的迭代和產業(yè)鏈的優(yōu)化也在不斷升級，未來發(fā)展前景勢頭良好。因此，科學評價中國七大蘋果主產區(qū)產業(yè)水平的高低，對增強蘋果產業(yè)整體競爭力具有很強的現(xiàn)實意義。

（二）數(shù)據來源

本文以山東、河南、河北、甘肅、陜西、山西、遼寧七大蘋果主產區(qū)為研究對象，選取相關競爭力指標進行分析評價。文中數(shù)據主要來源于《2019 年國家統(tǒng)計年鑒》《2011—2019 年國家統(tǒng)計年鑒》，并對有些指標數(shù)據進行計算。

（三）建立評價指標體系

1.指標體系建立原則。蘋果產業(yè)競爭力分析需構建競爭力評價指標體系，所選取的指標之間要相互聯(lián)系，從不同角度和不同方面反映研究主體的整體競爭力水平。建立指標時，遵循以下原則：（1）科學性原則。選取合理有效的指標，能夠很好地反映被解釋的主體。（2）全面性原則。在確立蘋果產業(yè)競爭力指標體系時，所選取的指標能夠準確反映蘋果產業(yè)競爭力的真實水平。（3）層次性原則。蘋果產業(yè)競爭力涵蓋的指標可從生產、銷售、加工水平等各方面建立，注意所選指標的層次性。（4）可操作性原則。選取蘋果競爭力指標時要符合實際情況，選擇可量化或具有關聯(lián)度的指標，具備實用性。

2.建立指標體系。根據中國蘋果產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，結合競爭力的內涵，參考部分學者研究[2-7]，從投入、產出兩個層面，選取農業(yè)機械化程度（X1）、從業(yè)人員文化水平（X2）、有效灌溉面積（X3）、科研經費支出（X4）、農用化肥施用量（X5）、蘋果總產量（X6）、市場占有率（X7）、資源稟賦系數(shù)（X8）、規(guī)模優(yōu)勢系數(shù)（X9）、蘋果園總面積（X10）10 個具體指標作為中國七個省份蘋果產業(yè)競爭力研究基礎，建立蘋果產業(yè)競爭力評價指標體系（見表2）。

表2 蘋果產業(yè)競爭力評價體系

其中，資源稟賦系數(shù)（X8）是根據赫克歇爾—俄林（H-O）模型提出的，反映一個國家或地區(qū)某種資源相對豐富程度的計量指標。具體計量過程是樣本地區(qū)蘋果資源在全國的份額與該地區(qū)國內生產總值在全國國內生產總值中的份額之比，即EF=（Vi/Vwi）/（Y/Yw）。其中：Vi為某一地區(qū)擁有的蘋果資源；Vwi為全國擁有的蘋果資源；Y為該地區(qū)國內生產總值；Yw為全國國內生產總值。

規(guī)模優(yōu)勢系數(shù)（X9）反映蘋果的規(guī)模程度與上一層次區(qū)域相比的比較優(yōu)勢。具體公式為：SAI=（GSij/GSj）/（GSi/GS）。其中：GSij表示研究地區(qū)蘋果的種植面積，GSj表示研究地區(qū)水果的種植面積，GSi表示XX?。ㄉ弦粚哟螀^(qū)域）蘋果的種植面積，GS表示XX?。ㄉ弦粚哟螀^(qū)域）水果的種植面積。規(guī)模程度可以用種植面積、企業(yè)個數(shù)等表示，本文以種植面積作為衡量指標。

（四）分析方法

本文選用主成分分析法，通過建立競爭力評價指標體系，對七大省份的蘋果產業(yè)進行綜合評價，判斷影響蘋果生產競爭力的因素。將原來的眾多具有一定相關性的指標組合成一組新的相互無關的綜合指標，從中選取幾個較少的綜合指標來反映原來多個指標的主要信息[13]。整個計算過程借助SPSS 25.0統(tǒng)計軟件完成。

二、結果與分析

由表3 可知，采用主成分分析法提取因子，可提取的主成分有2 個，分別為F1和F2。這兩個主成分的初始特征根分別為5.221 和4.010，符合均大于1 的標準。方差貢獻率分別為52.21%和40.12%，累計方差貢獻率92.33%，說明F1、F2兩個主成分可以反映大部分變量關于蘋果產業(yè)競爭力的狀況。

表3 方程分解主成分分析表

（一）影響蘋果產業(yè)競爭力水平的因素

采用主成分分析法提取公因子，發(fā)現(xiàn)該指標體系滿足因子分析條件，并獲得主成分載荷矩陣，導出因子得分系數(shù)矩陣，結合主成分矩陣得分，分析影響蘋果產業(yè)競爭水平的因素。

1.機械化程度、科技、資金和教育投入水平、基本生產要素投入力度對蘋果產業(yè)競爭力具有積極影響。第一個主成分F1中，機械化程度（X1）、從業(yè)人員文化水平（X2）、有效灌溉面積（X3）、科研經費支出（X4）、農用化肥施用量（X5）5 個指標系數(shù)比較大，這些指標最能體現(xiàn)第一個主成分F1（見表4）。說明了以上5 個指標綜合反映出蘋果產業(yè)的機械化程度、科技、資金及教育投入水平、基本生產要素投入力度對蘋果產業(yè)競爭力水平具有很大的影響力，是影響蘋果產業(yè)發(fā)展的重要因素。

表4 成分矩陣分析表

2.生產規(guī)模、單位土地生產水平、產出績效對蘋果產業(yè)競爭力具有積極影響。第二個主成分F2有4個指標作用明顯，分別是蘋果總產量（X6）、市場占有率（X7）、規(guī)模優(yōu)勢系數(shù)（X9）、果園面積（X10）。而資源稟賦系數(shù)（X8）在主成分F1和F2中作用都不突出，所以剔除。因此，改變蘋果生產規(guī)模、提高單位土地生產效率、增強產出績效水平是提高蘋果產業(yè)競爭力水平的主要途徑。

（二）七個蘋果主產區(qū)蘋果產業(yè)競爭力綜合評價

利用表3 中F1、F2，兩個主要成分的方差貢獻率52.21%和40.12%，構建綜合得分方程，F(xiàn)i=0.5221F1i+0.4012F2i，其中F1i表示第i省的第一個主成分得分，F(xiàn)2i表示第i省的第二個主成分得分。Fi是第i省的競爭力綜合得分。通過SPSS 25.0 軟件計算全國7 個蘋果主產?。ㄊ校┑奶O果產業(yè)的綜合得分。

1.七個蘋果主產?。ㄊ校┚C合得分。由表5 可知：在全國七個蘋果主產省份中，山東省綜合得分F 為1.08，排名第1；河南省綜合得分F為0.06，排名第2；陜西省綜合得分F為0.08，排名第3。由此可見，山東省、河南省和陜西省的綜合得分均大于0，表明這三個省份的蘋果產業(yè)競爭力水平相對較高。而河北省綜合得分為-0.03、山西省綜合得分為-0.44、遼寧省綜合得分為-0.59、甘肅省綜合得分為-0.72。由此可見，這四個省份的綜合得分均小于0，表明它們的綜合競爭力水平低于全國平均水平，整體競爭力水平偏低。

表5 主產區(qū)蘋果產業(yè)競爭力得分及排名

2.山東省、河南省及陜西省蘋果產業(yè)競爭力水平相對較強。從競爭力得分及排名中可以看出，山東省的兩個主成分F1、F2排名位居第2，綜合競爭力排名F第1，領先于其他各省。說明山東省在機械化程度、有效灌溉面積、科研經費支出等方面的投入較大，從業(yè)人員文化水平也相對較高，蘋果總產量和市場占有率具有較大優(yōu)勢，投入與產出呈正比關系，煙臺蘋果的品牌效益Y也較明顯。

這歸因于山東省是中國的農業(yè)大省，具備發(fā)展農業(yè)經濟的自然與經濟條件。同時，山東省政府與煙臺市政府把蘋果產業(yè)的高質量作為改革攻堅的重點任務。以“果業(yè)強、果農富、果鄉(xiāng)美”為目標，特別是煙臺市，更新改造老齡果園47.2 萬畝，超額完成煙臺市全年目標的18%，同時，通過“合作社+企業(yè)+農戶+基地”模式，建立黨支部領辦的果品合作社588 個，帶動果農超過1 萬戶。積極籌辦首屆中國山東國際蘋果節(jié)，提升“煙臺蘋果”中國果業(yè)第一品牌的影響力。特別是煙臺泉源食品有限公司，成功爭取國家級“山東煙臺蘋果產業(yè)集群”項目，成為國家50 個產業(yè)集群中僅有的2 個蘋果類產業(yè)集群之一。山東省蘋果產業(yè)競爭力位居第一也是毋庸置疑的。

從河南省的兩個主成分F1排名第1，F(xiàn)2排名第2，綜合競爭力排名F第2 可知，在七個主產省份中，河南省的蘋果產業(yè)發(fā)展速度是最穩(wěn)定的。

河南省的蘋果主產區(qū)主要分為豫東和豫西兩大產區(qū)。由于兩大產區(qū)生態(tài)環(huán)境差異大，品種發(fā)展各有特色。豫東產區(qū)降水量大積溫高，果樹生長量大、品種更新快，新建園大部分采用矮密栽培模式，該區(qū)域適合蘋果快速生長和早期豐產，但果品品質較差。豫西產區(qū)屬于黃土高原適生區(qū)，栽植面積約11 萬hm2，占河南省蘋果面積的70%。果樹生長量小，蘋果品種豐富。其中作為豫西蘋果品種發(fā)展的代表——靈寶蘋果發(fā)展時間最早，現(xiàn)有品種最多，已成為其農業(yè)增效最具潛力、農民增收最穩(wěn)定、受益面最廣的特色農業(yè)支柱產業(yè)。2016 年，“靈寶蘋果”的品牌價值高達183.4 億，獲得全國縣級農產品品牌價值榜第一位，在“中國農產品區(qū)域品牌價值評估收益百強榜”中，以2 000 萬的品牌收益居于第四位。特別是近年來積極發(fā)展的河南蘋果全產業(yè)鏈服務，從種苗培育、生產種植、粗深加工、冷貯運輸、銷售、服務等6 大鏈條方面建設，為河南省果品產業(yè)發(fā)展提供最基本的保障。

近年來，陜西省可謂是蘋果產業(yè)發(fā)展中的“后起之秀”。研究結果可知，兩個主成分F1排名第3，F(xiàn)2排名第5，綜合競爭力排名F第3。由此可知，特別是在果園面積、產量、果業(yè)效益方面表現(xiàn)突出，競爭力不容小覷。

陜西省的蘋果產業(yè)競爭力日益增強的主要原因，除了黃土高原的高海拔、溫差大等地理位置和氣候等客觀因素，與當?shù)卣闹匾曄⑾⑾嚓P。陜西省果區(qū)積極開展科技興果，早在2001 年，陜西省專門成立果業(yè)管理局，成為全國唯一一個省級果業(yè)管理機構。目前該中心與西北農林科技大學合作，共建設蘋果、獼猴桃等果樹試驗站40 個，審定蘋果新品種24 個，自主研發(fā)秦冠、秦陽、瑞陽、瑞雪、秦脆、秦蜜等10 個優(yōu)良品種。同時，在蘋果濃縮汁的出口額方面，也在逐年翻番，真正實現(xiàn)了世界每七個蘋果中就有一個產自陜西，每三杯果汁就有一杯來自陜西的目標。因此，陜西省在水果規(guī)模、質量、品牌、市場占有率等方面已躍居全國前列，成為全國水果第一大省和全球集中連片蘋果栽植面積最大的區(qū)域，競爭力水平也在逐漸提高，所以在七個省份中是具有強勁的競爭優(yōu)勢。

3.河北省、山西省、遼寧省、甘肅省蘋果產業(yè)競爭力水平相對較弱。河北、山西、遼寧、甘肅四個省份的蘋果產業(yè)競爭力相對較弱。從具體的主成分排名來看，河北省第一個主成分F1排名第7，第二個主成分F2排名第1，綜合競爭力排名F第4。山西省兩個主成分F1排名第4，F(xiàn)2排名第7，綜合競爭力排名F第5。遼寧省F1排名第5，F(xiàn)2排名第4，綜合競爭力排名F第6。而甘肅省的兩個主成分F1、F2排名位居第6，綜合競爭力排名F第7，排名最后。

河北省的第一個主成分F1表現(xiàn)不突出，但是第二主成分F2排名第一，說明河北省蘋果在總產量、市場占有率、規(guī)模優(yōu)勢、果園面積等方面表現(xiàn)不俗。但是，在河北省蘋果產業(yè)在品種上以紅富士和國光為主，品種相對單一，同時貯藏保鮮技術落后。大部分蘋果企業(yè)忽視預冷處理環(huán)節(jié)，蘋果收購后以簡易貯藏、土窯貯藏方式直接入庫貯藏，保鮮技術落后，導致果品質量大打折扣。

山西省雖然第一主成分F1位居第4，但第二主成分F2卻位居最后，說明山西蘋果在農業(yè)科技方面投入較少。果農的技術和文化水平普遍不高，是制約山西省蘋果產業(yè)發(fā)展的主要瓶頸。據統(tǒng)計，山西省蘋果種植區(qū)的人員約為初中文化程度，半文盲超過了受過高中教育的人員。山西蘋果種植生產主要以農民家庭栽培為主，經營土地的農民知識水平低，接受和掌握新技術的能力較差，栽培技術相對落后。因此，長期果園技術管理不規(guī)范，生產的果實整齊度低且個頭偏小，果形不端正，果實著色差，蘋果質量一直難以保障，也難以利用機械設備，與市場接軌還有很大差距。

而遼寧省和甘肅省綜合排名第6、第7，均排名較后。對于遼寧省而言，在20 世紀70 年代曾占據全國蘋果的“半壁江山”，絕對優(yōu)勢的地位。之后山東、陜西等省蘋果生產發(fā)展迅猛、遼寧蘋果產業(yè) 在全國的位次逐漸后移、影響逐漸降低。目前，遼寧雖可勉強稱之為全國蘋果生產大省，但絕對不是蘋果生產強省。主要由于政府部門投入不高，農業(yè)機械化程度低，農用科研經費不足，生產方式以傳統(tǒng)的散戶經營為主，導致單位土地生產效率低，蘋果深加工產品的產量和質量都落后于其他蘋果生產區(qū)，附加值較低，蘋果產業(yè)的競爭力較弱。而甘肅省的蘋果是甘肅具有特色的優(yōu)勢農產品，政府在一定程度上給予了政策傾斜和資金扶持，但是力度依舊不高。因此出現(xiàn)蘋果產業(yè)具有一定的市場集中度，但存在大量分散的蘋果產地的現(xiàn)象。同時，甘肅省蘋果產業(yè)進入壁壘和差異化程度低，自主創(chuàng)新能力不足，沒有形成集群效應。由研究結果可知，甘肅省蘋果生產在種植面積和產量方面均呈現(xiàn)出穩(wěn)步增長的趨勢，但由于蘋果加工企業(yè)的生產規(guī)模小，設備落后，甘肅省農業(yè)科技水平不發(fā)達，雖然在消費和出口方面，甘肅省蘋果產業(yè)目前具備競爭優(yōu)勢，但與陜西、山東相比，有待進一步提升。

三、結論與建議

（一）結論

綜上所述，采用主成分分析法，對全國七個蘋果主產省份蘋果競爭力分析，得出以下結論：

1.中國七大蘋果主產區(qū)蘋果產出水平與其農業(yè)生產投入水平基本呈正相關關系，不同省份蘋果產業(yè)競爭力差距較大。

2.山東、河南、陜西三省產業(yè)競爭力水平較強，河北、山西兩省產業(yè)競爭力水平處于中游位置，遼寧、甘肅兩省位居最后。

3.全國蘋果產業(yè)整體發(fā)展勁頭強勢，但依舊存在投入不足，產業(yè)增值效益低，科技水平不高，品牌效益不明顯等問題。

4.由此可見，提高政府的科技、資金投入和政策支持、加強農業(yè)科技水平和農業(yè)機械化程度、完善果品質量和品牌建設，是提高蘋果產業(yè)競爭力整體水平的主要途徑。

（二）建議

1.加大資金和技術投入力度，提高科技水平。首先，各省份要加強政府農業(yè)科研經費的投入，在資金充足的條件下，進行蘋果標準化生產示范園建設，加強老果園提質增效改造和果園防災減災建設，增加蘋果儲存保鮮倉庫建設。其次，提高農戶文化素質，加強人員的培訓和技術交流，學習科學栽培種植的知識，積極采用先進的機械化工具，有效地進行種植和管理。

2.樹立創(chuàng)新意識，打造蘋果產業(yè)品牌效益。良好的品牌效益，可以促進整個蘋果產業(yè)鏈條的發(fā)展。第一、各個主產區(qū)采用擇優(yōu)+結合原則，更新本產區(qū)的果園苗木，自主培育與嫁接相結合，使蘋果品質更加優(yōu)良，滿足消費者不同口的需求；第二、改變原有的小規(guī)模生產和低價促銷的方式，注重打造自我品牌，提高不同蘋果品種的知名度，形成產業(yè)集群效應。并在流通市場中，及時更新信息，發(fā)展衍生產品，形成較高的不可替代性，從而形成特色品牌效應。