蘆娜 陳龍賓 王麗學(xué) 王永穎 魏武 魏海樂 李懷安 于化福 孫守強(qiáng) 劉景喜

摘 ? ?要：為研究酸化奶小群飼養(yǎng)技術(shù)對(duì)犢牛生長性能及腹瀉率的影響，選擇初生體重36～50 kg的40頭母犢牛，采用完全隨機(jī)設(shè)計(jì)，將犢牛分為對(duì)照組和試驗(yàn)組，對(duì)照組采用單欄飼養(yǎng)，定時(shí)定量飼喂常乳，試驗(yàn)組采用小群飼養(yǎng)，自由采食酸化奶，分析兩組犢牛采食量、日增重和腹瀉情況的差異，試驗(yàn)期65 d。結(jié)果表明，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組犢牛的液體飼料（酸化奶）采食量極顯著提高61.85%（P<0.01），顆粒料采食量差異不顯著（P>0.05），平均斷奶日增重極顯著提高30.43%（P<0.01），犢牛腹瀉發(fā)病率降低25個(gè)百分點(diǎn)，腹瀉頻率降低17.75個(gè)百分點(diǎn)。綜合說明，飼喂酸化奶可顯著提高犢牛生長性能，降低腹瀉率。

關(guān)鍵詞：酸化奶;犢牛;生長性能;腹瀉率

中圖分類號(hào)：S823 ? ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A ? ? ? ? DOI 編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2021.07.007

Abstract： To study the effects of small group feeding technology with acidified milk on calves growth performance and diarrhea rate， the experiment was conducted with the completely random design， 40 female calves at the birth weight of 36-50 kg were divided into control group and experimental group randomly. The control group adopted single bar feeding， quantitative feeding ordinary milk regularly， while the experimental group adopted small group feeding， feeding acidified milk freely， the differences in feed intake， daily gain， and diarrhea rate between the two groups were analyzed. The experiment lasted for 65 days. The results showed that compared with the control group， the calves' feed intake of acidified milk in the experimental groups was significantly increased by 61.85%（P<0.01）， the feed intake of pellet feed had no significant difference（P>0.05）， the average daily gain was significantly increased by 30.43% （P<0.01）， the incidence of diarrhea was decreased by 25 percentage points， and the frequency of diarrhea decreased by 17.75 percentage points. In conclusion， feeding acidified milk could significantly improve growth performance and reduce diarrhea rate of calves.

Key words： acidified milk; calves; growth performance; diarrhea rate

犢牛是奶牛場持續(xù)健康發(fā)展的基礎(chǔ)，近年來，隨著規(guī)?；膛龅目焖侔l(fā)展，犢牛的健康培育備受重視，如何提高犢牛的飼養(yǎng)效率及成年后的產(chǎn)奶性能已成為奶牛養(yǎng)殖業(yè)需要解決的關(guān)鍵問題之一。目前，養(yǎng)殖場大多采用犢牛島飼喂鮮牛奶或代乳粉來培育犢牛[1]，該模式存在人工成本較高、犢牛單次采食牛奶或代乳液較多，而總量受限，導(dǎo)致犢牛易產(chǎn)生腹脹腹瀉，斷奶體重較低等缺點(diǎn)，不適應(yīng)現(xiàn)代高效健康養(yǎng)殖的發(fā)展需要。因此，需要尋求一種成本更低、效益更高的新型飼養(yǎng)模式，而酸化奶小群飼養(yǎng)模式因符合以上條件而逐漸被應(yīng)用。酸化奶是在常乳中加入酸度調(diào)節(jié)劑制備而成的低pH值乳制品，能夠延長牛奶貯存時(shí)間，提高犢牛對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的消化率，改善犢牛生長性能，提高犢牛飼養(yǎng)的經(jīng)濟(jì)性，保證牛群后代的穩(wěn)定性，從而產(chǎn)生更好的經(jīng)濟(jì)效益[2-3]。

為了進(jìn)一步提升犢牛成活率和日增重，本試驗(yàn)設(shè)計(jì)了兩種犢牛飼喂模式，即酸化奶小群飼養(yǎng)和單欄飼養(yǎng)，測定不同飼喂模式下犢牛的平均采食量、體重和腹瀉情況，比較不同模式對(duì)犢牛生長性能的影響，旨在為相關(guān)犢牛飼喂技術(shù)的推廣應(yīng)用提供參考與借鑒。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)材料

犢牛酸化奶飼喂機(jī)（天津市灥嘉科技發(fā)展有限公司），保溫水槽，體重秤，顆粒料誘食器，犢牛顆粒料（購于天津通和飼料有限公司），牛奶（牛場自產(chǎn)），85%甲酸溶液（巴斯夫，食品級(jí)）。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)于天津市東旭奶牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社開展，試驗(yàn)周期65 d。試驗(yàn)采用完全隨機(jī)試驗(yàn)設(shè)計(jì)，選擇體重36～50 kg的初生母犢牛40頭，將犢牛隨機(jī)分為2個(gè)組，每組20頭，分別記為對(duì)照組和試驗(yàn)組。

對(duì)照組：按照牛場原有單欄飼養(yǎng)方法，即犢牛出生1～3日齡飼喂優(yōu)質(zhì)初乳4～6 kg·d-1，初乳飼喂時(shí)用初乳折射儀進(jìn)行初乳質(zhì)量評(píng)定;4～10日齡飼喂牛奶4 kg·d-1，11～27日齡飼喂牛奶5 kg·d-1，28～38日齡飼喂牛奶6 kg·d-1，39～48日齡飼喂7 kg·d-1，49～57日齡飼喂5 kg·d-1，58～64日齡斷奶過渡飼喂2.5 kg·d-1牛奶。犢牛每天定時(shí)飼喂牛奶3次，自由飲水，4日齡開始自由采食犢牛顆粒料，65日齡斷奶。

試驗(yàn)組：犢牛出生1～3日齡飼喂優(yōu)質(zhì)初乳4～6 kg·d-1，初乳飼喂時(shí)用初乳折射儀進(jìn)行初乳質(zhì)量評(píng)定;第4日齡開始小群飼養(yǎng)，分3個(gè)階段， 4～30日齡犢牛為第一階段，自由采食酸化奶，自由飲水，自由采食犢牛顆粒料，31日齡轉(zhuǎn)入第二階段，自由采食酸化奶和犢牛顆粒料，自由飲水，60日齡轉(zhuǎn)入斷奶過渡群即第三階段，減少酸化奶飼喂量，65日齡斷奶。

酸化奶的制備：將濃度為85%的甲酸溶液稀釋10倍即為甲酸稀釋液，待牛奶溫度降至15 ℃左右時(shí)，將甲酸稀釋液按每升牛奶中30 mL的劑量添加并充分?jǐn)嚢瑁蟮? h內(nèi)每間隔1 h攪拌1次，酸化時(shí)間為12 h，期間需至少攪拌3次，測定pH值在4.0～4.3之間。制作好的酸化奶可保存1～3 d。飼喂前放入自動(dòng)溫控保溫飼喂機(jī)（溫度25 ℃）中飼喂?fàn)倥！?.3 測定項(xiàng)目及方法

1.3.1 采食量及體重 試驗(yàn)采用小群飼養(yǎng)，無法記錄每頭牛的采食量，但可分別記錄每天小群酸化奶和顆粒料總采食量，將犢牛出生1～3 d的初乳采食量計(jì)入其中，計(jì)算酸化奶和顆粒料的平均采食量;分別測定出生體重和65日齡的斷奶體重，并計(jì)算平均日增重。

1.3.2 腹瀉率 根據(jù)美國密歇根州大學(xué)提出的糞便分值體系（Manure Scoring System）對(duì)犢牛糞便進(jìn)行評(píng)分，當(dāng)評(píng)分≤2時(shí)，記作一個(gè)腹瀉日。腹瀉病發(fā)病率和腹瀉頻率的計(jì)算公式如下：

腹瀉發(fā)病率（%）=腹瀉頭數(shù)/總頭數(shù)×100 （1）

腹瀉頻率（%）=（腹瀉頭數(shù)×腹瀉天數(shù)）/（總頭數(shù)×試驗(yàn)天數(shù)）×100 （2）

2 結(jié)果與分析

2.1 飼喂酸化奶對(duì)犢牛采食量的影響

研究表明，飼喂酸化奶可提高犢牛31～60日齡及4～60日齡的液體飼料（酸化奶）采食量[4]。由表1可知，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組犢牛的液體飼料（酸化奶）采食量提高61.85%，組間差異極顯著（P<0.01），顆粒料采食量差異不顯著（P>0.05）。

2.2 飼喂酸化奶對(duì)犢牛平均日增重的影響

研究發(fā)現(xiàn)，酸化奶可以提高犢牛日增重[2，5]。由表1可知，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組犢牛平均日增重提高30.43%，組間差異極顯著（P<0.01）。

2.3 飼喂酸化奶對(duì)犢牛腹瀉的影響

腹瀉是威脅犢牛健康生長的主要疾病，已有研究表明酸化奶有助于降低犢牛腹瀉發(fā)病率[4]。由表2可知，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組犢牛腹瀉發(fā)病率降低25個(gè)百分點(diǎn)，腹瀉頻率降低17.75個(gè)百分點(diǎn)。

3 結(jié)論與討論

犢牛培育是奶牛養(yǎng)殖的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，直接關(guān)系到其成年后的生產(chǎn)性能及終生利用價(jià)值[1]。

本研究中，試驗(yàn)組液體飼料（酸化奶）采食量較對(duì)照組極顯著提高，但兩組犢牛的顆粒料采食量相同，這主要是由于前期試驗(yàn)中酸化奶自由采食影響了顆粒料的采食[4]，故本次試驗(yàn)在犢牛開食料中添加了誘食劑，并在4日齡開始使用奶嘴式顆粒料誘食器，使?fàn)倥Ｔ诤韧晁峄毯笞詣?dòng)去吮吸顆粒料，同時(shí)配備了保溫水槽，使?fàn)倥ｋS時(shí)喝到溫度適宜的清潔飲水，保證犢牛盡早最大限度的采食顆粒料，以促進(jìn)瘤胃發(fā)育。但由于試驗(yàn)條件所限，未能做屠宰試驗(yàn)，關(guān)于對(duì)瘤胃發(fā)育的影響還有待于進(jìn)一步研究。

本研究中，飼喂酸化奶極顯著提高了犢牛平均日增重，這與殷術(shù)鑫等[2]研究發(fā)現(xiàn)飼喂酸化乳較巴氏殺菌乳可顯著提高犢牛36～60日齡、61～180日齡及7～180日齡的平均日增重，及譚世新等[6]報(bào)道飼喂酸化奶可顯著提高母犢牛30～60 d及0～60 d階段的日增重的結(jié)果基本一致。有關(guān)本試驗(yàn)中酸化奶提升犢牛日增重的原因分析，可能是由于：（1）酸化奶pH值較低，可改善犢牛血液指標(biāo)、胃腸道黏膜形態(tài)和發(fā)育情況，提高犢牛消化率，從而改善生長性能[6];（2）酸化劑可改善常乳風(fēng)味，提高酸化奶適口性，增強(qiáng)犢牛食欲，提高了犢牛采食量，從而提高日增重[7];（3）試驗(yàn)組采取自由采食，并利用乳頭式自動(dòng)飼喂器飼喂?fàn)倥＃蠣倥２溉榈奶煨?，有利于增加飲奶量，從而提高日增重[8]。

新生犢牛由于消化系統(tǒng)及免疫系統(tǒng)尚未發(fā)育完全，消化能力及免疫能力低下，容易引發(fā)腹瀉[9]。曹學(xué)浩等[10]報(bào)道，與單欄定量飼喂牛奶相比，小群自由采食酸化奶可使?fàn)倥８篂a發(fā)病率和腹瀉頻率分別降低8.33，2.93個(gè)百分點(diǎn);韓永勝等[11]發(fā)現(xiàn)，采食酸化奶的犢牛腹瀉發(fā)病率較采食常乳的犢牛低50%。本試驗(yàn)結(jié)果與上述報(bào)道類似，酸化奶小群飼養(yǎng)犢牛腹瀉發(fā)病率和腹瀉頻率較單欄飼養(yǎng)分別降低25，17.75個(gè)百分點(diǎn)，這可能是由于酸化奶中的甲酸能夠調(diào)節(jié)胃內(nèi)pH值，抑制消化道有害生物增殖，減少病原菌感染，從而降低腹瀉率[12]。

綜上，與單欄飼養(yǎng)相比較，酸化奶小群飼養(yǎng)能夠顯著提高犢牛酸化奶的生長性能并降低腹瀉率。

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