陸偉豪 劉家麒

摘要：預(yù)包裝食品相比散裝食品具有外形美觀、保質(zhì)期較長(zhǎng)的特點(diǎn)。一般來說，具有精美包裝的食品可以吸引消費(fèi)者，提高產(chǎn)品銷量，然而預(yù)包裝食品標(biāo)簽信息在制作過程中可能會(huì)出現(xiàn)很多問題，近年來食相關(guān)事件時(shí)有發(fā)生。本文例舉部分常見問題，并提出改進(jìn)建議，為各食品生產(chǎn)企業(yè)和消費(fèi)者提供參考。

關(guān)鍵詞：預(yù)包裝食品;標(biāo)簽問題;改進(jìn)建議

Abstract：Compared with bulk food， prepackaged food has the characteristics of beautiful appearance and longer shelf life. Generally speaking， food with exquisite packaging can attract consumers and increase product sales. However， the label information of prepackaged food will also have many problems in the production process， and in recent years， food related incidents have occurred from time to time. In this paper， some common problems are cited and improvement suggestions are put forward to provide reference for food manufacturers and consumers.

Keywords：prepackaged food; label problems; suggestions for improvement

根據(jù)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則（GB7718）規(guī)定，預(yù)包裝食品在進(jìn)入流通環(huán)節(jié)售賣時(shí)包裝上應(yīng)標(biāo)注生產(chǎn)日期、產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)日期、規(guī)格以及生產(chǎn)者等相關(guān)信息。下文對(duì)目前產(chǎn)品售賣環(huán)節(jié)常見的包裝問題逐一展開分析[1]。

1產(chǎn)品名稱的相關(guān)問題

1.1未能反應(yīng)產(chǎn)品真實(shí)屬性

一個(gè)好的產(chǎn)品名稱確實(shí)可以起到吸引消費(fèi)者的作用，但是未反應(yīng)產(chǎn)品真實(shí)屬性是一個(gè)典型問題。以某西點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)為例，預(yù)包裝餅干標(biāo)簽問題遭到消費(fèi)者投訴，主要原因是產(chǎn)品名稱標(biāo)注為“卡布基諾”，盡管配料中含有咖啡粉，但“卡布基諾”光是從名稱上判斷一般會(huì)誤導(dǎo)消費(fèi)者此類產(chǎn)品與咖啡相關(guān)。但是餅干和咖啡的屬性完全不相同，所以說是不可以的。應(yīng)改為“卡布基諾餅干”或“咖啡味餅干”較為合適。

1.2夸大標(biāo)注成分

把產(chǎn)品原有真實(shí)名稱字體刻意縮小，并標(biāo)注在不顯眼的位置，夸大產(chǎn)品成分，誤導(dǎo)消費(fèi)者的現(xiàn)象也時(shí)有發(fā)生。某商店售賣的瑪咖片實(shí)為普通糖果，但食品標(biāo)簽上故意將“瑪咖”二字用大字號(hào)標(biāo)注，將產(chǎn)品的真實(shí)屬性“壓片糖果”用小字體標(biāo)注?？浯髽?biāo)注成分違反了《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的相關(guān)規(guī)定，對(duì)消費(fèi)者具有一定的誤導(dǎo)性質(zhì)，最終被消費(fèi)者所投訴[2]。所以，預(yù)包裝食品不能夸大標(biāo)注成分去吸引消費(fèi)者，還需要反應(yīng)產(chǎn)品真實(shí)的屬性。

2凈含量標(biāo)注常見問題

2.1成品凈含量質(zhì)量低于標(biāo)注凈含量

預(yù)包裝食品所標(biāo)注的凈含量就是產(chǎn)品去除包裝以后稱得的重量。產(chǎn)品的凈含量低于標(biāo)注凈含量，也是不符合要求的。一般對(duì)于食品生產(chǎn)企業(yè)來說，大批量生產(chǎn)的成品難免會(huì)有個(gè)別產(chǎn)品凈含量略輕的現(xiàn)象。預(yù)包裝食品在出廠流通前，企業(yè)檢驗(yàn)人員都會(huì)抽樣內(nèi)控檢查，對(duì)于凈含量較輕的產(chǎn)品會(huì)進(jìn)行作廢處理。如果大批量產(chǎn)品凈含量均不符合要求，那么品控人員將會(huì)查找產(chǎn)品生產(chǎn)工藝上的原因。在標(biāo)簽的制作上，凈含量的設(shè)定是根據(jù)產(chǎn)品的加工工藝及成品檢驗(yàn)設(shè)定的。成品凈含量質(zhì)量不低于產(chǎn)品包裝標(biāo)注凈含量。

2.2凈含量計(jì)量單位標(biāo)注問題

凈含量計(jì)量單位應(yīng)該根據(jù)法定計(jì)量單位來標(biāo)注，預(yù)包裝液體樣品根據(jù)質(zhì)量范圍我們常用升（L）或毫升（mL）標(biāo)注，而對(duì)于固體樣品來說，根據(jù)不同的質(zhì)量范圍我們常用克（g）或千克（kg）標(biāo)注。如果大家在購(gòu)買預(yù)包裝食品時(shí)發(fā)現(xiàn)所購(gòu)買的產(chǎn)品外包裝標(biāo)注“斤”或“公斤”，那么此類標(biāo)簽就是有問題的。

2.3產(chǎn)品凈含量字符高度問題

不同產(chǎn)品的凈含量標(biāo)注高度也是不一樣的。具體大小根據(jù)產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行設(shè)定的，字符最小高度在2-6mm不等，凈含量字符的最小高度具體應(yīng)該符合GB7718中的規(guī)定。

3生產(chǎn)日期的投訴問題

據(jù)上海市市場(chǎng)監(jiān)管局12315系統(tǒng)在2020年5月份發(fā)布的投訴舉報(bào)信息中，共接收各類投訴舉報(bào)5527件，相比去年增長(zhǎng)了21%。一般食品為366件，占據(jù)投訴量前五的位置。其中有少量投訴是關(guān)于生產(chǎn)日期的。當(dāng)消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)所購(gòu)買的產(chǎn)品已經(jīng)過期時(shí)，一般存在以下兩種可能[3]。

3.1售賣產(chǎn)品為過期產(chǎn)品

隨著食品安全法的普及，經(jīng)銷商安全意識(shí)的加強(qiáng)，流通環(huán)節(jié)店家如果售賣過期產(chǎn)品，很有可能是因?yàn)橛捎阡N量過大，疏于檢查，或產(chǎn)品未“先進(jìn)先出”所致。此類現(xiàn)象與生產(chǎn)企業(yè)本身包裝標(biāo)簽無關(guān)，所以在此不作詳談。

3.2生產(chǎn)日期印刷錯(cuò)誤

預(yù)包裝產(chǎn)品生產(chǎn)日期印刷錯(cuò)誤是非常嚴(yán)重的問題。結(jié)果本人以往生產(chǎn)企業(yè)品控經(jīng)歷，一般會(huì)有兩種原因所致。①忘記換年份。如果進(jìn)入新的一年，生產(chǎn)當(dāng)班人員應(yīng)該及時(shí)檢查機(jī)器日期設(shè)定和更新日期，例如：2021年1月1日由于疏忽，在包裝上機(jī)器印刷成了2020年1月1日，進(jìn)入流通環(huán)節(jié)以后給消費(fèi)者第一印象就是售賣過期產(chǎn)品，違反了食品安全法。但是對(duì)于生產(chǎn)企業(yè)來說，產(chǎn)品質(zhì)量可能完全沒有問題，只是印刷疏忽而導(dǎo)致的不必要的麻煩。②當(dāng)天24時(shí)以后忘記更新日期。一般對(duì)于全自動(dòng)較為先進(jìn)的機(jī)器是很少會(huì)出現(xiàn)此類現(xiàn)象的。但是“過老”的半自動(dòng)機(jī)器還是需要當(dāng)班生產(chǎn)人員手動(dòng)更新的。一旦發(fā)生錯(cuò)誤，成品雖然不影響流通售賣，但是最大的弊端是導(dǎo)致短保質(zhì)期產(chǎn)品保質(zhì)期損失一天，尤其是在淡季，會(huì)造產(chǎn)品成成本損失，影響相關(guān)產(chǎn)品售賣利潤(rùn)。以上兩種情況如果當(dāng)班人員能檢查機(jī)器更新，完全可以有效避免。

4配料表標(biāo)注問題

4.1配料前后順序隨意標(biāo)注

一般來說，產(chǎn)品配料表示根據(jù)產(chǎn)品中所用到含量大小進(jìn)行前后遞減排列的，不可以隨意排列。如果加入量不超過2%的配料是可以不按遞減順序排列的。如果產(chǎn)品中包含兩種及以上的復(fù)合配料（不包括食品添加劑），應(yīng)在配料表中標(biāo)示復(fù)合配料的名稱，隨后將復(fù)合配料的原始配料在括號(hào)內(nèi)按加入量的遞減順序標(biāo)示[4]。

4.2食品添加劑標(biāo)注問題

食品添加劑是具有“增色添香”的作用，很多產(chǎn)品在制作過程中均會(huì)使用食品添加劑。且食品添加劑的標(biāo)注一般是在GB 2760中能夠查找到的通用名稱。例如維生素C，企業(yè)要根據(jù)其在生產(chǎn)過程中的用量、作用，最后確定其在配料表中的位置。如在生產(chǎn)過程中起抗氧化劑的作用，就可以歸類在食品添加劑項(xiàng)中;如果只是起到強(qiáng)化維生素就不屬于食品添加劑項(xiàng)。另外非直接使用的食品添加劑，它是由其他配料所帶入，并不是人為刻意添加的，是不需要在食品添加劑項(xiàng)中標(biāo)注的，例如：某生產(chǎn)企業(yè)所生產(chǎn)的產(chǎn)品在配料中標(biāo)注：釀造醬油（含有焦糖色）、食品添加劑：檸檬酸鉀、氯化鉀、羧甲基纖維素納、結(jié)冷膠、魔芋粉、食用香精。其中焦糖色是釀造醬油本身所帶入的，并不是由企業(yè)生產(chǎn)過程中人為添加后使用的，所以配料表中可以不必標(biāo)注。[5]著重強(qiáng)調(diào)的是，食品添加劑并不是所有的都可以使用后并進(jìn)行標(biāo)注，是否可以使用及用量范圍等應(yīng)嚴(yán)格按GB2760上的要求合理使用后進(jìn)行標(biāo)注。[6]

4.3生產(chǎn)者、經(jīng)銷商信息標(biāo)注不具體

在日常食品安全抽檢錄入信息時(shí)，預(yù)包裝食品時(shí)常會(huì)出現(xiàn)生產(chǎn)者或經(jīng)銷商信息標(biāo)注不具體的現(xiàn)象。例如：某食品有限公司生產(chǎn)者地址標(biāo)注不詳細(xì)，只寫到省市，不標(biāo)注具體的門牌號(hào)碼，也沒有任何聯(lián)系方式。進(jìn)口預(yù)包裝食品需要標(biāo)注原產(chǎn)國(guó)，在中國(guó)依法登記的注冊(cè)代理商是可以不標(biāo)注生產(chǎn)者信息，但是自身的聯(lián)系方式等信息應(yīng)該具體體現(xiàn)。對(duì)于進(jìn)口食品而言，如果是全英文標(biāo)簽，如果在中國(guó)流通售賣，那么經(jīng)銷商或代理商，包括產(chǎn)品名稱等所有信息都應(yīng)該具有相對(duì)應(yīng)的中文標(biāo)簽。如果沒有中文標(biāo)簽，該食品標(biāo)簽還是存在問題的。[7]

4.4產(chǎn)品標(biāo)簽相關(guān)問題舉例分析

參照上文所述包裝上的常見問題，結(jié)合GB7718不難發(fā)現(xiàn)圖1中列舉的預(yù)包裝產(chǎn)品標(biāo)簽還是存在部分問題。

圖1產(chǎn)品標(biāo)簽上預(yù)包裝產(chǎn)品名稱未反應(yīng)產(chǎn)品真實(shí)屬性，建議改成“奶酥條面包”，凈含量改為“250克”或“250g”（字符最小高度為4mm）。生產(chǎn)者地址應(yīng)標(biāo)示具體，添加該生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)許可證號(hào)等標(biāo)示信息。

5結(jié)語

綜上所述，本文對(duì)預(yù)包裝食品標(biāo)簽上常見的問題進(jìn)行了舉例分析，并提供改進(jìn)建議。本文對(duì)預(yù)包裝食品標(biāo)簽產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)日期、配料表、生產(chǎn)者及經(jīng)銷商信息進(jìn)行了舉例分析，然而，根據(jù)GB7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則、GB 28050-2011 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則等國(guó)標(biāo)來看，預(yù)包裝食品標(biāo)簽除此之外還需要注意的規(guī)定有很多，包括營(yíng)養(yǎng)成分表、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、商標(biāo)等。本文中列舉的是較為集中的問題。由此可見，預(yù)包裝食品標(biāo)簽在食品安全中也是非常重要的。本文對(duì)旨在舉例分析預(yù)包裝食品常見的問題，提出有效改進(jìn)方式，為食品生產(chǎn)企業(yè)、相關(guān)從業(yè)人員及消費(fèi)者提供有效參考。

參考文獻(xiàn)

[1]GB 7718-2011.?食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則[S]

[2]稱購(gòu)買的食品標(biāo)簽夸大標(biāo)注成分 買家起訴商店 中國(guó)法院網(wǎng)訊（徐星星）https：//www.chinacourt.org/article/detail/ 2019/08/id/ 4235448.shtml

[3]上觀新聞：“五一”消費(fèi)投訴舉報(bào)八成來自線上，五種產(chǎn)品“中招”的人最多 上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局 2020.05.05 http：//scjgj.sh. gov.cn/603/20200507/2c9bf2f671e9b2670171ee2a1679406f.html

[4]劉丁，葛宇.《GB7718-2011食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》解讀及食品標(biāo)簽常見問題解析[J].食品工業(yè)科技，2012，33（16）：45-47.

[5]李青《中國(guó)科技期刊數(shù)據(jù)庫 科研》2016年 第08月 14 285-285食品添加劑在食品標(biāo)簽配料表中如何標(biāo)注

[6]GB 2760-2014.?食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)[S]. 2014

[7]程永剛，岳振峰，梁淑雯，竇媛，俞坤，王丙濤，章桂明.進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽檢驗(yàn)關(guān)鍵要素及問題分析[J].質(zhì)量安全與檢驗(yàn)檢測(cè)，2020，30（06）：70-72.