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神奇的紫甘藍

2021-08-15 07:36殷寧
兒童大世界·家庭教育研究 2021年12期
關(guān)鍵詞:酸堿甘藍花青素

殷寧

指導(dǎo)教師:高曉燕

單位:北京市朝陽區(qū)芳草地國際學(xué)校遠洋小學(xué)

在生活中,有些物質(zhì)呈酸性,有些物質(zhì)呈堿性,如何快速分辨出物質(zhì)的酸、堿性呢?我準(zhǔn)備了一些液體,分別是雪碧、84消毒液、小蘇打水、堿水、飲用水和白醋,還準(zhǔn)備了蔬菜紫甘藍。

你知道嗎?紫甘藍不僅是一種蔬菜,還是天然的酸堿測試劑。想要知道其中的奧秘,就跟我一起來做實驗吧。

把紫甘藍汁倒入這些溶液中,會有什么樣的變化呢?

我們發(fā)現(xiàn):杯子里的溶液發(fā)生了變化,它們變化出不同的顏色。這是為什么呢?原來紫甘藍富含花青素,花青素是天然的酸堿測試劑。當(dāng)紫甘藍汁遇到酸性物質(zhì)時,它會變成偏紅色系的顏色;當(dāng)紫甘藍汁遇到堿性物質(zhì)時,它會變成偏綠色系的顏色,并且顏色會因為酸堿濃度不同而深淺不同。

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