劉青

摘 要：根據(jù)現(xiàn)有研究資料，結(jié)合食育課程教學(xué)的經(jīng)驗(yàn)，闡述了食育課程設(shè)置的必要性，以及課程的基本形式和實(shí)施策略，認(rèn)為食育課程具有生活體驗(yàn)、道德教育和能力培養(yǎng)等作用，在課程形式上采用種植參與、食材加工等形式進(jìn)行，在實(shí)施過(guò)程中強(qiáng)調(diào)家校共育。

關(guān)鍵詞：幼兒;生活體驗(yàn);食育課程

食育課程是幼兒園的特色課程之一，食育課程的教學(xué)目標(biāo)是讓學(xué)生了解食物、飲食中的利益規(guī)范等，是促進(jìn)幼兒全面發(fā)展，更好地讓學(xué)前教育融入日常生活的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，也是培養(yǎng)和提高學(xué)生獨(dú)立生活能力的重要方法。

一、幼兒園食育課程開(kāi)設(shè)的必要性

衣食住行是人日常生活的主要內(nèi)容，飲食是生存和發(fā)展的必要條件，對(duì)幼兒來(lái)說(shuō)他們對(duì)飲食的認(rèn)識(shí)相對(duì)衣、住、行要更加深刻。幼兒園之所以要開(kāi)設(shè)食育課程，主要是因?yàn)檫@門課程有利于幼兒的成長(zhǎng)與發(fā)展，對(duì)當(dāng)前的學(xué)前教育也能起到良好的幫助作用。這主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：第一，有助于增強(qiáng)幼兒的生活體驗(yàn)，在幼兒的日常生活中，飲食與他們的生活密切相關(guān)，開(kāi)設(shè)食育課程可以讓幼兒了解健康飲食的基本知識(shí)，引導(dǎo)他們形成健康的飲食習(xí)慣。第二，了解基本的飲食文化，尤其是飲食中所包含的文化禮儀知識(shí)，促進(jìn)他們生活知識(shí)的豐富，并且逐漸養(yǎng)成獨(dú)立飲食的習(xí)慣，增強(qiáng)他們的獨(dú)立生活能力。第三，讓他們學(xué)會(huì)珍惜糧食、愛(ài)惜飯菜，養(yǎng)成節(jié)約、簡(jiǎn)譜的道德觀念。

二、基于幼兒生活體驗(yàn)的食育課程基本形式

（一）種植體驗(yàn)

飲食課程首先要從認(rèn)識(shí)食物開(kāi)始，其中種植體驗(yàn)是一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)，通過(guò)這一課程讓幼兒了解“一粟一粒來(lái)之不易”的道理。為了深化幼兒的認(rèn)識(shí)，給幼兒帶來(lái)更加深刻的體驗(yàn)，課程設(shè)計(jì)要從種植體驗(yàn)入手，帶領(lǐng)幼兒完成常見(jiàn)農(nóng)作物的種植，比如，種植豆子、小麥、花生等，在參與的過(guò)程中讓他們認(rèn)識(shí)到農(nóng)民伯伯的不易，浪費(fèi)糧食就是浪費(fèi)農(nóng)民伯伯的汗水。在教學(xué)的過(guò)程中，可以結(jié)合一些比較簡(jiǎn)單的詩(shī)歌，如《憫農(nóng)》等，引導(dǎo)他們形成節(jié)約糧食的思想，讓他們?cè)谟變簣@的飲食中做到盤中餐、吃干凈、知饑飽、不浪費(fèi)。

（二）食材加工

在食育課程中食材加工是一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)，也是課程的重點(diǎn)內(nèi)容，在這一環(huán)節(jié)中要讓幼兒了解食材加工的過(guò)程。在教學(xué)的過(guò)程中要根據(jù)幼兒園的條件，采取多種形式的教學(xué)模式，利用靈活的教育方法為幼兒創(chuàng)造更多的食材加工參與的機(jī)會(huì)。（1）帶領(lǐng)幼兒走進(jìn)幼兒園的食堂，絕大部分幼兒園都有食堂，為了讓幼兒了解食材加工的過(guò)程及其方法，老師可以帶領(lǐng)幼兒到食堂參觀，了解不同食材的加工方法和過(guò)程，甚至可以讓幼兒自己動(dòng)手參與，比如，學(xué)習(xí)摘菜、洗菜的方法等，在參與的過(guò)程中體會(huì)到食材加工的快樂(lè)。（2）區(qū)角活動(dòng)，區(qū)角活動(dòng)是幼兒園日?；顒?dòng)的重要形式，也是培養(yǎng)幼兒某些方面興趣愛(ài)好，對(duì)幼兒進(jìn)行生活教育的重要形式和方法，幼兒園可以在教室內(nèi)設(shè)置生活區(qū)角，讓幼兒根據(jù)自己的興趣，模擬生活中的一些場(chǎng)景，其中就包括做飯的場(chǎng)景，購(gòu)置玩具煤氣灶等道具，滿足生活模擬的需要，這對(duì)幼兒來(lái)說(shuō)也是一種不錯(cuò)的鍛煉。

三、家校共育保證課程實(shí)施的效果

（一）學(xué)校要制定詳細(xì)的食育課程計(jì)劃

要想真正發(fā)揮食育課程在幼兒成長(zhǎng)發(fā)展中的作用，幼兒園就必須重視和加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)課程建設(shè)，其中食育課程計(jì)劃是幼兒園食育課程實(shí)施的關(guān)鍵和依據(jù)，充分體現(xiàn)出幼兒園食育課程建設(shè)能力和水平。因此，幼兒園應(yīng)該組織精干教學(xué)力量，制定詳細(xì)、科學(xué)的實(shí)驗(yàn)課程計(jì)劃，明確課程的基本內(nèi)容和形式。

（二）食育課程實(shí)施中的家校合作

食育課程實(shí)施不僅需要學(xué)校的作用，更需要家長(zhǎng)的參與，家校合作能夠顯著地提高食育課程實(shí)施效果。家長(zhǎng)應(yīng)該給予學(xué)校食育課程計(jì)劃一定的幫助和支持，比如說(shuō)，學(xué)校食育課程實(shí)施的過(guò)程中，家長(zhǎng)要給幼兒攜帶一些水果，并對(duì)水果進(jìn)行預(yù)加工，家長(zhǎng)應(yīng)該從幼兒成長(zhǎng)發(fā)展的角度給予學(xué)校這樣支持，準(zhǔn)備好食育課程實(shí)施所需的各種食材。為了配合學(xué)校的食育課程，家長(zhǎng)在家庭生活當(dāng)中也應(yīng)該有意識(shí)地引導(dǎo)幼兒參與飲食加工的過(guò)程，傳播一些基本的飲食文化，在家庭生活中就飲食與幼兒進(jìn)行積極的溝通與互動(dòng)，這樣有助于深化食育課程的效果，更好促進(jìn)幼兒的健康成長(zhǎng)。

總之，在學(xué)前教育中的生活體驗(yàn)是培養(yǎng)幼兒生活獨(dú)立性和生活技能的有效途徑和方法，其中食育課程是幼兒生活體驗(yàn)的重要體現(xiàn)，幼兒園在食育課程建設(shè)的過(guò)程中要充分考慮幼兒的特點(diǎn)和需要，增強(qiáng)課程的科學(xué)性、合理性，更好地發(fā)揮食育課程在幼兒成長(zhǎng)發(fā)展中的作用。

參考文獻(xiàn)：

彭琴.基于生活體驗(yàn)的食育課程實(shí)踐：以“健康早餐”課程為例[J].清風(fēng)，2020（18）：13-14