劉國(guó)艷，李思童，梁 麗，朱雯綺，周婉麗，徐 鑫

（揚(yáng)州大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，江蘇 揚(yáng)州 225009）

油茶籽油被譽(yù)為“東方橄欖油”與“食用油之王”，含有多種脂質(zhì)伴隨物，其中酚類化合物具有較強(qiáng)的抗氧化能力，是油茶籽油重要的活性成分[1-2]。天然存在的酚類化合物根據(jù)其與基質(zhì)中其他物質(zhì)結(jié)合與否分為游離酚（free phenolics，F(xiàn)P）與結(jié)合酚（bound phenolics，BP），而結(jié)合酚又因其結(jié)合對(duì)象或價(jià)鍵不同分為酯化酚（esterified phenolics，EP）及不溶性結(jié)合酚（insoluble-bound phenolics，ISP），其中EP又稱為可溶性結(jié)合酚[3-4]。研究表明，酚類化合物的形態(tài)與其抗氧化活性相關(guān)，然而這些研究大多集中于果蔬及谷物，在油脂體系中研究較少[5-6]。Wang Yukun等[7]研究發(fā)現(xiàn)豆類BP的抗氧化能力強(qiáng)于FP，但不同種類大豆中ISP與EP的物質(zhì)組成不同導(dǎo)致其抗氧化能力存在差異；裘芳成等[8]研究發(fā)現(xiàn)山茶油中糖苷態(tài)酚類化合物抗氧化能力最強(qiáng)，其次為ISP、EP及FP；Thiyam等[9]研究表明油菜籽中芥子酸及FP表現(xiàn)出較強(qiáng)的抗氧化作用，BP與總酚則因芥子堿的存在表現(xiàn)出一定的促氧化作用；Alu'datt等[10]利用亞油酸氧化法研究橄欖油中酚類化合物的抗氧化活性，結(jié)果表明相較于BP，F(xiàn)P抗氧化活性更強(qiáng)?，F(xiàn)有研究發(fā)現(xiàn)，不同原料中酚類化合物形態(tài)與抗氧化活性相關(guān)性不一致，因此有必要對(duì)油茶籽油中不同形態(tài)酚類化合物的抗氧化能力進(jìn)行研究。

油脂的氧化穩(wěn)定性是多種天然抗氧化成分共同作用的結(jié)果，而抗氧化成分之間常存在相加、協(xié)同及拮抗等互作關(guān)系[11]。油茶籽油中發(fā)揮重要抗氧化作用的酚類化合物種類多樣，如Wang Xiaoqin等[12]在油茶籽油中鑒定出24 種酚類化合物，其間存在的抗氧化互作關(guān)系錯(cuò)綜復(fù)雜，因此基于酚類化合物單體研究其互作關(guān)系難度較大。故本實(shí)驗(yàn)對(duì)油茶籽油酚類化合物進(jìn)行形態(tài)區(qū)分，在不同形態(tài)下對(duì)其抗氧化互作關(guān)系進(jìn)行初步研究。

本實(shí)驗(yàn)以油茶籽油為研究對(duì)象，分析其中FP、EP及ISP的含量及主要物質(zhì)組成，并測(cè)定鐵離子還原能力（ferric ion reducing antioxidant power，F(xiàn)RAP）、2,2'-聯(lián)氮雙(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)（2,2'-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonicacid)，ABTS）陽(yáng)離子自由基清除能力、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基清除能力及β-胡蘿卜素漂白能力，對(duì)比不同形態(tài)酚類化合物單獨(dú)作用及混合作用下的抗氧化效果，初步探究其互作關(guān)系類型，為闡明脂質(zhì)伴隨物中酚類物質(zhì)的抗氧化機(jī)理提供參考。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

長(zhǎng)林系列油茶籽 采購(gòu)于江西。

甲醇、無(wú)水碳酸鈉、氫氧化鈉、乙酸乙酯、福林酚、過(guò)硫酸鉀、氯化鐵、氯仿、吐溫20、醋酸鈉、冰乙酸、DPPH、ABTS、2,3,5-三苯基氯化四氮唑（2,3,5-triphenyltetrazolium chloride，TPTZ）、β-胡蘿卜素、亞油酸 國(guó)藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司；沒(méi)食子酸阿拉丁試劑有限公司；乙腈、超純水 默克化工技術(shù)有限公司；甲酸 上海安譜實(shí)驗(yàn)科技股份有限公司；2-氯苯丙氨酸 吉爾生化有限公司。

1.2 儀器與設(shè)備

PHG-9070電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱 上海精宏試驗(yàn)設(shè)備有限公司；DF-15連續(xù)投料粉碎機(jī) 溫嶺市林大機(jī)械有限公司；QYZ-230型自動(dòng)液壓榨油機(jī) 山東省泰安市良君益友機(jī)械有限公司；SHJ-A6數(shù)顯恒溫?cái)嚢杷″伾虾１壤蕛x器有限公司；SHB-III真空泵 鄭州長(zhǎng)城科工貿(mào)有限公司；RV-10 basic旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀 德國(guó)IKA公司；UV1000紫外分光光度計(jì) 上海天美科學(xué)儀器有限公司；Acquity UPLC-I級(jí)超高效液相色譜儀、Vevo G2-S質(zhì)譜儀 美國(guó)Waters公司。

1.3 方法

1.3.1 油茶籽油的制備

采用冷榨法制備油茶籽油。油茶籽脫殼，于60 ℃烘干后粉碎，用榨油布包裹放于榨油機(jī)中常溫加壓壓榨，壓力40～60 MPa，收集油茶籽油，用紗布過(guò)濾除去不溶性雜質(zhì)，得到油茶籽油。

1.3.2 油茶籽油不同形態(tài)酚類化合物的提取

油茶籽油不同形態(tài)酚類化合物提取工藝參考Ayouba[13]、Kang[14]等的方法并優(yōu)化后得到。

FP、EP提取及FP提取液制備：稱取5 g油茶籽油按照料液比1∶15（m/V）加入體積分?jǐn)?shù)60%甲醇溶液，45 ℃下提取1.5 h后離心，取甲醇層（上層），重復(fù)提取3 次，合并甲醇層；收集油相（下層）進(jìn)行ISP提取。于40 ℃下將合并的甲醇層真空濃縮至20 mL后用正己烷萃取除去殘余油相，水相按照1∶1體積比添加乙酸乙酯重復(fù)萃取3 次，合并乙酸乙酯層于40 ℃下真空蒸干得到FP，使用5 mL無(wú)水甲醇溶解以獲得FP甲醇提取液；乙酸乙酯萃取后的水相用于EP甲醇提取液制備。

EP甲醇提取液制備：向上述乙酸乙酯萃取后的水相按照1∶3體積比加入0.25 mol/L NaOH溶液，于45 ℃下避光堿解6 h，所得堿解液調(diào)節(jié)pH值至2后適量濃縮至20 mL，再用正己烷萃取除去殘余油相，水相按照體積比1∶1加入乙酸乙酯重復(fù)萃取3 次，合并乙酸乙酯層于40 ℃下真空蒸干，使用5 mL無(wú)水甲醇溶解以獲得EP甲醇提取液。

ISP提取及其甲醇提取液制備：向提取FP后的油相中按照料液比1∶3（m/V）加入0.25 mol/L NaOH溶液，于45 ℃下避光堿解6 h后調(diào)節(jié)pH值至2，分離油相和水相，收集水相（下層），并用正己烷萃取除去殘余油相，再按照體積比1∶1加入乙酸乙酯重復(fù)萃取3 次，合并乙酸乙酯層于40 ℃下真空蒸干，使用5 mL無(wú)水甲醇溶解以獲得ISP甲醇提取液。

FP、EP、ISP甲醇提取液用于后續(xù)指標(biāo)測(cè)定。

1.3.3 酚類化合物含量及純度測(cè)定

采用Folin-Ciocalteu法[15]。以沒(méi)食子酸為標(biāo)準(zhǔn)品繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線：y＝0.012 1x－0.000 6，R2＝0.999；其中y為吸光度，x為酚類化合物質(zhì)量濃度/（mg/mL）。

不同形態(tài)酚類化合物的純度測(cè)定參考文獻(xiàn)[16]。

1.3.4 油茶籽油不同形態(tài)酚類化合物的組成分析

參考文獻(xiàn)[16]，使用超高效液相串聯(lián)二級(jí)質(zhì)譜法對(duì)油茶籽油不同形態(tài)酚類化合物進(jìn)行分析鑒定。

色譜條件：色譜柱：ACQUITY UPLC HSS T3 C18柱（2.1 mm×100 mm，1.8 μm）；流動(dòng)相：A為0.05%（體積分?jǐn)?shù)，后同）甲酸溶液，B為乙腈。梯度洗脫：0.0～1.0 min，95% A；1.0～12.0 min，95% A～5% A；12.0～13.5 min，5% A；13.5～13.6 min，5% A～95% A；13.6～16.0 min，95% A。柱溫：40 ℃；流速：0.3 mL/min；進(jìn)樣量：3 μL；自動(dòng)進(jìn)樣器溫度：4 ℃。

質(zhì)譜條件：加熱器溫度300 °C；鞘氣流速：45 arb；輔助氣流速：15 arb；尾氣流速：1 arb；電噴霧離子源（electrospray ionization，ESI）電壓：3.0 kV（ESI+）及3.2 kV（ESI－）；毛細(xì)管溫度：350 ℃；S-Lens RF Level：30%（ESI+）及60%（ESI－）。掃描模式：一級(jí)全掃描，離子掃描范圍70～1050m/z；數(shù)據(jù)依賴性二級(jí)質(zhì)譜掃描（dd-MS2, TopN＝10）；一級(jí)質(zhì)譜與二級(jí)質(zhì)譜分辨率分別為70 000與17 500。碰撞模式：高能量碰撞解離。

1.3.5 油茶籽油不同形態(tài)酚類化合物的抗氧化能力測(cè)定

分別測(cè)定1.3.2節(jié)提取所得不同形態(tài)酚類化合物甲醇提取液的FRAP、ABTS陽(yáng)離子自由基清除能力、DPPH自由基清除能力及β-胡蘿卜素漂白能力，并計(jì)算其半數(shù)抑制質(zhì)量濃度（half-maximal inhibitory concentration，IC50），單位為mg/mL。

FRAP測(cè)定：參考王俐娟[17]的方法并加以修改。FRAP試劑配制：將300 mmol/L pH 3.6醋酸緩沖液、20 mmol/L FeCl3、10 mmol/L TPTZ（溶劑為4 mmol/L HCl）按體積比10∶1∶1混合。取上述FRAP試劑2.7 mL與0.3 mL不同質(zhì)量濃度梯度樣品混合均勻，室溫下反應(yīng)8 min后，于593 nm波長(zhǎng)處測(cè)定吸光度A，用甲醇替代樣品按照相同方法測(cè)定吸光度A0，F(xiàn)RAP按式（1）計(jì)算。

ABTS陽(yáng)離子自由基清除能力測(cè)定：參考文獻(xiàn)[17]。

DPPH自由基清除能力測(cè)定：參考文獻(xiàn)[18]。

β-胡蘿卜素漂白能力測(cè)定：參考文獻(xiàn)[10]。

1.3.6 油茶籽油不同形態(tài)酚類化合物的抗氧化互作關(guān)系分析

以1.3.2節(jié)提取所得FP、EP、ISP甲醇提取液為對(duì)象，將其兩兩或3 種形態(tài)酚復(fù)配（復(fù)配比（質(zhì)量濃度比）為1∶1或1∶1∶1），測(cè)定其不同質(zhì)量濃度下的抗氧化能力，計(jì)算IC50實(shí)驗(yàn)值，兩兩復(fù)配分別按照公式（2）、（3）計(jì)算復(fù)配的IC50理論值及相互作用指數(shù)（γ）[19]，3 種形態(tài)酚復(fù)配分別按照公式（4）、（5）計(jì)算復(fù)配的IC50理論值及γ。采用t檢驗(yàn)對(duì)IC50實(shí)驗(yàn)值與IC50理論值進(jìn)行統(tǒng)計(jì)比較，IC50實(shí)驗(yàn)值＜IC50理論值，即為協(xié)同作用。γ評(píng)價(jià)協(xié)同作用及拮抗作用的程度，γ＝1表示為相加作用；γ＜1表示為協(xié)同作用，γ值越小表明協(xié)同作用越強(qiáng)；γ＞1表示為拮抗作用。

式中，IC50實(shí)驗(yàn)值是根據(jù)酚類化合物在不同質(zhì)量濃度下的抗氧化能力繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線后計(jì)算得到，IC50A、IC50B及IC50C為FP、EP和ISP單獨(dú)作用時(shí)的IC50實(shí)驗(yàn)值；IC50Amix、IC50Bmix及IC50Cmix為復(fù)配組中FP、EP和ISP的IC50實(shí)驗(yàn)值，即復(fù)配組實(shí)驗(yàn)下得到IC50實(shí)驗(yàn)值與酚類化合物在復(fù)配組中所占比例的乘積（兩兩復(fù)配與3 種形態(tài)復(fù)配樣中酚類化合物在復(fù)配組中所占比例分別為1/2與1/3）。

1.4 數(shù)據(jù)處理與分析

實(shí)驗(yàn)中所有數(shù)據(jù)均為3 次重復(fù)實(shí)驗(yàn)的平均值，實(shí)驗(yàn)所得結(jié)果采用平均值±標(biāo)準(zhǔn)偏差表示。采用Origin軟件繪圖，采用Excel 2016、SPSS 23.0軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，通過(guò)單因素方差分析Student-Newman-Keuls檢驗(yàn)進(jìn)行多重比較（P＜0.05）。

2 結(jié)果與分析

2.1 油茶籽油中不同形態(tài)酚類化合物的含量及主要物質(zhì)組成

對(duì)油茶籽油FP、EP及ISP進(jìn)行提取，有機(jī)溶劑可直接提取的為可溶性酚類化合物（FP及EP），含水有機(jī)溶劑會(huì)破壞酚類化合物分子間的氫鍵，有利于酚類化合物的溶出，故采用體積分?jǐn)?shù)60%甲醇溶液對(duì)可溶性酚類化合物（FP及EP）進(jìn)行提取[18,20]。另外，而ISP的釋放則需要經(jīng)過(guò)酸解或堿解，相較于酸解的高溫條件，堿解條件下酚類化合物損失較小，并且堿解會(huì)破壞酯鍵更有利于釋放出與酯類化合物結(jié)合的酚類化合物，故采用堿解方式對(duì)ISP進(jìn)行提取[21-22]。油茶籽油不同形態(tài)酚類化合物的含量及純度如圖1所示。油茶籽油總酚含量為（137.97±5.14）mg/kg，其中油茶籽油中ISP含量顯著高于FP及EP（P＜0.05），約為總酚含量的47.74%；EP含量最低，約為總酚含量的20.78%。ISP的純度顯著低于其他兩種形態(tài)的酚類化合物（P＜0.05），EP純度最高。

圖1 油茶籽油中不同形態(tài)酚類化合物的含量及其在提取物中的純度Fig.1 Contents of different forms of phenolic compounds in camellia seed oil and purities of phenolic compounds extracted from the oil

表1列出了超高效液相串聯(lián)二級(jí)質(zhì)譜法鑒定所得主要存在于油茶籽油中的12 種酚類化合物，由此可知，不同形態(tài)酚類化合物的主要物質(zhì)組成僅在含量上存在差異。油茶籽油酚類化合物主要以酚酸衍生物存在，約占總酚的82%左右，其余為類黃酮。FP中含量較高為苯甲酸衍生物（主要為異香蘭素及甲基香蘭素），類黃酮中則主要為橙皮苷；EP則以水楊酸含量最高，約占總EP的62%；ISP中3,4-二羥基扁桃酸含量最高，約占總ISP的53%，其次為熊果酸甲酯（約15%）。

表1 油茶籽油中不同形態(tài)酚類化合物的主要物質(zhì)組成Table 1 Major components of phenolic compounds in different forms extracted from camellia seed oil

2.2 油茶籽油不同形態(tài)酚類化合物的抗氧化能力及其互作關(guān)系

2.2.1 油茶籽油不同形態(tài)酚類化合物的抗氧化能力

FRAP及ABTS陽(yáng)離子自由基清除能力均基于單電子轉(zhuǎn)移（single electron transfer，SET）機(jī)制，酚類化合物給出電子將氧自由基轉(zhuǎn)化為陰離子，達(dá)到抗氧化作用[14,23]。如圖2A～B所示，各樣品均具有一定的電子轉(zhuǎn)移能力及自由基清除能力，且與質(zhì)量濃度呈正相關(guān)。油茶籽油酚類化合物的FRAP及ABTS陽(yáng)離子自由基清除能力排序分別為：FP＞EP＞ISP、ISP＞FP＞EP。SET機(jī)制下物質(zhì)的抗氧化能力取決于其活性基團(tuán)的電離勢(shì)，不同形態(tài)酚類化合物的電離勢(shì)存在差異，從而導(dǎo)致酚類化合物抗氧化能力存在差異[18,24]。

DPPH自由基清除能力基于氫原子轉(zhuǎn)移（hydrogen atom transfer，HAT）機(jī)制及SET機(jī)制結(jié)合作用，酚類化合物給出氫原子或電子與氧自由基結(jié)合以清除自由基[25-26]。如圖2C所示，酚類化合物的DPPH自由基清除能力與其質(zhì)量濃度呈正相關(guān)，不同形態(tài)酚類化合物DPPH自由基清除能力由高到低排序?yàn)椋篍P＞ISP＞FP。可能是由于堿解破壞了EP的酯鍵，釋放出與基質(zhì)相結(jié)合的酚類化合物，暴露的羥基更容易與自由基結(jié)合。Wang Yukun[7]、王俐娟[17]等研究表明大豆及茶葉籽油中BP的DPPH自由基清除能力強(qiáng)于FP，Kaisoon[27]、Chandrasekara[28]等發(fā)現(xiàn)可食用花卉及谷物中ISP的DPPH自由基清除能力顯著低于EP（P＜0.05），與本研究結(jié)果相似。

β-胡蘿卜素漂白法通過(guò)測(cè)定亞油酸氧化程度反映待測(cè)物抗氧化活性，因此適于評(píng)價(jià)油脂提取物[29]。如圖2D所示，油茶籽油不同形態(tài)酚類化合物均具有抑制脂質(zhì)氧化的能力，且與其質(zhì)量濃度相關(guān)，其根據(jù)表2中β-胡蘿卜素漂白能力實(shí)驗(yàn)中的IC50實(shí)驗(yàn)值比較β-胡蘿卜素漂白能力，不同形態(tài)酚類化合物的β-胡蘿卜素漂白能力由高到低排序?yàn)椋篍P＞ISP＞FP，與DPPH自由基清除能力趨勢(shì)相同。但Alu'datt等[10]研究發(fā)現(xiàn)，橄欖油中FP的β-胡蘿卜素漂白能力高于BP，與本研究結(jié)果不一致?？赡苁情蠙煊秃陀筒枳延椭蟹宇惢衔锝M成也有所區(qū)別，因而其活性基團(tuán)組成及排列不同，影響其抗氧化活性，導(dǎo)致其研究結(jié)果存在一定差異[17,20]。

圖2 不同形態(tài)酚類化合物的抗氧化能力Fig.2 Antioxidant activity of extracted phenolic compounds in different forms at different concentrations

2.2.2 油茶籽油不同形態(tài)酚類化合物的抗氧化互作關(guān)系

分析FP、EP及ISP復(fù)配后在不同評(píng)價(jià)方法下的IC50及其相互作用指數(shù)，其抗氧化互作關(guān)系如表2所示。FP+ISP組合及EP+ISP組合在不同抗氧化機(jī)制下均表現(xiàn)出一定的相加或協(xié)同作用，且后者的抗氧化活性更強(qiáng)，可能是由于兩種組合中的強(qiáng)抗氧化劑相互再生或弱抗氧化劑再生強(qiáng)抗氧化劑，提高了整體的抗氧化強(qiáng)度從而表現(xiàn)出相加或協(xié)同效應(yīng)[11,17]。另一方面，F(xiàn)P+EP組合在ABTS陽(yáng)離子自由基清除能力及β-胡蘿卜素漂白能力測(cè)定方法下，F(xiàn)P+EP+ISP組合在DPPH自由基清除能力及β-胡蘿卜素漂白能力測(cè)定方法下均表現(xiàn)出明顯的拮抗作用，可能是由于體系中強(qiáng)抗氧化劑也可再生弱抗氧化劑，使整體抗氧化活性降低，產(chǎn)生拮抗效應(yīng)[11,30]。FP+EP組合在FRAP及DPPH自由基清除能力測(cè)定方法下，F(xiàn)P+EP+ISP組合在FRAP及ABTS陽(yáng)離子自由基清除能力測(cè)定方法下均表現(xiàn)出相加作用。有研究發(fā)現(xiàn)，酚類化合物的還原電位越低，其給電子能力越強(qiáng)，與過(guò)氧自由基結(jié)合能力就越強(qiáng)，因此含較高質(zhì)量濃度低還原電位物質(zhì)的組合表現(xiàn)出較強(qiáng)的抗氧化作用[11,23]。此外，油脂中不同形態(tài)酚類化合物的物質(zhì)組成及含量均有區(qū)別，其所包含的活性基團(tuán)存在差異，影響了酚類化合物的氫原子及電子轉(zhuǎn)移能力，導(dǎo)致復(fù)配組合在不同機(jī)制下表現(xiàn)出不同的抗氧化互作關(guān)系[5,20]。如，ISP中含量較高的3,4-二羥基扁桃酸、熊果酸甲酯及高車前素分子中，苯鄰位、間位羥基與基質(zhì)結(jié)合形成分子間氫鍵，并降低其酚羥基及碳碳雙鍵的解離能及電離勢(shì)，發(fā)揮出更強(qiáng)的抗氧化能力，因此含ISP的兩兩復(fù)配組合主要呈協(xié)同作用。

表2 不同形態(tài)酚類化合物的抗氧化能力Table 2 Antioxidant interaction of phenolic compounds in different forms

油脂自動(dòng)氧化過(guò)程中，氫過(guò)氧化物分解形成大量自由基，抗氧化劑提供氫原子與氧自由基結(jié)合形成非自由基產(chǎn)物或更穩(wěn)定的抗氧化劑自由基，終止自由基鏈?zhǔn)椒磻?yīng)以達(dá)到延緩脂質(zhì)氧化的作用，這一機(jī)理與酚類化合物在HAT機(jī)制下清除DPPH自由基相似。另外，在SET機(jī)制中發(fā)現(xiàn)酚類化合物具有較強(qiáng)的電子轉(zhuǎn)移能力，表明其具有較低的還原電位及在鏈?zhǔn)椒磻?yīng)中將氫原子提供給過(guò)氧自由基的能力[31]。由此可以推斷酚類化合物可增強(qiáng)油脂穩(wěn)定性，且EP+ISP組合可能發(fā)揮明顯的協(xié)同作用。

3 結(jié) 論

本研究以油茶籽油為原料，分析其中FP、EP及ISP的含量及其主要物質(zhì)組成，結(jié)果表明，油茶籽油FP、EP及ISP含量分別為（43.43±2.05）、（28.67±1.51）mg/kg及（65.87±1.34）mg/kg，其中ISP含量顯著高于FP及EP（P＜0.05），為油茶籽油總酚的47.74%，而EP含量最低，約為總酚含量的20.78%。另外，F(xiàn)P中以苯甲酸衍生物含量較高（主要為異香蘭素及甲基香蘭素），EP中主要為水楊酸，ISP中主要為3,4-二羥基扁桃酸。通過(guò)測(cè)定DPPH自由基清除能力、ABTS陽(yáng)離子自由基清除能力、FRAP及β-胡蘿卜素漂白能力，對(duì)油茶籽油中不同形態(tài)酚類化合物的抗氧化活性及其互作關(guān)系進(jìn)行研究。結(jié)果表明，不同形態(tài)酚類化合物在不同機(jī)制下的抗氧化能力存在差異。不同形態(tài)酚類化合物的抗氧化互作關(guān)系結(jié)果顯示，F(xiàn)P+ISP組合及EP+ISP組合在不同抗氧化機(jī)制下均表現(xiàn)出一定的協(xié)同或相加作用，且后者的抗氧化活性更強(qiáng)；而FP+EP組合及FP+EP+ISP組合則表現(xiàn)出拮抗或相加作用。本研究揭示了油茶籽油中3 種形態(tài)酚類化合物的互作關(guān)系，有助于闡明脂質(zhì)伴隨物的抗氧化機(jī)理，同時(shí)為具有協(xié)同增效作用酚類化合物的應(yīng)用提供理論依據(jù)。