2013年14期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實踐活動，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點(diǎn)，其專業(yè)文獻(xiàn)的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務(wù)院學(xué)位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點(diǎn)收錄。目前為中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
- 正交試驗優(yōu)化向日葵盤果膠的提取和基本分析
- 脂質(zhì)基質(zhì)中植物甾醇氧化物的純化
- 響應(yīng)面法優(yōu)化黃秋葵果膠微波輔助提取工藝
- 響應(yīng)面法優(yōu)化黑胡椒油樹脂提取工藝
- 熱燙對荔枝熱泵干燥過程中果殼褐變物質(zhì)的影響
- 采用美拉德反應(yīng)提高灰樹花多肽的抗氧化活性
- 杜仲葉綠原酸提取工藝優(yōu)化及對自發(fā)性高血壓大鼠的降壓作用
- 應(yīng)用轉(zhuǎn)盤塔逆流萃取器從夏秋季次品茶中制備茶多酚
- 響應(yīng)面試驗優(yōu)化超聲波強(qiáng)化復(fù)合溶劑提取葡萄籽油工藝
- 超聲波輔助提取苦蕎麥多糖工藝優(yōu)化及其體外抗氧化研究
- 正交試驗優(yōu)化干裝蘋果罐頭固化護(hù)色劑配方
- 正交試驗優(yōu)化酵母多糖鋅配合物的制備及其對尿素的吸附性能
- 調(diào)理鴨胸肉制品滾揉腌制工藝優(yōu)化
- 響應(yīng)面法優(yōu)化酶法提取藍(lán)莓果汁工藝條件
- 響應(yīng)面法優(yōu)化超聲波處理納米SiOx/蛋清蛋白復(fù)合膜液的制備
- 正交試驗優(yōu)化馬鈴薯淀粉基復(fù)合膜制備工藝及包裝性能測定
- 正交試驗優(yōu)化高抗性淀粉速凍馬鈴薯薯條工藝
- 響應(yīng)面分析法優(yōu)化雪靈芝黃酮提取工藝
- 太平洋磷蝦油的亞臨界R134a萃取工藝及脂肪酸成分分析
- 正交試驗優(yōu)化蠶豆真空微波干燥工藝
- 霸王花水溶性多糖提取工藝及其對羥自由基的清除作用
- 響應(yīng)面法優(yōu)化乳脂肪酶解的工藝
- 響應(yīng)面優(yōu)化超聲波輔助提取大麥β-葡聚糖工藝
- 提取方式對南瓜皮粗多糖化學(xué)組成及抗氧化活性的影響
- 漂洗對鰱魚魚糜凝膠和質(zhì)構(gòu)特性的影響
- 秘魯魷魚肌原纖維蛋白提取和加熱條件對其凝膠特性的影響
- 兩級分步法提取月見草油工藝
- 響應(yīng)面法同步優(yōu)化海帶中褐藻糖膠和褐藻酸提取工藝
- 地瓜葉總黃酮的超聲輔助提取及生物活性研究
- 響應(yīng)面法微波輔助乙醇提取紅景天苷工藝優(yōu)化
- 快速溶劑萃取儀提取葡萄籽中原花青素條件優(yōu)化
- 辛烯基琥珀酸魔芋葡甘聚糖酯的微波半干法制備工藝及性能
- 響應(yīng)曲面法優(yōu)化大高良姜黃酮酶法提取工藝
- 正交試驗優(yōu)化樹莓花色苷的微膠囊化工藝
- 肉制品致腐微生物溯源技術(shù)構(gòu)建
- 納米免疫磁珠富集豬肉中的鹽酸克倫特羅
- SPME和SDE-GC-MS分析賈永信臘羊肉揮發(fā)性風(fēng)味成分
- 蛇龍珠干紅葡萄酒發(fā)酵過程中游離態(tài)和鍵合態(tài)香氣物質(zhì)的變化分析
- 阿魏對阿魏菇氨基酸及揮發(fā)性成分的影響
- 美洲山核桃中微量元素的組成
- 畜禽產(chǎn)品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇和T-2毒素殘留分析
- 頂空固相微萃取結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜法分析兔肉的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)
- 電子舌傳感器快速檢測油茶籽油中摻雜棕櫚油
- 肉桂塊和肉桂粉對鹵雞腿肉揮發(fā)性風(fēng)味成分影響的比較
- 鹽酸克倫特羅抗體純化及直接競爭ELISA方法研究
- 仿刺參生殖腺營養(yǎng)成分分析
- 油炸馬鈴薯條的感官評價與儀器測定指標(biāo)的相關(guān)分析
- 氣質(zhì)聯(lián)用檢測傳統(tǒng)中式香腸中的9種揮發(fā)性亞硝胺
- 16S rDNA序列分析法快速鑒定西藏地區(qū)傳統(tǒng)乳制品中的乳酸菌
- MAE-SAFE/GC-MS分析醬牛肉揮發(fā)性成分
- 鳡魚的脂肪含量測定及脂肪酸成分分析
- 正交試驗優(yōu)化南瓜籽發(fā)芽工藝及亞油酸與其他主要營養(yǎng)成分分析
- 利用HPLC-MS/MS測定三葉委陵菜中的黃酮類化合物
- 濃度直讀法快速測定低鈉鹽中的鉀
- 紫色馬鈴薯“黑金剛”中花青苷組分和含量分析
- HPLC與LC-MS/MS測定蛹蟲草發(fā)酵液中蟲草素的方法比較
- 親水作用色譜法測定甜菊糖主要極性組分
- DR-FTIR結(jié)合SIMCA識別不同種類原料米釀造的黃酒
- 微波消解-HR-CS GFAAS法快速順序測定秀珍菇中金屬元素
- 干海參外源性總糖的測定方法
- 實時熒光聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)檢測食用大豆油中動物源成分
- UPLC-MS/MS法測定多裂翅果菊中植物甾醇的含量
- 高效液相色譜法同時測定蛹蟲草子實體中腺苷和蟲草素含量
- 基于羥基價檢測地溝油方法構(gòu)建
- 物流過程中大眼金槍魚(Thunnus obesus)的品質(zhì)變化
- 不同氣體沖擊處理對草莓品質(zhì)影響的多變量解析
- 外源草酸對采后番荔枝后熟及耐藏性的影響
- 真空包裝冷卻豬肉生物胺與腐敗指標(biāo)的相關(guān)性
- 1-甲基環(huán)丙烯對藍(lán)莓果實品質(zhì)與活性氧代謝影響的多變量解析
- 不同包裝方法對藍(lán)莓采后生理及貯藏效果的影響
- 韭菜中毒死蜱殘留去除技術(shù)研究
- 16S rDNA和PCR-DGGE技術(shù)分析水晶肘花脹袋的微生物原因
- 超臨界CO2萃取及氣質(zhì)聯(lián)用分析沙棗花精油成分
- 黃曲霉毒素B1酶聯(lián)免疫試劑盒穩(wěn)定性研究