魏 波，李長(zhǎng)偉，吳付安

（山東省泗水縣畜牧業(yè)發(fā)展中心，山東泗水 273200）

1 前言

土雞，即地方品種，也叫草雞、笨雞。具有耐粗飼、就巢性強(qiáng)和抗病力強(qiáng)等特性，雞肉口味鮮美、雞蛋品質(zhì)優(yōu)良、營(yíng)養(yǎng)豐富，市場(chǎng)需求前景廣闊。泗水縣是典型的山區(qū)農(nóng)業(yè)縣，發(fā)展土雞養(yǎng)殖具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，而且自古以來(lái)，當(dāng)?shù)鼐陀酗曫B(yǎng)土雞的習(xí)慣。近期我們組織人員對(duì)全縣土雞養(yǎng)殖情況進(jìn)行資源調(diào)查，報(bào)告如下：

2 發(fā)展背景

2.1 泗水縣自然條件

泗水縣位于山東省中南部，濟(jì)寧、臨沂、泰安三市交界處，總面積1 118km2，轄13個(gè)鎮(zhèn)（街道）、1個(gè)省級(jí)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，596個(gè)行政村（居），63.8萬(wàn)人。泗水縣地勢(shì)南北高、中部低、由東向西傾斜，南北低山丘陵有738.5km2，中部是河谷平地有353.2km2。泗水因“禹治九水”之一的泗河（古稱泗水）發(fā)源于境內(nèi)而得名，是伏羲、舜帝的故鄉(xiāng)，先賢仲子的故里，被尊稱為“洙泗淵源之地、圣化融液之區(qū)”。泗水生態(tài)良好，景色優(yōu)美。境內(nèi)天藍(lán)地綠、山清水秀，被北魏地理學(xué)家酈道元譽(yù)為“海岱名川”，境內(nèi)有泉林、石漏等八大泉群，其中泉林泉群被《山東通志》列為“山東諸泉之冠”，是國(guó)家注冊(cè)的“中國(guó)泉鄉(xiāng)”。先后獲得“全國(guó)綠化模范縣”“全國(guó)休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范縣”等榮譽(yù)稱號(hào)。

2.2 養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)概況

泗水縣是全國(guó)畜牧大縣，今年來(lái)在畜牧龍頭企業(yè)的帶動(dòng)下，初步形成了七大畜牧產(chǎn)業(yè)鏈。一是生豬產(chǎn)業(yè)鏈。借助連續(xù)全國(guó)生豬調(diào)出大縣項(xiàng)目的扶持，使年出欄500頭以上規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)達(dá)323個(gè)。2018年廣東溫氏集團(tuán)進(jìn)入泗水，啟動(dòng)50萬(wàn)頭生豬養(yǎng)殖加工項(xiàng)目，加快了生豬產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)步伐。二是肉牛產(chǎn)業(yè)鏈。山東新綠食品股份有限公司，年屠宰能力可達(dá)6萬(wàn)頭牛；全縣擁有星村、黃溝2個(gè)高標(biāo)準(zhǔn)萬(wàn)頭肉牛養(yǎng)殖基地。三是肉羊產(chǎn)業(yè)鏈。山東中農(nóng)偉業(yè)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司成立于2017年，存欄基礎(chǔ)母羊1萬(wàn)只，是山東省最大肉羊養(yǎng)殖基地之一。四是肉雞肉鴨產(chǎn)業(yè)鏈。2017年12月成功登陸新三板的，濟(jì)寧鴻潤(rùn)食品股份有限公司是一家從事肉禽標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、屠宰加工、餐飲連鎖為一體的省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，2017年12月該公司成功登陸新三板。五是蛋雞產(chǎn)業(yè)鏈。發(fā)展存欄1萬(wàn)只以上規(guī)模養(yǎng)雞場(chǎng)122個(gè)，在魯西南形成了“雞蛋價(jià)格看泗水”的雞蛋生產(chǎn)銷售中心，生產(chǎn)的“福萬(wàn)家”富硒無(wú)抗雞蛋，產(chǎn)品成功進(jìn)入北京、濟(jì)南的知名超市。六是肉兔產(chǎn)業(yè)鏈。山東省泗水縣圣昌肉制品有限公司，現(xiàn)有年出欄50萬(wàn)只的規(guī)模養(yǎng)兔場(chǎng)三處，肉兔生產(chǎn)加工廠一處，連續(xù)多年產(chǎn)銷量居全省同行業(yè)首位，一次性通過(guò)歐盟注冊(cè)驗(yàn)收。七是蜜蜂產(chǎn)業(yè)鏈。養(yǎng)蜂專業(yè)場(chǎng)戶70家，存欄蜜蜂6 500箱，年產(chǎn)蜂蜜270噸。

3 泗水土雞資源現(xiàn)狀

3.1 土雞養(yǎng)殖歷史久遠(yuǎn)

我縣有著悠久的土雞養(yǎng)殖歷史，在20世紀(jì)七八十年代，我縣農(nóng)村一家一戶基本上都有土雞養(yǎng)殖，肉、蛋自給自足，有時(shí)還能變賣一些零花錢。隨著集約化、規(guī)?；F(xiàn)代化養(yǎng)殖的興起，土雞養(yǎng)殖受到很大沖擊，家庭養(yǎng)殖逐漸退出歷史舞臺(tái)。近幾年，隨著市場(chǎng)需求，土雞養(yǎng)殖又在我縣迅速發(fā)展起來(lái)，種養(yǎng)結(jié)合、林下養(yǎng)殖等模式逐漸興起。

據(jù)調(diào)查泗水的土雞是濟(jì)寧百日雞的典型代表，以其獨(dú)特的羽色和體型，高營(yíng)養(yǎng)的肉質(zhì)而聞名，是泗水人民長(zhǎng)期辛勤培育的優(yōu)良地方品種。公雞體型適中，昂首挺胸，羽色鮮艷；母雞羽毛緊貼，背腰平直，清秀美觀，100日齡即可產(chǎn)蛋。

3.2 土雞養(yǎng)殖規(guī)模逐漸增加

據(jù)統(tǒng)計(jì)2020年底全縣存欄土雞15.24萬(wàn)只，出欄39.63萬(wàn)只，全縣有存欄1 000只以上的土雞養(yǎng)殖場(chǎng)戶52家，專業(yè)化養(yǎng)殖場(chǎng)戶逐漸增多、規(guī)模越來(lái)越大，如泗水元泰生態(tài)農(nóng)場(chǎng)有限公司，公司位于濟(jì)河辦羅家灣村踞龍山，2015年成立農(nóng)場(chǎng)并注冊(cè)（踞龍山）為商標(biāo)，農(nóng)場(chǎng)總占地200畝，農(nóng)場(chǎng)果園基本用地占80畝，用于建設(shè)生態(tài)養(yǎng)殖笨雞雞舍8排共計(jì)8 000平方，存欄散養(yǎng)蛋雞3萬(wàn)只，并帶動(dòng)發(fā)展合作土雞養(yǎng)殖戶6家。農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)的踞龍山品牌雞蛋，進(jìn)入濟(jì)寧市和濟(jì)南市的200家連鎖超市銷售，擁有固定購(gòu)買消費(fèi)人群，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷的無(wú)縫對(duì)接，年實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益60萬(wàn)元以上。

3.3 養(yǎng)殖效益穩(wěn)定提高

3.3.1 泗水圣土農(nóng)林科技有限責(zé)任公司發(fā)展元寶楓林下養(yǎng)殖土雞示范場(chǎng)。該公司基地位于泗水縣高峪鎮(zhèn)，以元寶楓種植、林下散養(yǎng)笨公雞及蛋雞、林下中藥材等農(nóng)業(yè)畜牧業(yè)資源為核心。圣土農(nóng)林散養(yǎng)笨雞的“特”色：飲山泉水食有機(jī)中藥材、五谷雜糧、非轉(zhuǎn)基因豆餅；天然生態(tài)無(wú)污染，純散養(yǎng)；無(wú)激素、無(wú)藥殘、無(wú)添加劑，達(dá)到國(guó)家有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)。公司圍繞立體種植、種養(yǎng)結(jié)合、林農(nóng)結(jié)合，通過(guò)科學(xué)種養(yǎng)，促進(jìn)符合自然生態(tài)的生物鏈建立，并對(duì)農(nóng)林牧養(yǎng)生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄資源進(jìn)行循環(huán)利用。項(xiàng)目建設(shè)將帶動(dòng)和示范當(dāng)?shù)剞r(nóng)民調(diào)整和優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性和持續(xù)性，充分發(fā)揮科技創(chuàng)新在驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的重要作用，加強(qiáng)基礎(chǔ)研究和應(yīng)用技術(shù)研究，不斷推進(jìn)良種選育。林下養(yǎng)雞項(xiàng)目實(shí)施一年來(lái)，樹立的良好品牌，雞蛋和公雞到達(dá)綠色標(biāo)準(zhǔn)，雞蛋按照每枚3元的價(jià)格，在北京、天津的銷售，一年以上的笨公雞每斤價(jià)格在35元以上。

3.3.2 金莊鎮(zhèn)井旭養(yǎng)殖專業(yè)合作社效益分析。該合作社成立于2010年6月，位于永興莊村南二旗山上，占地600余畝，進(jìn)行林下養(yǎng)殖笨雞。建有雞舍5 000m2，圍欄15公里，集中補(bǔ)飼區(qū)5處，存欄肉用笨公雞1萬(wàn)只，年出欄成品雞2萬(wàn)只，年經(jīng)濟(jì)效益達(dá)30余萬(wàn)元。

井旭養(yǎng)殖專業(yè)合作社養(yǎng)殖效益分析：養(yǎng)殖成本為土雞苗每只4元；養(yǎng)殖6個(gè)月出欄，體重達(dá)4.2斤，共補(bǔ)充飼料31.8斤，每斤1.3元，飼料支出41.3元；防疫水電人工等費(fèi)用，每只4元，合計(jì)成本為：49.3元。銷售收入：每只出欄體重4.2斤，按最低每斤16元計(jì)算，為67.2元。每只銷售公雞可獲利17.9元以上，年出欄2萬(wàn)只，可盈利35.8萬(wàn)元以上?，F(xiàn)在合作社已發(fā)展社員9戶，存欄規(guī)模4萬(wàn)只，年出欄量達(dá)到6萬(wàn)只以上，為當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和村民脫貧致富起到積極的示范帶動(dòng)作用。

3.4 縣內(nèi)土雞孵化能力大

泗水縣有土雞孵化廠3家，泗水縣泉林鎮(zhèn)永發(fā)養(yǎng)殖場(chǎng)、泗水縣濟(jì)河辦同發(fā)孵化場(chǎng)和泗水縣泗張山旮旯孵化場(chǎng)，日孵化出苗1萬(wàn)只，在滿足我縣養(yǎng)殖場(chǎng)戶需要的同時(shí)，土雞苗遠(yuǎn)銷山東省內(nèi)外。

4 存在的問(wèn)題

土雞林下養(yǎng)殖的優(yōu)勢(shì)在于生產(chǎn)的畜禽產(chǎn)品口感好、味道純，很受普通消費(fèi)者的歡迎，價(jià)格比規(guī)?；B(yǎng)殖生產(chǎn)的畜禽產(chǎn)品要稍高。但它與規(guī)?；B(yǎng)殖相比存在的最大的弊端是飼養(yǎng)占地面積大、飼養(yǎng)周期長(zhǎng)、在相同時(shí)間內(nèi)生產(chǎn)的畜禽產(chǎn)品數(shù)量少。飼養(yǎng)管理難，養(yǎng)殖規(guī)模發(fā)展不大，致使養(yǎng)殖戶的收益沒(méi)有其他畜禽規(guī)模養(yǎng)殖的高，制約土雞林下養(yǎng)殖的快速發(fā)展。

5 建議

5.1 加大政策扶持

出臺(tái)扶持林下經(jīng)濟(jì)發(fā)展的政策意見(jiàn)，強(qiáng)化宏觀調(diào)控，實(shí)施政策傾斜，加大資金投入，建立多元化投入機(jī)制。

5.2 培育龍頭企業(yè)

推廣“龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶”產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式，走產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的路子，鼓勵(lì)種植戶、養(yǎng)殖戶搞深加工，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，盡快形成生產(chǎn)、加工、銷售一體化產(chǎn)業(yè)格局。充分發(fā)揮政策扶持、金融支持等優(yōu)勢(shì)，培育種養(yǎng)大戶，促其上檔次、成規(guī)模，催生、扶強(qiáng)一批專業(yè)化林下土雞養(yǎng)殖龍頭，增強(qiáng)抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力。

5.3 強(qiáng)化服務(wù)指導(dǎo)

加強(qiáng)對(duì)土雞發(fā)展的指導(dǎo)和服務(wù)，為農(nóng)民提供全方位科技服務(wù)與技術(shù)培訓(xùn)，幫助解決資金、技術(shù)、生產(chǎn)、銷售等問(wèn)題。

5.4 講好畜牧故事 增強(qiáng)品牌競(jìng)爭(zhēng)力

強(qiáng)化宣傳引導(dǎo)，夯實(shí)發(fā)展基礎(chǔ)，完善土雞養(yǎng)殖生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)體系，落實(shí)品牌創(chuàng)建。