胡辣湯，又名糊辣湯，是中國北方早餐中常見的傳統(tǒng)湯類名吃。其主要制作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高湯、面筋、面粉、粉條等，由多種天然中草藥按比例配制的湯料，再加入胡椒和辣椒，又用骨頭湯做底料。其特點(diǎn)是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁黏稠，香辣可口，十分適合搭配其它早點(diǎn)進(jìn)餐，是河南知名小吃之一。

胡辣湯在河南各地有不同的風(fēng)味特點(diǎn)，有北舞渡胡辣湯、周口逍遙鎮(zhèn)胡辣湯、信陽胡辣湯、開封胡辣湯、南陽胡辣湯、鄭州滎陽胡辣湯、汝州胡辣湯等。胡辣湯富含碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等營養(yǎng)物質(zhì)，再加上胡辣湯里放入的大肉丁、豆腐、粉皮等不同成分，能夠增加各種類型的營養(yǎng)成分的攝入，可謂是既美味又營養(yǎng)。

胡辣湯中主要含有生姜、胡椒、花椒等調(diào)料，這些調(diào)料都具有幫助身體發(fā)熱，幫助祛除身體寒氣的作用。因此，服用胡辣湯可以起到溫中散寒的作用，非常適合寒性體質(zhì)的人群食用。適量食用胡辣湯還有促進(jìn)消化的作用，通過刺激胃黏膜和唾液分泌使人胃口大開。夏天容易出現(xiàn)食欲不振的人群不妨一試。早上喝胡辣湯還能增強(qiáng)人體的新陳代謝，可以更好地清除身體中的毒素，讓精神更加充沛。