楊蕊肇

[摘? ? ? ? ? ?要]? 信息化背景下，高職院校只有不斷優(yōu)化課程的教育方式和教學(xué)內(nèi)容，才能做好學(xué)生的教育工作和管理工作，進(jìn)一步提高學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和紀(jì)律性。伴隨著近些年來人們對(duì)高職院校的看法不斷改變，認(rèn)為學(xué)生學(xué)習(xí)一門專業(yè)技術(shù)同樣能夠擁有良好的發(fā)展前景，高職院校學(xué)生人數(shù)不斷增加，因此高職院校所開展的酒店服務(wù)禮儀課程教學(xué)對(duì)學(xué)生將來進(jìn)入崗位工作起著極其重要的作用。從當(dāng)前課程教學(xué)存在的問題入手，結(jié)合信息化背景下探索適合崗位能力培養(yǎng)的課程教學(xué)模式，為高職院校課程教學(xué)改革提供參考。

[關(guān)? ? 鍵? ?詞]? 信息化;高職院校;酒店服務(wù)禮儀

[中圖分類號(hào)]? G712? ? ? ? ? ? ? ? ?[文獻(xiàn)標(biāo)志碼]? A? ? ? ? ? ? ? [文章編號(hào)]? 2096-0603（2021）07-0100-02

隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的普遍化，信息化背景下的高職院校學(xué)生與過去相比有著很大的不同，由于獲取信息的方式更加便捷，現(xiàn)階段的高職院校學(xué)生更容易接觸到與傳統(tǒng)教育不同的思想文化，容易沉迷于網(wǎng)絡(luò)娛樂內(nèi)容而偏離學(xué)習(xí)方向，酒店服務(wù)禮儀課程作為高職院校學(xué)生學(xué)習(xí)的核心專業(yè)知識(shí)，應(yīng)當(dāng)對(duì)信息化背景下高職院校學(xué)生的生活方式與學(xué)習(xí)方式的變化作出及時(shí)調(diào)整與改革，積極探索更加符合學(xué)生綜合素質(zhì)全面提升的課程教學(xué)內(nèi)容，使學(xué)生能夠滿足社會(huì)崗位需求。

一、酒店服務(wù)禮儀課程教學(xué)現(xiàn)狀

（一）高職院校學(xué)生對(duì)服務(wù)行業(yè)的認(rèn)可程度不高

在高職院校學(xué)生這個(gè)年齡階段進(jìn)行課程教學(xué)的過程中，大部分學(xué)生并不能積極主動(dòng)地學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，端正自身的學(xué)習(xí)態(tài)度。由于信息化時(shí)代下高職院校學(xué)生思維活躍、創(chuàng)新能力強(qiáng)，對(duì)待事物有自身獨(dú)立的看法，同時(shí)學(xué)生整體表現(xiàn)出溝通能力弱、表達(dá)能力欠缺、自我形象設(shè)計(jì)能力欠佳、對(duì)服務(wù)行業(yè)認(rèn)可程度不高等情況。因此對(duì)課程缺少重視，導(dǎo)致在當(dāng)前課程教學(xué)中，有很多學(xué)生沒有將服務(wù)禮儀課程作為學(xué)習(xí)過程中的重點(diǎn)內(nèi)容，對(duì)高職院校所開展的服務(wù)禮儀教學(xué)課程抱有得過且過的學(xué)習(xí)態(tài)度，更加關(guān)注的是其他專業(yè)知識(shí)技能，學(xué)生對(duì)課程學(xué)習(xí)的效果欠佳。

（二）缺少實(shí)踐教學(xué)課程活動(dòng)

由于酒店服務(wù)禮儀課程是一門應(yīng)用性較強(qiáng)的課程，需要學(xué)生在實(shí)際工作過程中進(jìn)行實(shí)踐學(xué)習(xí)，但是現(xiàn)狀是在校園內(nèi)的課程教學(xué)與酒店實(shí)際工作情況產(chǎn)生嚴(yán)重脫節(jié)，傳統(tǒng)的教學(xué)課程安排仍然以理論灌輸為主，導(dǎo)致學(xué)生對(duì)服務(wù)崗位職業(yè)技能的培養(yǎng)意識(shí)淡薄，即使對(duì)本課程及本專業(yè)的理論知識(shí)有一定的認(rèn)識(shí)，但是仍然缺少對(duì)酒店行業(yè)內(nèi)相關(guān)禮儀標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)知，導(dǎo)致學(xué)生在酒店企業(yè)的實(shí)際工作中不符合現(xiàn)代酒店業(yè)的用人需求。

（三）教學(xué)效果無法及時(shí)、準(zhǔn)確傳遞

高職院校的學(xué)生數(shù)量從某種意義上反映了我國的人才儲(chǔ)備情況，而教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)質(zhì)量則是提高人才發(fā)展水平的重要助力。雖然近些年來信息化技術(shù)應(yīng)用在我國的各行各業(yè)中，然而信息化技術(shù)在教學(xué)效果評(píng)價(jià)中的應(yīng)用還處于探索階段，由于教學(xué)效果始終難以準(zhǔn)確、及時(shí)地傳遞評(píng)價(jià)信息，因此導(dǎo)致大多數(shù)院校的教學(xué)還處于停滯不前的狀態(tài)，課程教學(xué)理念也難以與時(shí)俱進(jìn)，所進(jìn)行的教學(xué)內(nèi)容不適應(yīng)現(xiàn)代酒店企業(yè)的服務(wù)要求，不能從機(jī)械的實(shí)際制造出發(fā)，無法提高質(zhì)量要求與工作效率的同時(shí)控制成本，導(dǎo)致學(xué)生所學(xué)與實(shí)際工作內(nèi)容脫節(jié)[1]。

（四）教師信息化技術(shù)使用不合理

除了課程教學(xué)內(nèi)容落后與實(shí)際工作脫節(jié)的問題以外很多高職院校的酒店服務(wù)禮儀教師存在信息化設(shè)備設(shè)施利用不合理甚至濫用的現(xiàn)象。雖然大部分高職院校教師已經(jīng)認(rèn)識(shí)到信息化技術(shù)對(duì)課程教學(xué)的巨大優(yōu)勢(shì)，符合當(dāng)今信息化背景下高職院校的教育現(xiàn)狀，但是對(duì)信息化技術(shù)的過分依賴，頻繁使用多媒體教學(xué)而忽略甚至摒棄了傳統(tǒng)教學(xué)方式。信息化技術(shù)的發(fā)展與普及并不是代表著高職院校教師只應(yīng)使用現(xiàn)代多媒體教學(xué)手段而放棄過去的教學(xué)方式，除此之外部分教師對(duì)多媒體技術(shù)的掌握不夠完善，導(dǎo)致信息化教學(xué)方式的優(yōu)勢(shì)無法得到充分的發(fā)揮，例如沒有建立線上問題解答平臺(tái)，或線上教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)平臺(tái)，無法有效掌握學(xué)生對(duì)課程的學(xué)習(xí)情況。

二、高職院校酒店服務(wù)禮儀課程教學(xué)改革的相關(guān)內(nèi)容

（一）明確酒店服務(wù)禮儀課程的教學(xué)目標(biāo)

首先，對(duì)高職院校課程的教學(xué)目標(biāo)而言，應(yīng)以現(xiàn)代酒店企業(yè)的實(shí)際要求為目標(biāo)，提高學(xué)生的理論知識(shí)、實(shí)踐能力以及綜合素質(zhì)的整體水平，在進(jìn)行課程教學(xué)的過程中應(yīng)以上述目標(biāo)作為培養(yǎng)要求。例如在進(jìn)行課程教學(xué)過程中將實(shí)際溝通能力、自我形象設(shè)計(jì)能力作為重點(diǎn)教學(xué)內(nèi)容之一，所有教學(xué)實(shí)踐課程與理論課程都應(yīng)當(dāng)具有先進(jìn)性與應(yīng)用性的特點(diǎn)。對(duì)高職院校學(xué)生而言，在進(jìn)行理論課程之前應(yīng)先進(jìn)行行業(yè)前景教學(xué)與職業(yè)規(guī)劃，提高學(xué)生對(duì)所學(xué)內(nèi)容的重視程度，使學(xué)生能夠端正自身的學(xué)習(xí)態(tài)度，將理論知識(shí)與實(shí)際工作完美地結(jié)合在一起，從而滿足社會(huì)崗位的需求。教育是有目的、有計(jì)劃、有組織的活動(dòng)，它體現(xiàn)了社會(huì)對(duì)人才的要求，在高職院校課程教學(xué)過程中要準(zhǔn)確把握國家以德樹人的根本任務(wù)和酒店行業(yè)的要求，為社會(huì)培養(yǎng)優(yōu)秀的人才[2]。

（二）教學(xué)內(nèi)容的制訂

高職院校課程的教學(xué)內(nèi)容應(yīng)當(dāng)落實(shí)學(xué)生服務(wù)禮儀應(yīng)用能力與溝通能力的培養(yǎng)，結(jié)合制訂的教學(xué)內(nèi)容將學(xué)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)重心放在這兩個(gè)方面能力的提升上。從現(xiàn)代酒店企業(yè)的實(shí)際要求出發(fā)，就是要將學(xué)生所學(xué)的成果適用于實(shí)踐工作中，同時(shí)在實(shí)際操作中不斷發(fā)現(xiàn)信息化時(shí)代中傳統(tǒng)服務(wù)禮儀所存在的問題，在此基礎(chǔ)上進(jìn)行改革創(chuàng)新，進(jìn)而為酒店行業(yè)做出貢獻(xiàn)，堅(jiān)持以學(xué)生為本的教學(xué)內(nèi)容制訂原則，圍繞其能力培養(yǎng)與綜合素質(zhì)培養(yǎng)針對(duì)性進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容的制訂。首先將理論知識(shí)與酒店服務(wù)實(shí)踐、拓展活動(dòng)結(jié)合起來，保證在高職院校的學(xué)生在校學(xué)習(xí)期間能夠不間斷地接受實(shí)踐工作教育，使教學(xué)內(nèi)容滿足實(shí)際要求。其次將學(xué)生基礎(chǔ)理論課程制訂作為基礎(chǔ)，拓展培訓(xùn)活動(dòng)制訂作為主導(dǎo)，以職業(yè)意識(shí)、職業(yè)技能、職業(yè)素養(yǎng)三個(gè)縱向階段培養(yǎng)學(xué)生“會(huì)微笑、會(huì)打扮、會(huì)說話、會(huì)管理、有眼色”五個(gè)模塊的綜合職業(yè)素養(yǎng)。對(duì)接職業(yè)崗位標(biāo)準(zhǔn)，著眼學(xué)生特點(diǎn)，圍繞崗位能力需求構(gòu)建課程體系建設(shè)框架，探討構(gòu)建“四會(huì)一有”模塊化課程體系，通過模塊化課程體系學(xué)習(xí)，啟迪學(xué)生發(fā)現(xiàn)美、激發(fā)學(xué)生感受美、引領(lǐng)學(xué)生體驗(yàn)美，中間穿插指導(dǎo)各類實(shí)際工作中遇到的問題，使教學(xué)內(nèi)容形成一個(gè)緊密聯(lián)系的體系。最后，要關(guān)注學(xué)生團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力以及協(xié)調(diào)能力的培養(yǎng)，進(jìn)行相關(guān)教學(xué)內(nèi)容的制訂，提升學(xué)生的崗位適應(yīng)能力[3]。

（三）酒店服務(wù)禮儀課程教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)

在明確教學(xué)目標(biāo)并制訂好相關(guān)教學(xué)內(nèi)容后，以學(xué)生的完成程度為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行校園內(nèi)教學(xué)質(zhì)量的評(píng)價(jià)并結(jié)合學(xué)生的實(shí)習(xí)酒店企業(yè)評(píng)價(jià)與學(xué)生自身評(píng)價(jià)，建立完善的課程教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)系統(tǒng)。

學(xué)生在校學(xué)習(xí)理論課程的完成情況，特別是拓展培訓(xùn)活動(dòng)與考評(píng)結(jié)果，對(duì)教學(xué)課程質(zhì)量評(píng)價(jià)都有較大的影響。對(duì)學(xué)生實(shí)踐應(yīng)用能力與實(shí)踐創(chuàng)新能力培養(yǎng)的第一責(zé)任人是相關(guān)教師，教師負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)生進(jìn)行教育與管理，因此教師本身的專業(yè)水平以及對(duì)課程的理解程度，都決定了學(xué)生能否良好地掌握教學(xué)內(nèi)容以及完成教學(xué)目標(biāo)。因此，對(duì)課程教學(xué)質(zhì)量的評(píng)價(jià)要結(jié)合學(xué)生在校的個(gè)人成績，作為重要的參考依據(jù)之一進(jìn)行合理評(píng)判。課程學(xué)習(xí)效果的客觀原因在于學(xué)生自身，因此單純依靠在校學(xué)習(xí)情況進(jìn)行課程質(zhì)量評(píng)價(jià)，不利于教師從事教學(xué)活動(dòng)，也影響學(xué)生的綜合能力培養(yǎng)。因此，對(duì)課程教學(xué)質(zhì)量的評(píng)價(jià)系統(tǒng)要結(jié)合實(shí)習(xí)企業(yè)評(píng)價(jià)與學(xué)生對(duì)教學(xué)內(nèi)容的評(píng)價(jià)。

酒店企業(yè)作為檢驗(yàn)學(xué)生課程學(xué)習(xí)情況的重要平臺(tái)，對(duì)教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)系統(tǒng)的接受程度和熟悉程度決定了教學(xué)質(zhì)量系統(tǒng)的有效運(yùn)行。在實(shí)際情況中，實(shí)習(xí)企業(yè)與高校一般屬于合作狀態(tài)，因此實(shí)習(xí)企業(yè)主要在實(shí)習(xí)基地建設(shè)以及實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)中發(fā)揮作用，在學(xué)生送至實(shí)習(xí)企業(yè)后，就納入企業(yè)管理，部分實(shí)習(xí)企業(yè)管理部門未能重視教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)系統(tǒng)以及制訂相應(yīng)措施，即使部分學(xué)生的實(shí)踐能力不足，未能遵循課程教學(xué)內(nèi)容完成相關(guān)工作，監(jiān)督者存在走過場、填表格、蓋章應(yīng)付的現(xiàn)象，抱有實(shí)習(xí)工作不正式錄用的松懈心態(tài)，未能及時(shí)有效地實(shí)施監(jiān)督和反饋學(xué)生存在的問題，導(dǎo)致課程教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)系統(tǒng)無法有效運(yùn)行。因此，為了確保教學(xué)質(zhì)量系統(tǒng)的準(zhǔn)確性，要加強(qiáng)實(shí)習(xí)企業(yè)管理人員的紀(jì)律要求與重視程度，通過客觀、準(zhǔn)確地反饋學(xué)生的實(shí)踐能力，作為對(duì)教學(xué)質(zhì)量進(jìn)行分析和評(píng)價(jià)的判斷依據(jù)[4]。

（四）加強(qiáng)教學(xué)質(zhì)量體系的信息化建設(shè)

想要完整構(gòu)建現(xiàn)代機(jī)械學(xué)科的研究生教學(xué)質(zhì)量體系，提高教學(xué)水平，必須充分運(yùn)用計(jì)算機(jī)信息化手段將學(xué)生、企業(yè)、教師聯(lián)系起來。通過在酒店實(shí)習(xí)企業(yè)內(nèi)部以及學(xué)生之間建立信息化評(píng)價(jià)平臺(tái)，將學(xué)生的實(shí)際工作情況與學(xué)習(xí)建議，同課程教師實(shí)現(xiàn)信息實(shí)時(shí)共享，使高職院校管理部門能夠及時(shí)獲取學(xué)生的相關(guān)信息，為課程教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)、學(xué)生管理提供可靠的參考依據(jù)。信息化平臺(tái)的建設(shè)不僅能夠有效反映學(xué)生的學(xué)習(xí)狀況和教學(xué)質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)學(xué)生對(duì)教學(xué)內(nèi)容、教師指導(dǎo)能力以及企業(yè)要求等方面存在的問題，同時(shí)還可以調(diào)整教學(xué)內(nèi)容與學(xué)習(xí)方式，而且信息化平臺(tái)的建設(shè)具有監(jiān)督作用，可以顯著提高教學(xué)質(zhì)量管理效率，科學(xué)安排教學(xué)進(jìn)度，使課程教學(xué)質(zhì)量得到極大的提升。

綜上所述，高職院校的酒店服務(wù)禮儀課程教學(xué)改革作為社會(huì)人才發(fā)展的重要支撐力量，應(yīng)該引起足夠重視并通過采取上述幾個(gè)方面的對(duì)策，切實(shí)改革、創(chuàng)新課程教學(xué)內(nèi)容，讓學(xué)生在今后社會(huì)發(fā)展中有所受益。

參考文獻(xiàn)：

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編輯 馮永霞