◎ 劉 洋，李天雨，張 文

（吉林省食品檢驗(yàn)所，吉林 長春 130000）

農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量是否過關(guān)與食品市場能否健康發(fā)展息息相關(guān)，也與人們的身體健康息息相關(guān)，因此保障人們的身體健康要合理控制蔬菜、水果、茶葉和糧食等農(nóng)作物中的農(nóng)藥殘留量。經(jīng)過實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，需要加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的探討，積極解決當(dāng)前農(nóng)藥殘留檢測遇到的技術(shù)問題。在農(nóng)藥殘留量檢測前，應(yīng)積極做好檢測樣品處理，例如做好凈化和濃縮等工作步驟，這些相關(guān)準(zhǔn)備工作與食品農(nóng)藥殘留物檢測的準(zhǔn)確度和精確度密切相關(guān)。

1 農(nóng)藥殘留的危害分析

我國是全世界人口最多的國家，由于我國人口基數(shù)大且人口持續(xù)增長，對(duì)糧食的需求也在逐年升高。受糧食和食品市場需求的刺激，我國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模也在持續(xù)擴(kuò)大和增長。為了迅速提升農(nóng)作物的產(chǎn)量，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的很多環(huán)節(jié)都要使用農(nóng)藥和化肥。不合理使用農(nóng)藥會(huì)導(dǎo)致有部分農(nóng)藥殘留在水體、土壤、果品、谷物和蔬菜當(dāng)中。農(nóng)藥殘留既嚴(yán)重影響農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，又非常不利于農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)。長期食用含有大量殘留農(nóng)藥的果蔬以及糧食食品，導(dǎo)致農(nóng)藥殘留成分在人體內(nèi)大量堆積，一旦達(dá)到一定量便會(huì)給生命安全帶來嚴(yán)重威脅。當(dāng)前在我國的農(nóng)產(chǎn)品出口貿(mào)易和生產(chǎn)中，因?yàn)檗r(nóng)藥殘留成分導(dǎo)致糾紛的事件也時(shí)有發(fā)生，因此加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)研發(fā)和應(yīng)用勢在必行，應(yīng)用好樣品前處理技術(shù)可為提高農(nóng)藥殘留檢測準(zhǔn)確度提供保障，保障農(nóng)產(chǎn)品的健康和諧發(fā)展。

2 食品中農(nóng)藥殘留常用檢測技術(shù)分析

2.1 活動(dòng)檢測技術(shù)

此技術(shù)主要是通過細(xì)菌與農(nóng)作物的反應(yīng)，進(jìn)而利用細(xì)菌發(fā)光情況來檢測農(nóng)藥殘留的一種技術(shù)措施。這種技術(shù)操作容易，但是檢測結(jié)果不夠穩(wěn)定，無法快速檢測超標(biāo)的農(nóng)藥類型，而且檢測周期長，因此運(yùn)用 不多。

2.2 免疫處理技術(shù)

在食品農(nóng)藥殘留檢測中此技術(shù)應(yīng)用廣泛，其應(yīng)用機(jī)理是讓免疫細(xì)胞內(nèi)的抗原體與抗體發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，進(jìn)而對(duì)殘留的農(nóng)藥成分進(jìn)行判定。此方法可以直接利用顏色的改變判定農(nóng)藥殘留量，其不但檢測效率高，而且也能夠?qū)⑷庸ぷ鞯姆爆嵭越档?，操作便捷?/p>

2.3 固相萃取技術(shù)

固相萃取技術(shù)一般涵蓋離子交換型萃取、正相固相萃取以及反相固相萃取3種方式，需要根據(jù)檢測要求對(duì)具體的方法進(jìn)行選擇。同時(shí)，該技術(shù)還可以與抗原－抗體等、配體－受體等技術(shù)相結(jié)合，但是該方法的影響因素以及限制較多，應(yīng)用不多。

3 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測中樣品前處理技術(shù)的類型與運(yùn)用分析

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與推動(dòng)，我國的科學(xué)技術(shù)水平也得到了相應(yīng)的發(fā)展與更新，同樣，農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)也獲得了一定的突破和進(jìn)展，目前有相當(dāng)多的高科技檢測方法和技術(shù)應(yīng)用到了農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留檢測工作中。樣品前處理技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留檢測中具有十分重要的意義和作用。傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測中，樣品前處理技術(shù)無論在凈化效果和處理技術(shù)等方面都存在較多的缺陷，比如操作時(shí)間長和操作繁瑣等問題。目前常用且成熟的檢測技術(shù)主要有以下5 種：索氏提取技術(shù)、加速溶劑萃取技術(shù)、凝膠滲透色譜技術(shù)、固相微萃取技術(shù)和固相萃取技術(shù)。以上這些技術(shù)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測具有重要的意義 和作用。

3.1 固相萃取技術(shù)

這種技術(shù)是一種常用的基礎(chǔ)處理方法，它是在液相色譜技術(shù)以及液固萃取技術(shù)等基礎(chǔ)上逐漸形成的一種全新的樣品前處理方法。在應(yīng)用該技術(shù)時(shí)，首先應(yīng)該合理選擇固相吸附劑，確保將目標(biāo)化合物提取出來，達(dá)到提取干擾化合物以及處理樣品本體的目的。在以上操作完成后，通過吸附、加熱洗脫等方式處理洗脫液，然后檢驗(yàn)富集的目標(biāo)化合物。由于食品中殘留的農(nóng)藥種類繁多，并且還有很多干擾化合物存在，如類型多樣的色素與脂肪等，因此，在應(yīng)用此技術(shù)對(duì)農(nóng)藥殘留進(jìn)行處理中，需要提前分類與分析相關(guān)樣品，以對(duì)農(nóng)藥類型進(jìn)行確定，保證檢測質(zhì)量。

3.2 微波輔助萃取技術(shù)

微波輔助萃取技術(shù)主要是利用微波加熱樣品，憑借電磁場技術(shù)分離農(nóng)產(chǎn)品中的有機(jī)物。另外使用該項(xiàng)技術(shù)能夠最大限度保持化合物的原生狀態(tài)，完全去除雜質(zhì)，當(dāng)前微波輔助萃取技術(shù)具有如下優(yōu)勢：①萃取技術(shù)效果非常好。②萃取物回收率較高。③該技術(shù)的污染性不強(qiáng)。④使用較小實(shí)驗(yàn)劑量則可獲取較高的實(shí)驗(yàn)效果。

3.3 凝膠滲透色譜技術(shù)

通過凝膠滲透色譜技術(shù)進(jìn)行檢驗(yàn)分析時(shí)，需要對(duì)比分析所分離物質(zhì)中的分子量，在此基礎(chǔ)上通過分析量內(nèi)的分析篩固定凝膠分離處理該物質(zhì)。通常會(huì)在蛋白質(zhì)分離工藝中應(yīng)用這項(xiàng)技術(shù)，伴隨技術(shù)的優(yōu)化與升級(jí)，在非水溶劑分離凝膠處理中改技術(shù)也得到了應(yīng)用。在此技術(shù)應(yīng)用中，為了將技術(shù)應(yīng)用成效提升，獲取最佳的檢測參數(shù)，需要特別注重溶劑與載體的選擇，將檢測裝置的檢測效率提升，強(qiáng)化分離水平。在選擇載體時(shí)，需要綜合分析其機(jī)械強(qiáng)度、流動(dòng)阻力、吸附性、熱穩(wěn)定性以及化學(xué)惰性。研究發(fā)現(xiàn)，通過凈化裝置凈化后該技術(shù)可以重復(fù)應(yīng)用，降低不必要的投入，減少檢測成本。

3.4 加速溶劑萃取技術(shù)

該項(xiàng)技術(shù)是指在高溫和高壓加入樣品檢測溶劑進(jìn)行萃取，該技術(shù)具有以下優(yōu)勢，使用的溶劑量不多，不會(huì)對(duì)待測物質(zhì)產(chǎn)生影響；所需時(shí)間較短；重現(xiàn)性較強(qiáng)；回收率較高。在利用加速溶劑萃取農(nóng)藥殘留物質(zhì)的實(shí)踐過程中，結(jié)合具體操作情況，不斷發(fā)現(xiàn)技術(shù)缺陷，持續(xù)完善，提升檢測效率和質(zhì)量。當(dāng)前加速溶劑萃取技術(shù)已經(jīng)被廣泛應(yīng)用在農(nóng)藥殘留檢測工作中，使得農(nóng)藥殘留檢測力度和效率得以不斷提升，檢測范圍也逐漸擴(kuò)大。

3.5 索氏提取技術(shù)

索氏提取技術(shù)最早使用在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域，當(dāng)前已經(jīng)廣 泛應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品殘留檢測中，且獲得了理想效果。目前使用索氏提取技術(shù)檢測農(nóng)藥殘留物質(zhì)的進(jìn)程中，溶劑回流主要利用虹吸原理，從而獲得較好的提取 效果。

在以上技術(shù)中，農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留物質(zhì)檢測，采用多種萃取技術(shù)。在未來的農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留探索研究中，應(yīng)以提升檢測精確度、主內(nèi)性和檢測效率為目的，自重保障人們的食品安全。

4 結(jié)語

樣品前處理技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測中是一項(xiàng)重點(diǎn)技術(shù)，該項(xiàng)技術(shù)具有較強(qiáng)的特殊性和復(fù)雜性，能為檢測準(zhǔn)確性的提升提供一定的基礎(chǔ)，經(jīng)過一線工作人員不懈努力，最終保障我國農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測的安全和精準(zhǔn)，為人民群眾提供更好的食品安全保障。