姜安印， 馬 莉

(蘭州大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院，蘭州 730000)

牦牛是生活在青藏高原及周邊地區(qū)的一種重要畜種，發(fā)展牦牛產(chǎn)業(yè)對于少數(shù)民族地區(qū)鞏固脫貧成果以及西部地區(qū)社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展具有重要的意義。甘南藏族自治州依托本地的生態(tài)環(huán)境有著發(fā)展牦牛產(chǎn)業(yè)及乳制品產(chǎn)業(yè)獨(dú)特的優(yōu)勢條件。牦牛養(yǎng)殖是該地區(qū)人民傳統(tǒng)牧業(yè)生計結(jié)構(gòu)中重要的組成部分，創(chuàng)造出的經(jīng)濟(jì)價值為當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展和民生改善起到了可觀的作用。但也應(yīng)看到，甘南牦牛產(chǎn)業(yè)繁榮發(fā)展的同時是草地生態(tài)環(huán)境保護(hù)機(jī)制的缺失。這不僅影響黃河與長江流域的生態(tài)環(huán)境安全，還會使當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)和社會發(fā)展向著非可持續(xù)的方向演化。解決牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展與生態(tài)環(huán)境保護(hù)之間的問題，除需要考慮針對性地解決措施以外，還需要以一個全局性的視角從更深層次的角度剖析當(dāng)下甘南牦牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展的癥結(jié)并為之規(guī)劃可持續(xù)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)升級路徑。因此，本文擬在對甘南牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析的基礎(chǔ)上，提出打造甘南牦牛產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈的概念并對其發(fā)展路徑進(jìn)行探討，力求協(xié)調(diào)牦牛產(chǎn)業(yè)升級與生態(tài)環(huán)境保護(hù)之間的沖突與矛盾，為甘南州牦牛產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供必要的智識支持。

1 牦牛產(chǎn)業(yè)存在的問題及現(xiàn)有研究進(jìn)展

牦牛主要分布在青藏高原及其周邊地區(qū)，中國是其主要的產(chǎn)地。牦牛作為我國青藏高原的主要家畜及經(jīng)濟(jì)畜種，是青藏高原牧民重要的經(jīng)濟(jì)來源。牦牛不僅可以生產(chǎn)出人們所需的肉、乳等食品，還為人們提供了皮毛等生產(chǎn)生活中的必需品，在當(dāng)?shù)氐纳鐣?jīng)濟(jì)發(fā)展中起著十分重要的作用。目前國內(nèi)學(xué)者對牦牛產(chǎn)業(yè)的研究主要集中于牦牛繁殖及生產(chǎn)性能的提高、牦牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的合理布局、牦牛產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展及牦牛養(yǎng)殖與生態(tài)環(huán)境保護(hù)的關(guān)系等局部問題。

隨著市場對牦牛肉及乳制品消費(fèi)總需求增加導(dǎo)致牦牛市場的競爭日益激烈。為改變牦牛產(chǎn)品供不應(yīng)求的局面，學(xué)界出現(xiàn)了一些圍繞牦牛養(yǎng)殖中成本和效益問題的討論。有學(xué)者指出傳統(tǒng)牦牛天然放養(yǎng)方式具有飼養(yǎng)周期長、生產(chǎn)性能低等問題，既浪費(fèi)了草原資源，又不利于牦牛產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展[1]。針對這一問題，學(xué)者們試圖通過改善養(yǎng)殖技術(shù)和管理手段來提高牦牛產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，以解決牦牛相關(guān)產(chǎn)品的市場需求。如楊勤建議通過開展牦牛與普通牛的種間雜交和開創(chuàng)合適的育肥方式來提高經(jīng)濟(jì)效益[2]，而常明華等則提出可以通過提高牦牛的全舍飼育肥方式來改善這一問題[3]，石紅梅等提出了控制載畜量、牛犢定期斷奶等科學(xué)養(yǎng)育建議[4]。此外，也有學(xué)者主張在畜產(chǎn)品深加工方面下功夫，通過強(qiáng)化牦牛副產(chǎn)品的精細(xì)化處理和加工來提高企業(yè)效益，帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展[5]。

由于國內(nèi)牦牛產(chǎn)業(yè)起步較晚且行業(yè)內(nèi)部缺乏統(tǒng)籌規(guī)劃，導(dǎo)致我國的牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展布局上存在規(guī)劃不合理、產(chǎn)業(yè)不協(xié)調(diào)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展不充分等問題。這一現(xiàn)狀也同樣引起了許多國內(nèi)學(xué)者的重視。早在20世紀(jì)90年代中期，丘懷就已經(jīng)認(rèn)識到牦牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展面對的是一個結(jié)構(gòu)化的市場，牦牛產(chǎn)業(yè)應(yīng)該通過龍頭企業(yè)組織協(xié)調(diào)以此形成市場諸要素優(yōu)化配置的產(chǎn)業(yè)布局。但是，這一設(shè)想的實(shí)施必定要求牦牛產(chǎn)業(yè)內(nèi)部存在一定的協(xié)調(diào)機(jī)制，而這一條件在當(dāng)時的市場環(huán)境中可能并不存在。21世紀(jì)以來，針對如何改善牦牛產(chǎn)品市場的無序性以促進(jìn)牦牛產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展，討論也比較豐富。如有學(xué)者在分析牦牛產(chǎn)業(yè)傳統(tǒng)經(jīng)營模式的優(yōu)劣勢基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代市場需求提出牦牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展應(yīng)考慮“特色化”、“差異化”、“綠色化”的發(fā)展路徑，開發(fā)綠色產(chǎn)品，以推動當(dāng)?shù)仃笈．a(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展[6]。也有學(xué)者建議牦牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展應(yīng)結(jié)合地方生產(chǎn)資源，植根于當(dāng)?shù)乇容^優(yōu)勢從而打造獨(dú)特的農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域品牌，從而實(shí)現(xiàn)牦牛產(chǎn)業(yè)的特色發(fā)展[7]。可見，關(guān)于牦牛產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化的討論經(jīng)歷了一個由謀求一體化到尋求差異化發(fā)展的探索路徑，但問題思考的總體面向仍停留在企業(yè)和市場方面。

以上大部分研究落腳點(diǎn)均從消費(fèi)群體的需求和企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益提高的層面探討如何最大化地挖掘牦牛產(chǎn)業(yè)本身的經(jīng)濟(jì)價值，但對于牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展之于少數(shù)民族地方社會經(jīng)濟(jì)振興及生產(chǎn)生活條件改善的意義考慮較少，牦牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展并不只是一項(xiàng)關(guān)乎具體行業(yè)生產(chǎn)效益的問題，其對甘南及黃河流域高質(zhì)量發(fā)展的整體效益都有著重要的影響。以往的討論雖然觸及了生態(tài)環(huán)境與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)系，但大多是單方面探討如何提高養(yǎng)殖技術(shù)和方法以保證養(yǎng)殖效益與生態(tài)效益的協(xié)同發(fā)展。時至今日，國內(nèi)學(xué)界對于牦牛產(chǎn)業(yè)的研究仍然欠缺一種將該產(chǎn)業(yè)放置到當(dāng)?shù)厣鐣l(fā)展的整體效益中考察的視角。因此，筆者擬從地方整體利益出發(fā)，通過討論甘南牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題，結(jié)合甘南州生態(tài)環(huán)境特點(diǎn)與牦牛資源稟賦及當(dāng)?shù)孛袼孜幕?，提出將“互?lián)網(wǎng)+”模式運(yùn)用到牦牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過程中，致力于構(gòu)建一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的牦牛產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈，積極響應(yīng)黃河流域高質(zhì)量發(fā)展政策號召的同時使牦牛產(chǎn)業(yè)成為甘南州的支柱性產(chǎn)業(yè)。

2 甘南牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及存在問題分析

2.1 甘南牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

甘南藏族自治州位于甘肅省西南部，是甘肅省主要的畜牧業(yè)基地，擁有272.27萬hm2較高載畜能力、較強(qiáng)耐牧性的亞高山草甸草場，其中草地可利用面積約256.53萬hm2，占全州總面積的70.28%。甘南牦牛是甘肅省少數(shù)民族牧民不可缺少的生產(chǎn)生活資料，主要分布在海拔2 800 m以上的地區(qū)。改革開放以來，甘南州逐步完成了草畜體制改革，在相應(yīng)的配套設(shè)施建設(shè)、科學(xué)技術(shù)推廣、商品生產(chǎn)開發(fā)方面實(shí)現(xiàn)了較大發(fā)展，使畜牧業(yè)開始由靠天養(yǎng)畜向舍飼養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變。此外，甘南州重點(diǎn)發(fā)展牦牛、犏牛繁育產(chǎn)業(yè)，著重調(diào)整牦牛畜種的結(jié)構(gòu)，不斷提高畜種良種率。這一系列的變革使得牦牛產(chǎn)業(yè)從粗放的自給散養(yǎng)型經(jīng)濟(jì)向商品型經(jīng)濟(jì)、產(chǎn)銷一體的規(guī)?；较蜣D(zhuǎn)變，使牦牛產(chǎn)業(yè)得到了前所未有的發(fā)展，據(jù)統(tǒng)計,2019年甘南州牦牛適齡母畜比重達(dá)到57.15%，較2015年提高了4.25個百分點(diǎn)。

進(jìn)入21世紀(jì)，牦牛產(chǎn)業(yè)在青藏高原及其周邊地區(qū)如星星之火一樣發(fā)展迅猛，這主要得益于國內(nèi)民眾消費(fèi)水平的提高以及由之而來的肉食消費(fèi)需求的增長。甘南藏族自治州依托得天獨(dú)厚的資源和區(qū)位優(yōu)勢，加快了牦牛乳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展步伐，已成為我國牦牛乳系列產(chǎn)品的主要生產(chǎn)基地和聚集區(qū)，酪蛋白系列產(chǎn)品產(chǎn)量占全國的90%。目前，甘南州已經(jīng)成立了全國的牦牛乳“曲拉”交易中心，同時也獲得“中國牦牛乳都”榮譽(yù)稱號。當(dāng)下，甘南牦牛產(chǎn)業(yè)已具有相當(dāng)規(guī)模，形成了以安多、宏達(dá)、雪原等企業(yè)為龍頭的畜產(chǎn)品加工業(yè)，以華羚、雪頓、燎原為引領(lǐng)的乳制品加工業(yè)以及以臨潭高原食品公司、迭部天然食品公司、舟曲綠脈農(nóng)業(yè)科技公司等為代表的食品加工產(chǎn)業(yè)。這些企業(yè)涉及牦牛養(yǎng)殖、牦牛產(chǎn)品生產(chǎn)加工、牦牛產(chǎn)品開發(fā)等各個方面。在面向市場的銷售過程中注重自身獨(dú)特的產(chǎn)業(yè)品牌建設(shè)過程中，甘南牦牛產(chǎn)業(yè)形成了9個甘肅名牌產(chǎn)品和17個甘肅著名商標(biāo)，“曲拉”交易量占全國的86%。這不僅提升了甘南牦牛產(chǎn)業(yè)的競爭力，也使牦牛產(chǎn)業(yè)成為加快支撐甘南經(jīng)濟(jì)發(fā)展、鞏固脫貧成果的特色產(chǎn)業(yè)。然而，我們也應(yīng)看到，當(dāng)下甘南藏區(qū)的牦牛產(chǎn)業(yè)仍處于低水平的發(fā)展期，產(chǎn)業(yè)發(fā)展中尚存在許多急需解決的問題。

2.2 甘南牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展短板

首先，舍飼養(yǎng)殖規(guī)模小、飼養(yǎng)管理方式落后。該州2019年各類牲畜存欄355.47萬頭，其中設(shè)施養(yǎng)殖僅占6.44%。在牦牛養(yǎng)殖方面，也存在過度依賴天然草地的問題，絕大多數(shù)牦牛的養(yǎng)殖對生態(tài)環(huán)境的依賴性過強(qiáng)。然而，牦牛所需牧草的季節(jié)性生長分布無法完全、穩(wěn)定地保障牦牛的營養(yǎng)需要。其中冬季的牦牛飼料尤其不能得到滿足，導(dǎo)致天然草地放牧的牦牛存在夏壯、秋肥、冬瘦、春死的惡性循環(huán)。牦牛舍飼養(yǎng)殖雖然可以在很大程度上解決這一問題，但由于基礎(chǔ)設(shè)施條件差、飼養(yǎng)技術(shù)水平低、管理方式松散等原因，使得小規(guī)模的家庭飼養(yǎng)的模式不僅不能滿足牦牛冬季保膘的需要，還加重了牧民的養(yǎng)殖成本。

其次，品種退化嚴(yán)重，生產(chǎn)性能較低。甘南州的牦牛養(yǎng)殖尚處于粗放經(jīng)營的傳統(tǒng)模式中，受傳統(tǒng)觀念及技術(shù)水平的影響，針對牦牛的選種培良技術(shù)雖然取得了一定成效，但當(dāng)?shù)仃笈Ｆ贩N的選育改良仍以普通的自然交配方式為主。由于缺乏對牦牛品種選育工作的重視和必要的技術(shù)支持，導(dǎo)致牦牛生長發(fā)育緩慢、繁殖成活率低、生產(chǎn)性能呈現(xiàn)下滑的趨勢。

再次，草場退化嚴(yán)重，草畜季節(jié)性矛盾日益突出。雖然甘南有遼闊的天然草地，但多年來牦牛產(chǎn)品消費(fèi)市場的擴(kuò)大帶來的超載放牧和掠奪式經(jīng)營給當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境帶來了很大的負(fù)擔(dān)。牦牛產(chǎn)業(yè)靠天養(yǎng)殖的粗放發(fā)展方式導(dǎo)致該地區(qū)不僅造成草地載畜能力及產(chǎn)出率的下降，還造成了土地沙化、鼠蟲害加重、草地生態(tài)失衡等嚴(yán)重的生態(tài)問題。

最后，甘南牦牛產(chǎn)業(yè)總體上產(chǎn)業(yè)化程度低，沒有形成明顯的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。近年來，甘南牦牛產(chǎn)區(qū)雖然加大了招商引資步伐，建成了幾家牦牛毛絨、肉品加工企業(yè)，對甘南牦牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也起到了一定的積極作用。但在牦牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方面，整體上仍處于影響力較弱的發(fā)展階段，絕大多數(shù)牦牛產(chǎn)業(yè)從業(yè)者由于加工廠設(shè)備簡陋、產(chǎn)品加工技術(shù)落后，導(dǎo)致牦牛產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展仍然困于專業(yè)化程度不高的狀況，大部分企業(yè)僅能從事牦牛肉乳類及其他產(chǎn)品的初級加工，無法完成牦牛產(chǎn)業(yè)升級和產(chǎn)品快速迭代的結(jié)構(gòu)性改革。

3 牦牛產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈建設(shè)路徑分析

牦牛產(chǎn)業(yè)在發(fā)展中出現(xiàn)的諸種問題是畜牧產(chǎn)業(yè)在成長階段都必然面臨的挑戰(zhàn)。同時，這一困境也是市場自發(fā)性對地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響必然結(jié)果。處理當(dāng)下的問題，需要做好產(chǎn)業(yè)發(fā)展的統(tǒng)籌規(guī)劃和頂層設(shè)計，需要發(fā)揮利益多方的協(xié)調(diào)機(jī)制作用。在產(chǎn)業(yè)開發(fā)的大規(guī)劃中，通過整體的思路和布局切實(shí)編制好牦牛產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，按照多級驅(qū)動，四方協(xié)同的戰(zhàn)略布局構(gòu)建牦牛產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈，從而最大化實(shí)現(xiàn)草地畜牧業(yè)的“三生”功能，即生產(chǎn)效能提高—生態(tài)環(huán)境改善—牧民生活質(zhì)量提高，讓牦牛產(chǎn)業(yè)在保護(hù)生態(tài)環(huán)境的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)綠色、可持續(xù)發(fā)展。

3.1 構(gòu)建多級協(xié)同的生產(chǎn)組織形式

牦牛產(chǎn)業(yè)綠色可持續(xù)發(fā)展化發(fā)展不僅關(guān)系到甘南州牧民的民生大計、民族團(tuán)結(jié)、脫貧事業(yè)的穩(wěn)固，還涉及到黃河流域生態(tài)保護(hù)、牦牛養(yǎng)殖繁育、飼草料生產(chǎn)加工、產(chǎn)品銷售研發(fā)、科學(xué)技術(shù)服務(wù)等領(lǐng)域。這就需要建立一個內(nèi)外聯(lián)動、權(quán)責(zé)明晰、分工合作、互利共贏的產(chǎn)業(yè)組織形式。建立企業(yè)引領(lǐng)、基地支撐、農(nóng)戶參與、政府監(jiān)督的多級生產(chǎn)組織形式，可以使甘南牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展大放光彩。

市場經(jīng)濟(jì)條件下，通過發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶動作用走產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展道路，這是甘南州牦牛業(yè)發(fā)展的必由之路。甘南州作為國內(nèi)唯一的國家體育總局授權(quán)運(yùn)動員備戰(zhàn)保障食材供應(yīng)基地，當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)應(yīng)抓住這一優(yōu)勢，借鑒青海省果洛州的優(yōu)質(zhì)名牌產(chǎn)品“雷山牌”優(yōu)質(zhì)咖喱牛肉干模式，針對不同牛種、不同消費(fèi)群體的實(shí)際需求，在深加工、精加工上增加研發(fā)力度，充分發(fā)掘牦牛的潛在優(yōu)點(diǎn)和功能特性，開發(fā)出牦牛系列有機(jī)高附加值產(chǎn)品，如青海黃南買牛骨髓、高原之舟牦牛鞭、天祝白牦牛牛角梳等。此外，甘南牦牛產(chǎn)業(yè)應(yīng)充分發(fā)揮本地資源優(yōu)勢，充分利用“中國牦牛乳都”這一稱號，聯(lián)合燎原、雪頓、華羚等乳品龍頭企業(yè)，深入開發(fā)功能性乳產(chǎn)品，如酪蛋白肽、乳鐵蛋白等乳制品，提升甘南乳產(chǎn)業(yè)的知名度和影響力，走綠色化、差異化、精品化、特色化產(chǎn)業(yè)發(fā)展道路，著力打造甘南乳業(yè)品牌建設(shè)。

政府需要制定和完善相關(guān)優(yōu)惠政策，鼓勵有一定規(guī)模的龍頭企業(yè)及國內(nèi)外資金和先進(jìn)技術(shù)與當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶共同成立一批適度規(guī)模的牦牛育肥基地和牦牛生態(tài)養(yǎng)殖示范區(qū)，形成牦牛產(chǎn)品加工的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)鏈。對于舍飼養(yǎng)殖中面臨的技術(shù)、人力、管理和資金問題，發(fā)揮牦牛育肥基地和牦牛生態(tài)養(yǎng)殖示范區(qū)的紐帶作用。同時通過對牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供專項(xiàng)的扶植性貸款、對養(yǎng)殖人員進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)等措施，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提升牦牛生產(chǎn)效率與產(chǎn)出質(zhì)量，為牦牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供良好的生產(chǎn)基礎(chǔ)。

牦牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶的參與和支持。因此，當(dāng)?shù)卣捌髽I(yè)應(yīng)采用切實(shí)有效的措施來調(diào)動農(nóng)戶的積極性?？朔约彝樯a(chǎn)單位的弊端，打破傳統(tǒng) “靠天養(yǎng)畜”的養(yǎng)殖模式。按照時代需求發(fā)展規(guī)模化、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的當(dāng)代畜牧業(yè)。此外，當(dāng)?shù)卣€需要充分調(diào)動農(nóng)戶參與綠色化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的積極性，在市場機(jī)制的指導(dǎo)下，利用甘南州獨(dú)特的資源優(yōu)勢發(fā)展牦牛產(chǎn)業(yè)，以此拉動甘南州經(jīng)濟(jì)的增長，使牦牛產(chǎn)業(yè)真正造福于當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶，實(shí)現(xiàn)農(nóng)戶對美好生活的向往。

最后，政府還要發(fā)揮“有形之手”的作用，不僅要對牦牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供必要的指導(dǎo)意見及政策支持，還要發(fā)揮政府的監(jiān)督職能對相關(guān)企業(yè)及養(yǎng)殖基地的操作和運(yùn)營加強(qiáng)監(jiān)督與管理，保證牦牛產(chǎn)業(yè)真正成為富農(nóng)產(chǎn)業(yè)。

3.2 構(gòu)建“草原+牧養(yǎng)+加工+商貿(mào)+旅游”深度融合的產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈

第一，建立智慧牧場，牦牛養(yǎng)殖智能化發(fā)展。針對甘南州牦牛養(yǎng)殖中舍飼規(guī)模較小且飼養(yǎng)方式落后的問題，地方政府需要開創(chuàng)一條政府引導(dǎo)、企業(yè)帶頭、民眾參與的新型舍飼養(yǎng)殖發(fā)展道路。應(yīng)用現(xiàn)代畜牧業(yè)技術(shù)，調(diào)制牦牛的飼草料生產(chǎn)及加工技術(shù)，從而推動飼養(yǎng)管理策略的進(jìn)一步精細(xì)化，降低牦牛產(chǎn)業(yè)的飼草料成本，提高牦牛單頭產(chǎn)出率和養(yǎng)殖效益。與此同時，引進(jìn)智能化的養(yǎng)殖設(shè)備及管理技術(shù)，使牦牛養(yǎng)殖更加智能化、精準(zhǔn)化、規(guī)?；瑢?shí)現(xiàn)牦牛生態(tài)健康養(yǎng)殖，這也是提高經(jīng)濟(jì)效益的重中之重。此外，對甘南州牦牛乳產(chǎn)業(yè)來說，應(yīng)以市場需求為引領(lǐng)，建立數(shù)字化、智能化工廠，這不僅可以提升企業(yè)的生產(chǎn)效益還能滿足消費(fèi)者對牦牛乳產(chǎn)品綠色、安全、高品質(zhì)的需求。

第二，設(shè)立科研中心，提高牦牛育種水平。首先，為保障牦牛保種選育技術(shù)的延續(xù)性、發(fā)揮科學(xué)技術(shù)的支撐作用，甘南牦牛產(chǎn)業(yè)可以與高校、科研院所和生物制品企業(yè)深度合作，成立牦牛育種技術(shù)研發(fā)核心，并且有重點(diǎn)地建設(shè)一批牦牛改良中心。其次，甘南牦牛產(chǎn)業(yè)可以采取科研與生產(chǎn)相結(jié)合、活體保種和生物技術(shù)保種相結(jié)合的方式，應(yīng)用純種繁殖、凍精配種、胚胎移植、牦牛培育等高新育種技術(shù)，控制牦牛基因的穩(wěn)定性，培育本地區(qū)牦牛的優(yōu)良品種，提高甘南州牦牛單頭投入產(chǎn)出比。最后，為應(yīng)對市場自發(fā)性帶來的牦牛品種改良問題，甘南牦牛產(chǎn)業(yè)還應(yīng)做好改良新品種的指導(dǎo)和研發(fā)工作。這就需要牧戶和養(yǎng)殖企業(yè)全面掌握牦牛改良技術(shù)及提高飼養(yǎng)管理水平，因地制宜地應(yīng)用“良繁”、“良育”技術(shù)，提高牦牛的“用種”水平。

第三，以市場為導(dǎo)向，加快牦牛產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。甘南州有條件的地方政府或企業(yè)可以通過探索飛地經(jīng)濟(jì)模式，大力培育龍頭企業(yè)、加快物流加工園區(qū)的建設(shè)，形成以產(chǎn)品市場為導(dǎo)向、以經(jīng)濟(jì)效益為中心，以科學(xué)技術(shù)為支撐、以營銷網(wǎng)絡(luò)為平臺的牦牛養(yǎng)殖、屠宰、加工、銷售及流通一體化的大市場加工營銷體系，加快牦牛產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。首先，對生產(chǎn)、屠宰、加工的企業(yè)來說，需逐步更新和完善生產(chǎn)車間中的屠宰、初加工、深加工到包裝等的一系列的設(shè)備。實(shí)現(xiàn)由傳統(tǒng)的牦牛買賣轉(zhuǎn)為以肉產(chǎn)品交易為主的產(chǎn)業(yè)鏈合理化工程。其次，企業(yè)亟需積極導(dǎo)入相關(guān)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營方式的轉(zhuǎn)換。這就需要企業(yè)以牦牛飼養(yǎng)、屠宰、產(chǎn)品加工、餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈模式為目標(biāo)，加強(qiáng)牦牛產(chǎn)業(yè)的連鎖經(jīng)營鏈條協(xié)調(diào)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)牦牛產(chǎn)業(yè)規(guī)模經(jīng)營，力求全產(chǎn)業(yè)鏈上的各利益主體都能夠降耗節(jié)本，提質(zhì)增效，形成各具特色的企業(yè)盈利模式[1]。最后，隨著消費(fèi)形式多樣化、銷售渠道信息化、冷鏈物流便捷化以及伴隨而來的支付信息化，企業(yè)應(yīng)轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的銷售模式，發(fā)展“互聯(lián)網(wǎng)+牦牛產(chǎn)業(yè)”模式。這一模式主要采取網(wǎng)絡(luò)銷售為主，微商營銷為輔的“空中”銷售方式，打破牦牛產(chǎn)品的區(qū)域界線，實(shí)現(xiàn)跨地區(qū)、跨省市的商貿(mào)流通，把甘南牦牛制品推向更廣闊的市場。

第四，合理配置草畜資源，緩解草畜矛盾。牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展受季節(jié)性草場生態(tài)環(huán)境制約以及由此帶來的草原生態(tài)問題和牦牛品種退化問題，甘南州政府相關(guān)部門應(yīng)協(xié)同一致，做好本地區(qū)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃指導(dǎo)。針對過度放牧的問題，需要草場管理部門做好草原保護(hù)和利用的合理規(guī)劃。不僅要進(jìn)一步落實(shí)草原規(guī)范化承包制度，對于宜牧草原應(yīng)制定合理的載畜量標(biāo)準(zhǔn)，同時劃定一部分禁牧草原區(qū)。同時，規(guī)范放牧，將草原養(yǎng)護(hù)與牦牛養(yǎng)殖有機(jī)結(jié)合，系統(tǒng)、有效促進(jìn)土—草—畜—人協(xié)調(diào)統(tǒng)一，維持生態(tài)與畜牧業(yè)發(fā)展的動態(tài)、有機(jī)平衡。此外，當(dāng)?shù)卣€應(yīng)有意識的提高當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧民的文化素質(zhì)和保護(hù)生態(tài)環(huán)境的意識，普及科學(xué)知識，尤其應(yīng)注重普及有關(guān)牦?？茖W(xué)養(yǎng)殖、管理和生態(tài)保護(hù)的知識。

第五，走生產(chǎn)、生活、生態(tài)“三生”相結(jié)合的新型產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。隨著文旅逐漸成為中國重要的功能型產(chǎn)業(yè)和幸福產(chǎn)業(yè)，甘南州也將旅游業(yè)確立為首位發(fā)展的戰(zhàn)略型支柱產(chǎn)業(yè)。因此甘南州一方面應(yīng)趁著旅游業(yè)的東風(fēng)，將牦牛產(chǎn)業(yè)與生態(tài)旅游相結(jié)合。利用豐富多樣的景觀地貌，繽紛多彩的民族風(fēng)情，歷史悠久的文化底蘊(yùn)，深入挖掘牦牛產(chǎn)業(yè)的文化內(nèi)涵，將文化底蘊(yùn)、文化創(chuàng)意植入牦牛產(chǎn)品開發(fā)的各個環(huán)節(jié)中，大力投資本地特產(chǎn)的加工銷售，形成自己獨(dú)立的產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑。同時，發(fā)揮游牧生活體驗(yàn)、牦牛文化藝術(shù)節(jié)等特色旅游品牌的帶動效應(yīng)，將牦牛手工藝品、牦牛紀(jì)念品作為文化符號嵌入文化旅游各個領(lǐng)域。另一方面，企業(yè)也可借鑒西藏高原之寶牦牛乳業(yè)有限公司與中國航天系統(tǒng)工程有限公司合作而推出的“牦牛愛心認(rèn)養(yǎng)”計劃。通過“物聯(lián)網(wǎng)+”與“互聯(lián)網(wǎng)+”平臺，探索出一種新形式的網(wǎng)絡(luò)代牧方式。通過企業(yè)的運(yùn)作，牧民不僅可以直接參與到牦牛市場之中，還可以前往牦牛產(chǎn)地進(jìn)行旅游、探牛等活動。這在兼顧多方利益的同時，也是牦牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶動地方發(fā)展的有利嘗試。因此，生態(tài)旅游+牦牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展路徑將是牦牛產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型跨越、可持續(xù)發(fā)展的有效切入點(diǎn)，也是牧民增收的著力點(diǎn)。

4 結(jié) 論

新時代，甘南牦牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展更應(yīng)考慮地方社會發(fā)展的整體效益，牢牢抓住鄉(xiāng)村振興、產(chǎn)業(yè)興旺的政策機(jī)遇，探索出一條集市場需求、民眾脫貧致富、企業(yè)利益最大化、生態(tài)環(huán)境保護(hù)為一體的集成服務(wù)交易模式。促進(jìn)牦牛產(chǎn)業(yè)與黃河流域高質(zhì)量發(fā)展、生態(tài)環(huán)境保護(hù)深度融合。實(shí)現(xiàn)以產(chǎn)業(yè)保生態(tài)，以生態(tài)促旅游，以旅游帶產(chǎn)業(yè)，生態(tài)旅游轉(zhuǎn)型升級與牦牛產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)的雙贏目標(biāo)。此外，在技術(shù)革新、電子化商業(yè)以及文旅業(yè)飛速發(fā)展的當(dāng)下，牦牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展除了在產(chǎn)品和技術(shù)方面下功夫外，也應(yīng)該利用先進(jìn)的網(wǎng)絡(luò)環(huán)境緊跟時代發(fā)展步伐，將牦牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展融入到更廣闊的市場環(huán)境中。唯有如此，才能使甘南州牦牛產(chǎn)業(yè)打破現(xiàn)有瓶頸，發(fā)展成為當(dāng)?shù)氐闹е援a(chǎn)業(yè)。

感謝甘肅省農(nóng)牧廳規(guī)劃處馬英副處長提供的資料！