|專欄主持：田紀春|

山東農(nóng)業(yè)大學(xué)：田紀春教授

田紀春：男，博士，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院二級教授，博士生導(dǎo)師，國務(wù)院政府特殊津貼專家。先后任農(nóng)業(yè)部谷物品質(zhì)監(jiān)督檢驗測試中心（泰安）常務(wù)主任、山東省小麥工程技術(shù)研究中心副主任、國家農(nóng)作物品種審定委員會第一、二屆小麥專業(yè)委員會委員，山東省農(nóng)作物品種審定委員會第三、四、五屆常委會委員。現(xiàn)任美國谷物化學(xué)家協(xié)會會員、《分子植物育種》和《糧油食品科技》期刊編委、全國優(yōu)質(zhì)小麥產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟常務(wù)理事和專家委員會委員、國家糧食和物資儲備局優(yōu)質(zhì)糧食聯(lián)盟（濱州）理事、山東農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)保協(xié)會副會長兼任綠色優(yōu)質(zhì)小麥專業(yè)委員會會長、山農(nóng)農(nóng)技協(xié)會常務(wù)理事兼任糧食作物專業(yè)委員會會長、山東華通集團公司農(nóng)業(yè)板塊首席科學(xué)家等。

專注小麥遺傳育種40年，主持包括國家“973”和5項國家自然科學(xué)基金在內(nèi)的國家及省部級課題32項。連續(xù)16年任山東省良種工程小麥首席專家，帶領(lǐng)山東“超級小麥育種”團隊育成審定品種65個，累計推廣10億多畝，社會經(jīng)濟效益巨大。自主育成國家和省審小麥新品種18個。其中，30年前、20年前和10年前分別育成我國第一個優(yōu)質(zhì)面包小麥品種PH82-2-2，第一個高白度饅頭小麥品種山農(nóng)優(yōu)麥3號和多抗高產(chǎn)新品種山農(nóng)20，分別獲國家發(fā)明二等獎、山東省發(fā)明三等獎、國家科技進步二等獎及國家發(fā)明專利銀獎。近10年率先在全國開展特殊用途和功能性小麥新品種選育，育成我國第一個高麥黃酮和高色素含量的新品種山農(nóng)101和山農(nóng)藍麥1號，山東第一個糯小麥新品種山農(nóng)糯麥1號，第一個河南專設(shè)的抗赤霉病區(qū)組審定的新品種山農(nóng)981,并與面粉加工企業(yè)合作，進行功能性食品研發(fā)和產(chǎn)業(yè)化。獲國家發(fā)明專利8項，植物新品種權(quán)12項。

培養(yǎng)博、碩士研究生89名，發(fā)表科研論文316篇，其中SCI 61篇，CNKI他引5382次。出版專著和教材10部，其中《優(yōu)質(zhì)小麥》和《谷物品質(zhì)測試理論與技術(shù)》分別為國內(nèi)最早介紹小麥品質(zhì)基礎(chǔ)知識和新儀器新方法的專著；2部英文專著是目前唯一由國內(nèi)作者撰寫、由Springer 出版的國外發(fā)行的小麥分子育種專著。先后被評為山東省優(yōu)秀教師、山東省優(yōu)秀知識分子標兵、山東省專業(yè)技術(shù)拔尖人才和齊魯最美科技工作者。

|專欄主持：鄧志英|

山東農(nóng)業(yè)大學(xué)：鄧志英教授

鄧志英：女，博士，教授，研究生導(dǎo)師?，F(xiàn)任農(nóng)業(yè)農(nóng)村部谷物品質(zhì)監(jiān)督檢驗測試中心（泰安）副主任、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院種子科學(xué)與工程系系主任。主要從事作物遺傳育種、產(chǎn)量品質(zhì)形成分子機理及谷物品質(zhì)檢測分析領(lǐng)域的研究工作。先后主持國家自然科學(xué)基金、山東省自然科學(xué)基金、山東省重點研發(fā)計劃等項目10多項。獲國家科技進步二等獎、山東省科技進步二等獎及山東省高等學(xué)校優(yōu)秀科研成果獎三等獎、中國專利獎銀獎等多項。主編出版教材1部，副主編和第二主編出版中英文專著2部，參編1部，發(fā)表學(xué)術(shù)論文70多篇。參加選育國審及省審小麥新品種多個。授權(quán)發(fā)明專利4項，培養(yǎng)研究生15名。

|項目背景|

本專欄主要介紹“功能性小麥新品種及其研發(fā)利用”方面的內(nèi)容。隨著工業(yè)化、城鎮(zhèn)化、人口老齡化進程加快和新冠疫情猖獗，人們更加關(guān)心膳食營養(yǎng)和身體健康，本欄目首次提出的“功能性品種”就是由“吃飽”“吃好”向“吃健康”轉(zhuǎn)變的品種新類型。例如，高黃酮和高色素小麥品種有抗氧化、清除自由基、調(diào)節(jié)人體有益代謝，增強機體器官免疫力的作用；高抗性淀粉和低醇溶性蛋白品種，可滿足高血糖和面粉過敏人群的需要。一個功能性品種可以形成一類功能性食品，多個功能性品種可以形成我國功能性食品產(chǎn)業(yè)，推動我國整個食品業(yè)的發(fā)展。近幾年國內(nèi)外提倡的“營養(yǎng)導(dǎo)向型農(nóng)業(yè)”和“功能性食品”都是國外首先提出的，但“功能性小麥品種”則是本專欄主持根據(jù)我國食物發(fā)展需求首先提出和定義，并進行了有關(guān)功能性成分研究和新品種培育，且已有高黃酮、高色素等審定的功能性品種，是處于世界領(lǐng)先水平的科技創(chuàng)新成果。

|專欄介紹|

本專欄主持田紀春教授帶領(lǐng)其科研團隊專注小麥育種40多年，指導(dǎo)博士生15年前就開展了抗性淀粉、麥黃酮和植酸等小麥功能性成分的研究。現(xiàn)推出6篇代表性論文，主要涉及功能性小麥的概念及研究進展、富含礦質(zhì)元素的小麥種質(zhì)及品種選育、Wx蛋白差異與面條品質(zhì)特性、小麥植酸含量及其遺傳特性等方面的最新研究成果?！豆δ苄孕←溒贩N的概念、類別和發(fā)展前景》，提出了繼高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種后培育“功能性小麥品種”的育種目標，首次定義了“功能性小麥品種”的概念和主要內(nèi)涵，闡明了小麥含有的主要功能性物質(zhì)，介紹了新育成的“麥黃酮” “高抗性淀粉”“低醇溶蛋白”等6種功能性小麥新品種（系）的營養(yǎng)特性和農(nóng)藝狀況；結(jié)合“健康中國2030”規(guī)劃等國家戰(zhàn)略，進行了功能性小麥品種及其食品發(fā)展的展望并提出了具體發(fā)展建議?！恫煌w粒結(jié)合型淀粉合成酶I亞基組合對小麥淀粉含量及面條品質(zhì)的影響分析》，針對淀粉特性對優(yōu)質(zhì)面條品質(zhì)影響的問題，研究了不同Wx蛋白亞基組合類型對直、支鏈淀粉及干、濕面條質(zhì)構(gòu)特性的影響，為優(yōu)質(zhì)面條的加工和生產(chǎn)提供了理論依據(jù)?！陡缓幸娴V質(zhì)元素小麥種質(zhì)資源的篩選及育種利用》，針對市場上自然營養(yǎng)強化原材料缺乏的問題，利用電感耦合等離子體質(zhì)譜（ICP-MS）分析了不同年份不同環(huán)境下小麥種質(zhì)材料的有益礦質(zhì)元素和重金屬含量，以期篩選出高有益礦質(zhì)元素、低重金屬含量的優(yōu)異種質(zhì)資源，為富含有益礦質(zhì)元素功能性小麥新品種的培育及研發(fā)奠定基礎(chǔ)?！缎←溩蚜Ｖ菜岷烤垲惣跋嚓P(guān)基因位點研究》針對谷物食品中植酸影響有益礦質(zhì)元素吸收的問題，分析了不同小麥種質(zhì)資源材料中植酸含量的差異及其遺傳機制，為功能性低植酸小麥新品種的培育及研發(fā)供了理論依據(jù)?！缎←湼叽N品系的蛋白質(zhì)含量和淀粉組分與面粉糊化特性相關(guān)性分析》，針對面制食品加工過程中內(nèi)含物互作對加工品質(zhì)的影響，分析了小麥高代育種品系的淀粉組分、蛋白含量和面團品質(zhì)之間的相關(guān)性，為優(yōu)質(zhì)小麥新品種的選育提供參考。《特殊顏色谷物研究進展和小麥相關(guān)新品種創(chuàng)制》詳細介紹了谷物中花青素、麥黃酮、類胡蘿卜素三種色素的生物合成途徑和主要功能；除聚焦彩色小麥外，還介紹了紫薯、紫稻米和紫玉米等谷物有色品種的色素種類和營養(yǎng)功能；對檢測功能性色素的代謝組差異及培育有色谷物品種都有重要的參考價值。閱讀專欄文章詳見P1-P49。

田紀春教授在田間介紹功能性小麥農(nóng)藝性狀和高產(chǎn)栽培技術(shù)

拍攝地點：田紀春教授實驗溫室 拍攝時間：2021年2月12日

|專欄文章作者代表|

胥倩，女，教授，博士生導(dǎo)師，2008年博士畢業(yè)于中科院上海生命科學(xué)研究院，2010年赴澳大利亞CSIRO從事博士后研究，2015年至今在山東農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院工作，任作物生物學(xué)國家重點實驗室課題組長，主要研究代謝組學(xué)在農(nóng)作物品質(zhì)改良中的應(yīng)用。主持國家重點研發(fā)計劃子課題、國家自然科學(xué)基金項目，以第一作者或通訊作者在Plant Cell、JXB、MPP等發(fā)表SCI論文12篇，總影響因子超過60。授權(quán)國家發(fā)明專利3項，國際專利1項。

專欄作者：陳廣鳳博士

陳廣鳳，女，博士，山東德州學(xué)院生態(tài)與資源環(huán)境學(xué)院教師，主要從事小麥遺傳育種和分子設(shè)計育種。主持和參加山東省自然科學(xué)基金項目、山東省高等學(xué)校科研發(fā)展計劃項目和國家自然科學(xué)基金面上項目等多項。在 Euphytica、Journal of genetics、Journal of Integrative Agriculture等發(fā)表論文10余篇。參編“Genetic Analyses of Wheat and Molecular Marker Assisted Breeding”和《小麥主要性狀的遺傳解析及分子標記輔助育種》專著兩部。2011和2013年獲德州市科學(xué)技術(shù)一、二、三等獎各1項，參與授權(quán)發(fā)明專利2項。

2021年2月