紀(jì)俊敏，呂雅芳，張 巖，劉玉蘭，汪學(xué)德

（河南工業(yè)大學(xué) 糧油食品學(xué)院，河南 鄭州 450001）

食用油作為消費(fèi)必需品，與人類生活息息相關(guān)，它不僅供給人體能量（1 g油脂在體內(nèi)完全氧化時，大約可產(chǎn)生39.8 KJ的熱量，比糖和蛋白約高1倍），還提供人體必需脂肪酸；此外，它也是用于制備食物的基本成分之一，具有改善和提高食品的風(fēng)味，促進(jìn)脂溶性維生素（VA、VD、VE、VK）吸收的作用。按來源可分為植物油和動物油，與動物油相比，植物油含有更多的不飽和脂肪酸，有益于健康，并且某些食用油適用于高溫烹飪和直接用于色拉調(diào)味料[1]，因而更受消費(fèi)者青睞。盡管植物油具有良好的健康益處，但有許多報道表明植物油和油料種子存在真菌毒素感染的風(fēng)險。

1 食用植物油中常見真菌毒素

目前已鑒定出400多種真菌毒素，在植物油中常見的是黃曲霉毒素（AFT）[2]、玉米赤霉烯酮（ZEN）[3]、嘔吐毒素（DON）[4]、赭曲霉毒素A（OTA）[5]、T-2毒素（T-2）和伏馬毒素（FUM）[3]，并且受到了政府立法的高度重視和嚴(yán)格的監(jiān)管[4,6]。

表1 植物油中常見的真菌毒素Table 1 Primary mycotoxins in vegetable oils

1.1 黃曲霉毒素（AFT）

AFT主要是由真菌黃曲霉菌（A.flavus）、寄生曲霉菌（A.parasiticus）、溜曲霉菌（A.tamari）和集蜂曲霉菌（A.Nonius）等污染農(nóng)作物時產(chǎn)生的一類毒性較高的次級代謝產(chǎn)物[7]，也是到目前為止發(fā)現(xiàn)的毒性最大的真菌毒素[8]。植物油中主要存在的AFT是黃曲霉毒素B1(AFB1)、B2(AFB2)、G1(AFG1)和 G2(AFG2)[9]。AFB1是植物油中含量最多的一種 AFT，也是毒性最強(qiáng)的AFT。大量研究報告了世界上多個地區(qū)的食用油中AFT的發(fā)生率很高。Elzupir 等[10]于2009年對蘇丹喀土穆州的81個食用植物油樣品（包括 14個市售芝麻油、21個市售花生油、19個市葵花籽油、27個當(dāng)?shù)毓S取樣的混合油）的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，98.8%的食用植物油樣品受到 AFT污染，且總 AFT（AFB1+AFB2+AFG1+AFG2）的含量為 0.4～339.9 μg/kg，平均為 57.5 μg/kg。Daradimos等[11]在 50份希臘市售橄欖油樣品中發(fā)現(xiàn) AFB1的檢出率為72%，含量在 2.8～46.3 ng/kg。Ferracan 等[12]測得意大利橄欖油中的AFT含量為未檢出～2.4 μg/kg。Sahay等[13]分析了100個印度北部烹飪的芥末油，發(fā)現(xiàn)33 個油樣品中含有 AFB155～87 μg/kg。Karunarathna等[14]報道了椰子油中 AFT 的檢出率為 37.5%，含量為 2.25～72.70 μg/kg。徐文靜等[15]對中國 8省 738份市售食用植物油中 AFT 污染狀況進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)食用植物油樣品中AFT總含量為0.06～221.00 μg/kg，平均含量為 19.30 μg/kg。

1.2 玉米赤霉烯酮（ZEN）

ZEN 又名F-2毒素，化學(xué)名為6-(10-羥基-6-氧代-反式-1-十一烯基)-β-乙酰丙酸內(nèi)酯，主要是由鐮刀菌屬的菌株產(chǎn)生的一種酚二羥基苯甲酸內(nèi)酯，廣泛分布于奶制品、受污染的谷物及其農(nóng)副產(chǎn)品中，尤其是玉米及其加工制品中。Kappenstein等[16]測得玉米胚芽油（n=38）、大豆胚芽油（n= 20）和小麥胚芽油（n=11）中ZEN檢出率為100%、70%和91%，平均含量分別為169、4和12 μg/kg，最高值分別達(dá)921、41和46 μg/kg。ZEN污染主要在玉米胚芽油和小麥胚芽油中存在[17]。

1.3 嘔吐毒素（DON）

DON 主體成分為脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，又稱去氧瓜萎鐮菌醇，化學(xué)名為3,7,15-三羥基-12,13-環(huán)氧單端孢霉-9-烯-8-酮，通常是由生長在谷物（如小麥、玉米、大麥和秣草）中的霉菌鐮紅菌素生成的。Giménez[18]報道了小麥胚芽油（n=25）中 DON平均濃度為 41 μg/kg，最高達(dá)163 μg/kg，檢出率為40%。

1.4 赭曲霉毒素A（OTA）

OTA主要是由赭曲霉、碳黑曲霉和疣孢青霉等在濕度較大環(huán)境下產(chǎn)生的次級代謝產(chǎn)物。其基本結(jié)構(gòu)骨架為異香豆素和β-苯基丙氨酸組成，化學(xué)名為 7-羧-5-氯-8-羥-3,4-二氫-3-R-甲基異香豆素-7-L-β-苯丙氨酸[19]，存在于許多天然食品中，例如香料、咖啡、谷物、豆類、辣椒和葡萄中[20]。OTA在意大利南部（坎帕尼亞大區(qū)、西西里和普利亞大區(qū)地區(qū)）和摩洛哥的橄欖油（n=30）中檢出率高達(dá)80%，最高達(dá)到了17.0 μg/kg[12]。

1.5 T-2毒素（T-2）

T-2 毒素主要由鐮刀菌產(chǎn)生的一種次生代謝產(chǎn)物，它主要損害肝（致使肝臟生物膜形態(tài)和功能改變）、誘發(fā)皮炎，引起生物機(jī)體的急性或慢性中毒。Schollenberger等[21]對市售110個食用油樣進(jìn)行檢測，發(fā)現(xiàn)16個葵花籽油中有3個檢出 T-2毒素（檢出率18.8%），含量都是2 μg/kg，17個玉米胚芽油中有 11個檢出 T-2毒素（檢出率64.7%），含量為 2～13 μg/kg，均值 6 μg/kg。

1.6 伏馬毒素（FUM）

FUM 是由串珠鐮刀菌產(chǎn)生的水溶性雙酯化合物。2017年10月27日，世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機(jī)構(gòu)公布的致癌物清單初步整理參考，伏馬毒素B1（FB1）和伏馬毒素B2（FB2）在2B類致癌物清單中。FUM 主要污染玉米及玉米制品。李杉等[22]對河南省18個市的食品調(diào)查發(fā)現(xiàn)，玉米油中FB1檢出率為6.98%，含量為未檢出～1.23 μg/kg（均值為 0.49 μg/kg），F(xiàn)B2檢出率為 0，均值為0.62 μg/kg；FB3檢出率為 0，均值為 0.62 μg/kg。

2 食用植物油中真菌毒素脫除（或消減）方法

已經(jīng)有大量關(guān)于真菌毒素脫除的研究，但是很多脫毒技術(shù)都是基于在油料種子、飼料、水、土壤及空氣中的污染脫除中的應(yīng)用，食用油與水、土壤和空氣不同，食用油的組成復(fù)雜，脫毒的過程中可能還會造成食用油品質(zhì)的改變。以下主要是針對食用油中真菌毒素脫除采用的技術(shù)進(jìn)行綜述。

2.1 醇提

Schwartzbord等[23]研究了分別用含有 50%海地產(chǎn)乙醇（簡稱為CL）和50%色譜級乙醇（簡稱為 HL）提取花生油中 AFT（AFB1+AFB2+AFG1+AFG2），結(jié)果表明，使用1:3(g/mL)的油：CL可以將花生油中的AFT從185 μg/kg（高污染的花生油）降至11 μg/kg，脫除率達(dá)94%；使用1:5(g/mL)的油：CL可以將油中的AFT從19 μg/kg（低污染）降至1.4 μg/kg，脫除率達(dá)93%；使用1:2(g/mL)的油：HL可以將花生油中的 AFT從152 μg/kg（高污染）降至 14 μg/kg，脫除率達(dá) 91%；使用1:3(g/mL)的油：HL可以將花生油中的AFT從33 μg/kg（低污染）降至3.8 μg/kg，脫除率達(dá)88%。

Karnofsky和 Hansotte[24]使用濃度為 80%～90%的醇（乙醇或異丙醇）溶液提取棉籽油，發(fā)現(xiàn)這些溶劑可用于去除 AFT 和棉酚。該方法還可以應(yīng)用于其他具有高油含量的油料種子（如油菜籽和花生）的油脂提取。但實際應(yīng)用時存在溶劑難回收、成本高、污染大等問題。

2.2 離心、過濾

通過離心可以去除花生油中 65%～70% 的毒素[25]。Banu等[26]也證明過濾可以清除葵花籽油中的AFB1。此外，一些油提純工藝也可以降低最終產(chǎn)品中的 AFT 濃度[27]。Jayaraman[28]、Abalaka[29]和 Schwartzbord[30]等報道了在制油過程中大多數(shù)AFT是保留在餅粕中的，只有一小部分（約占初始油料中總AFT的1%～35%）會轉(zhuǎn)移到提取的油中。這就說明AFT更易附著在固體上，離心過濾脫毒的原理可能也是基于此。

2.3 堿性電解水處理

Fan等[31]探索了一種堿性電解水（Alkaline electrolysed water，簡寫為AEW）降解AFB1的方法，在20 ℃時采用10 mL pH 12.2的AEW作用于40 μg/kg的花生油和橄欖油，只需5 min就能將 AFB1完全降解，且不會導(dǎo)致氯的遷移。但是該方法的脫毒效果受 AEW 特性、油的類型和AEW的體積等多種因素影響，距離實際應(yīng)用還需進(jìn)一步優(yōu)化。

2.4 光催化降解

太陽光[32]、電子束（EB）[33]、等離子體[34-35]、微波[36]、γ-射線[37]、紅外輻射、脈沖光[38]以及紫外線（UV）[39-41]都會破壞真菌毒素的化學(xué)結(jié)構(gòu)，其脫毒原理是真菌毒素分子吸收一定波長的光，一部分光能因激發(fā)熒光而消失，另一部分光能使毒素分子內(nèi)部發(fā)生化學(xué)變化，熒光性消失，毒性也隨之消失（圖1）。

圖1 電子束降解機(jī)理[33]Fig.1 Electron beam degradation mechanism[33]

王辰龍等[36]分別以微波輻照和60Co輻照對花生油中的 AFB1降解，發(fā)現(xiàn)降解率隨輻照劑量的增加而增大；在相同輻照劑量下，降解率隨油中 AFB1初始含量的增加而緩慢降低。Magzoub等[42]用固定在玻璃載體上的TiO2和500 W高壓燈（920 W/m2的紫外線和2 000 W/m2的可見光）作為光催化劑，對蘇丹花生油中AFT進(jìn)行光催化降解研究。結(jié)果表明，光催化優(yōu)于UV-Vis照射（光解）作用，AFB1和AFB2在4 min的照射時間內(nèi)在UV-Vis光下被有效解毒。固定化的 TiO2光催化劑對 AFB1和 AFB2的解毒率分別為 99.4%～99.5%和99.25%～99.40%。此外，TiO2光催化劑還可重復(fù)使用10次以上。但是新的研究發(fā)現(xiàn)強(qiáng)射線會對油脂的品質(zhì)（如酸價、過氧化值升高，生物活性物質(zhì)分解或失活）產(chǎn)生一定的影響，而且照射脫毒過程中，毒素大多只是被分解了，并未完全除去，某些條件下可能發(fā)生逆反應(yīng)，重新生成毒素[39]。

2.5 堿處理

AFT在有機(jī)或無機(jī)堿的作用下，內(nèi)酯環(huán)被破壞，水解生成無毒、水溶性的鄰位香豆素鈉鹽，部分鈉鹽隨皂腳一起從油脂中分離，其余的鹽可水洗后去除（機(jī)理見圖 2）[43]。Parker等[44]對含AFB1分別為 120 μg/kg和 812 μg/kg的花生毛油進(jìn)行堿煉水洗后，發(fā)現(xiàn)油中 AFB1分別降至 10 μg/kg和14 μg/kg，即堿煉可以去除約98%以上的AFB1。不同的堿對 AFT消減順序為 KOH＞NaOH＞K2CO3＞Na2CO3＞KHCO3＞NH4OH＞NaHCO3＞NH4HCO3[44-45]。

圖2 堿處理脫除黃曲霉毒素的機(jī)理Fig.2 Mechanism of aflatoxin removal by alkali treatment

堿處理法消減率高，是常用的油脂脫毒方法，但是，在酸性條件下，內(nèi)酯環(huán)可以再次關(guān)閉并重新生成有毒的AFB1[46]。

2.6 吸附劑螯合

吸附作用是發(fā)生在吸附劑和吸附質(zhì)的界面上，主要在吸附劑的孔隙中進(jìn)行，因此吸附劑的多孔結(jié)構(gòu)、孔徑、孔容分布和比表面積決定了吸附劑對吸附質(zhì)的選擇性吸附能力。常用的脫毒吸附劑有活性炭、硅藻土、白土、凹凸棒石、蒙脫石等。

劉玉蘭等[47]對WY1活性炭、WY2活性炭、NORIT活性炭及普通活性炭在玉米毛油脫色過程中對 ZEN的脫除進(jìn)行了研究并優(yōu)化了吸附過程。發(fā)現(xiàn)添加油重2%的WY1活性炭對 ZEN的脫除率達(dá)到48.25%，ZEN含量從8 026.67 μg/kg降至4 153.77 μg/kg，具有一定的脫除效果，但仍高于歐盟400 μg/kg的限量。因此，該方法要想達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)還需對處理后的油進(jìn)一步精煉。而且活性炭用作霉菌毒素吸附劑時，活性炭可能對油脂中其他營養(yǎng)物質(zhì)也具有吸附作用。有研究發(fā)現(xiàn)[48]活性炭孔徑大于吸附質(zhì)分子直徑的 1.7～3倍時，活性炭對吸附質(zhì)最有利于吸附。吸附劑的分子孔內(nèi)表面積要遠(yuǎn)大于分子外表面積，這樣才能提供大量結(jié)構(gòu)位點捕捉霉菌毒素。

硅鋁酸鹽類吸附劑（AS）是指含有 Al2O3和SiO2的礦物質(zhì)，常見的硅鋁酸鹽礦物有蒙脫土、硅藻土、沸石、高嶺土等，硅鋁酸鹽-AFB1復(fù)合物的模型如圖 3所示，即 AFB1可能在硅鋁酸鹽層間通道內(nèi)或硅鋁酸鹽顆粒的邊緣上結(jié)合。李娟娟等[49]研究了 A、B、C三種不同吸附劑（A主要成分為酵母細(xì)胞壁提取物；B主要成分為水合鋁硅酸鹽；C為A和B的復(fù)合物）對AFB1吸附能力的比較，研究發(fā)現(xiàn)，在不同條件下，吸附劑B的吸附能力明顯優(yōu)于另外兩種吸附劑，且吸附劑B在10 min之內(nèi)對AFB1的吸附率達(dá)到97.69%。水合鋁硅酸鈉鈣在歐盟國家是一種通用的霉菌毒素吸附劑。但天然鋁硅酸鹽吸附力弱、吸附效率低、脫毒的同時對營養(yǎng)物質(zhì)也有一定吸附能力，直接用于糧油制品效果不佳。對天然鋁硅酸鹽進(jìn)行改性后，可改善它對真菌毒素的選擇性吸附能力。

圖3 硅鋁酸鹽-AFB1復(fù)合物的模型Fig.3 Model of alumininosilicate-AFB1

蒙脫土是一種硅和鋁以1:1或2:1排列的層狀結(jié)晶的硅酸鹽土礦物，蒙脫土可分為鈣基、鈉基、鈉-鈣基等多種類型。Magnoli等[50]研究證實，AFT的吸附與蒙脫石結(jié)構(gòu)及其表面靜電吸附作用有關(guān)，而與其孔徑大小無關(guān)。馬文文等[51]采用有機(jī)季銨鹽對鈉基蒙脫土迚行改性后用于花生油中AFB1的脫除，脫毒率可達(dá)84.69%。

沸石是一種含水的堿或堿土金屬硅鋁酸鹽礦物。葉盛群[52]研究發(fā)現(xiàn)，沸石作為菜籽油吸附脫色劑，在添加量為油重3%時，對AFB1的脫毒率達(dá)到了 75.95%，同時脫色率達(dá)到了 90.17%，但耗油率較高為20.69%。Markovic等[53]采用表面活性劑氯化十六烷吡啶來改性沸石，改性后對于ZEN的吸附從7%增加到90%左右。

Basappa等[54]向花生毛油中添加2%白土，發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素脫除率達(dá) 80%以上。Mahoney等[1]將Fuller粘土與壓濾機(jī)結(jié)合使用，可去除85%的AFT[54]。Parker和 Melnick[44]也表明使用粘土的脫色階段，花生油和玉米油的 AFT殘留濃度低于1 μg/kg。朱振海等[55]研究發(fā)現(xiàn)凹凸棒石粘土對菜籽油中的 AFB1具有非常好的脫除效果，凹凸棒石粘土的添加量為 1.6%時，可將菜籽油中 AFB1含量從50～200 μg/kg降低至5 μg/kg以下，添加量為3.2%時，對于含有500 μg/kg AFB1的菜籽油，也能將其降至5 μg/kg以下。

Kuk等[56]用4種脫色劑（蒙脫土、硅酸鎂、礬土、硅石）對棉籽油進(jìn)行模擬處理，發(fā)現(xiàn)蒙脫土與硅酸鎂對 AFB1的脫除效果較礬土和硅石更好，可能的原因是 AFB1中吡咯環(huán)會與前兩種脫色劑中鎂原子結(jié)合。

葉盛群等[52]考察了活性白土、凹凸棒、沸石、活性炭和改性蒙脫石5種吸附脫色劑對菜籽油中AFB1含量及品質(zhì)的影響，結(jié)果表明，在相同條件下，改性蒙脫石對AFB1的脫毒率最高（89.02%），活性白土最低（57.47%）。

Bai等[57]采用兩親分子二十二烷基二甲基溴化銨（DDAB）改性氧化石墨烯，研究了其在玉米油中對ZEN的吸附能力。在90 ℃時對ZEN的最大吸附量為23.75 mg/g，與其它碳質(zhì)吸附劑相比其效果是最好的。吸附的原理主要是作為電子受體的 ZEN分子的官能團(tuán)與改性后吸附劑的表面基團(tuán)在體系中通過 π-π鍵結(jié)合和氫鍵作用形成電子給體。

油脂的黏度較大，吸附后小顆粒吸附劑的固液分離過程困難，因此吸附過程中容易造成中性油的大量損失，梁蘭蘭等[58]分析了磁性納米微粒選擇性吸附法的可行性，認(rèn)為可將磁性納米微粒選擇性吸附法用于花生油中AFT的脫毒。利用磁性在外加磁場的作用下可以實現(xiàn)快速分離。本團(tuán)隊合成并制備了磁性氧化石墨烯（MGO）和磁性石墨烯（MrGO），成功地用于食用油中 AFB1去除，而且MGO和MrGO在重復(fù)使用7次后，吸附活性沒有顯著降低[59]。

2.7 水蒸氣蒸餾脫臭降毒

AFT在 237～306 ℃分解，AFT熱降解受pH值和離子強(qiáng)度的影響，尤其取決于其中水分的含量[60]。Kamimura等[61]評估了在 240 ℃，2～5 mmHg的壓力下對經(jīng)過人為污染的植物油中通入水蒸氣，進(jìn)行脫臭，發(fā)現(xiàn)毒素濃度隨著時間的延長而降低。脫臭120 min后的脫除率為：AFB1∶86%、AFB2∶80%、AFG1∶72%、AFG2∶70%、ZEN∶7%。

2.8 膜技術(shù)

Li等[62]嘗試使用膜技術(shù)通過膜吸附器（通過在聚偏二氟乙烯微濾膜表面依次涂覆聚多巴胺（PDA）和聚乙烯亞胺（PEI）來制備膜吸附器）和生物催化膜（在制成膜吸附器的基礎(chǔ)上，將漆酶加載到膜上以制備生物催化膜）這兩種方案去除AFB1。結(jié)果表明膜吸附器具有更高的AFB1去除效率（71%）和滲透通量（60 L/(m2·h)）。

氫鍵結(jié)合靜電吸引是膜吸附器的主要吸附機(jī)理。對于生物催化膜來說，固定化漆酶在膜中的催化反應(yīng)需要足夠的動態(tài)空間和底物停留時間，因此要求濾膜孔徑適中（1 μm）。漆酶負(fù)載量的增加可以提高 AFB1的降解效率，但漆酶負(fù)載量的增加必然導(dǎo)致膜上有效吸附位點的減少，AFB1酶促降解的增強(qiáng)可能被膜上 AFB1吸附量的下降所抵消；且過多的漆酶負(fù)荷可能會增加反應(yīng)的空間位阻，也會對 AFB1的去除產(chǎn)生負(fù)面影響?；诖耍琇i等[62]提出生物催化膜和膜吸附器結(jié)合用于去除液體中 AFB1的潛在應(yīng)用。首先利用生物催化膜去除原料中的AFB1，在催化降解過程中，固定在膜上的漆酶會分離并釋放到被吸附液體中。一方面，釋放出的漆酶可以進(jìn)一步降解AFB1；另一方面，漆酶釋放后的膜可作為膜吸附劑，通過吸附、解吸和堿降解進(jìn)一步去除AFB1。

2.9 生物法

2.9.1 微生物吸附

某些菌體可以吸附真菌毒素，形成菌體-真菌毒素復(fù)合體，如Nagendra[63]發(fā)現(xiàn)雙歧桿菌和乳酸菌可以有效地吸附AFB1，它們能分別與AFB1反應(yīng)形成穩(wěn)定復(fù)合物。

2.9.2 微生物（酶制劑或生物發(fā)酵液）降解

微生物分泌的酶類型很多，對各種真菌毒素的降解方式主要有去環(huán)氧化、糖基化、去乙?；兔撍岬取Ｔ舱萚64]從篩選的一種能夠固態(tài)發(fā)酵降解花生粕中 AFB1的菌種進(jìn)行發(fā)酵培養(yǎng)，然后提取其胞內(nèi)和胞外粗酶，將提取的胞內(nèi)粗酶和胞外粗酶分別結(jié)合花生油脫膠工藝，發(fā)現(xiàn)該菌種的胞外酶比胞內(nèi)酶具備更強(qiáng)的去除AFB1的能力。宋艷萍等[65]用吸附法將真菌粗酶分別固定在甘蔗渣、活性炭、殼聚糖三種介質(zhì)上，研究其對花生油中 AFB1的去毒效果。結(jié)果表明：活性炭固定的真菌粗酶酶活力保持時間長，且有較好的去毒效果。陳本儀等[66]發(fā)現(xiàn)黑曲霉菌絲的提取物（BDA）對花生油AFT的降解很顯著，而不會影響油脂風(fēng)味、酸價和過氧化值。微生物降解霉菌毒素的機(jī)理實質(zhì)上就是在解毒酶作用下發(fā)生酶促降解，圖4為嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮和赭曲霉毒素分別在脫環(huán)氧基酶、酯酶和黑曲酶作用下的降解產(chǎn)物。

圖4 微生物降解脫毒機(jī)理Fig.4 Detoxification mechanism of microbial degradation

3 結(jié)語

綜上所述，在植物油中常見的真菌毒素有黃曲霉毒素（AFT）、玉米赤霉烯酮（ZEN）、嘔吐毒素（DON）、赭曲霉毒素 A（OTA）、T-2毒素（T-2）和伏馬毒素（FUM），其中AFT毒性最強(qiáng)、分布最廣。在食用植物油的脫毒方法中，離心、過濾最簡便，但是脫毒效果不太好；光催化降解的解毒率可達(dá)99%以上，但是可能發(fā)生逆反應(yīng)重新生成毒素；生物法由于成本高，且酶具有專一性、酶易失活、反應(yīng)條件較苛刻，在工業(yè)中的應(yīng)用具有一定的局限性；堿處理和吸附法是目前最常用的脫毒方法，堿處理可能重新產(chǎn)生毒素；吸附法操作簡單，尤其是對于香型油脂（如濃香花生油、芝麻香油、濃香菜籽油等）不能進(jìn)行堿煉，因此吸附法降解 AFT是目前對各種風(fēng)味植物油AFT處理工藝中最好的方法；除此之外，植物油中的脫毒方法還有醇提、堿性電離水、脫臭降毒和膜技術(shù)。目前所用的各種脫毒方法都不太完善，希望本文可以對未來的研究提供一些參考。